Pan de postre de calabaza austriaco

[PREPARACIÓN]

Pan de postre de calabaza austriaco

Categoría: Pan de levadura

Cocina: austriaco

Ingredientes
Harina	1 kilogramo
Levadura fresca	40 g
Suero de suero de leche (o kéfir mezclado con agua)	150 g
Azúcar	3-4 cucharadas l.
Huevo	1 PC.
Puré de calabaza	400 g
sal	0,5 cucharaditas
Margarina	200 aC

Metodo de cocinar

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• Cociné la mitad de la norma, puse 2 cucharaditas. levadura seca, 1 huevo, mitad kéfir y mitad con agua. Resultó ser dos rollos grandes.
• Tomamos todos los productos a temperatura ambiente.
• PREPARACIÓN
• Hervir los trozos de calabaza con una pequeña cantidad de agua hasta que estén tiernos, hacer puré con un machacado.
• Horneé la calabaza en mi propio jugo en el microondas debajo de la tapa durante 6 minutos a 900 de potencia (hora de mirar la calabaza).
• Usamos solo calabaza, no vierta el jugo que se desprende, agregue si la masa se enfría (luego lo agregué a la sopa)
• En este momento, mezcla la levadura con suero de leche y una cucharada de harina y deja reposar por 10 minutos.
• Tamizar la harina en el recipiente de la amasadora.
• Agregue la margarina al puré de calabaza tibio (no hice el puré de calabaza, y sin él quedó suave), agregue la margarina, mezcle, luego agregue el huevo, mezcle, combine con la levadura y el suero de leche y vierta sobre la harina. Remueve, deja reposar por 5 minutos y comienza a amasar la masa a baja velocidad. Amasar durante 5 minutos, luego agregar sal, amasar durante 2 minutos, luego agregar azúcar.
• Seguimos amasando hasta que la masa esté suave. La masa no es empinada, blanda, ligeramente pegajosa, suelta. Al cortar, no dañe la estructura, solo estírela ligeramente con las manos sobre la mesa antes de doblar y moldear.
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• Deja que la masa suba una vez, tritúrala y deja que suba de nuevo.
• Pasamos a la mesa, polvorientos de harina, dividimos la masa en dos partes iguales.
• Agregamos cada uno una vez. Deje reposar durante 10 minutos.
• Formar una hogaza y ponerla en una fuente para hornear engrasada y enharinada con la costura hacia abajo. (Prepara bien la fuente para hornear, si no estás seguro de su forma, es mejor colocar los lados largos de la fuente para hornear con papel de hornear).
• Cuando la masa haya aumentado 2,5 veces su altura, colóquela en un horno bien calentado a 200 grados durante cinco minutos, luego reduzca el fuego a 175 y hornee hasta que esté tierna.
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• Déjelo enfriar en la forma y sáquelo con mucho cuidado, ¡es fácil de arrugar!
• El pan resulta aireado, tierno, no dulce, pero rico, inusualmente sabroso.
• La dulzura depende en gran medida de la calabaza.
• Cortar con un cuchillo afilado.
• Lo horneé dos veces seguidas, la segunda vez en forma de rollos en círculos, ¡no estuvieron a la altura de los disparos!

Nota

Como puse un huevo grande entero por la mitad de la dosis, tuve que agregar un poco de harina (0.5 cucharadas aproximadamente) Parecía que no había suficiente sal en la receta.

Calabaza hermosa, Radik !!!
Aquí terminamos la calabaza Sonadorchkin y tomamos la tuya, ¡gracias!

[lu_estrada]

lu_estrada, y mañana me voy a sonadorchkin!

Me gustan mucho los panes de postre. Los amo y, por alguna razón, aman mis barriles. para que se calmen allí.

¡El pan de calabaza es el sol en la mesa incluso en un día nublado! ¡Gracias por la receta!
Olya, ¿puedes hornearlo en KhP? El horno está descansando con mis shilopopiks ...

[Tashenka]

Tashenka, Creo que puede hornear, pero no en el programa, pero simplemente amasar en bolas de masa, luego amasar una vez, dejar que suban y hornear productos horneados en el programa. Incluso pensé, pero puedes hornear una calabaza en la estufa, ¡hacen mermelada! ¡Necesitas intentar! Mi calabaza no era dulce, así que tenlo en cuenta al agregar azúcar. Me gustó, porque resultó ser rico y sabroso, ¡con miel un cuento de hadas!

[Rada-dms]

Rada-dms¡Olya, qué miga de encaje!

[Sonadora]

Sonadora, Quería conseguir el más suave y el más suave y liviano, y así sucedió, no lo aplasté prácticamente al moldear :)

¡Qué pan tan elegante! Debemos comprar y probar calabazas.

Radushka, pan soleado muy hermoso, y la miga es más que alabanza. ¡Niño bonito!

El pan es super !!! Llevo mucho tiempo horneando pan. con una calabaza, gracias por la receta, ¿por qué somos calabazas como betún para zapatos :-) :-) :-) Radochka y qué es el suero de leche ??? por favor ilumine :-) :-) para los superdotados :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt! El suero de leche (popularmente "plato de mantequilla") es una crema desnatada que se obtiene después de batir y separar la mantequilla.
Si la crema o la leche desnatada se fermenta con ácido cítrico o jugo de limón, se obtiene suero de leche después de eliminar la masa proteica. ¡De alguna manera me lo imagino!

OOO buenas noches !!!! Gracias por iluminarme, ahora al menos sabré qué es, pero miro, no soy el único despierto :-) :-) :-)

Olenka, quiero hacerte este pan tuyo, solo en forma de pastel plano, en un príncipe.
¿Crees que funcionará?
Acabo de comprar una calabaza, creo, hago papilla de calabaza con arroz y usé un poco en este pan, ¿eh?

[Olga VB]

Olga VB¿por qué no funciona? Debe ! ¡Deja que encaje en la alfombra y ponlo caliente! Me parece que saldrá mejor así que en el frío. Puedes agregar pasas

Está bien, intentaré hacerlo.
Solo princeska tengo solo un par de días, todavía no conozco todas sus peculiaridades. Allí, un diámetro de 31 cm, probablemente debería tomarse un tercio o incluso un cuarto de la receta, ¿qué os parece?

¡No más de una cuarta parte, la mitad del pan estaba genial! Bueno, ¿de qué otra manera te conviene? y lo que no quieres en el horno, tiene tal miga !! ¿O quizás tomar un tercero? ¿Y luego terminar las sobras con panecillos, si los hay?

También puedes en el horno.
Además, se puede moldear como un guardabarros o peludo ...
¿Por qué compré al príncipe

[Olga VB]

Olga VB, bueno, ¡haz que una princesa como bollos se peguen!

[Olga VB]

Olga VB, mi masa resultó así, bueno, se estratificó directamente, ¡esto le dio encanto!

Entendido, Olenka.
Lo haré - reportaré.

[Olga VB]

Olga VB, buena suerte !!!!!!!!

Muchas gracias por la receta, bueno, taaaan deliciosa. Hice media porción en HP, solo 1 cucharadita de levadura. y reemplazó la margarina con aceite de girasol)))

[busia]

busia, ¡Muchas gracias por su colaboración! ¡Especialmente por la información de que esta receta funciona bien en HP!

Es muy lindo que la receta llegara a los tribunales

Debe probarse con aceite vegetal para comparar. Probablemente resultará menos rico y más ligero. Aunque la margarina le da un sabor especial, y la masa incluso cambia su estructura, como noté. Yo también horneo la mayoría de las veces con aceites vegetales, pero aquí guardé la receta.

[Rada-dms]

Rada-dms, dale el visto bueno a la mantequilla
La cabeza "enferma" no levanta las manos hacia la margarina)

bueno "para la mantequilla

Por el bien del interés, repasé las recetas de este pan ... Y a eso le presté atención. Recetas austriacas, todas con mantequilla, y recetas alemanas con margarina .. Pues claro, estas son las recetas que encontré ...
En general, los austriacos intentan hornear todo con mantequilla, por alguna razón no respetan los productos horneados con margarina.

Y aquí están los buenos compañeros, estos austriacos
En mi humilde opinión, el aceite es un producto más natural si está hecho con alta calidad y de acuerdo con GOST)
Y estas grasas emulsionadas ... bueno, ellas ...

Y estas grasas emulsionadas ... bueno, ellas ...

Bueno, yo también estoy hablando. Así que siéntete libre de hornear el siguiente. petróleo ..

[Rada-dms]

Rada-dms, dale el visto bueno a la mantequilla
La cabeza "enferma" no levanta las manos hacia la margarina)

¡Y qué hay, ahora tal aceite que con la conciencia tranquila doy el visto bueno, lo hago yo mismo! : niña-sí: ¡Solo una receta competitiva, no podría hacer otra cosa!

En general, los austriacos intentan hornear todo con mantequilla, por alguna razón no respetan los productos horneados con margarina.

Los alemanes solían hornear todo con grasa, ¡absolutamente! Tenía un libro muy antiguo de recetas de cocina alemana, todos los productos horneados están en grasa, solía preguntarme qué tan dulce es este pastel, ¡y en grasa o manteca de cerdo!

Los alemanes solían hornear todo con grasa, absolutamente

Los austriacos también hornearon todo hace 50-30 años con grasa de cerdo, manteca de cerdo ... Y ahora todo está en el siguiente. petróleo ..
El marido todavía no soporta el olor a manteca de cerdo. En la infancia, como ve, estaban sobrealimentados ...

¡Dime por favor! ¿Sientes el sabor de la calabaza en este pan? Tengo muchas ganas de hornear, pero me temo que tendré que comer sola, a mi marido no le gusta la calabaza. ¿O simplemente pan sin un sabor pronunciado a calabaza?

[Galina2602]

Galina2602, ¡Marca de verificación! El pan es muy, muy sabroso, ¡no solo se pondrá duro!
El sabor de la calabaza claramente no se sentía, aunque yo tenía una calabaza "vigorosa", según recuerdo. ¡Hornea y dale a tu esposo una oportunidad con mantequilla primero! y luego la composición puede expresarse.
Buena suerte, esperaré tus comentarios. Ajuste la harina, la calabaza tiene un contenido de humedad diferente.