Rollos de calabaza

[Selena Nadezhda]

Rollos de calabaza

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
puré de calabaza	150 g
Leche	125 g
harina de trigo	500 g
mantequilla (temperatura ambiente)	60 g
azúcar	40 g
sal	10 g
levadura fresca	15 g
yemas de huevo	2 piezas
huevo entero	1 PC
Para revestimiento
1 huevo + una pizca de sal
Para coletas
nueces (tomé maní) por la cantidad de bollos	aproximadamente 30 piezas

Metodo de cocinar

• 
• 1. Primero, haga un puré de calabaza.
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• Corté la calabaza en rodajas y la puse en forma de vaso en el microondas con un par de cucharadas de agua durante 12-15 minutos. Véalo usted mismo en su microondas. También puedes hornear en el horno. Enfríé la calabaza, hice puré de papas con una licuadora.
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• 2. Masa. Lo hice con una amasadora.
• Calentó la leche, debería estar un poco más caliente que la temperatura ambiente. Vierta la leche en el tazón para mezclar.
• Diluí la levadura en leche tibia, se dejaron reposar durante 5 minutos (mientras hacía puré de papas), luego agregué sal, azúcar, huevos, puré de calabaza a la leche, comencé a mezclarlo todo, agregué harina, amasé la masa. Al final del lote, agregué mantequilla en trozos. Tuve que agregar unas cucharadas de harina por encima de la norma. La masa resultó ser muy agradable, no se pegaba a las manos, era brillante, hermosa y olía deliciosamente)))
• 
• Cubrió el cuenco con una toalla limpia y lo envió a un lugar cálido durante una hora. (Tengo esta caldera de gas en la sala de calderas, ¡siempre está caliente!)
• ¡Ojalá hubiera fotografiado cómo creció mi masa! ¡Casi se me acaba el cuenco!
• 3. Formación.
• Arrancó pedazos de masa un poco más grandes que una nuez, formó bollos con ellos; hizo rodar las bolas, luego estiró los bordes de la masa hacia el centro, mientras nivelaba la superficie superior. Las bolas se colocaron en una bandeja para hornear con la costura hacia abajo. Estas bolas necesitan ser aplanadas, se debe hacer un hueco en el centro (hice un hueco con la punta de una cuchara de madera, aunque durante la fermentación este hueco todavía desapareció de mí y antes de hornear tuve que hacer un hueco nuevamente e insertar una tuerca. simplemente subirán un poco más, de lo contrario, no estaba claro en todos mis bollos que esto era una cola de calabaza).
• Me convenía más hacer cortes con tijeras, aquí también necesito acostumbrarme, hice 5-7 cortes en círculo y a 10 mm del borde sin fanatismo, con un tamaño promedio de un moño (antes de la prueba, 4-5 cm de diámetro), me pareció que un poco hacer más cortes. La próxima vez lo intentaré.
• 
• En el original estaba escrito para dejar espacios en blanco debajo de la toalla durante una hora.
• Yo tenía poco tiempo, así que el mío estuvo 30 minutos + el tiempo mientras untaba todo con una mezcla de huevo + sal, mientras insertaba las nueces, probablemente pasaron otros 15 minutos.
• Hice 2 porciones a la vez, ¡eso es lo que hice!
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• 4. Hornear.
• Tengo un horno de convección, lo precalentamos a 190 grados y rápidamente envié a todos mis hombres guapos allí en 3 niveles.
• En la receta original, el tiempo es de 8 a 10 minutos, honestamente, pensé que esto no era suficiente, pero metiendo la nariz en el horno después de exactamente 10 minutos, ¡resultó ser suficiente! ¡Así que mira en tu horno y mantente cerca de las calabazas!
• En general, ¡eso es todo! Escribí mucho y durante mucho tiempo, ¡de hecho lo hice muy rápido!
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El plato está diseñado para

26 piezas

Hora de prepararse:

2-3 horas de preparación de la masa, 10 minutos de horneado

Programa de cocina:

horno

Nota

¡Estos son básicamente mis primeros bollos hechos por mí mismo en mi vida! ¡Estos son los mejores bollos que he probado!
¡Estos son bollos fabulosamente soleados!
De 2 porciones, obtuve 3 bandejas, ¡exactamente 52 piezas!

¡Realmente necesitaba una receta interesante para una reunión general con un gran número de niños! Esta receta me incitó Selena Nadezhda, por lo cual muchas gracias a ella!
Y también cambié ligeramente la tecnología de amasar la masa (soy un buen estudiante y recordé lo que Espantapájaros enseñado en sus pasteles)
El original esta aqui 🔗

[marina-asti]

marina-asti¡Y me senté tranquilamente y esperé! ¡¡Hurra!!

[Rada-dms]

Rada-dms, ¿por qué sentarse en silencio entonces? ¡Tienes que comerlos!
Mi esposo ya me pide que repita, estas pequeñas calabazas fueron compradas especialmente. No saben muy dulces, ¡pero son tan brillantes y jugosos que realmente quiero hornear algo con ellos!
¡Y los bollos son terriblemente positivos! ¡Aquí! Para el otoño, ¡lo máximo!

¡Oh, qué pequeños! Utibozema, ¡qué gallinas!
Mariska, bollos geniales!

[marina-asti]

marina-asti, Maravillosas calabazas! ¡Muy brillante!Puerto pequeño., ¡muy original! ¡Miga aireada!

Repostería muy soleada y positiva.

[Elena Tim]

Utibozema, ¡qué gallinas!

Maravillosas calabazas!

Repostería muy soleada y positiva.

Elena Tim, Antonina, Natasha, gracias deffochki! ¡Son aha, lo son! No sé cuánto se parecen a las calabazas, ¡pero son muy buenas!

¡Qué hermosos son! ¡Súper!

[Lirio]

Lirio, ¡Si! ¡Hermoso!
Yo mismo los miro y estoy feliz)))

Pues tú, Marinka, ¡dalo! Directo como algunos. Resultó muy divertido y en el tema de las vacaciones.

¿Cómo reaccionaron los niños? Vamos dime !!

Marinchik! ¡Qué lindos bollos de calabaza!
Yo también quiero uno con café, mnyamkaaa !!!

[Irina F]

¿Cómo reaccionaron los niños?

Los niños no los vieron))) De 3, se llevaron 2 bandejas con ellos, mientras el marido conducía entre lágrimas rogaba que le dieran "bueno, al menos una", de lo contrario amenazaba con morir de hambre en medio de Moscú; los adultos los quitaron de la mesa y mis niñas también se los llevaron (como dárselos a los niños en casa).
Irina F, ¡Gracias! Se acabó la harina de la casa, tienes que comprarla, ¡repítelo! ¡Ven a tomar un café!
Por cierto, prácticamente no como pan con mantequilla, ¡pero estos bollos estaban muy sabrosos con mantequilla!
En general, ¡alabadme! Alabanza)))
Realmente no esperaba lo que pasaría yo mismo, con mi experiencia de horneado anterior, que fue 3 veces en mi vida (pasteles con repollo, 2 de los cuales fue un trabajo colectivo con niñas). ¡Estoy tan feliz!

Chicas, estoy desconcertado aquí. Hoy lo horneé ... me prendí fuego y ahora tengo sentimientos de frustración ... Bueno, antes que nada, no soy un maestro de la masa de levadura. El resultado resulta sabroso, pero la elasticidad y la no pegajosidad no se pueden lograr con el amasado manual :-). Bueno, me adapté a este problema en mi trabajo :-)
La masa resultó muy líquida, le agregué harina un poco más que un vaso. Al formar, la masa estaba taaaan blanda, enrollada en harina para que las bolas no se pegaran. Y los bollos en sí salieron de todos modos un poco atascados, me gustaría que fuera más suave. Y el segundo punto: no escucho calabazas en absoluto (aunque hice todo de acuerdo con la receta). Leo tu entusiasmo y pienso: ¿qué hiciste mal? Salieron ordinarios, bueno, hermosos, sí, pero rollos ordinarios. Llorando !!!!
El esposo procesará las imágenes, las compartiré.

[Miroslava]

Miroslava, ¡Que eres! En primer lugar, los rollos no son para nada dignos de llorar por ellos, ¡de verdad!
En segundo lugar, tampoco soy un as, así que hice las proporciones estrictamente de la fuente original, incluso decía que se necesitaba harina en el tablero para espolvorear; no hice esto en absoluto, la masa no estaba tan pegajosa, las formé en mis manos y directamente sobre el papel. puesto.
Lo único, después de mezclar la mantequilla, agregué algunas cucharadas. No sé cómo amasar manualmente en absoluto, mi amasadora estaba estorbando. ¡Pero después de probarlo era exactamente elástico! En la foto debajo de la toalla se puede ver claramente que hice agujeros para las nueces y desaparecieron ante nuestros ojos.
¿Quizás el puré era líquido? ¿Quizás esto sea harina? ¿Quizás el aceite es así?

Por calabaza y olor. Todo depende de la calabaza. No lo tenía muy sabroso, digamos casi insípido, pero naranja brillante, en general, en la receta, según tengo entendido, se requiere color de la calabaza.

Salieron ordinarios, bueno, hermosos, sí, pero rollos ordinarios.

Creo que probablemente deberían ser así))) ¡Son ordinarios, simplemente naranjas y de forma divertida!
Tal vez es solo que no horneé ni horneé ningún otro panecillo, ¡estos son mis primeros panecillos!

Ahora llegué a casa, quería ponérmelo, ¡porque ayer hice puré de papas! ¡Y soy un bastardo! Compré harina, pero no mantequilla (((

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, resultaron bollos lindos y divertidos.

Lo tenía no muy sabroso, digamos casi insípido, pero anaranjado brillante.

También pinché esta calabaza. Lo compré, es muy brillante y bonito, pero sabe a papas. Lo quería para hornear, pero tuve que hacer puré de papas. Muy parecido a la patata.

Muy parecido a la patata.

¡Aquí hay una definición casi precisa! Pero en este caso, no me molestó, ¡el color es más importante aquí! ¡Me comeré esta deliciosa calabaza!

No hay quejas sobre el color. ¡El color es maravilloso!

[Galina]

Galina, por lo que la historia de la receta es simple: necesitabas algo parecido a Halloween, pero no aterrador, porque había más de 10 niños de 2 a 8 años. Por lo tanto, las calabazas estaban en tema y color.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, gracias por el apoyo. Fue una pena, esperaba más. Mientras jugaba con esta masa líquida, me dolía la espalda de estar de pie durante mucho tiempo ... Así que choqué contra ellos :-)
Y la calabaza está riquísima, también cociné papilla con calabaza. Eso es extraño. ¡Y hoy ya están rancios! Por lo general, horneo rollos de mantequilla, los mantengo cubiertos y tengo que esperar hasta una semana.
Bueno, también una experiencia .... :-)

[Miroslava]

Miroslava, Horneé el sábado por la mañana, tomé 2 bandejas para una visita, las dejé en casa justo debajo de la toalla, el domingo comí con mi esposo, eran normales. Por la noche ya habían terminado, así que no puedo decir sobre el almacenamiento. Pero si había mucha harina, probablemente esta también se convirtió en la razón ... es una pena, por supuesto, que esto te haya pasado (

Llegué a casa y me empezó a dar vueltas, en general me pongo la masa!
Aquí está mi puré de papas. Hago la segunda porción de una vez.


Aquí está la masa antes de agregar la mantequilla.


Después de agregar mantequilla, agregué 4 cucharadas de harina. Por 1 kg, 4 cucharas me parecen normales. Y luego me reaseguraron. Probablemente si la amasadora fuera más potente o la hiciera para 0,5 kg de harina, la amasaría más tiempo y listo.
Le pedí a mi esposo que tomara una foto de la masa ya hecha.



Probablemente todavía podría estar mezclado, los profesionales lo corregirán si eso. En general, envié la masa a la sala de calderas, en una hora lo miraré)

Aquí está mi masa en una hora)


Decidí hacer trampa y a las 2 de la mañana realmente no lo logré
Decidí hacer un poco más de bollos, ¡solo pegados redondos! Mi esposo vino, pidió calabazas, las hice más pequeñas y ¡había una masa para 5-6 calabazas pequeñas! En general, los tamaños eran diferentes.


Mantuve bollos grandes en el horno durante 18-20 minutos (pero pongo mi nariz allí más de una vez); en general, ya no lo haré. Haré una de tamaño mediano, solo de tamaño mediano y el número de 3 bandejas me queda perfecto.


(Arrugué un bollo con pinzas cuando saqué "míralo")

Aquí están mis bellezas.

[dolcemira]

dolcemira¡Qué guapos hombres!

[marina-asti]

marina-asti, gran receta, bollos muy bonitos!
Y por suerte, los nuestros no plantaron calabazas, y no hay tiendas en las tiendas, pero quería panecillos sabrosos.

¡Hospitalario! ¡Bueno, yo y la oscuridad! ¡Me di cuenta de que los cortes en los bollos se hicieron para que los bollos parecieran calabazas!

[marina-asti]

marina-asti,
Marina, toda la más soleada para ti, ¡como tus bollos! ¡Gracias por la receta!

Marina, gracias. Desafortunadamente, en mi actuación, su belleza es su única ventaja :-) Tendré que elaborar esta receta por mí mismo. Tal vez, a medida que nos mudamos a nuestra panificadora, ¡el lote tenga más éxito!
¿Qué tipo de batidora tienes? Así que me interesé, Google empezó a perder ... Algo parecía un poco caro, lo que encontré

[Tricia]

Tricia, Anastasia, gracias! ¿Quizás probar algunos bollos de calabaza falsos con puré de zanahoria y azafrán para darle color?
Probablemente lo principal aquí sigue siendo una moldura interesante)
Katya1234y gracias por tus deseos!

la belleza es su única ventaja :-)

ya que generalmente esto es lo más difícil en mi desempeño, probablemente por eso estoy feliz)))

tengo esto

Máquina de cocina Creations Russell Hobbs 18553-56
🔗

Hace un par de años, cuando sentí la necesidad de aprender a amasar la masa que no estaba en HP, era la unidad más asequible. No sabía cuánto tiempo jugaría con él, así que no estaba dispuesto a pagar mucho dinero por él.De hecho, rara vez lo consigo, porque rara vez lo horneo. Y HP está en el armario la mayor parte del tiempo

oh si, miré, ok 19000 ya vale la pena, lo tomamos por un máximo de 10-12, costó ... hay muchas opciones en el mercado desde 15 ...

Y horneo mucho y, a menudo, siempre tuve miedo de la masa de levadura, y luego me "enganché" en este sitio y comencé a intentar hacerlo, pero simplemente no entiendo cómo lograr la elasticidad sin martillar la masa con harina ... un misterio.
¡Leí sobre su batidora de masa y se incendió!
Es necesario "enviar" el deseo al espacio.

¡Gracias a Marina por los panecillos soleados! Amasé la masa en una panificadora, todo según la receta, solo tenía 250g de puré de calabaza. Me gustó la masa, exuberante, tierna. Calabazas, sin embargo, no lo hice, solo bollos con mermelada de manzana. Resultó suave, esponjoso, brillante y sabroso, pero la próxima vez agregaré más azúcar.

[San]

San, gracias por el informe! ¡Me alegro de que todo haya salido bien!

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor Receta de la Semana"

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡Felicidades! Bollos maravillosos

[Puerto pequeño.]

Puerto pequeño., con una medalla!
Muy bonitos bollos soleados

[marina-asti]

marina-asti, Puerto pequeño., con una medalla! ¡Bien hecho! ¡Los bollos son soleados, como pequeñas calabazas!

[marina-asti]

marina-asti, Uraaa! Victoria !!

[Cocinero]

Cocinero, Gala, OlgaGera, Anatolyevna, Masinen¡Oh, muchas gracias a todos!
¡Inesperadamente y tan agradable! ¡Myadalka ahora lo tendré!

[marina-asti]

marina-asti, entonces la medalla te queda !!! ¡¡Enhorabuena, la receta es genial !!

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡Gracias! ¡Estoy tan feliz!

¡Felicitaciones a Marina! ¡Sinceramente! ¡Que tu victoria te traiga solo buenas noticias!

Marishka! Felicitaciones desde el fondo de mi corazón !!!!!

[marina-asti]

marina-asti, Felicito a Marinochka por la Victoria ya Myadalka por sus maravillosos bollos !!!

¡Marisha, con una medalla!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina F, Trishka, V-tina, ¡¡¡Gracias!!!

[marina-asti]

marina-asti, Marina, felicitaciones por la medalla !!! ¡Los bollos son realmente soleados! Los horneo mientras la calabaza está allí (plantaré más calabazas en la primavera). Mis bollos, sin embargo, no son calabazas, pero creo que esto no afecta el sabor. Gracias por la receta

[San]

San, y no es necesario hacer solo calabazas) A los míos les gustó suavizar la forma de los bollos ordinarios con semillas de sésamo. El color también me agrada mucho. ¡En los días lluviosos de otoño, es muy agradable mirar los bollos soleados!

[marina-asti]

marina-asti, bollos excelentes, ya horneados tres veces. También conquistan con su alegre color e ingravidez. Hice la masa en una panificadora, y una vez, por falta de tiempo, la dejé hornear en una panificadora, y resultó ser una gran hogaza de mantequilla.

Marisha, me olvidé por completo de darte las gracias, ¡lo siento!
¡Horneé tus bollos, delicioso, suave! Muchas gracias!