Jamón cara blanca (Olla a presión Steba DD1 Eco)

Jamón cara blanca (Olla a presión Steba DD1 Eco)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Pollo de carne blanca picada	500 g
Cerdo con grasa	300 g
Paletilla de ternera	200 g
sal	16 g
Hielo picado	100-150gr
Vodka	50 gramos
Sal picante Adyghe

Metodo de cocinar

• Hacemos carne de pollo picada en un inserto poco profundo de una picadora de carne.
• Picar el cerdo en trozos en el molinillo.
• Pica la carne o córtala en trozos más grandes.
• Ponemos todos los ingredientes en el bol de una batidora o combinamos y batimos la carne picada durante 10 minutos.
• Cogemos el de los lados blancos y colocamos la bolsa de horno.
• Después de amasar la carne picada, colóquela en el apisonamiento de los lados blancos. Giramos el paquete y lo distribuimos con cuidado para no interferir. Cerramos y apretamos los muelles por todo el cuerpo para un buen prensado.
• Pusimos la cara blanca en el frigorífico durante 12 horas, yo lo hice por la noche y por la mañana.
• Vierta agua en el Shtebu, ponga el lado blanco en el barril y agregue con cuidado un poco de agua para cubrirlo.
• Cerramos la tapa y ajustamos la temperatura a 75 g durante 3 horas 30 minutos.
• Una vez cocido el jamón, sácalo y ponlo en un recipiente grande con agua fría, cambia el agua hasta que el jamón se enfríe.
• Y ponerlo en el frigorífico hasta que se enfríe por completo. Estuve de pie durante unas 6 horas.
• Sacamos el jamón con cuidado por la bolsa, lo cortamos y disfrutamos de un delicioso snack casero !!
• ¡Buen provecho a todos!
• 

Programa de cocina:

Calefacción

Masha, gracias! Tenemos que sacar a nuestro pequeño Belobochka de los contenedores hasta que Tescoma aparezca con nosotros. No hay personal. Hay Panas, ARC y una vieja olla a presión, que se coloca en la estufa. Beloboka se retrae en él en pleno crecimiento. Hay todo tipo de carne en el congelador. Solo que no recuerdo la carne de qué parte del cuerpo ...
Una pequeña pregunta. ¿Cuánto hielo agregar?
¡Y una vez más por la belleza!

Hielo unos 100 gr. Me lo puse en el ojo.

Masha, ¿molerlo en pequeñas migas? Perdón por molestar, solo quiero un JAMÓN, y no carne hervida prensada ...

Fui por carne, la de lados blancos está en el gabinete.

¡Jamón real recto! Mashunya, ¡bien hecho! ¿Supongo que ya no necesitas Tescoma?

Gracias chicas))
Ayer, los invitados revisaron mi jamón, y cuando dije que lo hice yo mismo, lo obtuve))
Y mi esposo se jactó de que fue mi esposa quien lo cocinó sola))

Y mi esposo se jactó de que fue mi esposa quien lo cocinó sola))

¡El mío también se jacta constantemente ante cualquiera! ¡E incluso en el trabajo les muestra a todos fotos de la máquina de hacer pan!
¡¿Es lindo, sí, Mash, cuando están orgullosos de nosotros ?!

¿No entiendes para qué sirve el hielo? ¡Parece un jamón muy bonito!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lino, por supuesto)
An-netpara hacerlo jugoso! La linaza se debe picar y luego poner en la carne picada.

Masha, esto es un jamón! Precisamente jamón, no carne prensada. Bien hecho. Intentaré. ¿Y para qué sirve el vodka? Conservante o. Para el sabor, el aroma, agregué coñac. Revela el secreto hasta el final. Resultó un jamón dolorosamente hermoso.

También puedes coñac y whisky. Y tomé vodka. Quiero probarlo sin alcohol, sea interesante o no.

jamón precioso, gran textura, solo pruébalo

Masha, ¡qué jamón! Lo principal es que no se desintegra. Y dime, por favor, ¿cómo batirlo en una batidora? ¿Qué tipo de boquilla debería ser?

[Irina]

Irina, Irin, usa una batidora para batir la carne picada con ganchos. Batí Kenwood K con una boquilla. Vencí a muchos más en HP en el modo Amasado.

Masha, gracias! Definitivamente lo intentaré. Una vez compré uno de lados blancos, hice carne varias veces.La familia no tuvo mucha impresión y ahora está inactiva. Probaré según tu receta.

Mashenka, ¿has intentado aspirar a Beloboku? Ahora estoy pensando en este tema. Porque los resultados anteriores sin vacío resultaron ser bastante secos, aunque a 70-75 * C, 85-88 * C es mucho mejor.

[Linadoc]

Linadoc, Pensé, tal vez leí que los ganchos están rasgando la bolsa interior, pero no lo hice, porque mi bolsa no se rompió y todo estaba sellado herméticamente. El jugo no salió y solo quedó un mínimo.
Aspire, a menos que esté seguro de los paquetes donde pone la carne. Alguien lo hizo, en el tema sobre escrituras sous-vid.

Chicas, echen un vistazo a este Temko

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385926.0

Ofrecen productos de la República Checa. Solo que no lo he descubierto por completo. ¿Quizás podamos organizar la compra de trituradoras Teskomovsky desde allí? Allí también escriben sobre venta al por mayor, pero debemos cancelar con ellos.
¿Quizás alguien lo tomará?

[Svetlana62]

Svetlana62, entonces ¿por qué desde la República Checa, cuando ahora Teskomovskaya estará a la venta en todas las tiendas? Me enteré, todo ya está en el almacén, solo las tiendas están esperando la entrega))
Por cierto, Belobok no es peor, me gustó mucho hacerlo.

[Masinen]

Masinen, Masha, ¡gracias! Eh, no esperé ni un poco y llené Beloboka con todo lo que tenía a mano, sin proporciones, y de carne, solo cerdo, estoy esperando cuál será el resultado, pero esta receta ya está en las pestañas. Lo cocinaré tan pronto como compremos la comida, de lo contrario, pasé el fin de semana con mi nieto en la casa de campo y, por lo tanto, la caja del refrigerador estaba bastante limpia.

Masha, excelente jamón. las chicas se burlan de ella todo el tiempo. Miro y puedes llevarte a Belobok. De lo contrario, lo dudo. Le pregunté al vendedor y me dijo que si deja las bolsas superpuestas, nada se romperá. es verdad o no? Es poco probable que esperemos pronto a alguien en Ucrania. Y este lo es.

[Maria]

Maria, Gracias por la receta separada)

Masha, qué jamón, mmmmm Rosa, con una "lágrima", se ve claramente que es suya, casera. Delicioso hasta el punto de lo imposible. Lo llevé a los marcadores. Entiendo a su marido, yo también estaría orgulloso de una amante así. Y se me ocurrió que solo podía conseguir algo mejor en el jamón Teskomovskaya, así que lo estoy esperando, espero no comprar ningún otro.

Masha, excelente jamón. las chicas se burlan de ella todo el tiempo. Miro y puedes llevarte a Belobok. De lo contrario, lo dudo. Le pregunté al vendedor y me dijo que si deja las bolsas superpuestas, nada se romperá. es verdad o no? Es poco probable que esperemos pronto a alguien en Ucrania. Y este lo es.

No apreté la bolsa, simplemente la distribuí dentro del lado blanco y no se rompió nada, a pesar de que no puse los resortes correctamente y luego los rehice.
Esos, todo estuvo bien)

Masha, qué jamón, mmmmm Rosa, con una "lágrima", se ve claramente que es suyo, casero. Delicioso hasta el punto de lo imposible. Lo llevé a los marcadores. Entiendo a su marido, yo también estaría orgulloso de una anfitriona así. Y se me ocurrió que solo podía conseguir algo mejor en el jamón Teskomovskaya, así que lo estoy esperando, espero no comprar ningún otro.

¡Beloboka también es algo bueno!

Masha, buen jamón! Mi pregunta es: ¿cómo se pone tan color de rosa? No estaba muy satisfecho con la primera experiencia: resultó ser carne prensada hervida. Aunque aguantó la temperatura, y se marinó y enfrió como aconsejan las chicas. Lo intentaré de nuevo, porque lo que funcionó bien "se va".

[Loya]

Loya, No mariné la carne.
La carne se debe amasar bien para que aparezcan hilos blancos.

No encurtí la carne.

Masha, ¿no está encurtido durante la noche en la nevera?

En general, un adobo es cuando la carne se marina en algo, y luego parece que no hay cebolla ni líquido. )

Chicas, no le tengan miedo a Beloboku, ella es genial. Si lo haces con cuidado no se rompe nada, todo es muy sencillo, además, no hace falta sacarlo durante la cocción y retorcer (sellar el contenido), los resortes lo hacen ellos mismos. El jamón resulta denso, sin "cámaras" de aire. No tomé una foto mía, no la hice por la mañana, porque tenía prisa por ir al trabajo.Y el video del fabricante muestra que no es necesario usar bolsas o papel de aluminio, esto es si la carne está en trozos y no carne picada. Todas las partes de Beloboka están fabricadas en acero inoxidable de alta calidad, no se oxidan, durarán mucho tiempo sin problemas y sin dañar la salud, pues utilizamos todo tipo de ollas, cucharas, palas de acero inoxidable. Aunque, quizás, el jamón esté seco sin manga. También estoy interesado en Teskomovskaya, así como en otros utensilios de cocina diferentes, y tal vez los compre más tarde, pero Beloboka ya me está sirviendo y realmente me gustó.

[Máquina]

¡Y estoy a favor de los blancos! Nunca se rompió nada. Lo dispusimos con papel de aluminio al principio. Luego compré una funda para hornear, no se rompió, no fluyó. Es muy duradero. En general, ahora se ha vuelto mucho más fácil. Fue entonces cuando fueron los primeros jamoneros: hubo un problema, cómo hacerlo jugoso, etc. Ahora no existen tales problemas.

Para mí, cocinar en plástico es una gran cuestión. Entiendo esa comida y demás. Pero el acero inoxidable es de alguna manera más familiar para cocinar. No recuerdo cuando lo compramos, hace varios años que lo tengo. No se oxidó ni durante la cocción, ni mientras estuvo acostado y almacenado (no lo hice durante algún tiempo). Pero después Máquina receta, decidí sacarla y cocinar de nuevo. De todos modos, ni siquiera un jamón súper caro funciona ESO. El suyo es más sabroso de alguna manera.

¿O quizás aspirarlo después de cocinarlo? Debido a que se obtiene una pieza bastante grande, para el almacenamiento, con el fin de vivir más tiempo, me parece que es muy posible usar un aparato de vacío.

adobo, esto es cuando la carne se marina en algo,

Para mí lo es, se agregan a la carne, a la carne picada, al pescado, a las verduras, a las especias, aquí está la marinada, y ellos mismos dan jugo)

Masha, ¿crees que puedes prescindir de Beloboka usando una bolsa de vacío en su lugar?

[Ludmila]

Ludmila, Honestamente, yo no sé. Me parece que tal resultado no funcionará, sino simplemente carne prensada.

Hice jamón en envases de colágeno para jamón. Resultó carne sabrosa, pero prensada.

[Masinen]

Masinen,
Masha, ¿has bebido vodka, coñac, puedes? Leí todo, lo siento.

Tu puedes, tu puedes)

[Maria]

Maria, La pregunta es: La carne es diferente, ¿a qué T * cocinar eso? 75 * poco o normal para pollos.

Vencí a muchos más en HP en el modo Amasado.

Batí la carne picada en HP, PERO ... como la carne no es harina + agua, siempre es necesario ayudar a la carne picada con una espátula a "amasar", de lo contrario simplemente se levantará, y la espátula funcionará casi inactiva ...

[Maria]

Maria, La pregunta es: La carne es diferente, ¿a qué T * cocinar eso? 75 * poco o normal para pollos.

Cociné a 75 gramos.
Tatyana y no te olvides de ponerle la carne de cerdo, luego te llevas un jamón de verdad)
Acabo de recibir un pollo, hay imágenes en el tema, tal vez no haya suficiente carne de cerdo)

Maria, felicitame! ¡Por primera vez conseguí el "mismo" jamón! ¡Eres mi héroe!

[Loya]

Loya, resultó genial, aparentemente jugoso y kusnenko.

[Ivanovna5]

Ivanovna5y sabe a jamón, con una lágrima. Sí mismo no lo esperaba. ¡La gente de alrededor no creía que sin colorantes, conservantes y potenciadores del sabor, se puede obtener un jamón rosado!

[Loya]

Loyaque gran jamon !!!!
¡¡Felicidades!!

Quiero probarlo sin alcohol, sea interesante o no.

Leí que se agrega alcohol a la preparación de embutidos para la desinfección de carnes. Después de todo, se prepara sin hervir.

se obtiene una pieza bastante grande, para el almacenamiento, para que viva más tiempo, me parece que es bastante posible utilizar el aparato de vacío.

Mi kusman no vivió para ver la cena)))

Gracias por la receta, la agrego a favoritos, acabo de comprar un lado blanco

María, me da vergüenza preguntar: ¿no haces más jamón? Quería tan inmodestamente pedir otra receta, de lo contrario solo obtengo su jamón, y de acuerdo con otras recetas, solo carne prensada

Es poco probable que esperemos pronto a alguien en Ucrania. Y este lo es.

Angela y Zhinky de Ucrania, puede pedir szynkowar Biowin en ebay.com.
Cuesta $ 19 y envío $ 15, Rusia y Canadá, el vendedor de Polonia ignora ...

[Loya]

Loya, Estoy conduciendo por ahora, pero cuando llegue a casa, haré algo $