Trucha salada

Trucha salada

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Trucha o salmón
sal	2 cucharadas
Azúcar	1ra cuchara
Guisantes de pimienta de Jamaica	10 piezas
Granos de pimienta negra	10 piezas
Vodka	1/3 cucharadita
Ramita de eneldo

Metodo de cocinar

• Hay muchas opciones para salar pescado en el sitio, así que dudé si se necesitaba otra, especialmente el principio es el mismo, solo que la diferencia es pequeña en tecnología. Si es superfluo, lo eliminaré.
• Hemos estado usando esta receta en la familia durante mucho tiempo, es muy simple y siempre un resultado excelente.
• Cogemos un pescado, yo tengo un trozo de trucha noruega. Yo siempre congelo el pescado, es más fácil cortarlo. Lo limpiamos, lo cortamos por la mitad, quitamos la cresta, sacamos los huesos, ¡pero dejamos la piel!
• 
• Vierta sal y azúcar en un platillo. Yo no peso el pescado, no lo necesito, así que si se acaba la mezcla de curado, simplemente lo agrego al platillo en la misma proporción.
• A continuación, cortamos el pescado tan grueso como al servirlo en la mesa o en un bocadillo.
• 
• A continuación, sumerja cada pieza en la mezcla de curado en un solo lado y colóquelo hacia abajo en el recipiente de alimentos. Y así cada bocado, hasta el final del pescado. Obtenemos la capa superior sin sal. Eche los granos de pimienta, espolvoree con vodka (es el catalizador del proceso de salazón) y ponga ramitas de eneldo encima. Cierre el recipiente y agítelo un poco, de derecha a izquierda, pero no lo deje caer.
• Lo metemos en el frigorífico, después de 6 horas podrás sacar con un tenedor con seguridad todo lo que tu corazón desee, ¡sin ensuciar más cuchillos o bolígrafos!
• ¡Buen provecho!

Hora de prepararse:

25 minutos

[Jouravl]

Jouravl, una idea interesante para cortar un pescado congelado en rodajas, definitivamente tomaré armas y vodka desde arriba, el mismo gran

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ¡Gracias!

[Esperanza]

EsperanzaTambién me gustó la idea de salar en rodajas. De hecho, se sala más rápido de esta manera y las manos quedan limpias cuando se come. ¡Gracias!

[Esperanza]

Esperanza, Yo también me dejé llevar por la salazón))
Solo tomé cucharaditas sin vodka.

Ayer saqué salmón rosado, sinceramente no lo he probado todavía, pero lo abrí y olí a arenque salado

Pero creo que debería estar bien))

También siempre saco pescado ya cortado y solo sal,

sin azúcar ni eneldo ni vodka.

pero necesita comer ese pescado durante los primeros 2 días, entonces no es tan bueno.

Nadia, druhh! ¡Hago eso también! Simplemente no mojes las rodajas, solo espolvoréalas con sal. Y sin azucar.

[Nadyusha]

sin azúcar ni eneldo ni vodka.

¡Feliz! Y no puedo soportar el olor y el sabor del pescado salado, huele fresco para mí
Por lo tanto, agrego azúcar, eneldo y coñac para eliminar el mal olor a pescado para mí personalmente.

Nadyusha, ¡Gracias! ¡Otra forma de encurtir pescado rojo!

[Masinen]

Masinen, Masha, creo que estará bien!

También probé sous-vide aquí, sin sous-vide, ni un dispositivo de envasado al vacío, luego les mostraré una foto

Ira, Como este pescado rápidamente, no lo guardo durante mucho tiempo, ¡ya que cualquier pescado es bueno solo fresco! Tiré el eneldo al día siguiente, ¡tomó el olor a pescado y estaba saturado de él!
Le agrego azúcar, ¡nos sabe mejor!
Natulvamos, todavía tengo sidra
Chicas gracias

Publicado el viernes 15 de abril de 2016 18:56

Administración¡Tanyusha! : rosa: gracias!
¡También agrego azúcar y eneldo!
Salado ayer, ahora queda la mitad, y mañana invitados .. ¿Quién tiene un pescado durante mucho tiempo, entonces yo voy a ti!

[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, debes probar con vodka, yo sal de la misma manera solo que sin él.