Pan de arroz con trigo

Pan de arroz con trigo

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
levadura	1 1/4 h l
harina de trigo	300 g
harina de arroz	100 gramos
mantequilla	1er l
sal	1h l
azúcar	2º l
leche cuajada	260 ml
agua	60 ml

Metodo de cocinar

• La leche agria es agria (vive cerca de la estufa durante 3 días), le agregué agua, porque la leche agria es muy espesa y la harina de arroz toma un poco más de agua que la simple. Controlé el lote, pero todo salió bien.
• 

Programa de cocina:

Modo básico, talla L, corteza ligera

Nota

Modo básico, talla L, corteza ligera. El resultado es excelente. El pan salió grande, con una miga blanca densa, no "nariz", muy suave. Un poco soso para mi gusto, tal vez intente agregar semillas de sésamo y aceite de sésamo, ¿será más interesante?

Pan de trigo y arroz 50:50 (GruSha)

Pan de trigo y arroz (panificadora) (Grigorieva)

¡Ayer horneé pan de arroz (harina de arroz)! Harina de arroz atrapada en Platypus. Bolsas blancas y azules de 400 gramos. Cuando tomé el paquete en la mano, pensé que era almidón (crujido). Leí la etiqueta, luego el original ... tanto en nuestro idioma como en inglés - harina.

En lugar de yogur, tomé kéfir muy espeso. Pensé y pensé, y en lugar de 320ml de kéfir + agua tomé 350ml y obviamente me emocioné. El hombre de jengibre estaba muy mojado, así que agregué harina (por alguna razón harina de arroz) ... probablemente cinco cucharadas. Y paró la estufa, removiendo la masa. ¡Y la masa es tan suave y aireada! No de un solo tormento no toqué tan tierno. Lo llevé al estado de un lóbulo húmedo y lo lancé de acuerdo con el programa principal. Después del primer lote, se extendió sobre el balde con gachas, y cuando comenzó el segundo lote (en ese mismo momento miré por la ventana), tan maravillosamente la espátula giró un par de veces e instantáneamente reunió la gachas en un bollo. Después del segundo amasado, la masa se extendió nuevamente como una papilla sobre el cubo (solo un pequeño montículo se elevó sobre el omóplato). Y al hornear, subió. ¡Y tan genial! ¡Brioche está descansando! Solo la masa es blanca como la nieve. Y en media hora la cúpula ... bueno, claro, se cayó. En resumen, con la cantidad de harina 400 (trigo) + aproximadamente 150 (arroz), resultó tener 11 cm de altura.

Conclusiones.
1. Tuve que tomar kéfir + agua no más de 300 ml;
2. Hombre de pan de jengibre en presencia de harina de arroz debe estar más cerca de secarse;
3. La harina de arroz es maravillosa, les recomiendo a todos que la prueben. Dado que casi todos los tipos de harina (centeno, trigo sarraceno, maíz) son más pesados ​​que el trigo, es muy interesante probar la harina, que es más ligera que el trigo.
Intentaré más.

Y tomé dos con pan de arroz. Vertí solo 280 agua (sin kéfir y yogur), pero aún había mucha. La harina volvió a llenarse inconmensurablemente. La cúpula ha bajado un poco, pero el resultado es mejor. 13 cm. Aquí:

Y esto es lo que pasó. Kéfir 250 ml y agua 30 ml (crío levadura fresca en él)

Una receta muy tentadora y críticas inspiradoras provocaron un experimento. aunque trato de no dejarme llevar por el blanco. ¡Pero escribes muy sabroso, panaderos!
Reporto el resultado:
La receta se utilizó teniendo en cuenta las aclaraciones del post anterior.
El proceso de amasado transcurrió sin incidentes.
Al realizar pruebas, el enfoque fue muy menor. Empecé a preocuparme
En el proceso de horneado, no podía esperar a terminar, un espíritu tan fantástico se fue
Finalmente, obtuve algo con una forma asombrosa.
,
otro "ángulo", no menos impresionante, al menos, de mí, un principiante (hoy, por cierto, medio mes desde que empecé a hornear)

No puedo describir el sabor, estoy esperando que se enfríe

No pretendo ser una receta aparte, así que si no te importa, agregaré aquí la historia de mis experimentos con harina de arroz.
En la ocasión, compré dos tipos de harina de arroz: extruida y ordinaria. El extruido dice: no agregue al pan, no se levantará, pero este no es nuestro camino. Hice pan con ambos. Tomé una receta básica para una barra promedio de mis Panas, harina de trigo 350 g, arroz 150 g, levadura 1.5 cucharaditas, sal 1.5 cucharaditas, aceite de espino amarillo 2 cucharadas. l., azúcar 1,5 cucharadas. l. suero 330 ml, en el proceso de amasado en ambos casos fue necesario agregar alrededor de 2 cucharadas. cucharadas de líquido, el bollo con el extruido se formó por alguna razón mejor, con el habitual se untó ligeramente por el fondo. Ambos subieron bien, y el aumento principal no se produjo durante la distancia, sino al comienzo de la cocción. El que se extruyó olió a papilla de arroz durante aproximadamente un día, luego se detuvo. El aceite de espino amarillo los pintó de un color amarillo brillante. Me gustó mucho la estructura de la miga, el sabor es a la vez sabroso (extruido un poco peor), aunque he estado usando una panificadora por segundo año, he hecho pan blanco, sin contar las tortas de Pascua, por primera vez, así que no hay nada con que comparar. Los restos de ambos panes permanecieron en una toalla durante 4 días, nada se secó. Luego hice galletas con las sobras, pensé en mimar a la familia con chuletas. Los crutones resultaron MUY tiernos y crujientes, mucho más sabrosos que la harina de trigo, no esperaron por las chuletas. Sin embargo, no percibimos el pan blanco como alimento, una galleta o un muffin es más sabroso para el té, y así, integral o negro, pero por el bien de las galletas definitivamente repetiré.

Excelente pan, suave y delicioso! En ocasiones, compré harina de arroz Garnets en la venta y buscaba dónde aplicarla. Horneado según la receta, líquido: 270 ml de suero, harina de trigo Oskolskaya, levadura Fermipan.

y si haces harina de arroz en un molinillo de café, ¿lo has probado?

y si haces harina de arroz en un molinillo de café, ¿lo has probado?

Simplemente no conduzca el molinillo de café ... hubo casos en los que no fueron diseñados para esto

Hago harina de trigo sarraceno solo de esta manera (ya lo he hecho durante seis meses), un molinillo de café Mikma, solo después de moler durante un minuto o dos tengo que dejar que la unidad repose a temperatura ambiente, pero esto es normal, si desea ahorrar 500 dólares en una compra molinillo de harina real.

Ahorrar puede ser diferente También hay molinillos de harina más económicos. Pero están hechos especialmente para esto y sirven durante mucho tiempo.

Hablando del molino, tengo en cuenta la siguiente unidad:
🔗

Horneé ese pan hoy. Harina de arroz "Granates". Agregué 280 ml de leche agria, no hasta el punto de leche agria, sino leche líquida. Todo lo demás: de acuerdo con la receta, solo la mantequilla se reemplazó con aceite vegetal. Elegí el modo principal, el tamaño es M, ya que para tal cantidad de harina en Panasonic parece que siempre se usa, no experimenté con el modo L. La corteza es mediana.

No hubo tiempo para seguir al kolobok, se embutió en el horno solo. )))) El pan resultará muy sabroso, ligero, diría yo, tierno. Solo su forma es tan "pintoresca" y el barril está polvoriento con harina; en mi opinión, la primera vez que veo esto en dos años. En cuanto al resto, todo está bueno y sabroso, ¡muchas gracias por la receta! La próxima vez experimentaré con la cantidad de líquido, tal vez la forma esté alineada. )))