Chutney de calabaza (Chutney di zucca allo zenzero)

Chutney de calabaza (Chutney di zucca allo zenzero)

Categoría: Salsas

Cocina: indio

Ingredientes
Calabaza pelada	1 300 gr.
Tomates	250 gr.
Amarillo manzanas	250 gr.
Cebolla	250 gr.
Pasas	25 gr.
Ajo	2 dientes.
Caña de azucar	200 gr.
Azúcar en polvo	200 gr.
Jengibre fresco	2 cucharaditas
Canela	1 palo.
Clavel	gusto
sal	1 cucharadita
Pimienta	gusto.
vinagre de manzana	750 ml.

Metodo de cocinar

• Los chutneys son condimentos tradicionales indios que abren el apetito y resaltan el plato principal. Los chutneys son de dos tipos: algunos se cocinan sin tratamiento térmico, los llamados chutneys "crudos", mientras que otros, por el contrario, son chutneys (salsas) "hervidos". Las salsas deben estar calientes y picantes. Se consumen en pequeñas cantidades: 1-3 cucharaditas por ración, servidas en pequeños establecimientos. Sugiero un chutney hervido. Necesitaremos.
• 
• Sumerja los tomates en agua hirviendo durante 1-1,5 minutos. Enfriar en agua fría, quitar la piel, cortar. Pelar, quitar el corazón y picar las manzanas. Pelar la calabaza, cortarla en cuadritos, picar la cebolla finamente. Pon todo en una cacerola, agrega las especias (2 dientes de ajo, canela, jengibre, clavo), luego pasas y vinagre.
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• Até las especias en un vendaje estéril para que luego fuera más fácil extraerlas de la masa.
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• Revuelva, lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, 20-30 minutos. Agrega azúcar y sal
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• y cocine hasta obtener la consistencia de la mermelada (prueba de caída del platillo clásico). Retirar las especias, espolvorear con pimienta y cerrar en frascos esterilizados.
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• Puede comer de inmediato, pero para obtener un sabor más brillante, antes de usar, se debe dejar reposar la salsa picante durante al menos 1 mes, de modo que las verduras y las frutas estén saturadas con el sabor de la otra.
• Cociné dos tercios de la cantidad indicada en la receta. Basado en 800 gramos de calabaza. Acabo de dividir todo por 1,6. Obtuve 4.5 latas con una capacidad de 200 ml.
• Por supuesto, hay mucho vinagre en esta receta. Pero por la pureza del experimento, decidí poner todo como indica el autor. Mis pensamientos rondaban en ese momento en algún lugar muy lejano. Recuperé el sentido cuando todo ya estaba cocido. Añadió pimienta al final con una mano firme. Dado que hay tanto vinagre, la pimienta no es una lástima. Lo intenté. El sabor es picante, agridulce. Creo que quedará delicioso con pollo.

El plato está diseñado para

7-8 latas de 200 gramos.

Hora de prepararse:

2,5 - 3 horas.

Nota

Receta del sitio - 🔗

¡Larissa! ¡Tan sabroso!
¡Definitivamente plantaré más calabazas en la primavera para poder preparar tanta delicia!
¡Gracias por la receta!

Marin, gracias, realmente estoy confundido por tal cantidad de vinagre, aunque si 1-3 cucharaditas. Yo estoy en términos de salud, parece que no es muy útil y es tan sabroso que veré qué se infunde.

[Larissa]

Larissa, gracias a ti, ya he recopilado toda una colección de recetas interesantes con calabaza. Gracias tambien por esto
opción.

Realmente estoy confundido por la cantidad de vinagre

Yo también. Si es así, quiero intentar hacerlo con vino blanco.

sin duda delicioso, es bueno que me quede una calabaza, definitivamente la cocinaré, me encantan esas combinaciones, gracias por la receta

[Marina]

Si es así, quiero intentar hacerlo con vino blanco.

Marina, se te ocurrió una gran idea, también lo probaré con vino blanco. gracias por la idea
SanechkaA Gracias, espero que lo disfrutes. Lo he hecho, y ahora esperaré un mes, qué pasa, con las salsas es difícil adivinar cuál resultará ser, ¿te querrán o no? En mi casa no todos comen, son traviesos Son amargos, luego dulces, luego mucho ajo ...

Larissa, cocida - me jacto, gracias por la receta - resultó algo tan inusual, pero delicioso, ahora es mi aderezo favorito para arroz hervido - ¡perfectamente delicioso! No pude hervir el chutney a un estado de salsa: la calabaza mantuvo obstinadamente su forma, tuve que mejorarla ligeramente con una licuadora

[SanechkaA]

SanechkaA Hermosa salsa en baguettes. Me alegro mucho que te haya gustado. Además, ella misma no sabía qué pasaría al final, esperé un mes, ya lo olvidé. Y hace poco lo abrí, ayer se lo di a mi sobrino, a mi hermana. La tribu vino hoy por el segundo frasco.¿Qué les decimos a los chicos? Nos sentamos los tres e hicimos todo con carne, también haré diferentes variaciones.

Larissa, también repetiré chutney: quiero hacer 50/50 manzanas de calabaza, inusual, pero muy sabroso.

[Autillo]

Autillo, Larissa! La receta ha estado en los marcadores desde ese año. Ha llegado la hora X. Traje calabaza y manzanas, y todos los demás ingredientes (me gustan las salsas muy agridulces para la carne). Sí, overclockeado ... El agua se cerró por completo, no hay ni caliente ni fría. Es bueno que ayer traje 2 botellas de agua de manantial, al menos puedes beber café y té