Pan de calabaza con arándanos y nueces

Categoría: Pan de levadura

Cocina: italiano

Ingredientes
calabaza	700g
aceite de oliva (o girasol prensado en frío)	40g
sal	2 cucharaditas
levadura fresca	15g
harina	350g
arándanos frescos	100 gramos
nueces picadas	50 gramos
un huevo (o leche y mantequilla)
azúcar de caña 40 go 50 g de jarabe de malta
nuez moscada	1/2 cucharadita
agua tibia	1 cucharada. l.
Pimienta molida	1/2 cucharadita

Metodo de cocinar

Pelar la calabaza, quitarle las semillas, cortarla en rodajas y cocinar a baño maría o al horno hasta que esté blanda.
Refrigerar y luego hacer puré en una licuadora con mantequilla, sal y azúcar.
Disuelva la levadura en agua.
Coloque la harina y las especias en un bol grande, haga una depresión en el medio, vierta la levadura y agregue la calabaza picada.
Amase la masa, agregando harina o agua si es necesario, hasta que se ablande y deje de pegarse a sus manos (si la masa resulta seca, agregue agua, si se pega a sus manos - harina). Se recomienda agregar harina y agua 1 cucharada a la vez para no exagerar.
Esto es lo que tengo:
Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, cubrir con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente unas 2 veces (aproximadamente una hora).
Aquí está mi masa una hora después:
Transfiera la masa a una superficie de trabajo nuevamente y agregue con cuidado las nueces y los arándanos picados. No encontré arándanos frescos, tomé congelados, habiéndolos previamente derretido y drenado el líquido.
Naturalmente, no logré agregar con cuidado los arándanos, los arándanos colorearon la masa, en la receta original los bollos resultaron ser más precisos y hermosos.
Ahora formamos un pan entero o dividimos la masa en aproximadamente 12 partes y hacemos bollos pequeños (bolitas) y los ponemos en una fuente para hornear (habiendo forrado previamente con papel de hornear si es necesario), no coloqué el papel, solo lo engrasé con aceite vegetal, y sin él en nada me quemo
.
Deje reposar unos 30 minutos más para panecillos o 45 minutos para pan solo.
Pan entero:
Lubricar con un huevo y hacer cortes con un cuchillo afilado.
Hornee a 200 grados hasta que se doren durante unos 35 minutos. Verifique que esté listo con un palillo de dientes. Refrigere sobre una rejilla de metal.
Bollos
Cepille con un huevo batido y hornee en un horno precalentado a 200 grados durante unos 15/20 minutos. Refrigere sobre una rejilla de metal.
La receta se toma de aquí. 🔗./2013/08/pane-con-zucca-mirtilli-e-noci.html