Gulash húngaro (olla a presión Steba DD2 o simplemente en una cacerola)

Gulash húngaro (olla a presión Steba DD2 o simplemente en una cacerola)

Categoría: Platos con carne

Cocina: húngaro

Ingredientes
Carne de vaca	1200 g
Cebollas de bulbo	2 uds. (grande)
Ajo	6 dientes
Grasa de cerdo procesada / aceite vegetal	para freír
Alcaravea	2 pellizcos
Mejorana seca	2 pellizcos
Pimentón molido	2 cucharadas. cucharas
Pimienta negro	gusto
sal	gusto
Tomates	3-4 uds.
Papas	2 medianos
Pimiento morrón	2 grandes
repollo blanco	600 g
Caldo de carne (opción)	2 vasos

Metodo de cocinar

• Pero Martin consideraba que la cocina europea era el pináculo de la gastronomía, y afortunadamente incluía a toda Rusia con Siberia y el Lejano Oriente en Europa. ¿Qué se puede comparar, por ejemplo, con el verdadero gulash húngaro? No, no con esa miserable mezcla de patatas y carne, que se servirá en un restaurante ruso, sino con una espesa sopa picante llena del espíritu de las pelucas y los pimientos dulces, que quema la boca y calienta el cuerpo. S. Lukyanenko

• Algo en la calle se puso más frío que el verano, intentemos cocinar esta versión del famoso gulash húngaro, es abundante, pero al mismo tiempo ligero y muy, muy fragante.
• Carne. La receta original usa pechuga de res grasosa, pero me gusta un poco más. Esta vez tengo una pieza tan maravillosa
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• Entonces empecemos
• 1. Enjuague la carne, séquela, córtela en cubos pequeños. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
• 2. Calentar la grasa de cerdo o el aceite vegetal en una sartén y freír la carne a fuego alto hasta que se dore. Si está haciendo la mitad de una porción, siéntase libre de freír en Shteba en el programa Fry. Pero si hay mucha carne, es mejor en una sartén, por lo que es más rápido.
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• 3. Transfiera la carne a un recipiente multicocina (yo suelo usar teflón, pero también puede usar uno de acero), agregue cebolla, medio ajo, comino, mejorana, pimentón, sal y pimienta, vierta 1 taza de agua hirviendo y encienda el modo Carne 0.7 durante 30 minutos ...
• Si cocina sin una multicocina, debe agregar 2 tazas de agua y cocinar a fuego lento debajo de la tapa durante aproximadamente una hora (y preferiblemente 1,5 horas) a fuego lento. O la misma cantidad de tiempo en el horno a 180 grados.
• 4. Escaldar los tomates con agua hirviendo, pelarlos, cortarlos en cubos o rallar. Pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños. Pele los pimientos morrones de semillas y particiones, córtelos en tiras. Pica finamente la col.
• 5. Al final del programa Carne, espere hasta que la temperatura descienda a 90 grados, libere a la fuerza la presión residual. Coloque las papas, los pimientos y el repollo en un tazón de carne y encienda Vegetables 0.7 durante 10 minutos.
• Si cocina sin multicocina, agregue 2 tazas más de caldo o agua y cocine a fuego medio hasta que las papas estén blandas (aproximadamente 25 minutos).
• 6. Al final del programa Verduras, espere hasta que la temperatura descienda a 90 grados, libere a la fuerza la presión residual. Ponga los tomates y el ajo restante en un tazón, hierva en cualquier programa y cocine a fuego lento bajo la tapa a 95 grados durante 10 minutos.
• Eso es todo, ¡tu delicioso gulash está listo!
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El plato está diseñado para

10 porciones

Hora de prepararse:

1 - 2,5 horas dependiendo de la técnica utilizada

Programa de cocina:

Olla multi-olla a presión, estufa, horno.

Nota

El plato tradicional húngaro, el gulash, se puede atribuir tanto a las sopas como a los platos principales. Si desea hacer una sopa espesa al estilo húngaro, simplemente agregue más caldo a la olla. Al cocinar en olla de cocción lenta, no agrego caldo para nada, hay suficiente líquido en las verduras, se obtiene mucha salsa.
Como muchos platos similares, el gulash sabe mejor al día siguiente.
La fuente de la receta es una serie de Cocina de los pueblos del mundo de Komsomolskaya Pravda, volumen 26 "Cocina de Europa del Este"

También me interesé por el gulash húngaro y tengo una pregunta: ¿por qué hay tan pocas patatas? Entiendo que puedo agregar tanto como quiera, pero me gustaría escuchar la justificación. En otras recetas había 6pzs, 5pzs y eso me pareció un poco ... ¿O me equivoco?

Añadido miércoles 07 de septiembre de 2016 08:41 PM

No me di cuenta de inmediato, resulta que todavía hay 600 g de repollo.

Y Lukyanenko no tiene repollo en la receta.
Sé por qué, porque el conocimiento de este gulash comenzó precisamente con su receta.
Probablemente también esté delicioso con repollo.

[Longina]

Longina, Lerele, gracias por responder. Me parece que el truco de esta receta está en el repollo. Agrega saturación y las papas se desvanecen en el fondo. Y el plato resulta satisfactorio, pero ligero, aunque parezca extraño, suena.
En general, el gulash, como el borscht, parece ser el mismo, pero cada amante tiene el suyo.
Prueba esta opción, puede que te guste.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, como es que se perdió una receta tan excelente !!!
Trastorno

Ahora lo subieron, que es muy bueno

Mash, ¡estoy tan contenta!

[Svetlana]

Svetlana, Lo puse en una cola para mí, bueno, una muy buena receta Incluso la carne parece estar en el congelador))
Necesito complacer a mi esposo y cocinar gulash)

Realmente, realmente espero que les guste a todos

SvetaI, Svetlana, ¿cómo es que se perdió una receta tan excelente?

Es bueno que haya sido rehabilitado a tiempo. No somos particularmente amantes de la carne. Si de repente, intentaré cocinar.

También comemos ternera. Aquí, quizás, solo en este gulash, bueno, en carne picada mezclada con cerdo.
Pero aquí, solo carne de res.