Pescado adobado, extraordinariamente sabroso

Pescado adobado, extraordinariamente sabroso

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Pez
Sal gruesa
Para el adobo:
Agua
Jugo de limon
Cebolla
Zanahoria
Ensalada de pimiento
Tomates
Verduras
Hoja de laurel	2-3 uds.
Granos de pimienta	1 cucharadita
Aceite vegetal

Metodo de cocinar

• Cortar el pescado en trozos pequeños y salar bien con sal gruesa (como para enrollar). Dejar actuar 2 horas.
• Después de 2 horas, enjuague la sal, exprima el pescado y vierta la marinada.
• Para la marinada: Picar las verduras, cortar las verduras en tiras, excepto los tomates (los corté en rodajas). Mezclar con pescado, laurel y pimienta negra. Vierta una mezcla de agua y jugo de limón (esto es muy individual: a alguien le gusta amargo, a alguien no). El jugo de limón, en cualquier caso, no será suficiente, el pescado estará marinado. La marinada debe cubrir el pescado por completo.
• Ponlo todo en el frío por un día, en un día, está listo.
• Escurrir el exceso de líquido y verter aceite vegetal sobre el pescado y las verduras.

Nota

La persona de quien obtuve esta receta dijo que lo mejor es marinar peces depredadores, excepto el lucio.

Recetas similares

Pescado frío marinado (Agosto)

Salmón Teriyaki de Gordon Ramsay (kseniya D)

Platija japonesa (Gasha)

¡Suena delicioso! ¿Y qué tipo de pez es mejor pescar, de lo contrario sólo conozco el lucio de los depredadores y el mar puede ser? o simplemente un río?

En mi foto hay un grupo.
Depredador como lucioperca, bagre. No cociné con el mar.
Carpa plateada sabrosa, carpa. Pienso que tipo de pescado te gusta, y cocínalo, ¿te gusta su sabor? Entonces en esta versión te gustará aún más
NO usé esta receta para cocinar pescado rojo. No creo que valga la pena, es especial, no le gustan los "monstruos".
Un día, no comí pimientos ni tomates para ensalada. Entonces los puse en el pescado ya hecho, también estaba delicioso.

El adobo es familiar, también agrego un poco de aceite de girasol con olor (pero esto no es para todos)
el pescado queda bien, sobre todo si es arenque

[Panadero autodidacta]

Panadero autodidacta, gracias por notar el aceite.
En la "preparación" indiqué esto, pero en la "composición" me olvidé
Ya agregado.

qween, una receta muy decente

Y tenemos una receta similar en nuestra familia, solo tomamos el filete de carpa herbívora o carpa plateada, lo llenamos con sal por 12 horas, lo dejamos a temperatura ambiente, lo enjuagamos y lo llenamos con vinagre de manzana o jugo de limón por 2 horas, escurrimos el vinagre, lo metemos en el refrigerador y al día siguiente puedes Ahi esta . El pescado sabe uno a uno como los coreanos, nos encanta el pescado, lo hacemos a menudo

[kleskox35]

Me encanta el pescado en escabeche y lo hago a menudo. Mi receta es muy similar a la que llevó kleskox35pero un poco con adiciones.

Marin pescado principalmente carpa plateada. Es importante para mi que lo compre solo vivo, ¡porque el pescado no pasa el tratamiento térmico! Tenemos esta receta "familia" - Siempre le pido a mi esposo que limpie y corte el pescado.

Y opcion Qween con verduras, ¡quieres cocinarlo ahora mismo!

Bueno, daré mi propia versión de pescado en escabeche (lo tenía en formato electrónico, así que no fui demasiado vago).

Carpa plateada en escabeche

Pelar el pescado, triparlo, cortarlo en trozos como para freír. Doblar en una cacerola, espolvorear con sal (como manteca de sal) durante 12 horas. Ponga en frío. Pasadas las 12 horas, enjuaga la sal con agua corriente fría, coloca los trozos de pescado en una cacerola limpia y vierte vinagre para que cubra la parte superior del pescado. Poner en frío durante 10 horas. Después de eso, poner el pescado (¡sacudiendo el vinagre!) En frascos de vidrio, espolvorear con cebollas picadas, hojas de laurel y agregar un poco de pimienta negra. Vierta aceite de girasol encima.Cierra con una tapa de plástico y refrigera. Puede consumirlo después de 2 días y guardarlo en el refrigerador hasta por 2 meses.
No lo he conservado durante dos meses, ya que desaparece mucho más rápido.

Y no conozco a un pez como un grupo ...

Buenas tardes a todos los amantes de cocinar algo delicioso.
Cuando estábamos trabajando en el desarrollo de la estepa hambrienta en Uzbekistán, los griegos locales nos obsequiaron con carpas en escabeche. La carpa se cortó en trozos grandes y se cubrió con adobo. Memoricé la composición de la marinada a partir de sus palabras, pero tal vez olvidé algo.
Composición: (por 5 litros.)
1. Azúcar-60g.
2. Guisantes -3g.
3. Clavo - 2 g.
4. Coreander - 3g.
5. Vinagre de manzana al 6% -?
6. Sal - 40 g.
La carpa estaba deliciosa. ¿Cómo cocinar ese pescado? ¿Quizás alguien lo sepa? Por favor informa. Saludos cordiales, Vlad.

Acabo de comprar una carpa casi 3 kilos, pero tengo miedo de comer pescado crudo (((

[Carpa plateada en escabeche]

Carpa plateada en escabeche

Vaya, cómo he estado buscando esta receta durante mucho tiempo, pero está aquí y no zumba

Hace unos diez años, cocinaba regularmente un pescado así, y luego, en un momento nada hermoso, la hoja se perdió y no se pudo restaurar.

Parece que esta es exactamente esta receta ... la misma secuencia de acciones, las mismas proporciones ...

Solo el vinagre me confunde. No recuerdo haber llenado completamente el pescado con él.

Luysia ¿Estamos seguros de llenarlo con vinagre puro? ¿No estás divorciado? ¿Y qué porcentaje? ¿Y realmente durante 10 horas?

[Luysia]

Vaya, cómo he estado buscando esta receta durante mucho tiempo, pero está aquí y no zumba

Hace unos diez años, cocinaba regularmente un pescado así, y luego, en un momento nada hermoso, la hoja se perdió y no se pudo restaurar.

Parece que esta es exactamente esta receta ... la misma secuencia de acciones, las mismas proporciones ...

Solo el vinagre me confunde. No recuerdo haber llenado completamente el pescado con él.

Luysia ¿Estamos seguros de llenarlo con vinagre puro? ¿No divorciado? ¿Y qué porcentaje? ¿Y realmente durante 10 horas?

¿Puedo insertar mis 5 kopeks también? Nací y crecí en la tierra de los "peces" a orillas del Dnieper en la región de Kherson, donde solo los perezosos no pescan.

Entonces, de acuerdo con esta receta, siempre marinamos Luysia, pero el segundo día vertimos hasta el pescado más grande con vinagre 1: 1 con agua, ¡el resultado siempre fue increíble!

[Ánimo,]

Ánimo, Hago lo que escribí en la receta.

Solo prueba con vinagre y diluido. Solo necesita asegurarse de sacudir bien cada pieza de vinagre y asegurarse de remojar durante 2 días en aceite vegetal, y luego intentarlo. En vinagre, los trozos de pescado parecen volverse blancos y no empaparse. Es muy importante aqui
No reduzca la cantidad de vinagre para que no quede el sabor del pescado crudo.

Bueno, el nombre muestra que el pez en escabeche, pero por solo salado, pasemos al tema de mi arenque.

[Antonina 104Luysia]

Antonina 104
Luysia

gracias, chicas, intentaré esto y aquello hasta encontrar la media dorada))

Lo principal es que finalmente he encontrado una base sobre la que construir

Luysia

He estudiado tu arenque durante mucho tiempo)) Ni siquiera lo dudes))

super receta!

[Carpa plateada en escabeche]

Carpa plateada en escabeche

Hoy lo vertí con aceite y comencé a esperar 2 días. No sé si puedo esperar ... seguro que me daré de baja.

¡¡¡Chicas!!! Entonces, ¿qué hay de la receta? Diluir vinagre 50/50 con agua o no ??? Fueron necesarios 2 años y silencio. ¿A qué consenso has llegado ??? Gracias por tu respuesta !!!

[Umka19,]

¿Puedo insertar mis 5 kopeks también? Nací y crecí en la tierra de los "peces" a orillas del Dnieper en la región de Kherson, donde solo los perezosos no pescan.

Entonces, de acuerdo con esta receta, siempre marinamos Luysia, pero el segundo día vertimos hasta el pescado más grande con vinagre 1: 1 con agua, ¡el resultado siempre fue increíble!

Umka19, aquí está mi respuesta. Desde entonces nada ha cambiado. Diluimos 1: 1.

Horror, cómo querían los peces. Chicas, ¿toman vinagre de mesa al 9%?

[Qween]

Qween, gracias por la receta.

Vertido aceite. Carpa plateada, receta de Luysia, ¡ya veré qué pasa!

Estoy informando. ¡Muy sabroso! Una carpa plateada enorme y gorda: ¡esa es la única forma de cocinar!
El más delicioso fue ...Zanahoria...