Nikuman adaptado a las realidades nacionales

[Para la prueba]

Nikuman adaptado a las realidades nacionales

Categoría: Platos con carne

Cocina: japonés

Ingredientes
harina	250g
levadura instantanea	1 cucharadita
Levadura en polvo	5 g
azúcar	25 g
sal	1-2 pellizcos
aceite refinado	1 cucharada. l.
agua tibia	130 ml
relleno
paleta de cerdo (pulpa)	150 g
sal	0,5 cucharaditas
pimienta	pellizco
azúcar	1 cucharadita
salsa de soja	2 cucharaditas
almidón de patata	1 cucharada. l.
aceite refinado	1 cucharadita
repollo	50g (1 hoja)
cebolla	40g
jengibre molido seco	1h l.

Metodo de cocinar

• Para la prueba - harina, levadura instantánea, polvo de hornear, azúcar, sal - mezclar ligeramente, agregar aceite vegetal, mezclar. Agrega el agua y amasa hasta que quede suave. Masa amasada - suave, elástica - colocar en un bol, apretar con papel de aluminio, fermentar durante 30 minutos a 40C.
• Hervir la hoja de repollo durante 1 minuto, enfriar en un colador, picar finamente, exprimir el exceso de agua con una toalla de papel. Pica finamente la cebolla. Picar finamente el cerdo, agregar sal, pimienta, azúcar, salsa de soja, aceite vegetal, mezclar un poco. Agregue la fécula de papa y revuelva hasta que quede suave. Agregue el repollo y la cebolla, mezcle bien. Divida la carne picada en 4 partes. Engrase ligeramente las manos con rast. mantequilla y formar 8 bolitas.
• Después de 30 minutos, la masa duplicará su volumen, se amasa, se divide en 8 piezas, se enrolla en bolas y se deja durante 10 minutos debajo de la película. Extienda en forma de pasteles planos con un diámetro de aprox. 10cm, colocar el relleno, pellizcar, colocar los Nikumans en cuadrados de papel de hornear.
• Cuando el agua en el vaporizador se caliente, apague el gas, coloque los Nikumans en la rejilla y déjelo por 10-20 minutos. Cuando los Nikumans hayan duplicado su tamaño, encienda el quemador a fuego alto. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego y cocine al vapor por otros 15 minutos.
• 
• y, por supuesto, el video de donde se tomó y adaptó la receta:

Nota

UN Gasha yo desde nikumans de calabaza reasentado dijo: esta es una raza diferente de Nikumans, déjelos vivir en un Temko separado ... y la masa y la receta son maravillosas, es una pena tirarlas. tuve que ir a un tema separado

¡la masa es simplemente genial! suave, elástico, obediente! No entiendo cómo lo hacen los japoneses: extiendes un pastel delgado, ¡obtienes un bollo esponjoso y esponjoso! ¡Creo que lo usaré para nuestras bolas de masa ucranianas, con cerezas y requesón! Ganechka¡Gracias por promover la cocina japonesa en el foro!

sí, ya partir de ahora cocino a baño maría única y exclusivamente sobre papel de horno !!!

¿Qué pasa si alguien quiere hacerlo de acuerdo con la receta original y la tecnología del video? Aquí está su traducción:

Masa:

250 g de harina
1 cucharadita levadura instantanea
5 g de levadura en polvo
25 g de azúcar
1-2 pizcas de sal
1 cucharada. l. aceite de sésamo
130 ml de mezcla tibia de shiitaki y agua de camarones, rellenar con agua

Carne picada:

150 g de paleta de cerdo
0,5 cucharaditas sal
pizca de pimienta
1 cucharadita azúcar, salsa de soja y salsa de ostras
1/8 cucharadita Polvo 5 Especias
1 cucharada. l. almidón de patata
1 cucharadita aceite de sésamo
100 g de col
40 g de puerros
1 cucharada. l. jengibre finamente picado
2 hongos shiitaki secos
5 g de camarones secos

Excelente, Lyudok !!!

Fue entonces cuando lamenté haberle regalado mi vaporizador a mi nuera. Ahora tendrán que cocinar tanta belleza como invitados y también tendrán que compartir

¿Que es esto? No compartas !!! Tan, tienes una caricatura, en mi opinión ... y tampoco es difícil ponerla al vapor en un colador en la estufa ...

No tengo un multi Y sobre la estufa, ya está ...: rose: Tengo un dispositivo especial para cocinar al vapor en Ceptpre. Me olvidé por completo de ella. Y no tendrás que compartir

Y no tendrás que compartir

[Residente de verano]

Residente de verano, Tanya, cocí al vapor en la estufa; muy rápida y convenientemente tomé una cacerola grande, vertí agua, puse un tazón de vidrio en el medio, también vertí agua y en el tazón, ¡un colador de vapor de múltiples resultó genial! y en los cuadrados de papel, solo una canción, nada se pega, se va fácilmente, ¡belleza!



¡crecen taaaan! y es como si fuera a hacer albóndigas con una masa así, y el segundo día de hoy comí, ¡genial!

[Luda]

Luda (¿puedo dirigirme por su nombre?) - ¡Qué masa tan interesante!
Lo llevé a los marcadores. ¡Gracias por la receta!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡Pues claro!

la masa es muy interesante, realmente me sorprendió. En primer lugar, es muy fácil de usar: fácil de mezclar, elástico, no pegajoso y fácil de enrollar. en segundo lugar, crece como si no fuera en sí mismo: esponjoso, el producto aumenta de 3 a 4 veces en tamaño, es muy tierno para morder, esponjoso y en el segundo día conserva la esponjosidad y suavidad. esto me sorprendió en absoluto lo mucho que mi madre siempre tenía un plato de autor: albóndigas al vapor, y luego están bien frescas y en el camino. el día es duro. y aquí, solo un milagro, los japoneses, como siempre, en la cima. no importa cuánto probé sus recetas, especialmente la masa, siempre una delicia _{También necesito diseñar la receta de mi pan de leche japonés favorito, no puede ser más sabroso ...}

En una palabra, esta masa va de los Nikumans a las albóndigas ... ¿a dónde ir para preguntar cómo cocinar con cerezas congeladas - descongelar o ponerlas así?

GASHA-Galyunechka, ¡¡¡gracias por traer esta receta al foro !!!

[Luda]

Luda, Descongelé. Pero lo hice con una prueba regular.
Esta masa la haré por primera vez con relleno de carne, por así decirlo, para "sentirla". Y luego puedes experimentar con cerezas.

Hago una masa similar solo sin mantequilla y uso kéfir para bolas de masa al vapor con bayas. Crecen y se congelan durante la cocción.

Tanya, mi mamá hace una receta hermosa sin mantequilla y con kéfir, crecen esponjosos, pero el segundo día, no eso ...

¡y este es incluso mejor que eso!

Boom para intentarlo.

Me confundí con estas bolas de masa y la levadura no son pyan chinos o ¿qué son? como los chinos lo hacen ... y los japoneses los llaman bolas de masa o pasteles chinos.

[gitano]

gitano, Ni siquiera sé si traduje la receta del videoclip de Nikumana y la hice, pero no sé si ... quién sabe.

Lyudochka, maravillosos bollos de carne al vapor. ¡Gracias por la adaptación!

También tengo un video de este tipo. Se puede traducir

https://www.youtube.com/w...r_embedded&v=jzG5CXE0hfo#!
¡Gracias y Gasechka por los nuevos y saludables platos japoneses! ¡Te ves y viviremos como mujeres japonesas durante mucho tiempo!

Receta de la serie "lo que recetó el médico"
Curiosamente, ¿y en una caldera doble puedes ingeniarte para cocinar? Con gas, de alguna manera es más conveniente, como: enciéndalo, apáguelo, agréguelo, bájelo ...

[lana7386]

lana7386, Sveta, sí, los mismos bollos deberían ser muy sabrosos

ReNa, así que cociné a gas, porque era conveniente controlar la cantidad de vapor - lo apagué, le di 4 minutos de fermentación, lo encendí fuertemente, a medida que pasaba el vapor - lo hice más silencioso. resulta más rápido en el tiempo ... mi vaporizador de alguna manera hierve durante mucho tiempo en la caricatura, en comparación con el gas ... o puedes ponerlo en la caricatura, pero luego sin pruebas, ese es el tiempo hasta que el agua hierva, y será una prueba de bollos ...

pero fue conveniente para mí en la estufa: el director mismo, usted dirige el proceso

Gracias. Definitivamente lo cocinaré. Vi el video como un largometraje (muy interesante ...)

Lisss's, ¡gracias por una respuesta tan rápida!

[Lyudochka,]

Lyudochka, cocinado hoy (finalmente) nikumanchiki! Resultó bien, muy sabroso. Sólo la forma "jugó un poco" para mí.
Así que aún no hay fotos. Pero juro que lo publicaré la próxima vez. ¡Todos cayeron de una sentada! ¡Muchas gracias por la receta!

Marin, kolis - ¿disperso en una caldera doble?

ya hoy unos peludos me informaron que también lo hicieron, y lo lograron, pero se soltaron en un baño maría

Rellené el mío muy fuerte, así que literalmente vendí 2 piezas, el resto salió bien ... pero, aparentemente, necesito agregar esto a la receta ...

Hubo un caso. Crecieron tan rápido que probablemente no hice un seguimiento del régimen de ebullición. Pero aun así se comieron hasta la última migaja. Así que practicaré y esculpiré más a fondo.

¿Por qué están exprimiendo jugo del relleno en el video? mi esposo comió khinkali en Georgia, así que ahora dice que hay mucho jugo en nurti, incluso en pilmeni para que lo haya. sabe mucho mejor

[... De Lisss]

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Aquí están mis nikumanchiki con cebollas fritas (como ordenó mi amado)... De Lisss Gracias por la receta.
Hecho en Panasonic a baño maría, masa en kéfir.

[ikko4ka]

ikko4ka, eso es seguro, tu versión está absolutamente adaptada a la realidad ucraniana. Aún así, chicharrones de sal, eso es, ¡Gogol está descansando!

[ikko4ka]

ikko4ka, eso es seguro, tu versión está absolutamente adaptada a la realidad ucraniana. Aún así, chicharrones de sal, eso es, ¡Gogol está descansando!

¿Cómo no pensé en chicharrones? ¡Gracias por el consejo!
Los siguientes serán con patatas y tocino.

Todavía cegué albóndigas con cerezas ciruelas! Albóndigas nacionales ucranianas de masa japonesa resultaron: ¡perfectas! no hay tiempo para disponerlo todo ..

Hola, por favor dime cuántas piezas se obtienen de esta cantidad de masa.

Hola, por favor dime cuántas piezas se obtienen de esta cantidad de masa.

Svetlana, la receta sugiere dividirla en 8 piezas, ya no recuerdo, al parecer lo hice.

[¡Chicas!]

¡Chicas! ¿Es la levadura instantánea una levadura seca regular? ¿Es el polvo de hornear un polvo de hornear?

instantáneo: están secos, pero no bolas, sino palos.

instantáneo, como momento seguro, oro seguro:



y las bolas también están secas, pero no instantáneas. este es un tipo de seguro:



el polvo de hornear es un polvo de hornear, sí

Lyuda, ¿puedes contarnos más sobre las albóndigas? ¿Cuántos los cocieron al vapor si se hacen en la estufa? ¡Mi sueño son bolas de masa hervida al vapor! Solo recuerdo a mis abuelas y madres, hago todo como ellas, ¡pero no puedo aprender! Y de repente, tú con tu receta ... ¡ME LUGAR!
Dios mío, ¡qué corte!

Svetik, cocinado, en mi opinión, unos 4-5 minutos, mira las bolas de masa ..

mira qué - es antes de probar, después de probar, después de hervir



bien listo y cortado



con crema agria

[De Lisss,]

De Lisss, y tengo levadura seca de Pakmaya, ¿qué es, no lo sabes, por casualidad? ¿Pueden ser usados ​​o comprados por SAF?

Nunca he visto a Pakmayu a los ojos, míralos, si con palillos, entonces puedes, si con pelotas, entonces no puedes.

Bueno, dado que ese "alcohol" ya se ha ido, ¡consigue el último pepino! Ilumíname, ¿cuál es la diferencia entre ellos? Y por qué los redondos no son adecuados y para qué están destinados cada uno de ellos, por favor ... entiendo que no está en el tema ... o tal vez alguien más sea útil, tal vez alguien, como yo, no esté al tanto, y ponga tal levadura...

[Natusichka]

Natusichka, No soy un gran especialista en levadura para dar información completa sobre este tema por mi propia experiencia. Sé que mis primeros 5 pedazos de pan horneados en una panificadora fueron para alimentar a los pájaros, porque en lugar de levadura instantánea (palos) usé activo seco (bolas) - entonces no entendí que son diferentes, pensé, ¿cuál es la diferencia, porque ambos tipos son secos?

cuál es la diferencia entre ellos, no comencé a entender, pero si quieres ahondar en este tema - solía confiar en los artículos de Luda mariana-aga, aquí tiene un artículo sobre levadura seca - 🔗

Por lo que tengo entendido, esta es una forma diferente de levadura, es como la levadura viva y la levadura seca ... con cada una se puede amasar la masa de levadura, pero los métodos para trabajar con ellos, la cantidad de levadura serán diferentes y, en consecuencia, la receta y la tecnología deben ajustarse si en lugar de secarnos decidimos horno en vivir .. algo así ..

Ella también "se comió al perro" con esta levadura hasta que salió pan normal en una panificadora ...
Es simplemente una levadura diferente. Hay dos tipos de levadura seca: bolas activas secas regulares e instantáneas (instantáneas). Se diferencian en apariencia: las activas secas se ven como pequeñas bolas, mientras que las instantáneas son más pequeñas y parecen pequeños palitos.Es solo que algunos de ellos son "instantáneos" y se agregan directamente a la harina, sin activación previa, a diferencia de las levaduras con bolitas que necesitan ser vertidas con agua, agregar azúcar y esperar 15 minutos hasta que aparezca la espuma. Eso es todo.

Ella también "se comió al perro" con esta levadura hasta que salió pan normal en una panificadora ...

¡Brightwing, hermana!

[Lyudochka,]

¡Brightwing, hermana!

Y yo ... y yo soy una hermana ...

Lyudochka, Dame una receta para albóndigas esponjosas.
Por cierto, ya te he escrito dos cartas en PM. ¿Haz visto?

Tanyushka, vea la receta de albóndigas en la primera página de este tema.

Cuando estaba haciendo nikumans, el sabor de la masa me recordó mucho a lo que mi madre hace para las albóndigas al vapor, experimentó, pero yo ni siquiera puse mis manos en la cereza, ¡y tuve que hacerlo con ciruelas congeladas! pero resultó gracioso: un plato nacional ucraniano hecho con masa japonesa pero ¡delicioso!

Tanya, tus mensajes ya han sido recibidos y respondidos - tal vez tengas algo personal, dile al panadero - bueno, qué es, los obtienes en el segundo intento .. No guardo copias, reescribo cada vez ... o tu personal está lleno ? ¿No? en general algún tipo de basura .. por si acaso estoy escribiendo aquí - hay hojas corrientes, no las multiplico .. si se forma el hijastro, sabré que esta es tuya

¡Oh, qué bueno y cómodo es para mí tener tanta compasión!

[Lisss, fomca,]

Lisss, fomca, gracias chicas por la aclaración. Solo que ahora no sabía esto e inmediatamente puse mis Pakmayas en harina (no se activaron) y nada, ¡todo salió bien! Pero ahora lo sabré, los miraré más de cerca, ¿y si tengo pelotas?

[Natusichka,]

Que Luda me perdone, pero diré ...Natusichka,, ayer puse la comida en un balde de HP y mire - y mi levadura se llama Pakmaya !!! Así que puedo decir con confianza: ¡estos son palos pequeños! mezclado con harina.

[fomca!]

fomca! Sí, y ya tomé una lupa y los miré de cerca ... ma-ah-ah-escarlata, ¡pero palos!

[¡Luda!]

¡Luda! Acepta el informe:
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y esto está en el contexto:
con repollo
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y con patatas + fritura + champiñones
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¡Ahora, en esencia! ¡Delicioso increíble! Tenía la impresión de que estarían "limpios" por dentro, ¡pero no! ¡¡¡Qué comida tan deliciosa !!! A la mañana siguiente (los dejé especialmente) están aún más sabrosos, mi esposo los frió en una sartén (debajo de la tapa), ¡esto es algo!
¡La próxima vez lo haré con cerezas!

Mi caldera doble no es de gas, sino eléctrica, así que puse los Nikumanchiks (¡todavía eran realmente Nikumanchiks entonces!) En las rejillas, póngalos en una caldera doble, los cubrí con una tapa y los puse en modo Vitamina +, ¡para que el agua hierva casi instantáneamente! ¡E inmediatamente apáguelo, déjelos subir y luego enciéndalo para cocinar al vapor durante 15-20 minutos!

[Natusichka !!]

Natusichka !! ¡¡Caray!! ¡Qué guapos resultaron! y tenías miedo - qué levadura, dónde están las bolas ...

gracias especiales a usted por la tecnología de cocinar en una caldera doble eléctrica! Creo que las chicas vendrán bien

[¡Lisss!]

¡Lisss!

¡Fuh! Vine corriendo ... lo cociné. Te lo estoy diciendo. El tiempo fue catastróficamente corto, amasé y me quedé 30 minutos en una panificadora (¡mi alegría!). Las bolas estuvieron en la mesa durante unos cinco minutos, me puse mis propios nukumans, adaptados para mí, ... varEnics con requesón. Cocido, a quien decirle - ¡avergonzado! - cocido al vapor en escoria de colo, colocado en una olla de agua hirviendo y una tapa cerrada envuelta en una toalla de cocina para recoger la condensación y esto es el siglo XXI Odio mi vaporera, la primitiva más común, no he cocinado ninguna bola de masa normal allí. Su esposo generalmente la llevaba al ático para que no me irritara.
Entonces, el primer lote de tres cocinó como está escrito, cinco minutos de prueba con la cacerola apagada y luego siete minutos para un par. Resultó bien, pero como tuve que correr detrás de mi hijo para entrenar, decidí cocinar el segundo lote sin probar, durante siete minutos, ya que mi madre siempre cocina sus albóndigas en kéfir con soda (y nunca lo hice, asas de gancho. ..). También salió bien, y el tercer lote de dos cosas lo puse durante unos 4 minutos, lo apagué y lo dejé en el mismo lugar y me escapé - ¡TIEMPO! ... Y todo está bien también.Cuando me asusté, pensé qué hacer con ellos, ¡tan grande! ¿Dónde poner, cómo untar con mantequilla? En resumen, el sabor es maravilloso, todo es poroso y suave por dentro, ¡nunca antes había hecho tales bolas de masa! La única pregunta es: ¿cómo se puede pelar una hoja sin dolor? No me fue bien ni por fríos ni por calientes, la masa se pegó con una capa fina y se quedó en los pedazos de papel.

Mientras fotografiaba, una bola de masa desapareció, corrió hacia el sofá en manos pequeñas. Y probé uno más caliente, así que al final, seis, pero ¡¡¡¡QUE !!!!! La placa tiene 23 cm de diámetro .... y estas son varEnics.



Quería hacer un corte, pero el camarógrafo se sentó, tuve que usar el teléfono, pero la calidad no es la misma ...


... y otro - 5 gramos de polvo de hornear, esto es aproximadamente cuántas cucharaditas, ¿vertí un poco más de una?