Delicioso arenque en adobo de tomate

Delicioso arenque en adobo de tomate

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
arenque grande fresco congelado	3-4 uds.
cebollas grandes	3-4 uds.
salsa de tomate o salsa	300g.
sal gruesa	1 cucharada. l. con un pequeño
azúcar	1 cucharada. l. desde el cielo. montañas.
vinagre 9%	3-4 cucharadas l.
aceite de girasol	100 ml
pimienta negro	1/2 cucharadita

Metodo de cocinar

• Descongelar bien el arenque y separar los filetes. Si los huesos son difíciles de separar, por primera vez se puede dejar la piel (para preservar la integridad de las piezas).
  Cortar en piezas.
  Corta la cebolla en círculos finos y desarma en aros (puedes dejarla en círculos).

• Cocinar la marinada

  Calienta revolviendo la salsa de tomate (yo suelo usar Lagidny Torchin) con azúcar, sal y pimienta. Cuando comience a gorgotear, agregue vinagre y aceite. Deje enfriar la marinada.
• Luego ponemos una capa de cebolla en un bol o cacerola, encima una capa de arenque, la vertemos con la marinada y repetimos esto hasta que le echemos todo el arenque. La capa superior es cebolla.
  Dejar a temperatura ambiente durante 2 horas, luego conservar en el frigorífico durante 10 horas. El arenque permanece mucho tiempo, pero generalmente no se queda mucho tiempo. Las cebollas son sabrosas y el arenque se vuelve gordo.

Nota

¡Intentalo! ¡Delicioso! Esta receta es un gran acierto en mi equipo de trabajo.

Arenque oceánico (Atlántico, Mar del Norte, Pacífico) - cardúmenes de peces marinos. Longitud 30-35 cm (con menos frecuencia hasta 50 cm), peso 200-500 g. El cuerpo es alargado, comprimido lateralmente, plateado, cubierto con escamas que caen fácilmente, la aleta dorsal se encuentra en la parte media de la espalda, no hay línea lateral, hay una gran muesca en la cola. la mandíbula inferior sobresale hacia adelante. Pescado comercial valioso. Su carne es tierna, bastante grasosa. El contenido de grasa en la carne de arenque varía mucho a lo largo del año: al final del verano, el pescado "engorda" la grasa, que representa entre el 20 y el 30% del peso corporal, y en primavera, en el momento del desove, su contenido desciende al 4%. La mayor parte del arenque capturado es salado. El arenque congelado no tiene una gran demanda debido a que su grasa se oxida fácilmente y le da un sabor desagradable; Lo mejor es utilizar arenque congelado guisado (la carne después de hervir y freír es densa, algo seca, con un característico sabor a arenque).

El arenque del Atlántico vive en los mares de Noruega y Barents. La carne contiene aproximadamente un 17,7% de proteína, un 19 L% de grasa, calcio, fósforo, yodo, vitaminas A, D, Bi, B2. Este pescado es una valiosa materia prima para la elaboración de productos salados y condimentados, conservas diversas (en limón, manzana, tomate, vino y otras salsas), así como ahumados calientes y fríos.

El arenque del Mar del Norte vive principalmente en el Mar del Norte. En la proteína de la carne - 16-19%, grasa - 12-26% y más. Posee buen gusto. El arenque graso se utiliza para la preparación de productos ligeramente salados en latas (1,5-3 kg cada una) y cajas, productos picantes en barriles pequeños, conservas en una variedad de salsas (limón, manzana, vino, blanco, rosa, etc.). El arenque bajo en grasa se utiliza para preparar alimentos enlatados, autolizados, conservas con adición de enzimas y productos ahumados y secos.

El arenque del Pacífico vive en el noroeste del océano Pacífico y el mar de Bering. En la carne, entre un 15 y un 19% de proteína, el contenido de grasa varía considerablemente: en la carne magra de arenque puede ser aproximadamente del 2% y en la carne de pescado graso, del 33%. Se utiliza principalmente para la preparación de barriles y latas saladas. Las conservas se elaboran a partir de filetes de arenque con relleno de diversas salsas o mantequilla, en un pequeño surtido producen alimentos enlatados.
El arenque salado ocupa el primer lugar entre todos los productos salados.Tienen un sabor específico especial que adquieren durante la maduración. Distinga entre arenque graso del Atlántico y del Pacífico (la carne contiene 12% o más de grasa) y arenque magro del Atlántico y del Pacífico (menos del 12% de grasa). Según la salinidad, el arenque se divide en 3 grupos: ligeramente salado (sales hasta el 10%), medio salado (del 10 al 14%) y salado fuerte (más del 14%).

Se recomienda remojar el arenque salado y fuertemente salado en agua fría, leche o infusión fría de té fuerte. Antes de comer, el arenque debe destriparse, desollarse, eliminarse las vértebras y las costillas, y las branquias de la cabeza. Ponga los filetes de arenque cortados en trozos pequeños en un arenque en forma de pescado entero. El arenque se puede servir con pepinos frescos, tomates, champiñones en escabeche, remolacha hervida, patatas, zanahorias y siempre con cebolla, verde o cebolla cortada en aros. Antes de servir, el arenque y la guarnición se pueden verter con un aderezo elaborado con 2-3 cucharadas de vinagre con sal, azúcar granulada (al gusto) y 1,5 cucharadas de aceite vegetal. También se recomienda el aderezo de mostaza: triturar la yema con 1 cucharadita de mostaza preparada, 1 cucharadita de azúcar granulada y 1 cucharada de aceite vegetal. Luego agregue 2-3 cucharadas de vinagre y sal (al gusto).

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[Elenka69,]

Le llevé las gracias al autor a Temka.
Compré arenque fresco para la ocasión y recordé esta receta. Nos encanta el pescado en cualquier forma, ¡y ese pescado marinado desaparece con fuerza! Muy sabroso, vale la pena probarlo.
Elenka69, ¡Gracias por la receta! Incluido en el número especialmente atraído

Misha, gracias por la reseña y por una foto tan apetitosa (tomé una foto con una webcam a toda prisa)
Es bueno que mi receta haya sido útil. Puedes probar con caballa fresca congelada, también muy, muy.

Como y no me sale, ¡muy sabroso!
aunque el ketchup estaba muy espeso y se le añadieron 80g de agua por 220g, la sal no aumentó,
resultó tan ligeramente salado, eso es lo que necesitas

vorona, hiciste todo bien. Puede tener al menos más ketchup, al menos menos, si solo se observan las proporciones de pescado-sal-vinagre-azúcar. ¡Disfrute de su comida!

vorona, hiciste todo bien. Puede tener al menos más ketchup, al menos menos, si solo se observan las proporciones de pescado-sal-vinagre-azúcar. ¡Disfrute de su comida!

Aquí hay algo que me pareció: la salsa de tomate es demasiado, probablemente había arenques pequeños, no tenemos arenques grandes a la venta, bueno, el principio es claro, el resto es cuestión de gustos, y gracias de todos modos por la idea

Elenka69, muchas gracias por la receta, ¡el arenque resultó divino!

¡Belko, salud! Pruebe, en ocasiones, también cocinar la caballa (fresca congelada). ¡También MUY sabroso!

Bueno, ¡aquí está mi pez! Delicioso, lo recomiendo a todos los amantes del pescado. Gracias por la receta Elenka 69.

[Callejear]

Callejear, ¡a tu salud! ¡Y tienes un pez hermoso, noble, regordete! Si hace más frío, también lo haré.

[Elenka69]

3-4 arenques grandes frescos congelados

Elenka69 cuanto es aproximadamente

[Elenka69]

Elenka69 cuanto es aproximadamente

Tatjanka_1, asumiendo que un arenque grande pesa alrededor de 300-350g, luego alrededor de 1000g-1300g. Pero este es el peso del arenque descongelado.
Solo elijo el arenque más grande, a veces lo hago por 2 arenques: una norma completa de sal, azúcar, vinagre, aceite, pero no mido el ketchup estrictamente. Parece crear un "hábitat", por lo que no juega mucho más ni menos papel.

[Elenka69]

Elenka69 gracias por la rápida respuesta, solo queda comprar arenque.
¿Has probado algún otro pescado?

No encontré ningún arenque, llamé la atención de un arenque de tamaño mediano, más cercano a pequeño, más o menos como un ripus o un olfato grande. Quería comprobar cómo se ablandarían los huesos, pero los hice en adobo griego (con zanahorias). Me gusto mucho. ... Recientemente hice lo mismo con el salmón rosado (pero saqué los huesos), bastante seco. Y con arenque barato, mucho más sabroso.

[Anna1957]

Anna1957
¡Buena salud!

Resultó muy sabroso.Es cierto que la salsa de tomate estaba empantanada, puedes reducirla.

Tomar nota

[Elenka]

Ahora bien, esta es una receta favorita no solo mía, sino también de mis amigos. Gracias, Elenka!

[yara]

yara, ¡Estoy muy satisfecho gracias! Samma love comparte recetas deliciosas y probadas con otros. Quizás no sea modesto, pero esta receta no deja indiferente a nadie. Lo aprendí de un empleado, lo compartí contigo. Es cierto que la tecnología se modificó ligeramente, pero esto no afectó el sabor. Por cierto, en el mitin de "Zaporozhye Vasilis" este arenque fue bautizado como "nuestra niña".

Yo también cocinaré hoy ...

Por casualidad me encontré con tu receta y decidí cocinarla, porque me encanta el arenque. Y me enamoré de esta receta, a mi marido también le gustó mucho. Ahora voy a visitar a mi abuela y llevarles un arenque. Gracias por la receta, seguro que la cocinaré más de una vez.

Alina, ¡buena suerte! Tan pronto como llegue el clima fresco, querrás arenque.

¡Si yo quiero!
¡Helena, arenque muy sabroso! Ya no me gustaba con patatas calientes, sino como aperitivo frío - para pan negro - mmmmmmmm.

[Lyudochka]

Ooooh Lyudochka¡Qué hermoso sándwich!
¡Muy apetitoso!

[Elenka]

Elenka, dime, por favor, ¿puedo usar vinagre de sidra de manzana?

[Elenka]

Elenka, dime, por favor, ¿puedo usar vinagre de sidra de manzana?

Svetlana, por supuesto que puedes. Si el vinagre de sidra de manzana es del 6%, entonces la cantidad de vinagre debe aumentarse en 1/3. Si 3 arenques requieren 9% de vinagre, 3 cucharadas. l., luego 6% - 4.5 cucharadas. l.

[Elenka]

Elenka, ¡Gracias! Intentemos :)

No había arenque, estaba haciendo caballa y, en todo caso, al aire libre. Toka piensa que el ketchup se mezcla un poco con un poco de agua, de lo contrario hay que lamerse los dedos. Algo como eso.

Muchas gracias por la receta !!!!
Quería probarlo, así que compré solo un arenque. Pero grande, por 400 g. E incluso encontré el mismo ketchup - Torchin. Cuando lo vertí en una cacerola, resultó tan espeso, y había tan poco ... Bueno, no sé cómo te bastan 300 g para 4 arenques y 4 cebollas.
Entonces me tomó casi todo el paquete de salsa, agregué 0.5 cucharadas. l sal, 0.5 cucharadas. l azúcar, no había vinagre ordinario, uva vertida. Tiene un 6%, así que le agregué 4 cucharadas. l.
MUY sabroso.

[irisska]

Para una buena salud, irisska, pavel1963!
Me alegro de que aparezcan nuevos fanáticos de un pez así.

[Elenka]

Elenka, la receta es genial, gracias!
A menudo cocino arenques con esta receta. ¡Realmente como!
Por lo general, pongo sal 4 piezas enteras y 2 piezas. - pepinillo en tomate. Luego, el arenque de tomate ayuda a esperar la salazón del lote principal sin babear excesivamente.

En lugar de salsa de tomate, agrego pasta de tomate diluida con agua, nos gusta más.

[A.lenka]

A.lenka, ¡Gracias!
La pasta de tomate también es una opción. Cuando no había ketchup que cocinaba, me gustaba, pero debería estar delicioso.
Mi colega usó este método para cocinar pescado en mayonesa. Sabe bien, pero no me gustó. Entonces cualquier salsa servirá.

La pasta de tomate también es una opción. Cuando no había ketchup que cocinaba, me gustaba, pero debería estar delicioso.

Yo solo uso tomate. Ella es realmente deliciosa ...

[Elenka]

Elenka, Elena, muchas gracias por la receta. ¡El pescado es increíble! Es cierto, ayer, cuando lo estaba preparando, decidí que no lo repetiría (. Por primera vez en mi vida, corté arenque NO salado. Ella, una infección, es 100 más difícil de limpiar, como me pareció ... Y hoy, cuando probé el ready-made, ahora pienso ... limpieza de arenque))). Lo repetiré sin ambigüedades, muy sabroso e interesante. No se puede comprar pescado en una marinada así en una tienda. Intentaré repetir la receta con caballa (no me defraudará en la limpieza)))

[Elena]

Elena, ¡buena salud! Sí, matar arenque no es lo más agradable.
Quiero conservar los trozos y el pescado es más suave que el pescado salado. Por eso, dejo la piel con más frecuencia. Intento hacer esto con pescado medio descongelado, es más fácil cortar y sacar espinas. La caballa en este adobo también es deliciosa.
¡Gracias por tus comentarios!

[Elenka]

ElenkaElena, quería preguntar ... Sueles salar el arenque y siempre queda leche o caviar. ¿Los cocinas de alguna manera? Es una pena tirarlo ... Comparte las recetas, si las hay, por favor)

[Elena]

Elena, si marino de acuerdo con esta receta, tiro la leche y pongo el caviar en trozos grandes en el adobo. El caviar es delicioso, pero la leche no.
Si pongo sal en salmuera el arenque, entonces dejo ambos, la leche está riquísima, pero nadie en la familia come excepto yo.
Dr. No se cocinar. Más de 3-4 uds. Yo no sal, no hay mucho de qué preocuparse en cuanto a caviar se refiere.

[Elenka]

Elenka, Elena, gracias.

[Elena]

ElenaElena, gracias de nuevo por la receta. Qué rico ... Incluso la difícil limpieza del arenque no se detiene. Solo que ahora hay más platos))). Le puse un trozo de caballa al arenque en el adobo ... Por supuesto, resultó igual de sabroso (¿quién lo dudaría?). Por cierto, utilicé salmuera de pepinillos de pepinos en escabeche en la marinada (diluí la pasta de tomate), solo reduje la sal y el azúcar al mismo tiempo. Resultó tan sabroso como en la versión original).

[belena74]

belena74, Elena, gracias por la foto y la buena experiencia con el adobo, tendré que probar.