Pan de calabaza con harina integral al horno

Pan de calabaza con harina integral al horno

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo TsZ	30g.
Harina de centeno TsZ	140g.
Harina de trigo	300g.
Suero (agua) tibio	250g.
Calabaza cruda	250g.
Levadura fresca / seca	5g. \ 0.5h. l.
Azúcar	1h l.
sal	1h l.
Aceite vegetal (tengo aceite de sésamo)	16g.
Semillas de calabaza	2º. l.

Metodo de cocinar

• Disuelva la levadura en suero (agua), agregue azúcar y déjela por 20 minutos.
• Pela la calabaza. Cortar en cubos y cocinar al vapor. Triture en puré de papas con una licuadora. Enfriarse. Obtuve 170 g en la salida.
• Vierta suero (agua), puré de calabaza, aceite en un balde de HP. Cubra con harina, sal. Encienda cualquier modo durante 10 minutos para amasar.
• Al final del amasado, la masa no se pega a las paredes, sino que mancha un poco la parte inferior:
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• Engrase las manos y la mesa con aceite vegetal. Saque la masa, forme una bola y colóquela en una cacerola grande engrasada (4-5 litros):
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• Deje la sartén a temperatura ambiente durante 12-16 horas. Con el tiempo, la masa se verá así:
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• Transfiera suavemente la masa al tapete de silicona y dóblela de borde a centro. Como mostró el corte, lo exageré un poco con el plegado:
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• Coloque la costura de la pieza de trabajo sobre el papel de hornear:
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• Cubrir con una toalla y dejar sobre la mesa durante 1,5 horas. Durante este tiempo, la pieza de trabajo no aumentará mucho de volumen.
• Durante 30 minutos, poner una cacerola con tapa (yo tengo una de hierro fundido) en el horno y encenderla a calentar hasta 220C (convección 200C).
• Transcurrido un tiempo, transfiera la pieza de trabajo junto con el papel a una cacerola, cierre la tapa y hornee por 20 minutos.
• Luego baje la temperatura a 200C (convección 180C), abra la tapa y hornee el pan por otros 25 minutos hasta que el pan esté listo. Al tocar la parte inferior, se debe escuchar un sonido sordo.
• Cubra el pan terminado con una toalla y enfríe sobre una rejilla.
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• El pan se levantó muy duro en la sartén y se partió por la mitad. ¡Esto no afectó el sabor! : nyam: corteza fina y crujiente y miga aromática y delicada. Me gustó mucho este método de horneado, aunque requiere cierta habilidad. Recomendar.

Nota

La receta se toma aquí: 🔗

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Oksanochka, ¿qué pasa en el contexto, dices exagerar? en mi opinión, super pan, aunque un poco demasiado largo para mí. pero puedes amasar este 2 y rápido y al día siguiente pzhalsta - peki!

[Un]

Un, Me gusta el pan !!! El sabor es excelente !!! Me excedí con la adición: dejé salir mucho aire. para que los agujeros no sean tan grandes.

Realmente anhelo un poco para mí. pero puedes amasar este 2 y rápido y al día siguiente pzhalsta - peki!

Eso es exactamente lo que hice.

[Pequeño]

Pequeño¡Qué pan tan hermoso! El color es tan cálido.
¿La calabaza tiene un sabor fuerte? Mi esposo, a diferencia de mi hija y yo, no la ama realmente.

[Marish]

Marish, ¡Gracias! entiendes, todo es individual. Para mí, no se siente así en absoluto. Yo era la misma versión "perezosa" de hornear en HP. En general, lo puse crudo ... resultó delicioso !!!

[Oksan]

Oksan, Gracias. Intentaré.

¡Buena suerte!