Pepinos y tomates ligeramente salados sin pepinillos

Pepinos y tomates ligeramente salados sin pepinillos

Categoría: Platos de frutas y verduras

Cocina: uzbeko

Ingredientes
pepinos	1 kilogramo
tomate	1 kilogramo
sal	1 cucharada cada uno
sah. arena (solo en pepinos)	1 cucharadita
ajo picado y hierbas	gusto

Metodo de cocinar

• Mis pepinos, cortad las colas, también podéis hacer una incisión cruciforme; poner los pepinos en una bolsa de plástico, picar finamente el eneldo, el ajo. Agrega 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de azúcar allí. arena. Agitamos todo a fondo, atamos la bolsa para que quede un poco de aire. Poner en un plato y en el frigorífico al menos durante la noche.
• Fuente de la receta: Calendario de jardinería desmontable para 2011, con fecha del 4 de enero.
• Tomates: corte las tapas, sal bien, cubra con una mezcla de ajo y hierbas existentes, cierre la tapa, en el refrigerador por uno o dos días.
• Fuente de la receta: el libro "Cocina de los pueblos de la URSS", 1981 ed. "Polymya" Minsk, cocina uzbeka, p. 108.
• 

Nota

En invierno, estas verduras, que ahora se venden en los supermercados, no tienen ganas de comer, y por lo tanto, ¡ni siquiera nada!
SUGERENCIA: no cocine demasiado; son buenos solo durante los primeros dos días después del decapado. ¡Pero esa es una preferencia personal!

[MariV]

MariV, gracias por la interesante receta

De hecho, el sabor es de invernadero, pero quiero algo fresco, especialmente porque no hago preparaciones; desde la infancia no como vinagre.

Intentaré "refinar" los pepinos de acuerdo con su receta: hago pepinos ligeramente salados durante todo el otoño ...

Creo que te gustará, ¡por su sencillez!

¡Una buena receta de decapado rápido!

No hice pepinos de esa manera, pero hago tomates periódicamente; también me gusta sal en el foro, hay una receta https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

¡Gracias por la receta!

¡Una buena receta de decapado rápido!

No hice pepinos de esa manera, pero hago tomates periódicamente; también me gusta sal en el foro, hay una receta https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108223.0

¡Gracias por la receta!

Así es, ¡porque la receta de tomate es Tashkent! ¡Mi suegra hizo eso!

gracias, tomé nota

Gracias, recetas interesantes. Lo anoté en mi libro de cocina, debo intentarlo. Y también hago a menudo tomates en escabeche. Entonces, la última vez que lo compré el 8 de diciembre en un supermercado y lo fermenté en salmuera, están listos para no compararse con los alimentos enlatados, sin embargo, sabe completamente diferente. Está vivo y está vivo.

ManyOlechka! Hecho ... delicioso !!!! ¡Gracias! El vodka iría a ellos ... pero bajo

ManyOlechka! Hecho ... delicioso !!!! ¡Gracias! El vodka iría a ellos ... pero bajo

¡A tu salud, querida!

¡Gracias por la receta! Lo he hecho más de una vez. En algún lugar del día tienes que poner sal. Solo le doy un poquito más de sal, bueno, nos gusta que sienta la sal.
Fui a poner un signo más.

¡A tu salud!

¡Qué interesante es eso!
Ol, ¿están realmente ligeramente salados (pepinos), como en salmuera?

Definitivamente lo intentaré, gracias.

¡Muy ligeramente salado! Y solo en tu propia salmuera. Para acelerar el proceso, lo pongo en un recipiente al vacío y vacío el aire, 2-3 horas son suficientes.

Sí, así es, se sala muy ligeramente, rápidamente y sin problemas, solo que no en absoluto para el almacenamiento a largo plazo, pero se lo come rápidamente y aún puede papilla.

[MariV]

MariV Olenka, no estoy seguro de haberte entendido correctamente ...

¿Necesita dejar un mínimo de aire en el paquete, o viceversa, quizás más?

[Inna,]

Inna, Liberamos aire del paquete, pero no al fanatismo, el origen de esta receta es banal hasta el punto de la vulgaridad, la empresa caminaba en la naturaleza, bueno, hay un claro, respectivamente. No comieron todo para un refrigerio, no se recogieron en una bolsa personas celosas no demasiado borrachas, pepinos (ya salados y con hierbas). para que hubiera algo de comer por la mañana para tomar una copa. Lo probamos para la cena, y quedamos muy contentos con la nueva forma de encurtir pepinos, ¡y la receta salió a pasear entre la gente!

[Pero por los tomates, muchas gracias.]

He estado haciendo estos pepinos durante mucho tiempo ...
si tal bebida se ha ido, corte el último pepino ...
La foto del móvil es un poco oscura y los pepinos son increíblemente sabrosos ...



Si desea obtener pepinos crujientes ligeramente salados en 3-4 horas, córtelos a lo largo en 2-4 trozos. Y si necesita urgentemente servir un refrigerio con pepinos en la mesa, córtelos en rodajas ...

Para los amantes de las hierbas y las especias, puede poner en una bolsa: eneldo, hojas de grosella, hojas de cerezo, hojas o raíz de rábano picante, clavo (2-3 yemas) y pimienta de Jamaica (2-3 guisantes). Albahaca y chile opcional.

Créame, y sin estos aditivos, los pepinos se van "con una explosión" !!!! De alguna manera no había eneldo fresco, lo puse congelado, muy sabroso. Si en lugar de eneldo fresco, ponga salado, luego ponga menos sal.

Personalmente, la mayoría de las veces lo hago sin azúcar ... eneldo, ajo, sal ... bueno, pepinos ...

Chicas, si escribí algo mal, les pido perdón ...

Pero por los tomates, muchas gracias..
Amo los tomates en cualquier forma. Tendré que intentar hacer esto ...

¡Escribieron todo correctamente!

el origen de esta receta es banal hasta el punto de la vulgaridad - la empresa caminaba en la naturaleza - bueno, hay un claro, respectivamente. No comieron todo para un refrigerio, personas celosas no demasiado borrachas, pepinos (ya salados y con hierbas), se recogieron en una bolsa. tomar algo por la mañana para tomar una copa. Lo probamos para la cena, y quedamos muy contentos con la nueva forma de encurtir pepinos, ¡y la receta salió a pasear entre la gente!

Sí, exactamente. Aquí (en mi dacha) los pepinos del pueblo local están tan salados. Solo sus pepinos están tan salados en una hora, ligeramente salados. Estoy confundido por la interacción de la sal y el polietileno.

Yo también, por eso uso bolsas en casa como si fuera comida, y este método es para casos de emergencia; véase más arriba.

Olya, ¡gracias por la receta rápida! Definitivamente lo intentaré. Puedes probar bolsas para hornear ... como una opción.

Me pregunto por qué en el paquete. Me parece que puedes probar esto en un frasco de vidrio debajo de la tapa (aunque el frasco debe tener un fondo ancho y bajo). O en cerámica con tapa, y se puede poner encima una bolsa (bueno ... para que no haya contacto bolsa-sal). Bueno, este soy yo ... pensando en voz alta

[¡Maná!]

Y el pensamiento es valioso ... Gracias, ¡Maná!

[Olga (MariV)]

eso Olga (MariV) gracias por el pensamiento. Y luego nunca usé esta receta debido a los paquetes. ¿Tendré que intentar adaptar esto?

Me pregunto por qué en el paquete. Me parece que puedes probar esto en un frasco de vidrio debajo de la tapa (aunque el frasco debe tener un fondo ancho y bajo). O en cerámica con tapa, y se puede poner encima una bolsa (bueno ... para que no haya contacto bolsa-sal). Bueno, este soy yo ... pensando en voz alta

Lo hice varias veces en el campo en una taza de esmalte profundo ...
Cubra la parte superior con una tapa de la sartén y agítelo.
Quizás más jugo de pepino se destaque aquí.
Habrá un batido más suave en el paquete ...

¡Esta receta es rápida! Varios pepinos, en el camino, por una noche en el tren. Si está en un recipiente, es mejor tradicionalmente, en salmuera.

Comencé a encurtir pepinos grandes como este (en mi propio jugo). Pelarlos, cortarlos en cuartos a lo largo. Agrego eneldo, rábano picante, hoja de grosella, hoja de cerezo. Rompo todas las verduras en pedazos. Corto el ajo. Sal. Pero no encurtido todo esto en una bolsa, sino en un plato hondo, que cierro encima. Después de un par de horas, pepinos ligeramente salados y muy suaves (sin piel). Mnymmm

Es muy conveniente (puede "utilizar" pepinos demasiado grandes) y rápidamente (en un par de horas, pepinos encurtidos para el almuerzo).

Hago esos pepinos cortados en cuartos en un marinador. Simplemente no pongas azúcar. Tres veces durante 9 minutos. y los pepinos ligeramente salados están listos.

Mi marido, después de haber probado estos pepinos, no quiere más que otros. Ofreció, digamos, como antes en el banco, con pepinillo, no quiere, dice que le gustan más. Por lo tanto, hago de 1,5 a 2 kg a la vez. Para esto, adapté una cacerola grande para 3-4 litros. Es conveniente agitarlo, y también lo envío al refrigerador.

¡Toda la salud y alegría en la casa!
Todo, convencido, ¡lo haré en un frasco con pepinillo seco! ¡Y también recomiendo hacer tomates!

[Olya]

¡¡Y me infecté con poca sal !! Hecho en una bolsa, poner el azúcar 1 st. l. Se lo comieron muy rápido. Olya, gracias por recordarme este método.

¡Por tu salud, Ksyusha!

Todo, convencido, ¡lo haré en un frasco con pepinillo seco!

En el frasco, probablemente, necesitas agregar cada capa ... bueno ... para que se salgan bien uniformemente, o ponerlas allí un poco, para que puedas agitarlo y aún así, me parece, es más conveniente en algo ancho ... de lo contrario en uno estrecho los de abajo estarán en jugo y más salados que los de arriba ... bueno, me parece ...

¡Así que en un cuenco de barro!

¡Así que en un cuenco de barro!

¡Un cuenco de arcilla es un gran recipiente!

Chicas, me lo perdí, pero el paquete es malo.

El paquete es bueno, pero no cabe mucho. Danos más.

Ahhh, bueno, aunque solo sea en ese sentido. Y mis maletas del super "Crossroads" son grandes ... no sé cuántos litros. Los pongo en el cubo en lugar de bolsas de basura. ¡Pero no podemos comernos el desagüe!

Bueno, ¿qué pasa con la injusticia? La gente tiene bolsas para al menos un cubo, pero no comerán cuánto, y nos encantaría comer, pero no tenemos esas bolsas.

Chicas, me lo perdí, pero el paquete es malo.

Para mí, personalmente, nada especial, nada peor que silicona, teflón, como revestimientos cerámicos, etc. No está planeado para almacenar en un paquete.
Sé dónde me resultará útil este método de salazón en un futuro próximo: ¡en un sanatorio! El chef de este sanatorio es el ex chef del antiguo campamento pionero: ¡solo las chuletas de sémola y pan pueden cocinar bien! ¡Así que compraré pepinos con hierbas en el mercado y encurtidos! ¡A la merienda!

[Olga]

Olga Muchas gracias por la receta, la primera vez que hice pepinos de esta manera. Noté a DR en el trabajo, fueron los primeros en volar fuera de la mesa.Gracias del personal también.

¡A tu salud, compatriota!

Pepinos y tomates ligeramente salados sin pepinillos

Tomates: corte las tapas, sal bien, cubra con una mezcla de ajo y hierbas existentes, cierre la tapa, en el refrigerador por uno o dos días.

Pregunta: solo salar los tomates, poner las hierbas con ajo y ponerlos en un recipiente ... ¿Quieres hacer algo más con ellos?

¿Están completamente salados? ¿O es mejor cortarlos por la mitad?

¡Salado perfectamente! Pero, en principio, puede hacer un corte más cerca del medio. La estructura de los tomates es más suelta que la de los pepinos y, en consecuencia, se sala más rápido.

No he salado los tomates de forma seca. ¿Puedes encurtir tomates enteros? Y otra pregunta es que el tamaño es fundamental, ¿o es mejor tomar la variedad "dulki"?

¿Todo? Método seco? No lo intenté. Pero según esta receta, ¡las redondas son mejores (eh, no las hay de Tashkent)!

Aquí están mis tomates en escabeche según su receta.
Eneldo y perejil finamente picados. cortar las cebolletas en platos y luego en rodajas. Mezclado todo
Corté el tomate por la mitad y sala las dos mitades; en la parte inferior - un puñado de hierbas con ajo y cerró la parte superior con una tapa. Lo puse en el frigorífico.
Tomates salados en un recipiente de plástico con tapa (para comida)

Quiero agregar a los tomates ligeramente salados.
Lo puse inmediatamente en el refrigerador, el calor es terrible; en teoría, es necesario que reposen 2-3 horas a temperatura ambiente ...
Ayer comimos los últimos con patatas. Probé el pepinillo que ellos mismos seleccionaron - bueno, muy salado - lo vertí sobre pepinos ligeramente salados ...

Gracias de nuevo al autor por la receta.

¡A tu salud! ¡Ahora este método de salazón es muy útil para mí en un sanatorio!

Algo increíble está sucediendo con esta receta este año. Al principio, los lugareños me contaron todo sobre él. Entonces lo vi aquí. Y el otro día mi madre llama y se jacta de la "nueva" receta de salazón seca