Tomates con verduras, ligeramente salados

Tomates con verduras, ligeramente salados

Categoría: Platos de verduras

Ingredientes
Tomates frescos	7 uds.
Aderezo de verduras:
Pimiento (multicolor), eneldo de mesa, apio verde (o raíz), rábano picante rallado, cebolla, ajo, sal

Metodo de cocinar

• Cortamos los tomates con un cuchillo, pero no por completo, hacemos una tapa.
  
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• Cortar las verduras (todas y un poco) en tiras finas, sal y amasar bien con las manos hasta que suelte el jugo. Es necesario poner más sal, los tomates salados toman mucho para encurtir, pero no exagere.
  
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• Extendemos la mezcla resultante sobre los tomates debajo de la tapa, la cerramos y colocamos los tomates en un tazón, los tomates también deben estar ligeramente salados por encima.
  
• Ponemos una carga encima (para esta cantidad pongo un tarro de agua de tres litros) y esperamos hasta que los tomates den su jugo y estén completamente cubiertos con él.
  
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• Mantenemos los tomates en esta forma durante varios días hasta que estén completamente salados.
  
• Si después de la prueba no hay suficiente sal, aún puede espolvorearlos con sal y mantenerlos quietos bajo la carga.
  
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• Así es como se ven los tomates listos para encurtir en una cacerola pequeña. La cubierta es muy adecuada para este propósito y aguanta la carga.
  
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Nota

Esta es una forma rápida de cocinar tomates ligeramente salados en su propio jugo.
Siempre hago una pequeña cantidad de tomates: sal y diversifico mi mesa.
Por lo general, hago estos tomates en verano, a partir de tomates frescos y muy maduros, donde alterno todas las filas de tomates con hierbas para encurtir, lo que los hace aromáticos al gusto.
Para este método de encurtido de tomates, cualquier tomate es adecuado, incluso los agrietados, cortados de barriles y otros defectos.

Bueno, en invierno también quieres salado, y sobre todo cuando se trata de primavera.
Tomates listos después del decapado. Nos arrugamos un poco, pero sobre todo no perdimos la forma.
Es muy bueno para servir con cualquier guarnición y platos de carne, y es muy fácil agregar sal.
Al servir, los tomates se pueden picar y espolvorear con un poco de aceite vegetal, e incluso espolvorear con un poco de cebolla o cebolleta.

Sí, esto es bueno a principios de otoño, cuando las verduras aún están sabrosas, ¡pero ya quieres algo así!

Ira, y los hago en invierno, cuando quiero salar es, al fin y al cabo, una masa madre de fermentación natural, y esto es muy útil para nuestro tracto digestivo, nos lo agradecerá.

No, no quiero nada de tomates de invernadero.

No, no quiero nada de tomates de invernadero.

Bueno, todo es mejor que en vinagre o en el mercado.