Pan de trigo con calabacín y salsa de soja

[Cocinar no es difícil, ¡lo principal es hacerlo con cariño por tus seres queridos!]

Pan de trigo con calabacín y salsa de soja

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de trigo activo 100% humedad	200 aC
harina de trigo / grado	450 aC
agua	125 g
calabaza rallada escurrida	100 gramos
salsa de soja	90 g
levadura prensada	3 g

Metodo de cocinar

• Alimente el cultivo iniciador de 6 a 8 horas antes de mezclar. El cultivo iniciador terminado aumenta de volumen 2-3 veces, tiene un olor de fermentación agradable y está cubierto de burbujas en la parte superior. Alimento el iniciador en una proporción de 1 * 3 * 3.

• Rallar el calabacín en un rallador fino, doblar en una toalla y exprimir bien.

• Hice pan amasando en KhP.

• Desmenuza la levadura y muele con harina. No es necesario agregar levadura en absoluto. Entonces los procesos irán más lentos. Me gusta agregar levadura. Me gusta más el resultado. Es más controlable y predecible y la acidez que es muy característica del pan de masa madre nunca aparecerá en el pan.
• Ponga el calabacín, vierta la salsa de soja, que reemplaza por completo la sal en esta receta, no agregue toda el agua (deje 20-30 g, puede que no sea necesario, ya que el calabacín puede estar más húmedo que el mío y la harina con una capacidad de humedad diferente). Agrega harina. Amasar la masa.

• Espolvorea ligeramente la mesa con harina y vierte la masa. Estirar-doblar la masa. Es un poco pegajoso y suave.

• Coloca la masa en un plato enharinado o engrasado. Tapar y dejar a temperatura ambiente durante 1 hora.

• Pasada una hora, verter la masa sobre la mesa, estirarla y doblarla una vez y volver a fermentar durante 1 hora más.

• Masa antes de dar forma.

• Forme pan de cualquier forma a partir de la masa. Colocar en la canasta, coser. Cúbralo y déjelo reposar durante aproximadamente 1 hora.

• Voltee la pieza de trabajo, haga cortes y hornee en una piedra debajo de una campana a una temperatura de 240-250 grados. Después de 15 minutos, retire la tapa, reduzca la temperatura a 180 grados y hornee hasta que estén tiernos. Horneé por otros 25 minutos.

• Si hornea pan con vapor, cocine al vapor durante 10 minutos.
• ¡Sacar, dejar enfriar sobre una rejilla, cortar y disfrutar!
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• Cocinar no es difícil, ¡lo principal es hacerlo con cariño por tus seres queridos!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

4,5 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

¿Qué podría ser mejor y más sabroso que el pan casero recién hecho? ¡Y si este pan con masa madre horneada en el hogar es en general fantástico! Fragante, con una fina corteza crujiente, miga elástica ... Espero que también hayas querido este tipo de pan. Receta de pan de fantasía.
Este pan se puede hornear sin la adición de levadura industrial. Simplemente elimínelos de los ingredientes. Los procesos irán más lentos. ¡Recomendar!

[Ángela]

Tu pan, como siempre, es hermoso, Ángela!
A veces también agrego un poco de fruta o verdura, tal aditivo más bien no sabe, pero afecta la estructura: nos gusta la jugosidad y aparece algún tipo de plenitud ...
Pero la salsa de soja es un ingrediente inusual, solo su cantidad me confundió ... ¿está demasiado salada?

[Nagira]

Nagira, Irinagracias por los elogios)

... ¿no es demasiado salado?

Estoy bien, lo que necesito. Aquí hay otro de mi pan con salsa de soja. Aquí la salsa es de 60 gramos, pero hay menos harina en la composición. También todo está bien con la sal.

Pan "Jengibre" (ang-kay)

Resultó pan delicioso. Va muy bien con salchichas y queso. La sal es ideal para mí, ni sumas ni restas.
Gracias por la receta y la aclaración. Incluso sin experiencia, todo sale a la primera.

[rtrc]

rtrc, buen pan. Me alegro de no tener miedo de tal composición y la preparé. Y me alegro aún más de estar satisfecho con el resultado. Peks para la salud y complacer a tu familia)

Gracias, ponlo en línea !!!!

[Ella]

Ella, De ningún modo.Espero que te guste)