Pan de calabaza al sol

[De masa fermentada]

Pan de calabaza al sol

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa madre de trigo 100% activo de humedad	150 gramos
Harina de trigo 1 grado	550 gramos
puré de calabaza	200 gramos
agua	150 gramos
aceite vegetal b / s	1 cucharada. la cuchara
levadura seca	2 gramos
semillas de calabaza	50 gramos
sal	14 gramos

Metodo de cocinar

• De masa fermentada antes de hornear, refrescar y dejar crecer 2-3 veces. Esto lleva de 4 a 6 horas.
• Masa

• Haz puré de papas para que no quede espeso. Lo hago en el microondas. Corto la calabaza en trozos pequeños, le agrego un poco de agua, la meto en el microondas a máxima potencia. Tengo 5-6 minutos para cocinar. Luego hago puré con una batidora de mano. Déjelo enfriar. Freí las semillas en una sartén seca.

• Mezclo todos los ingredientes excepto el aceite y la sal. Amaso la masa gruesa y la dejo reposar durante 20 minutos. Añado sal y aceite. Amasé durante 10 minutos con un gancho. Al final agrego las semillas. Revuelva a baja velocidad hasta que esté completa y uniforme. La masa es sedosa, suave y ligeramente pegajosa para las manos. Lo saco sobre una alfombra engrasada, lo doblo y lo pongo a fermentar en un plato engrasado.

• Fermentación durante 1,5 horas con una adición a la mitad del lote. Aquí está la masa antes de darle forma.

• Forme pan de cualquier forma. Prueba en la canasta, coser. Levantar durante 1 hora. En este momento, precalentamos el horno con platos en los que hornearemos. Tal vez alguien hornee en una plancha o piedra. Temperatura del horno 240 grados. Horneé en un cuenco de ganso con tapa. Convertimos nuestro espacio en blanco en papel de hornear, hacemos cortes. Transfiera a un plato, cubra con una tapa y hornee debajo de él durante 20 minutos. Luego retiramos la tapa, bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos hasta que estén tiernos. Tengo un tiempo de horneado de 40 minutos. Si está horneando en una piedra o una bandeja, agregue vapor. Cocine al vapor durante 10 minutos. Luego retire el vapor, ventile el horno y baje la temperatura a 180 grados. Hornee hasta que estén tiernos.

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• 
• Lo sacamos, lo dejamos enfriar y disfrutamos.
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• ¡Buen pan para ti!

El plato está diseñado para

990 gramos

Hora de prepararse:

3,5 horas

Programa de cocina:

horno, batidora

Nota

Resultó pan muy soleado y fragante.

¡Hornearé el tuyo mañana! Hoy horneé alemán con calabaza !!!! Qué efecto da la calabaza en la masa, no lo esperaba. ¡Tengo una receta rica! ¡El tuyo es generalmente extraordinario! :)

[Olga,]

Olga,gracias. Aquí tienes un trozo de pan. Suave, aromático. Aquí en el foro hay muffins de calabaza y jalá. Echar un vistazo. ¡Challah aún no se ha horneado y los pastelitos son maravillosos!

Buen pan horneado, Ángela!

[Vasilisa]

Vasilisa, Gracias. ¿Algo que rara vez visitas el sitio?

No hay tiempo suficiente ... Ven a visitarme, siempre me alegro de verte

Gracias. ¡Y no puedo llegar allí!

Buen día)))
Estaba desmontando el congelador y me encontré con una bolsa de calabaza. Esto es lo que sucedió. ¡Estrictamente de acuerdo con la receta!

Engañé, no había semillas)))

[Jeanne]

Jeanne, resultó muy bien. Gracias por tu placer. Y ponga las semillas cuando estén disponibles. También dan su propia nota de gusto.

Gracias, definitivamente lo pondré)) Todavía no lo he probado, pero el aroma ... y el color, simplemente increíble !!!

[ang-kay]

ang-kay, ¡Buen día! ¿Puede decirme si la levadura está completamente excluida, vale la pena aumentar la cantidad de cultivo iniciador? Y para que la miga sea bastante porosa en el pan, ¿se puede preparar la levadura con un 125% de humedad?

[Verónica]

Verónica, Tipo. No es necesario aumentar el cultivo iniciador. Es solo que todos los procesos se duplicarán con el tiempo. Reloj. Para ser poroso, debe hacer la masa con un mayor contenido de humedad, alrededor del 75%. Retire un poco de harina. Entonces no será fácil trabajar con la masa (al menos para mí lo es).

Traigo otro gracias !!!! Por estos soles en nuestro día lluvioso y frío)))))

Todo de acuerdo con la receta, solo la harina se reemplazó con aire acondicionado y al final del lote 50-60 g de mantequilla, bollos)))))

[Jeanne]

Jeanne, bellezas.

Levantar pan en dos cestas)))

jamon cocido, mas rollito de carne, hay mucho pan !!!!!

[Jeanne]

Jeanne, eres un terminador en el mejor sentido de la palabra. ¡Que Dios te conceda fuerza y ​​salud!

[Ángela]

Ángela, de lo mismo que escucho

Añadido el martes 20 de septiembre de 2016 18:54

Esto es estrictamente de acuerdo con la receta, a excepción de las semillas ..., nuevamente no

¡Ooooh! Mi apariencia es peor, pero recién estaba aprendiendo a hornear pan. Ella solo horneó durante unos meses. ¡Tienes una hermosa belleza! Gordito. Los cortes están limpios.

[ang-kay]

ang-kay, bueno, ella lo dijo !!!! Bórralo inmediatamente !!!! SchA cuéntanos aquí sobre gordito)))))) bueno, me divierte !!!! Por supuesto que estoy contento, ¡pero esto es demasiado! Eliminar y no engañar a la gente

Añadido el martes 20 de septiembre de 2016 19:06

Podrías pensar que algún día habría hecho esto !!!!!!!!

Añadido el martes 20 de septiembre de 2016 7:07 p.m.

No puedo callarme, sin piedra, sin palas, sin cestas ...

Y quien lo hizo Escribí todo con sinceridad. Aquí no hay nada que lavar. Te lo mereces.

Bueno, entonces no en vano fui un maníaco hoy

fui a pelar las setas cuando se acabaron ...

¡Es increíblemente delicioso!

[Jeanne]

Jeanne, Gracias. ¡Es tan soleado!

[ang-kay]

ang-kay, calabaza bebé por kg y piel de color rojo vivo. La primera vez que se plantó una variedad así. Me gustó la palabra en el empaque: en porciones. La pulpa es vigorosa, naranja !!! Le agrego puré de papa por tres días (cazuela, waffles, panecillos y pan)

Creo que hornear un par entero con arroz y frutos secos ... bueno, quizás le agregue más cordero

Y solo crecen calabazas enormes. Aunque los paquetes digan bebés. Entonces dejé de plantar.

[ang-kay]

ang-kayÁngela, ¡qué pan tan soleado para Jeanne! ¡Encantador!
¡Buena receta!

Estoy buscando algo de levadura.

Jeannette resultó muy hermosa.
Tonya, haz una masa. Reducir a la mitad la cantidad de cultivo iniciador. Basta con tomar agua y harina en proporciones iguales para conseguir su peso, añadir 3 gramos de levadura prensada o 1 gramo de levadura seca y dejar actuar durante 8-12 horas. Y luego poner la levadura en la harina sobre la harina.

[ang-kay]

ang-kay, Angela apila la receta punto por punto

(Puedo ser estúpido, creo que durante mucho tiempo cuánto)

Gracias, lo pensaré, ¡tal vez funcione! Y nuestra calabaza no es grande este año.

tortita esta es una variedad de calabaza y SU receta hizo un pan tan hermoso !!!! Estúpidamente presioné los botones de la amasadora y seguí la receta y no contesto nada !!

¡Es solo que Angela es tan inteligente! ¡Construí una receta así para nosotros!
¡Estamos estrictamente de acuerdo con la receta y listo!

Angela apila la receta punto por punto

Tonelada. Ya te escribí todo.
Yo lo hornearé. Y expondré la receta.

[ang-kay]

ang-kayAngela esperará

Yo lo hornearé. Y expondré la receta.

¡Muchas gracias por la receta! Es cierto que en parte por costumbre, en parte por desesperación, en parte por mi propia falta de atención, me inquietaba:
Cuando me lamí los labios con esta receta, la calabaza no estaba disponible, y cuando apareció, ya olvidé que tenía que cocinarla y la molí todo en una picadora de carne (en congelación), por lo que el puré de papas se convirtió en crudo en la masa. Nunca probé la masa madre, así que la reemplacé con levadura instantánea. Tomé 500 g de harina, 2 cucharaditas de levadura. "bajo el cuchillo" (levadura Voronezh). Sal 1 cucharadita y al mismo tiempo mezclé 1 cucharada de postre de azúcar directamente en el puré de calabaza, del cual se licuó un poco, de lo contrario estaba muy espeso, la cuchara ya estaba parada. Solo tenía 73 gramos de pepitas de calabaza, lo dividí por la mitad, para que quedara una vez más, lo “frí” un poco en el microondas. Dado que en lugar de levadura, tomé 200 ml de líquido (media agua y kéfir), aceite vegetal 1.5 cucharadas. l., bueno, un poquito de alcaravea, me gusta mucho su nota en el pan. Amasé la masa con una batidora manual, la horneé en Polaris PPC 0305AD. Esto es lo que sucedió:

[Galina]

Galina, bien hecho. Gracias por el experimento y la confianza)

[Ángela]

Pan muy soleado) incluso mi esposo, que no podía digerir la calabaza, se la comió por ambas mejillas) horneó esta vez una hogaza pequeña y 6 bollos)
Ángelagracias por otra receta genial!

[Olga]

Olga, un resultado incomparable. El pan es muy bueno. Gracias por su confianza e informe)

Hoy todo estará de acuerdo con las reglas, luego bish con semillas !!!!!

Añadido domingo, 09 de octubre de 2016 09:14

Ayer alimenté la preenzima con caldo de calabaza, así que la mitad del frasco se escapó

Ya tengo toda la levadura. La levadura se ha ido)

Oh, qué delicioso está con semillas ..., no hay fotos, por el envío expreso a la "Gran Tierra" con un mensajero)))) Hice grandes rollos en manojos. Clase

[Jeanne]

Jeanne, eso es genial. Las semillas, por supuesto, le dan un sabor inolvidable a este pan.

Ángela, tu pan está firmemente registrado en nuestra mesa. Últimamente solo lo he horneado. Realmente como. Incluso preparé unos tarros de puré de calabaza para el verano.

[Natalia]

Natalia, es bueno leer esto) Gracias por su confianza. Peks para la salud

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, no me perderé tal pan aquí con un informe))) Ángela, gracias por la idea (estoy en la harina Irunin)

Ah, y le pintó una sonrisa) Genial. Este pan es bueno. Espero que lo hornees más de una vez
Aquí está su versión de levadura para todos. Pan de calabaza con levadura soleada