Pan de trigo y tomate

Pan de trigo y tomate

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa madre de trigo 100%	350 a. C.
Agua	190 g
Harina de trigo	550 aC
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	1,5 cucharadas l.
Aceite vegetal	3 cucharadas l.
Pasta de tomate	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• Mezclar la pasta con agua.
• Ahora amase la masa de todos los ingredientes.
• Deja que suba hasta que duplique su volumen. Tengo este proceso
• tarda 2 horas (en una máquina de hacer pan, en calentamiento o en una multicocina en el modo "Masa")
• Sacar el panecillo sobre una mesa polvorienta de harina y dar forma al pan.
• Colocar en un molde engrasado y aceitado.
• Cubrir con film transparente y dejar reposar. Esto toma de 60 a 90 minutos, dependiendo del calor de la habitación.
• Ahora calentamos el horno a 200 * C, ponemos a un lado una cacerola con agua para vapor y ponemos allí nuestro pan.
• Después de 15 minutos, reduzca el fuego a 180 ° C (se puede quitar el vapor) y hornee por otros 25 minutos.
• Al final de la cocción, retire el pan del molde, colóquelo en la rejilla y cúbralo con una toalla.

Programa de cocina:

máquina de pan, horno

[Natasha]

Natashay la pasta de tomate se siente con fuerza? ¿Qué pulpa? ¿Poro fino?

nada que sobre "usted"?

[Maria]

nada que sobre "usted"?

Todo es correcto - yo en "ti"

Maria, la pasta de tomate no se siente EN ABSOLUTO. Ella solo le da un color amarillo brillante a la masa)) Y la miga es finamente porosa, uniforme. Cuando el pan se enfría (le doy una noche para que se enfríe), está perfectamente cortado, no cae ni una miga. En general, noté esto para el pan de masa madre.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, y si no hay pasta, pero hay volumen. ¿el jugo? En esencia, al remover la pasta en agua, ¿obtenemos algún tipo de jugo? Curiosamente, ¿hay algunas proporciones aproximadas de reemplazar el jugo con pasta y viceversa?

[Igor]

Igor,
Si no tenía pasta (o mejor dicho, no la uso ahora), entonces en lugar de 190 ml. agua y 2 cdas. l. pasta, tomaría 230-250 ml. jugo (esta ya es la consistencia del kolobok, será necesario examinarla)

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, sentido reemplace completamente el líquido recetado en eso. jugo y no lo diluya de ninguna manera.

y no lo diluyas de ninguna manera

No es necesario diluir el jugo terminado. No es más espeso que agua + pasta.