Pepinos en escabeche a la "Globus" (¡probado en mí mismo!)

Pepinos en escabeche a la "Globus" (¡probado en mí mismo!)
Categoría: espacios en blanco
Ingredientes
Vinagre de mesa 250 ml
Pila de agua 5.
Azúcar granulada 0,5 pila.
Sal 1 cucharada. l.
Pepino fresco
especia
(eneldo, laurel,
pimienta de Jamaica,
un diente de ajo,
un par de hojas de cereza y grosella negra)
Metodo de cocinar

Lave bien los pepinos. En un frasco (tomé un litro) ponemos en el fondo: eneldo, un diente de ajo, un par de hojas de cereza y grosella negra, una hoja de laurel, un par de guisantes de pimienta inglesa, 6 guisantes mostaza, luego ponemos firmemente los pepinos .
Escabeche:
Ponemos una cacerola con agua, sal, azúcar al fuego, cuando el agua hierva, agregamos vinagre. La marinada ha hervido, vierta pepinos con ella y esterilice durante unos 15 minutos, cierre los frascos, dé la vuelta, envuélvala.

Nota
En realidad, no he estado haciendo conservación durante diez años, desde que superó la alergia a la ambrosía. Devoramos los encurtidos de mamá. Pero este año me siento mejor, ¡y mi colega trajo unos pepinos tan bonitos! Fui a Internet en busca de recetas. Esto es lo que cavé. Ya lo hemos probado ... La receta es de aquí 🔗 Los pepinos, de hecho, se parecen al "Globus" búlgaro de mi infancia (latas de 5 litros debajo de ellos todavía están en la granja)

Personalmente, casi no tenía suficiente sal y el eneldo parecía superfluo. Pero los pepinos salieron súper crujientes y muy, muy similares a esos. La receta está un poco fuera de tiempo, se acabó la temporada del pepino. Pero pruébalo el año que viene, ¡no te arrepentirás!

y me pregunto cuantos tarros de litro de adobo según la receta.

En un tarro de un litro, medio litro de adobo. En 3 litros uno y medio

gracias

Dime, ¿en qué casos se remojan los pepinos en agua fría? Esta receta no dice esto, pero mamá dice lo que se necesita.

Dime, ¿en qué casos se remojan los pepinos en agua fría? Esta receta no dice esto, pero mamá dice lo que se necesita.

Sí, siempre se ponen en remojo, durante tres o cuatro horas, sobre todo si no son de la primera frescura, no del huerto. Los pepinos se vuelven más firmes cuando se cocinan correctamente, crujientes.

y luego no habrá cavidades ni huecos en ellos

¡Gracias por el consejo! ¡Mañana o pasado mañana ya he planeado enrollar un par de frascos de pepinos de acuerdo con esta receta!

El año pasado cerré un par de frascos para esta receta. ¡No se puede decir lo contento que estaba con el sabor de los pepinos!
Pero lo más interesante es diferente. La descripción de la receta también decía que la receta era muy antigua. Déjame, creo, le preguntaré a mi madre si recuerda el sabor de estos pepinos. Dijo que se acuerda y que estaban muy afilados. Sobre esto y hablé. Pero decidí firmemente para mí mismo que no buscaría otra receta.
Tres semanas después de cerrar, tiré de mí para abrir un frasco pequeño y tomar una muestra. Me gustaba todo el mundo ... y también mi madre.
Qué puedo decir, al día siguiente mi madre reescribió la receta. Pronto cerró los pepinos, pero al final de la temporada no hay tantas latas como le gustaría. Y lo más importante es que ella dijo: "El año que viene cubriré todos los pepinos solo según esta receta !!! Muy sabroso".
Y luego llegó el año siguiente, la temporada de los pepinos, y volví a dar las gracias por la maravillosa receta, que a mí, la joven ama, me gustó mucho y animé a mi madre.

Freken Bock
¿Vaso de 250ml? ¿Lo estoy haciendo bien? Y quería esos pepinos, intentaré hacer varios frascos.

[irza]

irza ¡Me alegro de que te haya gustado!
Elenka69, probablemente. Lo más probable es que el vinagre, el agua y el azúcar se midieran en un vaso. La experiencia personal se borra por completo de la memoria.

Pero para mí, por el contrario, los pepinos del año pasado salieron sin importancia, de alguna manera flácidos, no golpearon con el sabor de la infancia, sino con algún tipo de exceso de ácido. Incluso me avergoncé de estar tan entusiasmado con esta receta y anunciarla. Pero, lo más probable, la razón del fracaso se puede explicar por la calidad de los pepinos. Mi primera experiencia fue con pepinos 100% caseros. Y el año pasado encurtí unos pequeños y bonitos comprados en el mercado.

Señoras, por 1250 ml de agua, el vinagre es increíblemente mucho, sin embargo

Lo cubrí con ácido cítrico durante muchos años, hace dos años en algún lugar de Odnoklassniki

Encontré la receta, a todos les gustaron mucho los pepinos ... pero la receta se perdió.

Por segundo año lo he estado haciendo según la receta de mi colega, muy digno, debo decir, degustar

Por 7 litros de agua 8 cdas. cucharadas de sal, 12 cucharadas. cucharadas de azúcar y 250 ml de vinagre. Vierta los pepinos dos veces

en un frasco con todas las especias: ajo, eneldo, cromo, hojas de cereza en un frasco con agua hirviendo,

Lo dejo reposar durante 25-30 minutos, la tercera vez con salmuera, lo enrollo, lo envuelvo hasta que se enfríe.

La cantidad de vinagre aquí da mucho miedo, pero esta parece ser la peculiaridad de esta receta. No reduciré el vinagre, eso es seguro, pero tomaré un poco más de sal.

[Freken Bock]

Freken Bock, anteayer enrollé latas de 7 litros según esta receta.
Esta es la segunda receta nueva para mí.
Me convencí de que el sabor se posiciona como el del Globo.
Lo comprobaremos en invierno.
Gracias por adelantado)))
Informaré en invierno.

En julio, enrollé 4 latas de prescripción médica. Ayer no pude resistir, abrí uno, me pregunto, ¡no puedo contenerme! Considerándolo todo: excelentes pepinos, fuertes, muy crujientes, un éxito. Lamentablemente, no conozco el sabor del "globo", pero en general la receta es excelente, está registrada en los permanentes. ¡Gracias!

Este año hice pepinos de acuerdo con 3 recetas, ¡mi esposo elogió todo! Pero de acuerdo con la misma receta (solo se les llamaba "Nostalgia"), ¡resultó lo más delicioso! ¡incluso mi menor lo aprecia y solo los requiere! : Victory: ¡Lástima que me enrolle un poco! Pero el año que viene saldré al máximo !!! ¡¡¡RECOMENDAR!!!

Hizo pepinos este año con esta receta. Qué puedo decir ... El vinagre es claramente demasiado, bueno, MUY, incluso para mí, una persona que simplemente adora todo tipo de adobos, incluidos los que tienen un alto contenido de vinagre. La receta, en principio, no es mala, pero el vinagre se puede reducir de manera segura en 1,5-2 veces.