Jugo con requesón

[Masa]

Jugo con requesón

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa
harina	480 gramos
azúcar	170 g
mantequilla	100 gramos
huevos	1 ud + 1 yema
crema agria	150 g
sal	1/3 cucharadita
Levadura en polvo	1 cucharada. l.
Relleno
queso cottage	300 g
azúcar	2 cucharadas. l.
harina	2 cucharadas. l.
crema agria	2 cucharadas. l.
claras de huevo	2 piezas
yema para lubricación	1

Metodo de cocinar

• Receta del libro \ "Cocina casera de tortas, pasteles, galletas, pan de jengibre, pasteles \" R. P. Kengis 1965
• Mi único cambio en la composición de 1 cucharada. l. polvo de hornear en lugar de 1/4 cucharadita. soda. No me gusta el bicarbonato de sodio, lo siento. Puedes poner menos polvo de hornear, el mío estaba un poco abultado y estaba reasegurado.
• Masa
• Cociné en un procesador de alimentos. Creo que también puedes adaptar HP. Amasar la mantequilla a temperatura ambiente con un gancho para amasar. Agregue crema agria, huevos, azúcar y sal. Revuelva todo hasta que este último se disuelva. Tamizar la harina en un recipiente aparte, agregar el polvo de hornear y mezclar. Vierta la harina preparada en un bol con el resto de los ingredientes y amase rápidamente la masa durante 20-30 segundos.
• Relleno
• Mezcle bien todos los componentes del relleno. Hice esto en un tazón pequeño de una batidora de mano.
• Más adelante en el libro, se propuso extender la masa en una capa de 7-8 mm de espesor y cortar los pasteles con una ranura corrugada redonda con un diámetro de 8 cm. De esta cantidad de ingredientes se deberían haber obtenido 20 jugos más jugosos con un peso de 60 gramos. No noté la ondulación en la foto de los jugos terminados en el libro. Y los jugos de 60 gramos me parecían demasiado pequeños. Decidí simplificar el proceso por mí mismo. Dividí la masa en 10 partes, enrollé cada una en un círculo, puse el relleno en una mitad, la cubrí con la otra mitad de la masa sin pellizcar (como el autor). El grosor de la masa que tenía era de unos 5 mm, y aún así los jugos salieron bastante exuberantes. Es más conveniente colocar la masa en la palma de la mano que en la mesa.
• Engrasar el jugo con la yema restante y hornear durante 20-25 minutos en un horno precalentado a 220 * C.

El plato está diseñado para

10-20 piezas

Hora de prepararse:

50 minutos

Programa de cocina:

horno, de arriba a abajo

Nota

La próxima vez lo haré más jugoso en lugar de 10. El mío salió demasiado grande, 150 gramos. Y cocinaré más rellenos, de 500 gramos de requesón.
Delicioso. Prueba y tu

PD Una vez más, estaba convencido de la precisión con que se calculaba la receta en los viejos libros soviéticos. Ni sumas ni restas.

Natasha, gracias por la receta, definitivamente la cocinaré, me encantan los jugos "viejos", solía comprar todo el tiempo durante mucho tiempo ...

Confío mucho en Kengis. También tengo su libro, debo intentarlo.

Horneo las mismas proporciones del relleno, ligeramente diferentes.
Muy sabroso.

También me gusta hacer jugos en casa. Horneo a menudo, las recetas antiguas siempre son muy precisas.
Ni siquiera tiene que encender la cosechadora o HP, la masa es suficiente para amasar con las manos, especialmente porque no necesita amasarla durante mucho tiempo.

Marcado como favorito quiero probar. Todos ustedes, chicas hermosas, fotos tan deliciosas

Me encanta hacer jugos, desde pequeña ...
Los horneé con mucho gusto hoy, ¡muchas gracias por la receta!
La masa resultó ser muy sabrosa, tan suave y crujiente ...
Lo único, el relleno bajó un poco y todavía tuve que pellizcar los bordes ... Resultó bolas de masa horneadas ...
Y el problema, creo, es que el requesón estaba muy fresco / húmedo ... Piskarevsky 9%. El relleno resultó ser bastante líquido ... Así que ten esto en cuenta ...
Resultó 16 piezas de un tamaño bastante decente, sobre la palma de mi hija
Y también tuve que ajustar el tiempo de horneado y la temperatura ... A 220, después de 13 minutos, los bordes comenzaron a quemarse, así que horneé el segundo lote a una temperatura de 190, y el tiempo resultó ser de 20 minutos ...

Me alegro de haber traído la receta al foro por una razón.

Me encanta hacer jugos, desde pequeña ...
Los horneé con mucho gusto hoy, ¡muchas gracias por la receta!
La masa resultó ser muy sabrosa, tan suave y crujiente ...
Lo único, el relleno bajó un poco y todavía tuve que pellizcar los bordes ... Resultó bolas de masa horneadas ...
Y el problema, creo, es que el requesón estaba muy fresco / húmedo ... Piskarevsky 9%. El relleno resultó ser bastante líquido ... Así que ten esto en cuenta ...
Resultó 16 piezas de un tamaño bastante decente, sobre la palma de mi hija
Y también tuve que ajustar el tiempo y la temperatura de horneado ... A 220, después de 13 minutos, los bordes comenzaron a quemarse, así que horneé el segundo lote a una temperatura de 190, y el tiempo resultó ser de 20 minutos ...

El requesón ahora es muy diferente, también tenía un 9% fresco, pero no tan húmedo, lleno de bultos. Creo que la crema agria no se puede agregar al requesón demasiado húmedo.
Sobre la temperatura de horneado. Estaba de visita, y un amigo pidió un pastel de requesón, dicen que algo no le está funcionando. Lo encendí y me fui, mostrándole una temperatura de 180 ° C. Más tarde lo descubro: ¡el pastel comenzó a arder en 20 minutos! Y horneo lo mismo en mi horno durante aproximadamente una hora.

Bueno, está bien, por ensayo y error logramos un resultado delicioso, a quien realmente le gusta cocinar ...

Solo entré para aclarar la receta, surgió una pregunta sobre el requesón húmedo. Leí las críticas. Ahora iré a pesar el requesón para que esté más seco. Por la noche quiero hornear algunos jugos. Informaré más tarde.

Natalia, ¡muchas gracias por la maravillosa receta! ¡Los jugos resultaron ser muy tiernos y moderadamente dulces! Mi hijo pequeño los apreció especialmente, ¡definitivamente hornearé más!

[SanechkaA]

SanechkaA, me alegro de que te haya gustado. Así que no en vano trajo la receta a nuestro foro.

También me encanta hornear. No tengo una receta como esta: hago masa de mantequilla (funciona especialmente bien con crema agria casera) como Dios me la pone en el alma; siempre resulta CLASE

[Albina]

Albina, el atractivo de esta receta en particular es que se llama desde la infancia, de un libro de 1965 de un autor autorizado. Y la masa aquí no es de mantequilla.

Pogremushka

! [/ b] También quería recordar mi infancia, así que no pude pasar de esta receta y esto es lo que sucedió como resultado:

🔗

Muy sabroso, sobre todo al día siguiente. Hice pequeño solo 25 piezas recibidas

Pogremushka,

gracias por la receta!

[Antonina 104]

Antonina 104, Me alegro que hayas tenido éxito. Gracias por calificar

Natalia, muchas gracias por volver a la infancia !!! Aquí están mis jugos, deliciosos, crujientes con el relleno más delicado!

[Cvetaal]

Cvetaal¡que delicioso! Ya quería volver a hornearlos. Me alegro de que te haya gustado

Hoy también los horneé, deliciosos hasta el horror, contento de haber encontrado finalmente una receta adecuada para jugos. Los amamos mucho en la familia, he probado muchas recetas, ¡pero esta es realmente la mejor!

[Pogremushkу]

Y horneé el sábado, masa increíble, al gusto, igual que antes ... hace mucho tiempo ... ¡En el proceso de cocción, o más bien horneando de los nervios! El requesón era "Savushkin" bajo en grasa. Jugo hizo pequeños, no escuché Pogremushkу en el horno, empezaron a abrirse, salió el requesón. Después, como lo conseguí, parecía nada. ¡Con una gaviota! ¡Delicioso! Durante una semana escuché solicitudes - demandas: "¡Repetir!" Repito mañana. ¡Tomaré el requesón más gordo y lo haré grande! Pogremushka ¡muchas gracias!

PD Publicaré las fotos en un minuto, elegiré una mejor

¡Aquí, chicas, sírvanse!



Y, fui por el requesón, mañana lo pegaré ...

[Sterlya]

Chicas, gracias por su atención a la receta.
Sterlya¡Qué feliz estoy de que te haya gustado! Hornear para la salud y la alegría de la familia
Dr. Lenaqué lindos jugos. Pequeños, pero ¡cuántos! Definitivamente no seré perezoso un día y hornearé cada uno para un bocado.

Todavía tengo recuerdos nostálgicos: en el comedor del instituto siempre vendíamos lo más fresco, recién salido del horno, jugoso. ¡Increíblemente delicioso! Definitivamente lo hornearé, pero ¿y si lo mismo?

Natalochka! ¡Muchas gracias de toda la familia! : girl_love: Composición maravillosa ... es solo una obra maestra ...

Hice algunos jugos.Incluso te mostraré una foto. Era una historia con gritos ... Algo realmente malo con mi cabeza últimamente ... O con mis manos. O con todo junto ...



En general, la cuajada estaba húmeda. Pensé de antemano que no debería poner crema agria allí. Y solo hay una proteína. Pensé, me olvidé de todo, arrojé en completa amnesia todo lo que había en el relleno según la receta y, revolviéndolo, entiendo que tengo un líquido así ... Relleno ... ¡¡¡Maldita sea !!! Empiezo a guardar el estuche con harina y almidón. Se hinchó. En lugar de 2 cucharadas de la receta, se necesitaron 6. Y al menos dejó de fluir. Pero apenas pude mantenerme en forma.

Los ingredientes para la masa, medidos con precisión de acuerdo con la receta, no dieron una masa de la que se puede extender algo, sino una mancha. Aparentemente, el contenido de humedad de la harina es decente. Tuve que llenar, llenar bien. Sochni cortado cortando 10 cm de diámetro con bordes ondulados. Jugoso horneado y muy lindo. La masa resultó genial. El sabor del relleno ha sufrido mucho. Resultó una masa cuajada en un bizcocho (hay demasiada harina en el relleno, pero de otra manera no habría funcionado). En general, es necesario rehacerlo de manera humana, para que realmente se sienta el requesón. Toma otro requesón. Aunque mis chicos ya estaban partiendo 4 piezas con leche horneada fermentada y kéfir y gritando que yo estaba tejiendo algún tipo de basura ... En total, resultaron 22 jugosas.

[CRALKA]

CRALKA, muy contento de que le haya gustado. Gracias por apreciar
EspantapájarosNatasha, se supone que no debes cocinar correctamente todo el tiempo con tu apodo. Aunque los tuyos son tan encantadores que no puedes prestar atención a los errores de gusto

[Pogremushka,]

Pogremushka, gracias por la receta
Estoy con un informe, sin embargo, la foto no es atractiva, desde el teléfono. En vida, los jugos eran más redondos (por supuesto, todavía tenemos que trabajar y trabajar en la apariencia). La masa es muy agradable y fácil de trabajar. Todos los productos están exactamente según la receta.

[Pogremushka]

Pogremushka, gracias por la receta, la foto, aunque no muy buena, pero DELICIOSA

[sedw, alina-ukhova]

sedw, alina-ukhova, come a tu salud! Gracias por calificar

¡Muchas gracias por la receta!
Ya lo he hecho diez veces con diferentes desviaciones de la receta, siempre sale bien.
Y se hace rápidamente. Siempre tengo dos bandejas para hornear

¡Gracias por la deliciosa receta!

¡Qué tala!

Bueno, de todos modos no lo estoy haciendo bien.

Se debe agregar harina a la masa. O desempolva mucho la mesa al rodar. Palos.

Tomé un requesón lituano granulado muy seco para el relleno. El resultado es líquido. La proteína sigue siendo mejor. Y, sin embargo, se meten en el horno. No son realmente panqueques, por supuesto, pero flotan. Por lo tanto, parece ser una receta probada, pero para sumar o restar, no puedo hacerlo.

Hice todo según la receta. La masa no se pegó, ni siquiera puse harina en la mesa. Y mantuvieron su forma en el horno

También pensé: esta vez todos los productos son caseros, mi madre entregó, no compra crema agria, huevos, mantequilla y requesón. Probablemente el motivo de la calidad de los productos.

Tomo comestibles de la tienda, solo mercado requesón. El relleno según la receta no es líquido, aunque mis huevos no son gigantes. La masa se extiende bien, no se pega, mantiene su forma en el horno.

La receta, como ya escribí, soporta cambios como reemplazar parte de la crema agria por kéfir o parte de la mantequilla por aceite vegetal. Bueno, como maduro de lo que hay en la casa

Definitivamente creo en Kengis. Por tanto, estoy en guerra con la receta y los productos ...

Horneando hoy Sochni, por primera vez, resultó 31 piezas, pequeñas por supuesto. La masa no se pegó, estaba bien en el trabajo. Hice el relleno para 250 gramos de requesón, tenía miedo de poner mucho para que no saliera el requesón, como resultado, todavía quedaban 50 gramos. El jugo es muy sabroso, se hace rápidamente. Mi madre, que vino a visitarme, dijo que sabía a Sotsniki real. Rara vez como productos horneados, pero comí 4 jugos, siento que no sobrevivirán hasta mañana, creo que ahora hornearé jugo con frecuencia.

De todos modos, cuanto más abundante, mejor, lo decidí por mí mismo. Tomé alrededor de 500 g de requesón, y no se quedó, resultó alrededor de 28

[Fresia]

Fresia y aumentó la cantidad de harina y proteínas en el relleno? Esta es la primera vez que horneo jugo en mi vida, por eso tenía miedo de poner mucho relleno.Pero la masa también es muy sabrosa, no amasé durante mucho tiempo y resultó no derribada. Aquí estoy sentado y perdido la cuenta de cuántos ya he comido Vkusnyashka, se lo recomiendo a todos.

¡Oh, qué bonitos son! ¡Definitivamente lo hornearé!
¡ENORMES gracias por la receta!

Chicas, ¿nadie tiene este libro de Kengis de 1965 en formato electrónico?

Si lo hay, envíelo a la dirección
Solo encontré Pastries (Cook's Library, 1960). Y esto es para panaderías industriales.

[Julia V]

Julia V , todo en el relleno es de acuerdo a la receta, solo se agrega más azúcar.

[Receta maravillosa]

Pogremushka, horneé hoy según tu receta. Para ser honesto, los míos son iguales. Es que siempre mezclo "como me da el alma", pero aquí todo se cuenta hasta el gramo, no tengo una edición de 1965, justo cuando los niños mayores eran pequeños, también quería alimentarlos con productos saludables. Por eso, en nuestra familia, los jugos aparecen en la mesa de vez en cuando.
La diferencia entre los míos es más jugosa con esta receta: siempre pellizco los bordes y tampoco engraso los productos horneados. Hoy he aguantado casi toda la receta, aunque tenía 400g de masa de cuajada, pero la metí todo.
En general Receta maravillosa Gracias. Recomendaría especialmente esta receta a aquellos con niños pequeños: un producto nutritivo y saludable

[Chicas]

Chicas, gracias por toda la retroalimentación. Esta receta es realmente notable, sencilla y deliciosa. Además, desde la infancia. Gracias a Kengis. Quizás los hornee mañana también.

Natalie, gracias por recordarnos aquellos tiempos de los diputados soviéticos en los que nos gustaban mucho los jugos, las natillas y los pasteles de papa. Es bueno recordar directamente, ¡y también tu batido favorito! Bueno, ayer vi tu receta (y cuánto tiempo soñé con hacerlas yo mismo) y hoy todo se cumplió !!! Y, realmente, todo salió bien, solo tuve que agregar un poco de requesón, porque el relleno es un poco delgado. Pero debe ser aguado y no fluir en absoluto. De hecho, ¡todo es muy sencillo! Hoy ya he tratado a todos, hasta el médico lo consiguió, ella vino a los niños))). ¡¡¡Gracias de nuevo!!! Bueno, mi informe! Obtuve 15 piezas, ¡inmediatamente me concentré en tu experiencia! Y no perdí

[Gusya]

Gusya, Me alegro de que esté satisfecho. Y las natillas son mi debilidad. Todos miro la receta en el mismo libro, me voy con el espíritu.

todo según la receta:

Arriba - gránulos de azúcar.
Pero luego se empapó, así que es mejor no rociarlo.
Muy buena receta. Gracias.

Bueno, aquí estoy con un reportaje fotográfico:

Y, a pesar del almacenamiento "largo" (4-5 días), los jugos se mantuvieron suaves y sabrosos. ... Una vez más, Natalie, ¡muchas gracias! Espero probar la receta de masa choux, gracias de antemano

Bueno, aquí estoy con un reportaje fotográfico:

Y, a pesar del almacenamiento "largo" (4-5 días), los jugos se mantuvieron suaves y sabrosos. ... Una vez más, Natalie, ¡muchas gracias! Espero probar la receta de masa choux, gracias de antemano

Gracias por su atención a la receta. Salió bastante jugoso.
Y ya he horneado las natillas. Con dos cremas diferentes. Resultó de inmediato. Es cierto que las natillas proteicas estaban un poco estropeadas. Pero sigue siendo muy sabroso. Esta semana lo volveré a hacer y darme de baja en el Temka correspondiente.

[Manitu]

Manitu, guapo! Ojalá no sean los últimos.

[Pogremushka,]

Pogremushka, : flores: muchas más veces))) gracias por la receta de deliciosos jugosos.

Kaye hermosas chicas! Los tengo antiestéticos, por alguna razón intentan abrirse Bueno, sabroso ...