Pan blanco con avena y pepitas de calabaza al horno (fermentación en frío)

Pan blanco con avena y pepitas de calabaza al horno (fermentación en frío)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina	520 g
harina de avena	50 gramos
semillas de calabaza	50 gramos
agua	320 g
sal	2 h l
azúcar granulada	1 cucharada
levadura fresca	10 g

Metodo de cocinar

• ¡La paz sea con ustedes panaderos!
• Durante mucho tiempo ya he estado horneando pan solo en fermentación en frío \ el sabor es completamente diferente \, y recientemente también he estado usando el horno para este negocio \ se volvió interesante experimentar \
• ENTONCES--
• Muele las semillas de calabaza en un molinillo de café hasta convertirlas en polvo.
• Ponemos todos los productos en la panificadora y comenzamos el programa de masa \ bien, o se llama otra persona \ Tengo 1 hora 25 minutos.
• Sacamos la masa y la ponemos en un recipiente adecuado \ puedes dejar la máquina de pan en el balde cubriéndola con un film o tirando de una bolsa plástica \ y la metemos en el frigorífico durante al menos 12 horas.
• Lo sacamos del frigorífico y lo dejamos reposar durante una hora sobre la mesa, luego le damos forma y lo ponemos en una fuente de horno. Ponemos este formulario en un lugar cálido para que suba \ Caliento el horno durante unos cinco minutos y lo meto \
• Después de levantar la masa dos veces, caliento el horno, bajo la temperatura y horneo durante unos 40 minutos con un cuenco de agua metido en el interior \ se puede rociar con un atomizador, pero soy vago \

Programa de cocina:

panificadora y horno

¡Eh, ahora sería un poco rosado! Pan maravilloso! ¡¡¡Vamos a tratar!!!
¡Creo que se ve maravilloso cuando se corta!

¡La paz sea con ustedes panaderos!

Hice este pan antes, pero no molí las semillas, sino que las trituré ligeramente, pero con las molidas resultó más interesante en sabor.
Usé semillas y harina como esta

Aquí está la masa que se ha refrigerado durante 16 horas.



esta masa solo se coloca en un molde y se deja reposar durante 30 minutos en un horno precalentado

Después de 40 minutos de horneado, inserté un termómetro y determiné que el pan estaba listo.

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El pan resultó estar perfumado con una corteza crujiente y un color verdoso \ no visible en la foto \

Lo siento, no soy un gran experto en panificación. ¿La fermentación en frío significa que no contiene levadura ni masa madre?
¡Gracias!
¡Todas! Quito la pregunta, todavía aparecía levadura ...

¡La paz sea con ustedes panaderos!
gala10--
Hay levadura, por supuesto, pero cómo burbujeará
Pero mantener la masa en el refrigerador le da al pan un sabor completamente diferente, rico, si se me permite

[sombra]

sombra,
Anatoly, la foto final es taaaan hermosa, la admiré ... gracias .... el pan resultó delicioso .....

[sombra]

sombra¡Anatoly Khlebushek es un hombre guapo! ¡Necesitas intentar! ¿En qué mezquitas y arriba, bajo calor o 3 d, o con vapor?
Y me enganché con la receta de Creamy, pero allí fueron unas 4 horas.
¡Iré directamente a la impresión o lo olvidaré!

¡Guapo en la foto! ¿Pones pan para hornear en un horno precalentado?

¡La paz sea con ustedes panaderos!

Señoras--

Puse productos horneados en un horno precalentado \ sin bandeja para hornear
Tengo un conjunto llamado "Efecto Exstra" - para un simple dos bandejas para hornear insertadas entre sí y formando, por así decirlo, un colchón de aire y hay un calentamiento uniforme - como con una piedra

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Lo caliento al máximo, luego bajo la temperatura a unos 200 grados, pongo un cuenco de agua hirviendo junto con una bandeja para hornear y al lado

Gracias Anatoly, lo intentaré!

Tengo que decidirme y probar la fermentación en frío, e incluso con avena y calabaza. semillas, generalmente lujosas. Gracias

[Tang Zhong]

¡La paz sea con ustedes panaderos!

Sigo dominando la cocción en el horno y agrego nuevas notas a la receta probada.
El jueves amasé pan sin semillas, pero con tecnología Tang Zhong
Lo horneé anoche y lo probé hoy.
Resultó POCO REALISTA pan blando \ aunque mis cuchillos son muy difíciles de cortar como una navaja, se arrugan \

el pan tiene el mismo tamaño que en la foto final del tema



pero es casi imposible arrugarse

[sombra]

Mmmmm ... fermentación en frío ... me enganché por así decirlo ...
sombramuchas gracias por una receta tan maravillosa
Lo más probable es que no encuentre tales semillas ... sin embargo, creo que no me echaré a perder si las reemplazo con sésamo, linaza y algún otro
Hornear con harina de avena es siempre tan interesante y único ...

Y para una clase magistral con bandejas para hornear, una salvación enorme)))) Nivzhist no lo habría pensado)))
Conseguí una máquina de hacer panqueques de cerámica y una bandeja de flores, también espié

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

Katerina ...
Bueno, la receta es como una variedad básica de variaciones: puedes agregar cualquier aditivo
Pero lo que invariablemente le gusta a toda mi familia y colegas en el trabajo es la exposición al frío, y si incluso con Tang-Zhong, entonces waaaaa

pereklinilo ... y por alguna razón pensé que en la receta semillas de sandía: loco: porque se pensó que no voy a encontrar ...
resulta que necesitas leer con atención

pan hermoso
fermentación en frío - buen pan está garantizado

Lo puse ayer por la noche, también con harina de calabaza y avena, uso trigo para pan de 1 y 2 variedades, en distintas proporciones

no hace mucho mi pan se horneaba en hp y un exuberante pastel en la princesa

sin foto, pero el pan es hermoso, esponjoso, no se desmorona en absoluto después de la fermentación en frío

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

La fermentación en frío + Tang-Zhong da un resultado realmente sorprendente: excelente espíritu de pan y una suavidad increíble \ con una fina corteza crujiente \
Ahora tengo un lote en alza desde el jueves -41 horas en el refrigerador estaba parado

[Anatoly]

Anatoly, Quería hornear tu pan durante mucho tiempo, pero aún así ...
y finalmente llegó la hora X.
Anatoly no quiere equivocarse y tengo una solicitud sobre

Fermentación en frío + Tang-Zhong

como y en que momento

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

Ya tengo un cierto número de veces diferente y no horneo, además mejoré los alevines \ después de media hora lo sacaré del horno - la foto será \ realmente no siempre con avena y semillas cambio a sésamo y polenta - como opción o incluso clásicamente

Aquí mismo en los estantes

Peso todo con la balanza, es más fácil para mí y funciona con el automatismo
Primero, harina + levadura - amasando, luego Tang-Zhong - amasando, luego agua / en la que mezcló sal y azúcar / amasando y al final mantequilla
Amaso hasta obtener un kolobok liso, lo pongo en un recipiente, lo cierro con una película / bolsa y lo meto en el refrigerador
Por lo general, obtengo alrededor de 20 horas, la masa se fermenta, luego se le da forma y se hornea.
Pero aquí está una de las mejoras 8) Solía ​​formar una hogaza y hornear, pero ahora extiendo la masa y la engraso - mantequilla - crema agria - mantequilla con ajo y hierbas, etc. y así sucesivamente, como sus queridos deseos, enrollo el rollo - fermentando y horneando - - resulta pan, bueno, solo para extremadamente suave, no rancio durante mucho tiempo, e incluso con tus aditivos favoritos

bueno, recién horneado

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Esto, sin aditivos en el interior, resulta enrollado como un bagel

[Anatoly]

Anatoly, UN PRO

Tang Zhong

MÁS.
Yo nunca lo he hecho
¿Está incluido en los ingredientes y cómo se hace?

Muchas gracias por la presentación detallada !!!! (y) ¡Imprimiré directamente y lo haré!
El pan es precioso !!!!

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

No es dificil alli
Lo vi aquí, bueno, ¿dónde más si no en una máquina para hacer pan?

Qween-- ¡¡¡¡GRACIAS de nuevo !!!!!

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=384232.0

[Anatoly]

Anatoly, la masa madre va además de los ingredientes del pan, ¿entendió Anatoly correctamente?

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

Y aquí hay un malentendido, restaré la harina de la cantidad total para preparar y el agua: sí:
Y cuando todo esté mezclado, hay que fijarse en la consistencia, ya que la harina es diferente incluso del mismo fabricante.

Está claro que Anatoly será creativo: drinks_milk: ¡Entendido el algoritmo de acciones!
Entonces te mostraré lo que pasa

Por favor, dígame cuál es su modelo de horno con una bandeja para hornear así ...

¡La paz sea con ustedes panaderos!

Alyona ...

DARINA GM 241022

Venden este kit por separado

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