Cazuela de requesón (receta para establecimientos de restauración, 1968)

Cazuela de requesón (receta para establecimientos de restauración, 1968)

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
requesón (todo se da en gramos !!)	120/185
sémola	10/15
azúcar	15/20
huevo	10/5
Pasas	15/--
mantequilla	3/5
galletas	4/5
crema agria	3/5
azúcar de vainilla
sal

Metodo de cocinar

• La primera columna es para guisos con pasas, la segunda es sin pasas, todo está en gramos.
• Se dan gramos tan extraños y pequeños debido al hecho de que esta cantidad de ingredientes va por 1 ración. En consecuencia, aumente tantas veces como desee. Personalmente, horneé con 1,2 kg de requesón, es decir, la receta se incrementó 10 veces.
• 1. Batir los huevos con el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal. Batir bien hasta que esté espeso y espumoso. Porque no hay otros agentes leudantes en la cazuela.
• 2. Mezcle el requesón, la sémola, agregue las pasas. Finalmente, vierta los huevos batidos y revuelva bien. Crema agria, mantequilla y galletas saladas - ¡para preparar el molde! no están en la masa !!
• 3. Engrase la forma con mantequilla, espolvoree con pan rallado, extienda y nivele la masa de cuajada (en una capa de 5-6 cm, en resumen, no muy delgada, así que elija la forma para su cantidad de masa de cuajada), engrase encima con crema agria (en la crema agria original con la adición de huevos) y hornee durante 1 hora a 160 grados. Mi horno también produce vapor en el modo de cazuela.
• No quería que un huevo entero engrasara, así que me las arreglé sin él. Puede quitar un par de cucharaditas de huevos de los de la cazuela.
• 4. No abra el horno, deje la cazuela allí hasta que esté tibia. Luego saca y deja enfriar.
• Así que lo quería con pasas, ya que nos alimentaban en el jardín de infancia. Directamente tal postre, y no solo requesón blanco))). La cazuela es adorable. Fuerte (me gustan los que no se esparcen en papilla), increíblemente armoniosos en la cantidad de azúcar / dulzor. Pondría tanto azúcar en uno sin pasas como en uno sin pasas.
• 
• una niña apodada Plush al principio me siguió con una exclamación insistente y enojada "¡¡Dame tocino !!" Luego me di cuenta de que las amenazas no funcionaban y cambié a un tono disimulado y quejumbroso: "Dale, siesta, ¿eh?" Esta criatura pulió manteca de cerdo con pan negro con esa misma cazuela de pasas y ya me hizo gritar: "¡Dame pasas! ¡Dame ese panecillo con pasas!": Locura:

Nota

Al mismo tiempo, ahora le enseñaré cómo contar recetas para satisfacer sus necesidades. De repente alguien no sabe cómo. Hago esto todo el tiempo, porque me encantan las recetas de la restauración pública soviética. Tengo muchos libros, pero ahí está para siempre o para 5 kg de harina (es bueno si, o incluso para 100 kg, se cruzan))), luego para una porción (una especie de albóndigas picadas: 146 g de carne, 43 g de cebolla ...). Y entonces siéntate y cuenta.))

Eso es todo. Equípate con una calculadora: simplifica enormemente el proceso.

Tomamos una cazuela con pasas, que son 120 g de requesón. Por ejemplo, tienes 680g de requesón en el refrigerador y lo pondrías todo en una cazuela y lo colocarías. Es simple. Divide TU 680gr. por 120g de la RECETA y obtén 5.66. Este es el factor por el cual todos los demás ingredientes de la RECETA deben multiplicarse.
Es decir, requesón 680g
sémola 5.66X10 = 56.6gr (redondeada a 60gr)
azúcar 5.66X15 = 84.9g (por supuesto, redondeamos a 85g)), etc.

Si tiene menos productos que en la receta, todo es igual, pero su coeficiente simplemente resultará ser menor que uno. Por ejemplo, la receta contiene 4800 g de harina, pero desea tomar 500 g de harina. De todos modos, divida SU cantidad de producto por la cantidad de la RECETA. 500/4800 = 0.104 es el factor por el cual multiplicarás el resto de la receta. Norma obligatoria: los productos que dividas deben estar en el mismo cálculo: tanto en gramos como en kilogramos, tanto en litros como en mililitros ...

¡Es genial que tengamos esta receta! Muchas gracias, ¡haré realidad el sueño de mi marido! ¡Todos recuerdan la cazuela de la abuela que era la chef!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, ¡Solo quiero meterme en el medio con una cuchara! Y para que la corteza cruje ligeramente de forma audible ...

[Espantapájaros]

Espantapájaros, cazuela fresca) Y la forma es elegante

Natasha, enséñame y cuéntame sobre el plato ..) se ve muy tentadora.

[Lika_n]

Lika_n,

que plato? ¿Sobre qué pieza está acostada?

Si :))

[Lika_n]

Lika_n,

Estos son nuestros platos infantiles de METRO. Uno como este (conjunto):



Y el segundo es el de la foto con búhos, solo que no encontré las fotos))). Este es el plato de Plushin)).

Natasha, la imagen no es visible.

¡Hurra! ¡Hurra! ¡Hurra! Solo quería preguntar por ella. Muchas gracias Natasha, ¿no hay cazuela de pescado en tus colecciones?

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Nata, Me encantan tus recetas "gastronómicas". Una cazuela muy tentadora. Cuando era niño, amaba eso: tierno y, al mismo tiempo, elástico y moderadamente dulce. ¡Gracias por la receta!

Natasha, lo hice hoy. Resultó muy sabroso. Gracias. Y por favor dime cómo se llama el libro, de dónde viene esta receta. Vi sus otras recetas, aparentemente del mismo libro.

[Lika_n]

Lika_n,

Aquí, lo arreglé. La foto es torpe, pero no pude encontrarla mejor. Y este tiene nuestros dos juegos. Son de cerámica, muy bonitos, de grandes diseños, elegantes y bien hechos. Y el precio estuvo muy bien.

Puente,

Yo buscaré. Alguien también me preguntó sobre Juice: encontré dos recetas. 1959 y 68.

[Dana15]

Dana15,

Solo publiqué la receta hace una hora, ¿tal vez qué otra receta se preparó?

Y hay varios libros, diferentes. A veces colecciono una receta de varias. Esto es exactamente lo que se llama - Colección de recetas para empresas de restauración pública.

Vi ... Gracias, el dibujo es muy bonito ... probablemente Plushi tiene un favorito.

Sí, cociné albóndigas perezosas. me gustó mucho. Y luego vino la cazuela a buscar y aparentemente escribí en el tema equivocado. Disculpe

[Espantapájaros]

Espantapájaros, gracias por la receta clásica! ¡Y hornea con gusto cuando lo apagues!

[vedmacck]

vedmacck,

¡Y lo publicaré!))

Uno ya horneado. Que es mayor - 1959, para alimentar a los escolares. Es sin levadura en polvo. ¡En absoluto! Jugo un poco diferente al que comimos, pero delicioso: la clásica masa de galletas de mantequilla es dura y quebradiza. Pero en 1968. ya se han añadido soda y amonio, es decir, agentes leudantes. No lo he reproducido todavía, hoy quise hacerlo, pero la cazuela interrumpió todo. Era necesario agregar mucho requesón, ¡pero no se puede meter tanto en el jugo!)))

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Horneé aquí según esta receta

Jugo con requesón (Pogremushka)


- no GOST, quizás, pero un clásico. Estaría encantado de comparar.

[vedmacck]

vedmacck,

¡Más interesantes! Pero comparé los ingredientes, nada de eso. No hay nada de crema agria en la masa, hay menos azúcar (y hay más harina, es decir, un poco dulce) ... En fin, ¡tienes que hacerlo!)))

En resumen, ¡tienes que hacerlo!)))

[Espantapájaros]

Espantapájaros, y donde puedo conseguir amonio para hornear jugos, cociné una cazuela tan deliciosa en el horno y en el baño de vapor, ya fue en 1986

gracias por la receta: rosa: deleitaré a mis seres queridos con una cazuela

[Natasha]

Probablemente, ¿esto se dio en el jardín de infantes? Nunca pude repetirlo, pero mi hija pidió este ... ¡Ahora le recordaré su infancia! Gracias, Natasha!

¿Dónde más encontrar chuletas escolares? Para complacer a la segunda hija.

¿Hay algún problema con mi navegador? ¿Dónde están las unidades? Mantequilla 3 - ¿qué? Packs?

[Novato]

Novato, Todo está en gramos, Natasha explicó en una nota cómo llevar la receta al volumen que necesitas

[Nata]

Nata, gracias por la receta! ¡Probaré la cazuela en una versión más!

Oh, gracias por la receta, se puede ver en la foto ... como en el jardín de infancia ..., me encantó Seré un día libre, definitivamente crearé este milagro.

¡Gracias por la receta! ¡¡También me encanta la cazuela soviética !!

[Espantapájaros]

¿Hay algún problema con mi navegador? ¿Dónde están las unidades? Mantequilla 3 - ¿qué? Packs?

El texto dice eso en gramos, pero lo agregaré en la tabla para no confundirme.

Espantapájaros, y donde puedo conseguir amonio para hornear jugos, cociné una cazuela tan deliciosa en el horno y en el baño de vapor, ya fue en 1986

No, no llevaremos amonio a ninguna parte, nafikkk.))) Debe almacenarse perfectamente, no debe exagerarse, de lo contrario, tendrá un sabor amargo y olerá como un infierno de amoníaco, por lo que solo tomaremos un polvo de hornear moderno. Lo principal es que hay un polvo de hornear en la masa de hecho, pero simplemente lo reemplazaremos por otro.)))

[MariS]

MariS,

Chuletas de mar en todos los libros. Ni siquiera sé cuáles agarrar. Y chuletas, albóndigas y albóndigas. Todavía sufrí de pedazos de jardín de infantes)))
Me siento y como un trozo de cazuela del frigorífico. Con tus manos. Se ha vuelto denso, está perfectamente cortado y mantiene su forma, se ven granos de sémola en el corte. Increíblemente delicioso. No empalagoso, con un ligero aroma a vainilla. El frío es aún más sabroso para mí: el postre en un día caluroso))).

[MariS]

MariS,

Todavía sufrí de kindergarten bitchki)))

¡Oh, exactamente! Y recuerda los bits ...
¿Que es esto? ¿El sabor de la infancia lejana, o realmente las albóndigas son tan correctas? Parece que mis chuletas caseras no se comparan, aunque las barren todas limpias.

Todavía sufrí de kindergarten bitchki)))

El otro día comencé a pensar en la etimología de la palabra "beats". ¿Nadie se iluminará? Creo que puedo superarlo, pero no estoy seguro.

¡Nata, gracias! Cazuela hermosa y probablemente muy sabrosa. Yo también era un niño de jardín de infancia y me encantaba la cazuela de sémola con agrio. Salivando directamente, recordé mi infancia dorada.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, No pensé, no lo adiviné, accidentalmente horneé una cazuela. Paso, veo que apareció una receta interesante))). El requesón estaba esperando en el refrigerador. Me gustó mucho el enfoque de recalcular los productos en términos de coeficiente, también hago esto, solo reducen las recetas en términos de 1 huevo. Esto es lo que pasó:

¡Muy sabroso! Ahora mismo mi esposo está sentado, probando.
¡Gracias!

Encanto

[AnastasiaK]

AnastasiaK,

Sin darte cuenta, ¡puedes pegar bolas de masa!)))

Qué belleza resultó ... ¿Cómo te gusta el azúcar? ¡Soy simplemente perfecto!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, ¡Gracias! En cuanto al azúcar, al punto, hice una variante con pasas, no podemos comer dulces, pero solo un poco, así que esta opción fue perfecta.
Y qué, puedo cegar inadvertidamente albóndigas, leer aquí, en el foro, y corrí a hacer, solo una patada mágica de algún tipo.

También me gustó la cazuela en el d / s ¿Y en la caricatura funcionará esto?

¡Nata, gracias! Cazuela hermosa y probablemente muy sabrosa. También soy un estudiante de jardín de infantes y me encantó la cazuela de sémola con agrio. Salivando directamente, recordé mi infancia dorada.

En resumen, tú y yo somos pervertidos))). Me encantaban tanto la sémola como la jalea.

Me encantaban tanto la sémola como la jalea.

Ya tengo la boca llena de babas: comería un par de raciones

[Nata]

Nata, ¿cómo me perdí esto? Necesitaba con urgencia adjuntar requesón casero y yo cocinaba queso ... Y aquí hay una cazuela !!!!!! ¡Y casi no queda requesón!

[Babushka]

Babushka,

Y también cociné queso. Lo publicaré más tarde, también del libro))).

[Nata]

Nata, enséñame, ¿eh?

[Babushka]

Babushka,

En:

Natus, ¿qué es este queso con hierbas? ¡Guauu! ¡Bien hecho y listo!

Amaba tanto la sémola como la jalea

y una cazuela con gelatina? Me gustan tanto los pasteles de queso

Natasha, no entiendo nada: un huevo normal por 750 g de requesón, ¿o no creo?
y que, delicioso, grill, ¿eh? no, es hermoso

solo mnu por 300 g de requesón 2 huevos

que tipo de queso estamos esperando, con receta

[MariS]

MariSHay muchas recetas de comida de jardín de infantes en fjrum.say7. Hay muchos de ellos en el motor de búsqueda.

operetat forum.say7

[ninza]

ninza,

Sí, con aderezo, aunque debería haber sido con comino. Nunca encontré el comino, aunque tenía mucho ... ¿a dónde vas? Me estoy haciendo viejo))).

ojo,

Todos ustedes lo creen. Allí se obtiene un poco más de 60g, y 1 huevo de la categoría SB pesa 60 con concha... Todos los productos de la receta son netos. Tienen un peso estándar de un huevo sin cáscara en recetas: 40 g. Estos son C2 bastante modernos. En resumen, tomas 2 piezas.C2 por tus 750g de requesón y la mitad de uno te dejas para lubricar la superficie.