Grosella picante y gelatina de naranja

Grosella picante y gelatina de naranja

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Ribes rojo	1 kilogramo
Naranjas sin pelar	2 uds.
Limón sin pelar	1 PC.
Canela en rama	1 PC.
Clavel	10 piezas.
Media nuez moscada
Azúcar

Metodo de cocinar

• 1. Coloque las grosellas rojas en una cacerola. Corta las naranjas y los limones por la mitad y exprime el jugo. Muela la cáscara de los cítricos y agréguela junto con las especias a la masa total.
• 2. Llenar todo con 1 litro. agua y cocine por una hora. Luego transfiera la masa a una bolsa para bombear jugo.
• 3. Vierta el azúcar en el jugo resultante a razón de 500 ml. jugo - 450 g de azúcar y revuelva para disolver por completo. Cocine la mezcla hasta que espese. Quita la gelatina y llena los frascos. Reemplace inmediatamente con tapas herméticas.

Nota

Gusto-! Pero ... desde pequeña, no me gustan los platos gelatinosos, entonces la consistencia no es mía.

Foto de Nataly_rz



La gelatina es un plato de postre elaborado con jugos y jarabes de frutas y bayas, bayas y frutas frescas y congeladas y azúcar con la adición de cualquier agente gelificante. Actualmente, la gelatina se elabora con gelatina. Para que la gelatina de frutas sea más sabrosa, es bueno agregarle ralladura de limón o naranja, vainillina, jugo de limón o ácido cítrico. Para una disolución rápida y uniforme de la gelatina, primero se debe remojar en agua hervida fría (40-45 minutos).

La gelatina se prepara en moldes o jarrones especiales. Antes de servir, la forma con la gelatina congelada debe sumergirse en agua caliente durante unos segundos para que la gelatina quede mejor detrás de la forma.

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[Tejer]

Bueno, me daré de baja de acuerdo con esta receta, ¡porque no puedo quedarme callado! Gente, es súper sabroso, no se parece a nada, se unta en pan, tostadas, galletas ... Olor al abrir un frasco para todo el apartamento!
Tejer +100 por tus golosinas!

Cubic, estoy muy contento de que mis recetas te hayan sido útiles. Gracias por tus comentarios. Si estás interesado en recetas originales de ciruelas, manzanas, peras, listas para compartir una y otra vez.

Si estás interesado en recetas originales de ciruelas, manzanas, peras, listas para compartir una y otra vez.

Interesado, por supuesto. Puede que no sea todo a la vez, pero gradualmente estoy dominando este negocio ... lo principal es que hay tanta emoción. Al contrario de las tradiciones familiares, cocino mermelada en porciones pequeñas y la vierto en frascos pequeños (de papilla, de caviar de Santa Bremori, etc. - la abrí para el té y no hace falta ponerla en una toma de corriente), es más interesante y no se aburre, y si la experiencia correctamente, siempre puede repetirlo en un volumen mayor.

[350 gr. grosella2 naranjasMedia rama de canela6 uds. clavelNuez moscada rallada (no puedo decir con certeza cuánto, froté todo con los ojos ... bueno, en algún lugar cerca de una cuchara de postre, probablemente)300 gr. SáharaVierta las bayas de grosella peladas y lavadas en una cacerola. Agregue jugo de naranja y ralladura picada, canela, nuez moscada, clavo. Cocine durante unos 20 minutos.Luego frote a través de un colador. Vierta azúcar en el jugo resultante y déjelo disolver mientras revuelve. Cocine la gelatina hasta que esté tierna, hasta que se espese.Se recomienda agregar azúcar en función del peso del jugo obtenido después del prensado. Según el libro, esto es por 500 ml de jugo-450 gr. Sáhara. Ahora tengo 350 gr. jugo después de la primera cocción y agregué 300 gr. Sáhara. Puedes tomar menos, según tu gusto.]

No puedo caminar por ...
Cociné la misma gelatina el otro día. ¡El sabor es ABALD! Ya he enrollado varios tipos de gelatina de grosellas rojas, pero esta que más me gustó, si supiera, haría una gran porción.
No encontré esta receta aquí, pero aquí 🔗
Hay una proporción diferente, pero el significado es el mismo.
Cito las palabras del autor:
350 gr. grosella
2 naranjas
Media rama de canela
6 uds. clavel
Nuez moscada rallada (no puedo decir con certeza cuánto, froté todo con los ojos ... bueno, en algún lugar cerca de una cuchara de postre, probablemente)
300 gr. Sáhara

Vierta las bayas de grosella peladas y lavadas en una cacerola. Agregue jugo de naranja y ralladura picada, canela, nuez moscada, clavo. Cocine durante unos 20 minutos.
Luego frote a través de un colador. Vierta azúcar en el jugo resultante y déjelo disolver mientras revuelve. Cocine la gelatina hasta que esté tierna, hasta que se espese.
Se recomienda agregar azúcar en función del peso del jugo obtenido después del prensado. Según el libro, esto es por 500 ml de jugo-450 gr. Sáhara. Ahora tengo 350 gr. jugo después de la primera cocción y agregué 300 gr. Sáhara. Puedes tomar menos, según tu gusto.

Pero originalmente lo hice por 500 g de bayas, para que todos los demás componentes en la misma cantidad no fueran insignificantes.
No hay agua en esta receta y me gustó. El jugo de naranjas fue suficiente para verter las bayas, por qué diluir el sabor del jugo con agua, y luego afectará el espesamiento, creo ...

¡La receta es genial!

señoritas, ¿pueden usar nuez moscada ya rallada de una bolsa? y cuanto deberías ponerlo entonces?
¡Gracias!

[Lanusik]

Lanusik
Por supuesto que puedes, creo que un pellizco es suficiente.

[Krosh,]

Krosh, Gracias
Hice esta gelatina ... hace tres días ...
aquí está la frase "cocinar hasta que espese" no entiendo del todo - cocido, cocido, todo es como compota
Escupí, lo enrollé en frascos como está, bueno, vertí el resto en un platillo y se quedó allí ... hasta ayer por la noche ...
Ayer miré adentro, y allí la gelatina estaba llena, bien congelada; no está claro cómo sucedió, pero el GUSTO: mi esposo y yo escogimos la destilación con cucharas.

En general, la gelificación no se debe a la ebullición, sino a la pectina que contienen las grosellas. Hago gelatina de grosella todos los años y noté que si los frascos están sellados herméticamente, no se produce la gelificación. Por lo general, dejo los frascos abiertos al sol hasta que espesen, luego los cubro con papel mojado en alcohol, una tapa de plástico y los refrigero. Todavía vale la pena el año pasado.

Tengo una gelatina picante planeada para hoy, me gustó mucho la receta. Lo habitual ya es aburrido. También me gustaría aclarar el problema de la ebullición.

[luchok]

luchok, y en los frascos te pusiste gelatinosa?

ahora comprobado - no, líquido
y generalmente hago gelatina con grosellas sin cocinar: exprimo el jugo y lo mezclo con azúcar 1: 1.5, lo guardo primero en una cacerola grande durante varios días hasta que se acabe todo el azúcar, y luego en frascos, guardado en el refrigerador, nunca lo herví, la receta simplemente dice: cocine hasta que espese.
¿Crees que el oxígeno es gelatinoso? Tengo que preguntarle a Kroshi, ella también lo hizo, cómo le fue con esto

[luchok]

Tengo que preguntarle a Kroshi, ella también lo hizo, cómo le fue con esto

luchok
No ha pasado ni un año desde Tejer Vi tu pregunta ... Bueno, mejor tarde ... Yo respondo: También me puse esta gelatina fina, la consistencia del almíbar. Pero cuando fue trasladado a la bodega para su almacenamiento, ¡todo estaba perfectamente gelatinoso!
Sobre la frase "cocinar hasta que espese"... Lo herví a fuego alto (si no muy alto) hasta obtener un almíbar, no espeso, por supuesto, pero sí jarabe.

luchok
¡Muchas gracias por intentarlo y apreciarlo!

[Luchok]

Duc no solo Luchok ¡molesto!
También lo cociné ayer, pero tampoco me congelé, pero cociné mi caja tan directamente por la mañana, creo que, con una tostada, le estoy haciendo cosquillas ... no, por supuesto que sí, pero es líquido puro. ¡El olor y el sabor son IMPRESIONANTES! ¿Puedes hervirlo de nuevo?

[Rinishek]

Rinishek
¿Cuánto tiempo herviste el jugo con azúcar? Que fuego Hago esto a fuego muy alto para que el exceso de humedad se evapore más activamente. No hace mucho cocinaba confitura de naranja con ralladura, pasó la misma historia que la tuya, deliciosa, pero líquida ... Lo vertí todo en un cazo y lo volví a hervir. Ayudó, después de enfriarse, ¡la confitura se agarró / se congeló como una linda!

Chicas, hoy también decidí cocinar esta gelatina. Cocido en MV. Primero, bayas con cítricos durante 1 hora en "Guiso". Luego, después de escurrir el jugo, lo puse en el "Pastry" con la tapa abierta y lo olvidé durante 65 minutos. Durante este tiempo, la gelatina se ha reducido decentemente a la consistencia del almíbar (en la estufa obtuve exactamente la misma consistencia). Lo vertí en un platillo y lo dejé a temperatura ambiente durante media hora, ¡se congeló! Te cuento un poco más adelante cómo irá la solidificación en los bancos.

Hermanos, en el sentido de dispersión, dígame, por favor ...Quiero hacer jugo de grosellas rojas, tengo una adaptación para Kenwood KM 010, que me permitirá hacer esto. El jugo debe quedar espeso, digamos con pulpa ... Pero luego quiero congelarlo sin agregar azúcar. ¿Qué piensas, si luego una porción de este jugo se descongela y se mezcla con azúcar, se hierve, se gelificará sin esfuerzo adicional en forma de ictericia, etc.?

[LenaV07]

LenaV07
Helen, mi mermelada de grosellas rojas congelada no se gelifica, tengo que añadir "Zhelfix" o azúcar de gelatina. Pero no trabajé con jugo puro congelado ... Tal vez las cosas sean diferentes con el jugo ... honestamente, no lo sé ...

Chicas, mi gelatina, que estuvo 4 horas a temperatura ambiente, ya se ha congelado en casi un tercio del frasco, ni siquiera se ha enfriado (los frascos aún están calientes) ... 🔗!

[Minúsculo]

Minúsculo, ¡Gracias! Bueno, veré que seré pionero ...

[PD]

Chicas, ayer, después de enfriarse por completo a temperatura ambiente, ¡mi gelatina se congeló al máximo! Lo puse en el refrigerador por la noche; esta mañana podrías cortarlo con un cuchillo, ¡sí!
PDTomé una foto de la gelatina terminada, si tiene éxito, es decir, la consistencia es claramente visible, la publicaré más tarde ...

[Tejer]

Tejer, muchas gracias por la receta, y más gracias por la idea de cocinarla en olla de cocción lenta. No solo es sabroso, sino que no necesita hacer ningún esfuerzo. Lo encendí y lo olvidé, ahora se está preparando la segunda porción, mientras estoy informando aquí.
Es cierto, cociné sin agua para nada, bueno, no me gusta agregar agua a la mermelada, todo estaba gelatinoso, es simplemente maravilloso cuando volteé las latas, la mermelada ni siquiera cayó al fondo, Un poco de mermelada no cabía en el frasco, simplemente fue útil para el reportaje fotográfico:

Sí, me olvidé de decir, a pesar de que no agregué agua, obtuve 1.2 litros de jugo.

[¡Minúsculo!]

Se encontró la razón de la no solidificación: una vez más herví gelatina por consejo del propietario de la receta. Menos, pero gelificado muy bien
¡Minúsculo! gracias - ¡y por la receta nuevamente y por un buen consejo!

[Nataly_rz]

Nataly_rz
¡A tu salud! ¡Estoy muy contento de que me haya gustado la receta! ¡Gracias por intentarlo y apreciarlo!

Rinishek
¡¡¡Estoy muy contento de que todo haya salido bien !!! Buena niña !!!

Aquí está mi gelatina, les ruego me disculpen, la foto no salió muy bien, pero la consistencia es más o menos clara:

🔗

Ayer cociné gelatina de acuerdo con una receta similar, solo que allí las bayas no se cuelan, sino que permanecen en la gelatina, bueno, la composición es un poco diferente, hasta que probé, cómo intentaré lograr mi objetivo ...

Para aquellos que están en el tanque, ¿qué densidad debe tener al hervir? ¿Beber yogur? ¿Leche condensada? Bueno, al menos dime algo, de lo contrario haré tal soldadura que ... uh ...

[Espantapájaros]

Espantapájaros
Natul, lo reduzco a almíbar. Un poco más fina que la miel líquida ... dijo ... pero más de una comparación no entra en mi cabeza ...

e hice esto:
Cocino al estado de "gotas" en un platillo. Es decir, goteo un par de gotas en un platillo. En un minuto (para enfriarme un poco) lo intento, si todo sigue el "puñado", entonces está listo.
al estado de la leche condensada, me parece que no se puede cocinar, será taaaan espeso

Mientras elegía recetas con gelatina, leí un montón de recomendaciones sobre hervir, unas escriben para cocinar a gota, otras para que hierva y TODO ya no tarda un minuto más y todo garantiza la gelificación.
Esta vez no herví mucho y no atornillé todos los frascos con tapas, sino que vertí un poco en los frascos con un clip y cerré el pergamino debajo del pergamino empapado en vodka.

[Krosh,]

Krosh, Estaba tan imbuido de todo tipo de experimentos con frutas y bayas que hice la misma jalea, pero con grosellas negras. Olvidé poner la nuez moscada, pero el sabor es solo ... mmm ...

ESTO ES MUY MUY SABROSO!

¡Minúsculo! Perdóname por la estúpida pregunta, ¿hay una receta de gelatina SIN pasas en tus papeleras? En nuestra zona, las grosellas se venden a 2 euros los 100g. Y el niño realmente quiere untar algo útil para el desayuno.

[prascovia]

¡Minúsculo! Perdóname por la estúpida pregunta, ¿hay una receta de gelatina SIN pasas en tus cubos?

prascovia
¡Sí, tanto como sea necesario! Solo dime lo que necesitas, ¡dibujaré en un momento!

¡Gracias Tiny! Tenemos a granel: melocotones, melones, ciruelas, peras, manzanas, bueno, ya no recuerdo, pero supongo. todo está ahí, solo bayas silvestres, muy caras.

¡Entra, bebé! ¡Y me gusta la prascovia! ¡Tenemos lo mismo aquí!
¡Duraznos, melones, peras, manzanas, plátanos! ¡Pero no hay bayas! ¡DOOOOOOO! UUUUzhzhzhzhzhzhst!

[prascovia Mila007]

prascovia
Mila007
Chicas, por lo que intenté comer:
1.Gelatina de menta(de manzanas con menta). ¿Cómo estás con la menta? ¿Se puede encontrar en oferta?
2.Gelatina de manzana silvestre
3.Gelatina de romero fragante(ruibarbo + manzanas + romero)
4.Gelatina de ciruela picante con sidra
5.Gelatina de naranja y arándanos rojos
6.Gelatina de limón con estragón
7.Gelatina de lavanda(limón + limeta + manzanas + lavanda)
8.Gelatina picante para Nochebuena(vino tinto + zumo de naranja + especias)
9.Carne de membrillo(por cierto, lo tienes?) con licor de vainilla y almendras

También hay un montón de todo tipo de gelatinas interesantes, pero con bayas ... Si algo te interesa, ¡te compartiré una receta detallada!

Baby, gracias! ¡Tanto y quiero todo! Pero
1 excelente!
2 manzanas silvestres que nunca se conocieron
¡3 es atípico!
4 ¿se puede reemplazar la sidra por cerveza?
5 sin arándanos rojos
7 limetta - ¿qué es esto?
8 ¡genial!
9 super!

¡1, 3, 8 y 9 me quedan perfectamente!
Limetta - tenemos esta Lima. Es como un limón, pero más pequeño y de piel verde. Si no me equivoco ... ¿Lima? ¿O no? Limetta nunca ha escuchado ...

[1]

Baby, gracias! ¡Tanto y quiero todo! Pero
1 ¡multa!
3 atlichna!
8 ¡maravilloso!
9 ¡súper!

1, 3, 8 y 9 me encaja perfectamente!

prascovia
Mila007
Chicas, ¡cómo os parecéis en gustos! Eso está bien, comencemos con el número 1,JALEA DE MENTA .

Limetta - tenemos esta Lima. Es como un limón, pero más pequeño y de piel verde. Esto es si no me equivoco ...

Querido
No querida, no te equivocas, es así. Solo en nuestro país no encontré esta fruta, y por eso la reemplacé por lima ...

Oh, acabo de ver cuánto escribieron sobre la tecnología ... Cociné un nudo de las notas transferidas a un cuaderno (el año anterior al pasado), y por alguna razón no tengo sobre hervir. Después de que se disolvió el azúcar, herví un poco y listo ... en el refrigerador todavía se congela, por cierto. Aunque puede que no sea tan fresco, pero sí una gelatina, no un jarabe.

El año pasado cociné y dejé bayas de grosella enteras, pero luego, en el proceso de masticarlas, realmente no me gustaron, así que este año filté todo a fondo.

Y, sin embargo, debido al calor, las bayas son todas muy dulces, aparentemente; por alguna razón, todos los espacios en blanco resultan mucho más dulces de lo normal (aunque reduzco el azúcar en casi todas partes de la norma), probablemente aún sea necesario ajustar la cantidad de azúcar hacia una disminución.

[Minúsculo]

Minúsculo, gracias por la receta!

Hice esta gelatina hace 3 semanas (de grosella negra). Resultó 2 frascos de 0,5 cada uno. Lo cociné, lo cociné, pero todavía no se espesó. Lo vertí en frascos de todos modos, y luego (después de aproximadamente 1,5 semanas) la gelatina comenzó a espesarse. Y ahora se vuelve cada vez más espeso.

Rinishek, gracias por la idea de hacer esta gelatina de grosella negra.
PD: Cociné una deliciosa compota de la espesura.

[Qween]

Qween
Annushka, cariño, ¡muchas gracias por cocinar y apreciar! No lo he probado de grosella negra, pero de rojo se espesa inmediatamente después de enfriarse ...

[Qween]

Qween - Me sabe mejor del negro que del rojo, me pareció. La grosella roja es un poco amarga para mí.

Este año descubrí esta increíble combinación: grosella y naranja. A veces sucede que vives para ti mismo, vives y ni siquiera sospechas que una combinación tan simple puede ser increíblemente exquisita y sabrosa.
pero diez años antes de eso, ¡no había comido mermeladas ni mermeladas!

[Tejer]

TejerDecidí mirar aquí también, ya que hice casi la misma gelatina, según esta receta, pero no de grosellas rojas (ya que no había ninguna disponible), sino de cerezas. Ooooo delicioso, pero hecho con cerezas.
Después de escurrir el almíbar de las cerezas, agregar azúcar según la receta y hervirlo, obtuve gelatina.
Fermenté las bayas, agregué azúcar, las herví y obtuve mermelada.
Hay fotografías, pero no sé si necesito exponerlas. Aquí está la receta de gelatina de grosella, y yo tengo una cereza.
En general, este año, gracias a ti, estoy con golosinas tan sabrosas !! Creo que ahora no solo habrá demanda de productos horneados para el té, sino también de todo tipo de mermeladas y conservas. ¡¡Gracias!!

Gracias por la receta. Muy sabroso e inusual

Me gustaría probar, pero ¿es posible, como la nuez moscada, reemplazar la canela, con la ya comprada, rallada?

[litichka80]

litichka80, seguro que puedes !!!

¡Gracias, Inna! ¡Tus recetas son muy interesantes!
Este año cubrí mermelada de fresa con canela, nuez moscada (bueno, hay mucho de todo, hasta la albahaca), así que por qué estoy yo, algo asentado en el fondo de las latas, ya sea nuez o canela. Es decir, los siento como tiza o algo así. Entonces debería ser, ¿o lo conseguí?

Y sin embargo, una rama de canela, ¿cuántas cucharaditas?

[litichka80]

litichka80, en recetas básicas se cree que una rama de canela y como sabes, también son diferentes , en términos de tierra es igual a 0.5-1 cucharadita. ...

[Inna]

InnaMuchas gracias por la receta! Hice gelatina el otro día. ¡No solo es delicioso, sino increíblemente delicioso! Un amigo lo probó, tomó la receta y ¡ya está cocinando hoy! ¡Muchas gracias de mi amigo también!

[Svetlanochka]

Svetlanochka, que contento estoy, que contento estoy (s) !!!

Buena salud para ti chicas mía !!!

Svetul, le pusiste azúcar según la receta? ¿No codicioso?

Soy una persona terrible codiciosa, en todas partes la mitad de ella, y en los últimos años, en general insolente)) No pongo más de un tercio de la receta ...

¿Añadiste azúcar según la receta? ¿No codicioso?

No, no, no era codicioso. A mi marido le encantan los dulces, ¡no te consentirás con él! Resultó genial, no demasiado dulce, con una agradable acidez.

Krosh, ¡gracias por la receta! La gelatina resultó muy sabrosa y fragante, aunque la consistencia es más parecida a la mermelada. Pero no agregué agua en absoluto. ¡Definitivamente cocinaré un poco más!