Masa de calabaza Nikumans

[Para la prueba:]

Masa de calabaza Nikumans

Categoría: Platos con carne

Cocina: japonés

Ingredientes
Para la prueba:
Harina	330-400 g
Puré de calabaza	300 g
sal	0,5 cucharaditas
Para rellenar:
Filete de pollo	600 g
Cebollas de bulbo	3 cabezas medianas
Cebolla verde	6 tallos
Salsa de soja	50 ml
Jengibre fresco	3-5 cm
Brotes de bambú en conserva	175 g (no puso)
sal	0,5 cucharaditas
Pimienta negra recién molida

Metodo de cocinar

• Nikuman - bollo al vapor (pastel), un plato de la cocina japonesa.
• El nombre Nikuman también se conoce en la región de Kansai como Butaman. Los Nikumans provienen originalmente de China. Sin embargo, con el tiempo, el plato se extendió y se hizo popular en todo Japón. En invierno, los Nikumans calientes y humeantes se venden en puestos en las calles y en las tiendas.
• Para esta receta se puede utilizar cualquier calabaza de pulpa anaranjada.
• Masa brillante y soleada, en la que el sabor de la calabaza no se siente en absoluto. Relleno especiado, muy jugoso y sabroso.
• Preparación:
• Pele la calabaza de las semillas y la piel. Cortar en trozos, colocar en una fuente adecuada con tapa y colocar en el microondas.
• Hornee a 600 W durante 7-9 minutos.
• Triturar la pulpa de calabaza caliente con una batidora o pasar por un colador para obtener una consistencia más homogeneizada.
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• Deje enfriar el puré, agregue sal y amase la masa. Amasé en HP en el programa Pelmeni. Tuve que agregar una cantidad decente de harina, ya que originalmente agregué 330 g, como en la receta original. En total, resultaron unos 400 gr.
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• Para el relleno, pase las verduras y la carne por una picadora de carne grande o pique finamente. Mezclar y sazonar con salsa de soja, sal y pimienta. Rallar el jengibre en el rallador más fino, agregar al relleno.
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• Divide la masa en 24 trozos.
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• Sumerja cada pieza en harina y enróllela formando un círculo de 10-12 cm de tamaño La masa de calabaza es muy elástica.
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• Coloca el relleno en el centro
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• y pellizcar la masa en un círculo con pliegues.
• Cuando se pellizca, el pulgar está en el centro del círculo, y el índice y el dedo medio unen el siguiente pliegue, dado por la otra mano. Esta pizca se usa para moldear claras y abrir manti a partir de masa de levadura. Puedes formar nikumans con un agujero en el centro, o puedes hacerlo sin él.
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• Coloque los Nikumans formados en las cacerolas de la vaporera, untadas con aceite vegetal.
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• Cocine al vapor durante 45 minutos. (Cociné en una olla de cocción lenta durante 1 hora). Sirva caliente con una salsa de su elección.
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• ¡Buen provecho!
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• PD: Hay muchas recetas de Nikuman ... La masa está hecha sin calabaza, cualquier carne, camarones, champiñones, repollo se puede usar en el relleno. ¡Por alguna razón no tenía bambú en casa! Bueno, está bien ... y sin bambú comemos en exceso ...
• ¡Mira un video maravilloso de tu chica japonesa favorita y corre a cocinar!
• Traducción de la receta en video de De Lisss ¡AQUÍ!
• ¡Bueno, debes! La traducción de sonido de este video también está disponible en YouTube.

El plato está diseñado para

por 24 piezas

Nota

Una fuente: 🔗./2008/09/blog-post_13.html

Guau ....
Este es el plato !!! 🔗 🔗 🔗
Tomo la receta. 🔗
Me gustó mucho la masa, inusual, pero con el relleno ....: secreto: vamos a resolverlo.
Gracias !!! 🔗

¡Por tu salud, Lyubushka!

¡Gran receta! Y gracias por subir el video. Porque ahí está el secreto japonés más importante: los Nikumans hacen todo lo posible en una caldera doble, no desnudos, sino en trozos de papel. Siempre tengo una emboscada, aunque la engrases con aceite o no, se pegan con fuerza. ¡Resulta que es tan sencillo!

Vaya ... Gan, qué bonitos son tan jugosos ... oh, no puedo mirar esto, ¿y realmente no había brotes? ¡no puede ser así! El Gani japonés no tiene bambú ... ¡No lo creo!

[Ikra]

Ikra, ¡cada uno elige por sí mismo! No considero que el uso de una servilleta de papel sea el principal secreto japonés, porque estoy bastante satisfecho con la lubricación con aceite vegetal ... Nunca he tenido nada atascado ...

¿no había brotes? ¡no puede ser así! El Gani japonés no tiene bambú ... ¡No lo creo!

Puedes imaginar ??? !!! ¡¡¡Horror!!!

¿no había brotes? ¡no puede ser así! El Gani japonés no tiene bambú ... ¡No lo creo!

Ella simplemente no tiene una cosecha este año

Nikumanchiki es genial !!!

Ella simplemente no tiene una cosecha este año

¿Hay algo que plantar en el pueblo con la suegra? Ksenia, ¿tenías semillas de bambú por ahí?

Bueno, tu-uh-uh-e !!!! ¡Este color es genial! ¡Hmmm apetitoso! Gracias. Ojalá pudiera pensar en un relleno sin carne.

Gracias. Ojalá pudiera pensar en un relleno sin carne.

por favor, repollo, zanahorias, judías verdes, cebollas, pimientos morrones, champiñones ... ¿funcionará?

Ksenia, ¿tenías semillas de bambú por ahí?

Sí ... tengo un tío en lustra zapatos la fábrica de bambú funciona ... tengo esto lustra zapatos montones de bambú !!!!

Mirando la imagen de la receta en la página principal del sitio, decidí que era una especie de fruta rellena. Cosas muy brillantes y, a juzgar por la descripción, deliciosas.
Marca de verificación, cómo los cegaste artísticamente ... La belleza es una fuerza terrible. Lo llevé a los marcadores, pero no sé cómo esculpir de esa manera.

[Gashenka]

Gashenka Muchas gracias por la receta de masa de calabaza. Leí la receta e inmediatamente corrí a la cocina. Sin embargo, disculpe: perdón: cambió ligeramente la receta agregando un huevo a la masa. La masa resultó maravillosa, muy elástica. Mi hija y yo pegamos algo como khinkali o manty. El relleno se hizo con filete de pollo. Y como no hay baño maría en la granja, simplemente lo hervían en una cacerola. La cena estuvo deliciosa. ¡Gracias! Llevo un signo más.

[Alegría]

Alegría, Marish, créeme, no es nada difícil esculpirlos, ciegas un par - ¡y aprenderás!

Eusebio, oh, que rápido eres !!! Yo diría "¡¡¡como un rayo blanco !!!" Prueba, bueno, por favor, la próxima vez no añadas el huevo a la masa ... Ya verás, te gustará !!!

Y como no hay baño maría en la granja, simplemente lo hervían en una cacerola.

Si no hay vapor, entonces el vapor se puede hervir de la siguiente manera: coloque un colador encima de una cacerola con agua, en él lo que necesita para cocinar y cierre la parte superior con una tapa de la sartén.

[Gasha,]

Gasha, y si haces masa sin calabaza, ¿entonces qué en lugar de ella? ¿Agua?

[Ikra]

Ikra, sí agua, pero los japoneses añaden algo más ... es necesario traducir de la receta en video ...

[Gan]

Gany la masa de calabaza tiene un sabor dulce? Y luego mi muSchiny no favorece la tela.
No, bueno, entiendo que ahora dirás que depende de la dulzura de la propia calabaza.

[Gashenka]

Gashenka ¡Mil disculpas por tergiversar la receta! No sabía cómo se comportaría la calabaza al cocinar. La próxima vez definitivamente intentaré hacer la masa sin huevos. Incluso esta masa me pareció mucho más blanda que la leche o el agua. Haré más Nikumans. Afortunadamente, un empleado me trajo una calabaza grande.
Alegría gracias por el consejo. Trataré de hacer lo que dices, pero por supuesto que tengo que comprar un baño maría durante mucho tiempo, pero no lo conseguiré. ¡Y la receta es maravillosa! Lo más interesante es que el olor a calabaza no se siente en la masa. ¡Y el color! Mmmmmmm!

[Gan]

Gany la masa de calabaza tiene un sabor dulce? Y luego mi muSchiny no favorece la tela.
No, bueno, entiendo que ahora dirás que depende de la dulzura de la propia calabaza.

Bueno, ahora no lo haré, pero te lo dije !!! Bronceado, no es por nada que al relleno se le agregan jengibre y bambú en escabeche ... En la cocina japonesa, hay un sabor agridulce, más algo picante: jengibre, pimienta, ajo ... Y los Nikumans se comen con salsa ... mi esposo, por ejemplo, comía y alababa con ketchup, aunque tampoco le gusta el sabor dulce en platos de carne ...
EusebioTienes razón, la masa está muy tierna, pero muy elástica, no se rompe ...

PySy! Y esto es "cosas. Doc".

Guau !!! Aquí están, mis buenos !!!

No considero que usar una servilleta de papel sea el principal secreto japonés,

Me permitiré encajar ... esto no es una servilleta de papel, sino arroz, comestible.

[Traducción del video japonés:]

Este es un trozo de papel de hornear no comestible de 5x5 cm.

Traducción del video japonés:
Masa:

250 g de harina
1 cucharadita levadura instantanea
5 g de levadura en polvo
25 g de azúcar
1-2 pizcas de sal
1 cucharada. l. aceite de sésamo
130 ml de mezcla tibia de shiitaki y agua de camarones, rellenar con agua

Carne picada:

150 g de paleta de cerdo
0,5 cucharaditas sal
pizca de pimienta
1 cucharadita azúcar, salsa de soja y salsa de ostras
1/8 cucharadita Polvo 5 Especias
1 cucharada. l. almidón de patata
1 cucharadita aceite de sésamo
100 g de col
40 g de puerros
1 cucharada. l. jengibre finamente picado
2 hongos shiitaki secos
5 g de camarones secos

8 cuadrados de papel de hornear - 5x5cm

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Remoje Shiitaki durante la noche, exprímalo del agua (ahorre agua), corte.

Remojar los camarones durante 1 hora en agua tibia, exprimir (ahorrar agua), cortar.

Drene el agua del shiitaki y los camarones a través de un colador, agregue agua caliente a 130 ml

Para la prueba - harina, levadura instantánea, polvo de hornear, azúcar, sal - revuelva ligeramente, agregue aceite de sésamo, revuelva. Agregue gradualmente el agua del shiitaki y los camarones, cuando la masa forme un bulto, espolvoree la tabla de cortar con un poco de harina y amase con las manos durante 10 minutos. Masa amasada - suave, elástica - colocar en un bol, apretar con film transparente, colocar el bol en un recipiente con agua a 40 grados C, durante 30 minutos. Cubra el recipiente con una tapa.

Cocine al vapor la hoja de repollo durante 1 minuto, enfríe en un colador, pique finamente, exprima el exceso de agua con una toalla de papel.

Picar finamente el tallo del puerro.

Pica finamente la raíz de jengibre.

Picar finamente la carne de cerdo, agregar sal, pimienta, azúcar, salsa de soja, salsa de ostras, 5 especias en polvo, aceite de sésamo, revolver suavemente. Agregue la fécula de papa y revuelva hasta que quede suave. Agregue el repollo, el puerro, el jengibre, el shiitaki y los camarones, mezcle bien. Divida la carne picada en 4 partes. Engrase ligeramente las manos con rast. mantequilla y formar 8 bolitas.

Después de 30 minutos, la masa duplicará su volumen, se amasa, se divide en 8 piezas, se enrolla en bolas y se deja durante 10 minutos. Estirar en círculos con un diámetro de aprox. 10cm, colocar el relleno, pellizcar, colocar los Nikumans en cuadrados de papel de hornear.

Cuando el agua en la vaporera se caliente, apague el gas, coloque los Nikumans en la rejilla y déjelo por 10-20 minutos. Cuando los Nikumans hayan duplicado su tamaño, encienda el quemador a fuego alto. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego y cocine al vapor por otros 15 minutos.

[Kalyusya]

Kalyusya quizás en otros casos se utilice ese tipo de papel, pero aquí es como papel de hornear.
Aquí está la receta del video. 🔗

Pero prefiero comprar una calabaza. Algo que me gustó la masa de calabaza, a la vez simple y hermosa. Creo que todavía puedes poner maíz hervido de una lata en el relleno. Lo comí en albóndigas chinas, ¡delicioso!

Sí, está bien, estoy de acuerdo ...

[De Lisss]

Me permitiré encajar ... esto no es una servilleta de papel, sino arroz, comestible.

¡Entra, entra! ¡¡¡Bienvenidos!!!

De LisssLyudochek, ¿qué haría yo sin ti? ¡¡¡Eres el mejor traductor del mundo !!!

[Galyun]

Galyun, para una buena persona !!

por favor, repollo, zanahorias, judías verdes, cebollas, pimientos morrones, champiñones ... ¿funcionará?

¡¡¡¡¡Sí, por supuesto!!!!! Estaba pensando qué combinación es más sabrosa

[CAZA !!!]

CAZA !!! tomar el crédito !! Hice una receta a partir de un video y publiqué un tema aparte aquí son el tutú

[Gasha,]

Gasha, Gracias por la receta. Así lucía nuestra cena de hoy:




El relleno estaba hecho de pollo con puerros, delicadas hojas de coliflor, maíz congelado y guisantes, una pequeña zanahoria. Además, había una pasta de jengibre, que también agregué a la carne picada. Cocí al vapor en una olla de cocción lenta, ¡el olor era increíble! Y resultó delicioso, comido con salsa de soja y jengibre encurtido.
Congelé la mitad, creo que todavía no ha hecho daño a las albóndigas.

[Ikra]

Ikra¡Qué esplendor! ¡Bravo!

[Gashenka]

Gashenka, toma mi informe también.

🔗

[Gasha]

Gasha
Les he traído un tremendo agradecimiento de mi hija. Muchas recetas, en mi opinión las más interesantes, le envío a mi hija, le encanta cocinar y lo hace con mucho gusto! A ella y a su familia les gustaron mucho los Nikumans, ¡dice que cocinará más de una vez! Está encantada con la masa, hizo bolas de masa con requesón y papas. La masa es hermosa, no se desborda y la apariencia es muy inusual, ¡solo el sol en el plato! Gracias por la maravillosa receta !!!

[Margit]

Margit, qué tipo de soles tienes en bandeja.
Gashenkabueno, donde estas tama? Te trajimos esos soles moras, pero no tienes ...

Ganya se fue temporalmente, mientras que no se sabe cuándo llegará.así que espera, ¡lo habrá!

[Liss]

Desde, Liss, de todo lo que sabes. JOVEN FOLLADO!
Bueno, esperemos a la rana viajera.

¡Sí, la masa es increíble! ¡Gracias de nuevo a Gache! Ahora haré todas las albóndigas y albóndigas en masa de calabaza.

[Gashenka]

Gashenka, toma mi informe también.

Acepto, Tanya, acepto !!! ¡¡¡¿Cómo no aceptar semejante milagro ??? !!!

Gasha
Les he traído un tremendo agradecimiento de mi hija.

¡¡¡Qué contenta estoy !!! Gracias por los soles en el plato !!!

Ikra, una vez más, ¡a tu salud!

Ganya-san, eso es ... como prometí



versión vegetariana, con patatas, zanahorias, cebollas. Algún tipo de comida deliciosa

Suslyonysh, que bonitos son !!! ¡Chica inteligente! ¡¡¡Tienes patas doradas !!!

hermosa como los soles !! y no se vino abajo ..

Así que ayer a la una y media de la madrugada soñé con un Nikuman ...
Y ni lo dudes, fuiste y lo hiciste !!! ¡Es una pena que no vivieran para ver el reportaje fotográfico!
Pero el desayuno fue super: ¡Tamago-yaki y nikumans! ¡¡¡SÚPER!!!

¡Es una pena que no vivieran para ver el reportaje fotográfico!

¡Bueno esta bien! ¡La próxima vez! ¡Lo principal es que todos estaban deliciosos!

Wow que guapa !!! ¡Y tengo una calabaza en el balcón!

[Tatyana81]

Tatyana81, bueno, eso significa que estamos esperando el informe !!!

Hoy tuvimos una cena japonesa. Aquí está el informe:

Al autor "gracias".

Tan, que bonitos son, dime?

Y que ricas son !!! Y hermoso !!!

¡Eres mi amante! ¡¡¡Costurera!!!