Beshbarmak con calabaza y raíz de perejil

[La excelente cocina de Crimea es una tradición de Crimea cuidadosamente conservada. La abundancia de frutas y verduras, platos tradicionales de más de 80 nacionalidades que viven en Crimea, hacen de la península un paraíso para los gourmets. Los huéspedes de la soleada Taurida quedan asombrados por la variedad y el sabor de la cocina de Crimea. ¡Aquí puedes degustar platos de todo el mundo!]

Beshbarmak con calabaza y raíz de perejil

Categoría: Platos con carne

Cocina: Kazajo

Ingredientes
Pechuga de res (Cordero con hueso)	1,5 kg.
Cebollas de bulbo	1 kilogramo.
Calabaza	300 gr.
Raiz de perejil	100 gramos
Ajo	1 gol
Cilantro	1 paquete
Especia:
Laurel, comino, cilantro, mezcla de pimientos, pimiento picante	10 gr.
Masa:
Harina de trigo	300 gr.
Gallina, huevo	1 PC.
Agua	100 ml.
sal

Metodo de cocinar

• La excelente cocina de Crimea es una tradición de Crimea cuidadosamente conservada. La abundancia de frutas y verduras, platos tradicionales de más de 80 nacionalidades que viven en Crimea, hacen de la península un paraíso para los gourmets. Los huéspedes de la soleada Taurida quedan asombrados por la variedad y el sabor de la cocina de Crimea. ¡Aquí puedes degustar platos de todo el mundo!
• Picar la pechuga de res, picar la pulpa en trozos grandes. Vierta aceite vegetal o rabo graso en el caldero. Freír los trozos de carne por todos lados hasta que estén dorados. Llenar con agua fría unos 4-5 litros. Tan pronto como hierva el caldo, agregue las cabezas de cebolla fritas (es necesario freír la cebolla en una sartén seca para que el caldo sea transparente). Agregue los pimientos picantes (vainas secas) hoja de laurel. Cocine a fuego lento durante 2-3 horas, agregue raíces de cilantro picadas para el aroma del caldo. Agrega la raíz de perejil cortada en tiras (si no, no es gran cosa). Para los amantes del picante, agregue los pimientos picantes picados en tiras finas. Corta las cebollas en mitades. Necesitas mucha cebolla, agrega cilantro y comino y cilantro. Cocinamos durante media hora.
• Cocinar la masa. En un bol hacer un montón de harina, añadir una pizca de sal y poner un huevo en el centro. Agreguemos un poco de agua. Y mezcle suavemente. Amasa hasta que la masa deje de pegarse a tus manos. Déjelo reposar durante 10 minutos, la masa debe extenderse en una capa de 2 mm de espesor, cortada en cuadrados o en tiras. Seque las piezas de masa terminadas (las preparo con anticipación y las guardo en frascos con tapa hermética, después de secarlas en el horno a 60 grados). Agrega la calabaza picada y cocina por otros 15 minutos.
• Agrega las tiras secas de masa y cocina hasta que la masa esté lista (si no te gusta un plato grueso, reduce el número de platos). Finalmente, agregue el ajo antes de apagarlo. Déjelo reposar un poco.
• Se sirve beshbarmak, primero se colocan trozos de masa hervida, se colocan trozos de carne sobre él. Espolvorea con cilantro picado con ajo y cebolla morada. El caldo se sirve por separado. Pero en nuestro caso todo está en un plato hondo
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¿No es beshbarmak un plato kazajo?

¿No es beshbarmak un plato kazajo?

Por supuesto kazajo, está escrito arriba

Esto es delicioso. Intentó)

Mientras Lyudmila no esté allí, supongo que está viendo los "Galope", ¡comeré contigo! ¡Cena deliciosa hoy! ¡Gracias por beshbarmak!

[Zakhar]

Zakhar, ¡aquí tienes tu receta directo al corazón! ¡Gracias por la dedicación! ¡Esto es muy querido para mí! Amo Beshbarmak, pero estoy acostumbrado al hecho de que mis amigos kazajos solían cocinarlo para mí. Ahora, de acuerdo con tu receta, ¡definitivamente lo cocinaré! ¡Gracias, Zakhar! ¡No hay palabras para expresarles mi gratitud!

Zakhar, ¡tienes tu receta directamente en tu corazón! ¡Gracias por la dedicación! ¡Esto es muy querido para mí! Adoro el beshbarmak, pero estoy acostumbrado al hecho de que mis amigos kazajos solían cocinarlo para mí. Ahora, de acuerdo con tu receta, ¡definitivamente lo cocinaré! ¡Gracias, Zakhar! ¡No hay palabras para expresarles mi gratitud!

Me alegro de haberte hecho feliz.

¿Siempre cocinas en un caldero?

¿Siempre cocinas en un caldero?

En una de las recetas, escribí que todavía no he preparado solo té. Sí, la mayoría de las veces cocino en un caldero.

Nos sirvieron en una fuente grande. Y era costumbre comer con las manos. Después de todo, beshbarmak se traduce del kazajo como "cinco dedos".
Aquí hay una foto. En primer plano hay un plato con beshbarmak. Este esposo fue a Alma-Ata y sus amigos lo recibieron.

¿Qué material es el mejor caldero? ¡Creo que ya deberíamos comprar! GRACIAS,!

¿Qué material es el mejor caldero?

Desde la antigüedad, usaron cerámica, luego cobre, luego bronce, hierro, luego comenzaron a desarrollarse tecnologías, y ahora algunos creen que el hierro fundido, con mayor frecuencia usan aluminio. Lo principal es que las paredes son gruesas.

¡Claro!

Zakhar, marcó la receta. Definitivamente le prepararé todo menos el cilantro. Pero supongo que eso no es importante.
¡Gracias por la receta detallada y la foto!

Zakhar, todo está bien cocido, pero esto no es beshbarmak, tal vez sea sopa de salma, que se sirve al día siguiente y se hace con el caldo sobrante y el besh. Y en general, desde la antigüedad, los kazajos no tenían más que carne, sobre todo las raíces que combinas con este plato. Tu nombre te duele los oídos y los ojos, cambia el nombre de tu plato. Aquí está Beshbarmak en la foto de Lyudmila. Y entonces la receta es muy interesante.
De ninguna manera quise lastimarte.

Quiero defender a Zakhar. No hay un plato absolutamente adecuado. Cualquier actuación es siempre un poco à la. ¿No han existido conceptos como comercio e intercambio desde la antigüedad? Si los nómadas usaban harina y cebolla, entonces la calabaza y las raíces bien podrían haberlo sido, especialmente si los nómadas se unieran a las áreas donde vivían los pueblos sedentarios (uzbekos, uigures, tártaros o rusos). Hay variantes regionales de beshbarmak, y cada clan kazajo tiene su propio beshbarmak "correcto".