Pan de calabaza en una panificadora

Pan de calabaza en una panificadora

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Agua	1,3 tazas (320 ml)
Calabaza (rallada)	0,7 tazas - (170 ml)
Harina de trigo	4,3 tazas - (650 g)
Sal	2 cucharaditas
Azúcar	3 cucharadas cucharas (yo siempre pongo 2 cucharadas)
Leche en polvo (a veces la reemplazo con leche entera a la mitad con agua)	3 cucharadas cucharas
Manteca	2 cucharadas. cucharas - (30 gr)
Azúcar de vainilla (nunca lo dejo, porque lo hago como pan de MESA)	1,5 cucharaditas
Levadura	2 cucharaditas
Semillas de calabaza (tostadas)	0.5 tazas - (120 ml)

Metodo de cocinar

• Hoy la calabaza estaba jugosa, o tal vez le puse más (180 gr),
• Tuve que agregar tres cucharadas. cucharadas (con un portaobjetos) de harina - yo tenía 60 gr. Hasta ese momento, ni siquiera seguí el kolobok.
• Esta vez, también agregué las semillas directamente al agua (para que el teflón no raspara tanto ...).
• Agregamos semillas por señal. La receta dice el modo de cocción ruso.
• E hice francés y básico, el resultado es igualmente bueno.
• También les recordaré que personalmente reduzco el azúcar en esta receta,
• y el azúcar de vainilla no es una cama en absoluto.

Programa de cocina:

Modo francés.

Nota

Una de mis recetas de pan favoritas.
Siempre intenta salir del balde.
El color es amarillo soleado, el corte es texturizado y colorido.
El aroma es muy bueno. ¡apetitoso!
Siempre funciona.

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[Alyona]

Alyona , buenas noches. Veo que todavía estás en el foro y pido consejos. Hoy intenté hornear pan de calabaza por primera vez y ... completo shock. El pan subió bien, pero después del inicio de la cocción cayó y, a pesar del aumento del tiempo de cocción en 10 minutos. y luego la cocción en el horno todavía no se horneó, quedó pegajosa, como plastilina y ya se ha ido a la basura. Receta al horno:
250 ml de líquido (80 de leche + 170 de agua), un vaso de calabaza (250 gramos), rallado en un rallador fino, 1,5 cucharaditas. seco levadura, 1 cucharada. una cucharada de miel, 1 cucharada. cucharada de aceitunas. aceite, 1 cucharadita. sal, primero ponga 600 g de harina, luego agregue un total de otros 50-60 gramos.

Mi pregunta es: ¿qué debería ser un bollo de masa de calabaza? ¿Lo mismo que el pan común u otro? Fue demasiado pegajoso para mí.
No entiendo nada, qué pasa, pero realmente quiero un trozo de pan así.

El tráfico se está agotando, así que por ahora, en resumen:
bollo clásico, como la masa de trigo, al parecer tenías mucho líquido, tal vez mucha calabaza y está jugoso. Era necesario agregar harina al panecillo correcto.

Buena suerte.

[Alyona]

Alyona , Muchas gracias por su respuesta . Me engañó una de las recetas que encontré en Internet (no la que solía hornear), porque decía que "La masa debe quedar muy, muy pegajosa". Sin saber cómo debería ser realmente en el caso de una calabaza, creía, no llegar a alcanzar el estado normal del kolobok. Es cierto que todavía tengo sospechas sobre la harina, desde que compré otra ("Amina" en una bolsa de 5 kg, ¿tal vez la hornearon con esta?) Tuve que agregar más harina a mi ritmo habitual de amasado, porque la masa Estaba pegado al cubo y no quería juntarlo en un hermoso bollo. Veré qué pasa al final.

[Alyona]

Alyona, Todavía no puedo calmarme con el pan de calabaza, ahora quiero hacer un segundo intento según tu receta, solo que ahora estoy pensando en reducir la cantidad de levadura a 1.5 cucharaditas. y más: ¿320 ml de líquido no será demasiado ?, miré otras recetas, allí se usa mucho menos líquido, dada mi triste experiencia de ayer, ya tengo miedo de arruinarlo todo hoy.Piqué la calabaza en una licuadora y la "espolvoreé" en el microondas, era demasiado perezoso para rallarla. En general, de nuevo me alejan de la receta, ¿crees que mis cambios en la cantidad de levadura y el método de cocción de la calabaza no afectarán el resultado final?

Val, creo que es mejor no restar agua, sino cocinar 2-3
Arte. cucharadas de harina para espolvorear sobre el kolobok, si se va a untar en las paredes.
Porque si cierras el agua y el moño está demasiado apretado,
luego, en primer lugar, la estufa tendrá una carga innecesaria y, en segundo lugar, es más difícil para el kolobok absorber agua cuando ya está mezclada; no se puede adivinar con la cantidad de agua y no habrá tiempo suficiente para un amasado completo.
Y tienes que ejecutar el programa desde el principio.

También es importante en el pan de calabaza: agregar la calabaza de inmediato, y no en una señal, ya que contiene mucha humedad.
E intenta adherirse completamente a esta receta por primera vez, y luego, si algo no le conviene (por ejemplo, la cantidad de levadura), cámbielo a su discreción. Y compare los dos resultados.

Una vez más, ¡buena suerte!

Val,
Yo uso harina "Dnepromlyn", producida por Dnepropetrovsk.
La harina es siempre de excelente calidad y está disponible para mí.

¿Quizás su harina "flota", o quizás hay mucha humedad en la harina y por lo tanto tal resultado?
Intente cambiar la harina.
Esto es cierto, por supuesto, si siempre se adhiere a la receta, pero el resultado no es satisfactorio.

[Alyona]

Alyona, muchas gracias por la respuesta detallada. Cargué todos los ingredientes en el balde, excepto la levadura, y fui a la computadora para ver si había alguna respuesta tuya. Haré lo que me aconseje, pero puse la harina diferente a la de ayer, porque, como escribí ayer, realmente, incluso en el trigo habitual "flotó". Fui al horno, informaré sobre el resultado.

[Alyona]

Alyona, muchas gracias por la receta. Ayer trajeron calabazas de la dacha. Fui directo a mi computadora a buscar recetas de pan de calabaza, y de alguna manera la tuya despertó la mayor confianza en ese momento. El resultado justificó esperanzas y confianza, el pan resultó ser muy alto, ligeramente más alto que el cubo (aunque está diseñado para 1,5 kg). Es cierto que no pesé la barra terminada, pero sentí que se tiraron 900 gramos (como estaba planeado). La calabaza no se dispersó en el pan, sino que quedaron pequeños copos de naranja y, junto con las semillas, y contra el fondo de la miga amarillenta, ¡formaba parte de una composición muy apetecible! Y el aroma !!!!

Lisard,
Espero que les haya gustado no solo la apariencia y el aroma, sino también el sabor, como a mí.
¿Hiciste todo según la receta? ¿Tuviste que adaptarte o funcionó solo? ¿Le agregaste vainillina ?, (siempre prescindí de ella).
Para mí, si mido todo exactamente, resulta automáticamente.

La altura de este pan siempre es grata.
Buen provecho.
Y gracias por la receta, no a mí, sino a LG.

Lo horneo por segunda vez hoy.
La primera vez con una explosión, no estrictamente de acuerdo con la receta: puse 610 gramos de harina, olvidé poner las semillas. Calabaza rallada en un rallador grueso.
Hoy lo froté en el medio. el bollo está un poco pegajoso, lo espolvoreé un poco con harina para que se despegue de la pared. El pan está casi contra el cristal. Estará listo pronto

[Alyona]

Alyona, Hice todo de acuerdo con la receta (rara vez me alejo de la receta por primera vez). La única pregunta era la cantidad de calabaza en sí: 0,7 tazas está bien, pero puedes ponerla en una taza de diferentes maneras: puedes llenarla con fuerza o dibujarla ligeramente. Pero, como ya se frotaron 170g (yo Entonces Lo entendí de inmediato), luego metí toda esta cantidad en un vaso para calmar mi conciencia, tratando al mismo tiempo de obtener aproximadamente 0,7 de volumen. Y, ¡oh, milagro, todo salió bien! Y para que mi conciencia estuviera completamente tranquila, agregué un par de cucharadas de harina durante el proceso de amasado. Pero no considero que esto sea una desviación de la receta.
Y a expensas del sabor, tienes razón: ¡increíble!

Keira, ¿te gustó el sabor?
Y las semillas le dan un sabor picante. Me parece con semillas
debería ser más sabroso, no horneé sin semillas.

lagarto, felicitaciones por el delicioso pan.
La primera vez vertí la calabaza hasta la marca deseada sin apisonar.
El hombre de jengibre estaba súper apretado. El pan salió excelente.
Y en esta, en la foto, agregué calabaza 180 gramos, que es más en volumen que en la receta. Además, la calabaza estaba jugosa. El hombre de jengibre untó un poco las paredes y agregué 3 cucharadas. cucharadas (con un portaobjetos) de harina.El resultado fue agradable como siempre.

Repito: la receta es sencilla si te ciñes a la receta exactamente. Si se está retirando, tenga cuidado con el kolobok (el kolobok es como uno de trigo normal).

Hoy estaba comprometido con un nuevo pastel y no había tiempo para seguir el bollo.
Las calabazas ponen 165 gramos, mucho más de lo normal.
Vi que la masa estaba fina, agregué 80 gramos de harina.
No hice más ajustes.
Como resultado, antes de hornear, la masa parecía una masa.
Y esta vez no tuvo tiempo de lubricar el techo.
En general, dejo que todo vaya solo.
Aquí está el resultado. Me sorprendió que con un kolobok tan semilíquido, el techo también se elevara.
Las semillas de calabaza se terminaron, se agregaron bajo el sol ...

Bueno, una receta muy condescendiente.

[¡NÓTESE BIEN!]

Durante mucho tiempo tuve HP LG y muchas veces horneé pan de acuerdo con esta receta. El pan es MUY sabroso y aromático.
Ahora estoy horneando en Panasonic SD255.

Ayer horneé de acuerdo con esta receta:

• Levadura seca - 1,5 cucharaditas.
• Harina de trigo ~ 420-430 gramos
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Sal marina gruesa - 1 cucharadita
• Calabaza (trozos pequeños) ~ 3/4 taza (vaso - 310 ml)
• Margarina - 50 gr
• Semillas de calabaza (tostadas) ~ 75 gramos
• Agua - 260 ml

Modo - básico, tamaño - pequeño, corteza - mediano.
¡NÓTESE BIEN! Se dan algunos ingredientes aproximadamente, ya que no pesé la calabaza - la puse "en el ojo", las semillas - vertí medio sobre de 130 gramos, medí la harina por peso - 400 gramos, pero en proceso de amasar la masa resultó ser líquida (dependiendo de la jugosidad de la calabaza), por lo que tuve que agregar harina.

Al final de la cocción, el pan descansaba contra la tapa de la máquina de hacer pan. El aroma y sabor de este pan es delicioso. No tuve tiempo de tomar una foto, se la comieron.

PD Pero si también haces sopa de calabaza con este pan, ¡finalmente puedes volar!
P.P.S. También intenté hornear sin semillas. En mi opinión, resulta menos interesante.

Bueno, colegas, ¡los persuadimos! Yo también voy a hornear este pan, estoy dejando a un lado algo: ahora tengo centeno, ahora masa madre ... ¡y las calabazas están feas! Y quién sabe, ¿puedes hacerlo con masa madre? ¿O no arriesgarse, y como lo prescribe la prescripción? de lo contrario, mi levadura resultó ser buena, sin embargo, en la harina de centeno. ¡Pero el pan está delicioso!

¡Disparates! Traté de nivelar el pan agregando harina, pero solo se volvió más delgado. Hizo un gesto con la mano hacia esta masa. Deja que sea.
Y la masa tiene un sabor agrio y picante. Tal vez con una calabaza che

¡Disparates! Traté de nivelar el pan agregando harina, pero solo se volvió más delgado. Hizo un gesto con la mano hacia esta masa. Deja que sea.

La calabaza simplemente desprende jugo durante el amasado, por lo que la sensación de que el bollo se vuelve más fino ... Es necesario añadir harina hasta que se forme un buen bollo. Bueno, o un poco pegajoso.

Y la masa tiene un sabor agrio y picante. Tal vez con una calabaza che

¿Has probado alguna vez la calabaza? El año pasado compramos una calabaza en el supermercado, que nos gustó mucho, dulce, roja y con aroma a melón. Este año, plantaron semillas de esta calabaza en el sitio. Aumentado. ¡Sabía mucho! Dulce (como una buena zanahoria): ¡incluso puedes comerla cruda, jugosa y roja por dentro y verde por fuera! ¿Tienes una calabaza, una hora, no congelada?

y la calabaza congelada no sabe mal, solo cambia su estructura y se va toda el agua.
en general, es recomendable probarlo antes de marcarlo.

Disculpe, moscovitas, no miré de dónde venía el mensaje. por supuesto, en el supermercado puede haber una calabaza helada ... después de todo, ha llegado el invierno ...

Horneé pan de calabaza ayer. Puse las pasas, sin embargo, me olvidé de nuevo y las tiré al comienzo del lote. Como resultado, todos desaparecieron. el pan no se volvió amarillo, sino marrón. ¡Pero delicioso! y nadie trató de poner puré de calabaza en pan de centeno? Realmente amo tanto el pan de calabaza como el de centeno, ¿cómo puedo combinar todo esto?

Chico, creo que la calabaza no funcionará tan bien con el centeno como con el trigo.
Aquí hay pasas en centeno: ¡esto es una cosa!
Algo que no me encontré con una receta de centeno con pasas en el foro. Fui, buscaré ...

Bueno, probablemente tengas razón. bueno, hay que dividir la calabaza y el centeno. pero herví la calabaza en cubos, luego la trituré y luego la puse en un balde. y luego lo leí con más atención y resultó que lo estaban frotando con un rallador fino. tienes que probarlo de todos modos. gracias por el apoyo

Pan de calabaza al horno. Todos los que lo probaron ni siquiera pudieron imaginar su composición. Preguntaron por qué pusiste tantos huevos, es visual, pero sabe a pastel de Pascua.
Receta al horno:
Puré de calabaza 150 ml
agua 150 ml
huevo 1
aceite de rast 50 g
sal 1/2 cucharadita
azúcar 4 cdas. l.
vainillina 1 sobre
harina 420 g
sémola 100 g
levadura 1.5 cucharaditas

Programa de pan de mantequilla. Tengo Moulinex. Todavía voy a hornear !!!!!!!!!!!!!!

[Alinamama]

Alinamama, hermoso pan resultó!

Tu receta es diferente a la del autor, ¡este es un pan diferente! ¡Vamos a ponerlo en el foro de acuerdo con todas las reglas en su nombre y de acuerdo con su receta, y SUS PANES comenzarán a contar en su perfil!

Buenos días. ¿Cómo puedo hacer esto?

["nueva receta"]

Buenos días. ¿Cómo puedo hacer esto?

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¡la asombrosa capacidad de este pan para levantarse! Volví a calcular la receta para 500 g de harina y aún así, ¡el pan salió del cubo!

¡la asombrosa capacidad de este pan para levantarse! Volví a calcular la receta para 500 g de harina y aún así, ¡el pan salió del cubo!

¿Y cuáles son las razones para que la prueba no suba?
Harina 500 gramos, ¿cuánta levadura pusiste? Probablemente 1,5-1,7 cucharaditas. - ¡bastante normal para levantar masa!

¿Y cuáles son las razones para que la prueba no suba?
Harina 500 gramos, ¿cuánta levadura pusiste? Probablemente 1,5-1,7 cucharaditas. - ¡bastante normal para levantar masa!

15 g vivo

15 g vivo

Divida 15 gramos de vivo por 3 = 5 gramos de levadura seca, lo que equivale a 1,7 cucharaditas. - esto es exactamente lo que escribí arriba, la tasa de levadura seca.

Ahora veamos cuánta levadura viva se necesita para 500 gramos de harina. Para 100 gramos necesitas 2 gramos x 500 gramos = 10 gramos de levadura. Usaste 15 gramos.
¿Cómo es posible que vuestro pan no se levante con tanta levadura? ¡Definitivamente se elevará y se elevará alto!

Pero cuidado, mucha levadura es dañina para la masa, es mejor poner la norma.

Intenté hornear este pan con masa madre. Y para que fuera completamente útil, reemplacé parte de la harina con grano integral. Quién está interesado en tomar:
Calabaza - 140 g cruda rallada gruesa.
Harina integral - 100 g
Harina / s -300 g
Masa madre - 200 g
Suero - 150 ml
sal 1.5 cucharaditas
azúcar 2.5 cucharadas. l
Aceite - 25 g.

La masa madre era lúpulo de centeno. Tomó 200 gy la alimentó con 100 g de harina integral + 100 g de agua. Qué pasó:
.

La calabaza resultó estar intercalada, lo que personalmente me gustó.

[224 ml]

Vengo a ti con mi pan de calabaza, esto es lo que pasó:



Harina reducida y, en consecuencia, el resto:

Agua 1.3 tazas (320 ml) (* 0.7 = 224 ml)
Calabaza (rallada) 0,7 tazas - (170 ml) (* 0,7 = 119 ml) realmente poner 140 ml
Harina de trigo 4.3 tazas - (650 gr) (* 0.7 = 455 gramos) Tengo 1 grado
Sal 2 cucharaditas (* 0,7 = 1,4 cucharaditas) 1,2 cucharaditas
Azúcar 3 cucharadas. cucharas (yo siempre pongo 2 cucharadas) (* 0,7 = 1,4 cucharadas. l.)
Leche en polvo (a veces la reemplazo con leche entera a la mitad con agua) 3 cucharadas. cucharas1,5 cucharadas l.)
2 cucharadas de mantequilla cucharas - (30 gr) (20 g) Pongo crece. manteca
Azúcar de vainilla (nunca lo puse, porque lo hago como pan de MESA) 1.5 cdta, no agregué
Levadura 2 cucharaditas (1.2 cucharaditas) poner 0,75 cucharadita (Tengo una opción baja en levadura)
Semillas de calabaza (tostadas) 0.5 tazas - (120 ml) nueces. martillo. 50 gramos no habia semillas

Mezclé el pan en Pelmeni, lo puse en el temporizador durante 2 horas + francés. 6 horas, resultado en la foto
el bollo de Pelmeni se rasgó, se secó, lo dejó como está, la calabaza dio agua por completo más tarde
el pan es suave, de encaje, la miga no está mojada, recupera su forma inmediatamente cuando se arruga, debajo también está perforada (!)
la fermentación larga vale la pena

Gracias por la receta, todo salió bien)))