Pan multigrano de trigo con calabaza sobre masa vieja

[Masa vieja:]

Pan integral de trigo con calabaza sobre masa vieja

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa vieja:
levadura seca	0,25 cucharaditas
harina de trigo c. desde.	100 gramos
agua	65 g
Masa:
masa vieja	todas
levadura seca	0,5 cucharaditas
harina de trigo c. desde.	300 g
agua	60 g
puré de calabaza	175 g
sal	1 cucharadita
azúcar	1 cucharada. l
aceite vegetal (inodoro)	30 g
semillas de sésamo	20 g
semillas de lino	20 g
semillas de girasol	20 g

Metodo de cocinar

• Masa vieja:
• Mezcle la levadura con la harina, agregue agua. Amasar. Dejar a temperatura ambiente durante 1 hora, luego refrigerar durante 48 horas.
• Masa:
• Deje que la masa vieja se caliente a temperatura ambiente durante 45-50 minutos antes de comenzar a amasar.
• Cortar la calabaza en cubos (unos 320-350 g de calabaza cruda) y cocinar de la forma que más le convenga. Frío, puré.
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• Mezclar la levadura con la harina (dejar 1 cucharada de harina). Agrega la masa vieja, el agua, el azúcar y el puré de calabaza. Amasar durante 8-10 minutos.
• Agregue el aceite vegetal, la sal y la harina restante. Amasar durante 5-6 minutos. Al final del amasado, agregue la mezcla de granos a la masa.
• Deja fermentar la masa a temperatura ambiente durante una hora y media.
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• En mitad de la fermentación, estire la masa una vez y dóblela en un sobre.
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• Espolvorea ligeramente la mesa con harina. Sacar la masa, amasar. Estire las burbujas grandes con un rodillo en una capa de 1 cm de espesor.
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• Enrollar. Coloque en una fuente para hornear, con la costura hacia abajo.
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• Levantar debajo del papel de aluminio durante 60-70 minutos a temperatura ambiente.
• Hornee el pan en un horno precalentado a 230 ° C (convección 210 ° C) con vapor durante los primeros 8 minutos, luego baje la temperatura a 200 ° C (convección 180 ° C) grados y deje que el pan esté listo.
• Retire el pan terminado del molde, enfríe completamente.
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[Sonadora]

Sonadora, bueno, el tuyo, solo un milagro!

[Mezcla.]

Gracias, Mezcla.

[Sonadora]

Sonadora, marcador de forma única. A toda la familia le encanta el pan de calabaza

¡Ah, Manyun, eres más hermosa que tu horneada actual! Buena composicion. ¡Gracias por compartir!

¡Qué buen pan, gracias, Mashenka, por la receta!

[Natalia]

Natalia, Oksana, Irishagracias chicas. Me alegraría si la receta te fuera útil.

¡Gracias por compartir!

¿Tu belleza?

[Manka]

Manka, Ayer solo horneé pan sobre la masa vieja según la receta de Romin (ya lo prescribí 1-2 veces por semana) y para este pan de 165 g ¿puedo tomar esta masa vieja?
Manechka, el pan es maravilloso, como siempre, y en apariencia ni siquiera se puede decir que hay una calabaza ahí. ¿Sabe a bofetadas? Con esto quiero decir que los míos descansan contra la calabaza. Y recientemente compré una hermosa calabaza pequeña.

Oooh, el pan sobre masa madura es mi favorito desde hace varios meses Viki - Yo horneo, no puedo pasar a otra receta)))
Y aquí hay un regalo con calabaza y lino.
Spasibishche

[Albina]

Albina, Gracias.

Según la receta de Romin, horneé pan sobre una masa vieja (ya lo prescribí 1-2 por semana) y para este pan de 165 g ¿puedo tomar esta masa vieja?

Debemos contar. ¿Cuánta masa tomas y cuánta harina le agregas?

Y ni siquiera puedes ver a simple vista que hay una calabaza. ¿Sabe a bofetadas? Con esto quiero decir que los míos descansan contra la calabaza.

Albin, mi pulpa de calabaza no es brillante, amarilla, con un color diferente de pan estará más saturada. El sabor no se siente.

Katerina, Estaré encantado si te gusta.

[Manka]

Manka, Admin está amasando según la receta y retirando 220 g de masa para el siguiente pan. En el refrigerador, ahora tengo 2 porciones de 220 g para 2 panes, cada una se deja reposar durante una semana.

[Manechka]

Manechka, que polvo tan maravilloso, la miga más tierna !!! Necesitamos una estufa (los marcadores ya están a un kilómetro de distancia)

[Olga,]

Olga, Gracias.

marcadores ya a un kilómetro de distancia

La misma tontería. Y cuántos más en los marcadores del navegador. Y quiero hornear todo.

Albina, aquí en esta ¿Horneando la receta de Tatiana?
Creo que puedes usar 175 g de masa vieja para hacer pan. Pero la levadura ... ni siquiera lo sé. ¿0.5 o 0.75 cucharaditas?

[Manechka]

Si, Manechkael me gusta mucho

Soy adicto a este vikin

[Manka]

Manka, gracias por la receta. Ya tuve tiempo de hornear ayer ... pero no tuve tiempo de tomar una foto: el pan de alguna manera terminó instantáneamente, y mi esposo también leyó la nota de que estaba horneando unos panes en miniatura que terminan inmediatamente ... pero antes la calabaza no reconoció nada
El pan resultó muy esponjoso, aromático y sabroso. Hornearé la siguiente porción, definitivamente tomaré una foto y reportaré)

[Anya]

Anya, ¡muchas gracias! Estoy muy contento de que me haya gustado el pan.

pero antes la calabaza no reconoció nada

Siempre digo que cuanto menos sepan de qué está hecho, más tranquilos estamos.

Estoy con las fotos, como prometí. Esta vez hice una doble porción a la vez, para que no quedaran insatisfechos y privados. Pesado especialmente el pan resultante - 1350g

Tuve que cortarlo mientras aún estaba caliente. Entonces, por si acaso, para que no tengas que fotografiar la corteza más tarde. Por lo tanto, es difícil ver cuánta miga calada

¡Gracias de nuevo por la receta!

[Anya,]

Anya, esto es pan! La pulpa es de encaje real.

el pan resultante - 1350g

¿De qué tamaño era esta fuente para hornear?

¿De qué tamaño era esta fuente para hornear?

Tengo este, comprado como fuente para hornear, no recuerdo dónde:

Las dimensiones inferiores son 37 cm x 8,5 cm. La parte superior es un poco más ancha (40 cm x 12 cm), altura 5,5 cm. El pan se elevó decentemente por encima de la forma, pero no se escapó)

¡Guauu! ¡Este es un tamaño!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, gracias por un pan tan delicioso! Cociné una calabaza para sopa, pero resultó tan dulce que era imposible comer sopa))) La agregué, eran 150g, agregué 1 cucharadita de azúcar, reemplacé 100g de harina por centeno, agregué un poco de agua, el resto fue todo según la receta. Resultó un pan muy sincero.

[Yarik]

Yarik, Yaroslavna¡Qué hermosa barra de pan, soleada y de encaje!