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 Superar a la calabaza en tamaño de fruta es difícil, si no desesperado. El clásico profesor de negocios de verduras N. Kichunov estaba orgulloso en un momento de haber cultivado una calabaza que pesaba medio centavo, y luego resultó que hay otras más grandes.
A principios de nuestro siglo, los jardineros hicieron todo lo posible para superarse entre sí y cultivar una calabaza como premio. Se les ocurrieron varios métodos inteligentes para aumentar el tamaño. Es cierto que los hulks premiados solo se diferenciaban en tamaños ciclópeos. El sabor resultó acuoso e insípido, porque los propietarios, en busca de una sensación, los sobrealimentaron con fertilizantes líquidos.
En cuanto al sabor, los jardineros notaron un hecho interesante cerca de San Petersburgo. Las frutas más deliciosas son producidas por una calabaza plantada en ... ¡techos de bodega! En un principio, se asumió que tal fenómeno es causado por la evaporación de aquellos productos que se almacenan en la bodega. Comenzaron a intentar llenar los almacenes subterráneos con platos exquisitos. Sin embargo, la razón resultó ser más prosaica. Es solo que en las condiciones de la húmeda Petersburgo, estos techos resultaron ser el lugar más seco, de donde descendía el exceso de humedad que era perjudicial para el sabor de estas verduras.
Por lo tanto, llegaron a la conclusión correcta: es necesario regar la calabaza, pero no demasiado. Y como en aquellos días no existían relés y sensores especiales, la revista "Huerto y Huerta" ofrecía una herramienta sencilla y fiable. Su esencia es la siguiente: se coloca un balde de agua junto al látigo de calabaza. El extremo de la cuerda de algodón se baja al cubo. Algo parecido a una gran mecha. El otro extremo de la mecha se envuelve alrededor del tallo y se empuja hacia el suelo cerca de las raíces. El agua rezuma gradualmente, irrigando las raíces exactamente cuando necesitan humedad. ¡Cada pestaña funciona con su propia tubería!
Es cierto, aquí hay que pensar y no hacer todo según la plantilla. Poco después de la publicación de la nota sobre las cañerías de calabaza, llegaron cartas de indignación a la oficina editorial. Los lectores se quejaron de que el cubo de mecha no aumentaba el tamaño de las calabazas. Y la cosecha. Y todo por el hecho de que los amantes de las creaciones premiadas no se molestaron en leer los consejos de la revista en su totalidad. Ponen el balde. La mecha estaba enterrada en el suelo. Pero lo hicieron demasiado pronto, cuando el ovario de la pestaña aún no había alcanzado el tamaño de un puño (¡que es exactamente lo que aconseja la revista!). Como resultado, la vegetación creció demasiado y ¡quedó poco para la porción de la fruta!
Al final de la guerra, el moscovita A. Zemlyakov, entonces ingeniero jefe del Instituto de Aviación de Moscú, encontró una solución ingeniosa al problema de la calabaza. Mientras trabajaba en la comisión de jardinería, insistentemente sugirió que los empleados plantaran plantaciones en vertederos de desechos de construcción cerca de las casas en las afueras de la capital. Los que se negaron indignados. Entonces Zemlyakov se puso manos a la obra. Cavó hoyos, vertió guda sobre un balde de tierra fértil y plantó calabazas. Los frutos han tenido un gran éxito. Dulce. Hermoso. En Moscú, nadie lo ha recibido nunca. Entonces Zemlyakov explicó su suerte de la siguiente manera. Hace más calor cerca de los edificios. Además, la basura se calienta mucho durante el día, y luego, bajo las anchas hojas de calabaza, da su calor a las plantas durante mucho tiempo. ¡No puedes encontrar un lugar mejor!
Bueno, si estamos hablando de hojas de calabaza, entonces debe tenerse en cuenta una cualidad más útil. Se conoce desde hace mucho tiempo. El maíz se sembró junto con la calabaza y frijoles... El cálculo fue el siguiente: los frijoles protegen al maíz de las plagas. Pero no puede salvarla de las malas hierbas. Y aquí es donde la calabaza viene al rescate. Sus hojas anchas, en forma de bardana, crean un tono tan confiable que las malas hierbas no pueden atravesarlo. Como se canta en la famosa canción infantil: "¡Qué compañía!"
Además, los frutos, por supuesto, crecen. Aunque no por un premio, pero la cosecha se suma. Esta racionalización me interesó y me puse a buscar: ¿nadie está aplicando hoy la triple cultura? No encontré el triple. Pero me informaron sobre el maíz con calabaza de Kazajstán. En 1961, el agrónomo M. Izvarin los sembró juntos en el mismo campo.Recibí solo un maíz y media veces más de lo habitual. ¡Y cuántas calabazas más han crecido! Por ello recibió la medalla de oro VDNKh.
Ahora sobre las semillas de calabaza. En años anteriores, los jardineros de calabazas no siempre sabían dónde poner sus semillas. Uno de ellos, reflexionando sobre este problema, se dio cuenta de que las semillas son muy sabrosas, grasosas, nutritivas y decidió ofrecer su stock a las fábricas de confitería. ¡Hacen clic en los pueblos como semillas! ¿Por qué no hacer halva? ¿O rellenos para bombones? Con tal propuesta, el innovador recurrió a la revista Rural Owner. Y eso, a su vez, a varias fábricas de repostería.
El resultado fue inesperado. Los fabricantes rechazaron por unanimidad la propuesta del jardinero. No solo eso, expresaron un desconcierto extremo por la falta de conciencia de la revista sobre el valor nutricional de las semillas. No hay palabras, las semillas son deliciosas, pero contienen la sustancia antihelmíntica pereresina. ¿Quién comerá halva o dulces recubiertos de goma? ¡Deben llevarse a la farmacia, no a la pastelería!
Al encontrarse en una posición incómoda, la revista respondió secamente al lector. Y agregó que solo hay una salida: eliminar el aceite de las semillas de calabaza. Pero dado que la mitad será absorbida por la cáscara, tal uso no dará ningún beneficio. Con este segundo comentario, la revista claramente tenía prisa, sin pensarlo bien. La cáscara, la cubierta de la semilla es un material cambiante. Algunas variedades son más gruesas, otras más delgadas. Por selección, puede hacerlo muy delgado. Y ahora han criado variedades y están completamente desnudos. Fueron creados específicamente para exprimir aceite.
En algunos países, se obtiene este aceite. Y lo aman mucho. En Rumanía, por ejemplo, el aceite de semilla de calabaza se considera tan común en la cocina como el aceite de girasol en nuestro país. Y no es de extrañar. Después de todo, el contenido de grasa de las semillas de calabaza en nuestro tiempo ya no es del 15 por ciento, como escribió la vieja revista, ¡sino del 50! Esto es más alto que el de la mostaza, camelina, cáñamo. Más alto que linaza, amapola e incluso girasol... Y en el Don, llevaron el porcentaje de grasa al 58 por ciento. Es cierto que los agrónomos sin experiencia a veces se decepcionan con las variedades más modernas. Una persona intenta criar calabazas más grandes para que haya más aceite. Y de repente se da cuenta de que cuanto más grande es la fruta, menos aceite. Compruebe el contenido de grasa: ¡alto! ¿Qué pasa? ¡Pero el caso es que en las frutas grandes hay menos semillas que en las medianas!
Por supuesto, los frutos grandes no se pierden. Pueden ser útiles para alimentar al ganado. Esto también es beneficioso. Hay una historia sobre un granjero que tenía varias vacas y 150 ovejas, pero perdió su tierra. Dejó una pequeña parcela, un poco más de una hectárea. ¿Cómo alimentarse de una zona tan exigua e incluso criar ganado? El agricultor repasó todos los cultivos conocidos en su memoria, calculó la cosecha posible y se dio cuenta de que no podía llegar a fin de mes. Y luego recordó la calabaza. Decidí arriesgarme. Cuando la cosecha estuvo madura, hizo ensilaje. El de cuatro patas se lo comió de buen grado.
Las vacas empezaron a dar más leche. Adquirió un sabor tan agradable que no hubo fin para los compradores. ¿Y el aceite se volvió tan amarillo que algunas personas sospecharon que el agricultor no estaba coloreando sus productos? Él mismo comió gachas de calabaza.
¡Puedo dar fe de que este plato es excelente! Lo probé por primera vez durante la guerra en Don Cossacks. Desde entonces, esta es mi comida favorita. No solo es sabroso, sino también saludable, como lo demostró no hace mucho la revista "Salud". Y en los viejos tiempos, los jardineros intentaban seguir el movimiento de los precios de la leche y la mantequilla. Si comenzaron a subir de precio, el área debajo de la calabaza se redujo. De lo contrario, no hay dónde vender. No se pueden cocinar gachas sin leche.
¿Qué más se puede decir a favor de la calabaza? Casi no tiene plagas. El rendimiento de trigo después de la calabaza es mayor que el de cualquier otro cultivo en hileras. Y la alimentación del ganado rinde mejor que cualquier otro cultivo de raíces.
Entonces: ¿la verdura perfecta? No, la calabaza también tiene sus inconvenientes. Aunque puede permanecer todo el invierno, desaparece de los mercados en abril. Incluso en Moscú. Por supuesto, hay calabazas que permanecen hasta la próxima cosecha. E incluso dos años y tres. Pero estas son excepciones. Tales frutas se toman del jardín, como niños pequeños, con cuidado para no golpear, no golpear. Y hay que elegir la variedad.
Al principio pensaron que se trataba de agua.Cuanta más agua haya en la fruta, menor será la calidad de conservación. Resultó que este no es siempre el caso. Los jardineros de Poltava se quemaron con esto. Tenían una excelente variedad llamada Local Ryaba. Estaba bien cuidado, pero la tercera parte aún se estaba pudriendo.
Los residentes de Poltava decidieron que se debía al exceso de agua. La materia seca en Ryaboy era solo del 6 por ciento. ¡Encontraría una variedad para duplicar eso! Encontró. Se llamó Skorospelka. Esperaban que la disminución se redujera a la mitad. En cambio, se triplicó. Se pudrió casi toda la cosecha.
Un indicador confiable es el grosor de la corteza. Si la corteza es gruesa, los frutos permanecen más tiempo. Y aquí llegamos al momento más difícil en el conocimiento de la calabaza. Toda la variedad de calabazas de jardín pertenece principalmente a dos géneros: calabaza grande y común. El primero tiene una corteza más fina. Por lo tanto, los conocedores intentan alimentar uno grande y luego uno común. Pero, ¿cómo se determina qué variedad está en el mostrador?
Pero digamos que el jardinero está bien versado en variedades y conoce muchas de ellas. Otro peligro le acecha si quiere cruzar las calabazas y conseguir nuevas variedades. No importa lo simple que parezca la calabaza, pero llevó a la desesperación a más de un productor de vegetales. El especialista en calabazas L. Bailey, cruzando calabazas, a veces no podía entender la descendencia resultante. Las nuevas variedades mantuvieron su novedad solo durante un año. No logró consolidar las cualidades necesarias. Sin depender de sí mismo, envió semillas a los científicos de semillas más famosos, pero no pudieron obtener dos formas similares entre sí.
Desalentado por tal comportamiento de su amada creación, Bailey incluso decidió que las leyes de la herencia no siempre son aplicables a las plantas, ¡y definitivamente no funcionan para una calabaza! Pero este científico fue el hombre más inteligente de su tiempo y autor de muchos libros de texto sobre el negocio de las verduras.
Por supuesto, tal vez Bailey no tuvo paciencia. El salto de la rana de calabaza simplemente lo asustó. Pero, por otro lado, le interesaba a otro científico, L. Burbank. Y decidió averiguarlo, ¿es cierto que las leyes de la herencia pasan por alto la calabaza?
El caso pronto se presentó. Bailey envió semillas de calabaza desde Chile, cuyos frutos se asemejaban en apariencia a una bellota de roble agrandada cien veces. La corteza era dura como una bala de cañón y tan pesada como el plomo. Pero el fruto único se mantuvo hasta la nueva cosecha. Y la pulpa se distinguió por una dulzura inusual. Además, el visitante chileno creció bien en tierra firme donde fallan las calabazas comunes.
Burbank sembró las semillas del milagro chileno, pero creció con una compañía tan heterogénea que al principio se desanimaron. Sin embargo, todavía era posible seleccionar algunas personas deseadas. Las semillas de ellos volvieron a dar muchos descendientes, no como sus padres. La calabaza persistió. El científico tampoco se echó atrás. Como resultado, se obtuvo y fijó una variedad persistente de bellota prominente. Entonces Burbank demostró que las leyes de la herencia también se aplican a la calabaza. ¡La paciencia y el trabajo ganaron!
A. Smirnov. Tops y raíces
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