Salar arenque en salmuera

Salar arenque en salmuera

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
arenque mediano	2 piezas
agua	1 litro
sal	1,5 st. l.
mostaza	1-2 cucharadas l
especia	gusto
Vegeta	1-2 h l.

Metodo de cocinar

• Antes del Año Nuevo, se fueron muchas recetas deliciosas con arenque.Durante varios años no hemos comprado arenque salado en las tiendas, después de recoger nuestro arenque en escabeche, la tienda es completamente insípida: hay mucha sal, especias, pero no hay sabor del arenque en sí. Por lo tanto, aquí hay una forma simple y bastante rápida de salazón casera de arenque.
• Entonces, tome 2 arenques crudos congelados. Descongelar, pero no al final, es más conveniente trabajar con arenques no congelados, es más fácil limpiar y separar los huesos.
• Mientras se descongela el arenque, hacemos el adobo:
• tomar 1 litro de agua, agregar al agua: 1.5 cucharadas. l. sal gruesa; 1 o 2 cucharadas l. mostaza (rusa): al gusto, te puede gustar más bruscamente; varios paraguas de eneldo; 2-3 hojas de laurel; 4-6 guisantes de pimienta negra amarga; 3-5 dientes - dejar hervir. La marinada está turbia debido a la mostaza. Lo ponemos a enfriar, lo saco a la veranda.
• Limpiamos el arenque no congelado, ya debería doblarse y cortarse, pero al mismo tiempo, por así decirlo, crujir: cortamos la cabeza, la tripa, depuramos el caviar y la leche hacia un lado, limpiamos el abdomen de las películas, cortamos las aletas y la cola, quitamos la piel, quitamos la cresta con huesos, de pescado no congelado, todo esto se hace fácilmente. Distribuimos las mitades de filete resultantes en un recipiente, en principio, en un frasco de vidrio. Repartimos en capas: dos mitades, junto a la leche y el caviar, espolvoreamos con Vegeta, dos mitades más y espolvoreamos con Vegeta lo mismo.
• Tan pronto como la salmuera se haya asentado a temperatura ambiente, rellene el arenque.
• Cerramos el recipiente con tapa y lo metemos en el frigorífico, puedes comer en un día

El plato está diseñado para

2 arenques

Hora de prepararse:

hasta el arenque terminado - un día

Programa de cocina:

plumas

Nota

Puedes comer un arenque ya hecho así, puede ser en ensaladas, debajo de un abrigo de piel, en general, ¡como tu corazón desee!
Almacene en salmuera en el refrigerador hasta por 5 días.

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Un embajador interesante, ¡bastante inusual! Me acostumbré de una manera sencilla: lo domestico con sal, ¡y listo!

[Irina]

Irina, gracias por tu interés en mi receta.
Con la salazón en seco, la sal extrae la humedad del pescado y el arenque resulta más seco, y cuando está mojado, el pescado resulta más jugoso. Encontré la receta de la salazón "húmeda" en Internet, la modernicé a mi gusto y, por tercer año, he salado el arenque solo de esta manera. Mi esposo ahora se niega a comer arenque comprado en la tienda.
Buen provecho.

Me gustó la receta, pero no me gusta Vegeta, pero ¿funcionará sin ella? ¿Quizás solo algunas hierbas?

[Elena]

Elena, claro, saldrá bien, se me ocurrió la idea de verter la vegetación, me gusta su sabor, pero en la receta original solo había agua, sal y laurel, todo lo demás era mío.
Y sin él, todo es exactamente igual, simplemente no rocíe la vegetación.
El arenque está ligeramente salado y muy fragante, las especias y la mostaza no se tapan, sino que solo enfatizan el sabor del pescado.

Las hierbas, a excepción de las indicadas en la receta, pueden ser cualquiera, según su gusto. Eneldo, lavrushka y mostaza son suficientes, todo lo demás está a tu gusto.
Si de repente decide agregar cebollas cortadas en aros al arenque directamente en la salmuera, a veces hago esto, resulta una cebolla salada muy sabrosa, entonces debe agregar otra 1 cucharada. l sal. Guarde el arenque con cebolla durante no más de 3 días, naturalmente en el refrigerador, en el estante más bajo y más frío.

[Mandraik Ludmila]

Después de todo, ¡nuestro foro es el recurso más mágico del mundo! Durante tres días leí todo tipo de golosinas sobre el arenque, atragantamiento con la saliva, hoy fui a la feria y compré arenque ... ¡fresco congelado! Vine, saqué las compras de la bolsa ... Bueno, ¿para qué compré arenque crudo? ¿Cómo salarlo? Está bien, no entremos en pánico, ¡vayamos a nuestro HP favorito y echemos un vistazo! Entro y aqui Mandraik Ludmila, sí con la receta es sumamente relevante! ¿Y cómo te las arreglaste para leer mis pensamientos de pánico? Ni siquiera buscaré nada más, ahora mismo descongelaré el pescado y lo encarnaré. ¡Muchas gracias! (¡pero leer los pensamientos de otras personas todavía no es bueno!)

[Manatí]

Manatí, Nadezhda, lo tenemos así
¡Siempre encontrarás lo que necesitas!
Mandraik Ludmila,
Lyudmila, gracias por la receta, ¡intentaré implementarla! No soporto el arenque, ni siquiera puedo elegirlo en la tienda, ¡pero a mi esposo le encanta! Así que intentaré hacerlo yo mismo)

Y probablemente también puedas salar así la caballa. Ayer compré caballa, pero ayer el ánimo no era culinario, sino bordado. Probaré esta receta hoy. Y luego, también, todo embajador seco. Recientemente, a todos nos ha atraído el pescado salado, que no es una receta, entonces todo el pescado salado: girl-q:

[Embotellado]

Embotellado, la caballa es casi lo mismo, voy a publicar la receta aquí de alguna manera, pero el principio es el mismo, solo que hay otras "hierbas" allí: té negro y cáscara de cebolla. Y es muy similar: agua, sal y "especias".

[IRINA]

IRINA, Esperanza, chicas, por eso lo publiqué porque leí sobre los deliciosos arenques. Déjame, creo que lo haré, pero al mismo tiempo complaceré a los miembros del foro con la receta, ya ves quién te vendrá bien. ¡Me alegro de que haya sido útil!

Recopilo todas las recetas para encurtir arenque. Bueno, ya sabes, el Lejano Oriente deja su huella en la cocina. Así que lo tomo y lo pruebo. De repente, esto es lo mío. Gracias, Lyudochka.

[Anna]

Anna, prueba tu salud! Tenemos nuestro propio pescado en San Petersburgo, venden piscifactorías en los mercados, así que salamos todo nosotros mismos, pero por supuesto estamos lejos de ti, después de todo, te traemos caviar.
Aquí también coloqué la caballa, muy similar, pero hay matices

Ya lo leí y lo tomé.

Por alguna razón, la caballa no se muestra para mí. ¿Y el resto puede ver? - ¡Oh, funcionó!

Encontré un error tipográfico en los ingredientes Sal 1.5 cdas. ¡Yo no casas de té! El resto del texto de cocina es correcto: ¡en cucharadas!

[un litro]

Arenque muy, muy, muy sabroso !! La única pregunta es: ¿por qué para 4 filetes? un litro ¡¿agua?! Ella no nadará de todos modos ... Herví todo lo que se necesita según la receta en 400 ml de agua y vertí el arenque. Delicioso, gracias.

¡Gran receta, marcada! ¡Gracias!

¡Y luego el arenque de la tienda empapado en todo tipo de cosas desagradables para ablandar los huesos ya da miedo!

[Tatyana]

Tatyana, Tengo un recipiente tan espacioso, es necesario que el arenque esté cubierto con salmuera por todas partes, vierto el resto, pero no queda mucho.
Anastasia, Me alegro de que mi método de salazón de arenque sea útil, he estado haciendo esto durante varios años, dejaron de comprar arenque salado en absoluto; no sabía bien, pero el mío es delicioso, vuela instantáneamente, ¡especialmente para las papas!