Pan de calabaza con levadura líquida

[Preenzima:]

Pan de calabaza con levadura líquida

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Preenzima:
Levadura líquida (tengo plátano)	150 ml.
Harina de trigo 1 grado	150 gr.
Azúcar (o miel)	0,5 cucharaditas
Masa:
Preenzima	todo
Harina de trigo 1 grado	250 g (todavía tengo +2 cdas. L)
Harina de pepitas de calabaza	2 cucharadas. l
Aceite vegetal*	1 cucharada. l
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	1,5 cucharadas. l
Puré de calabaza	100 gramos

Metodo de cocinar

• Cómo hacer levadura líquida, lea aquí.
• Primero, preparamos la preenzima. Mezclar la levadura líquida con el azúcar y la harina en un tarro de un litro. Cubra la parte superior con una película, perfore en varios lugares y colóquela en un lugar cálido durante 10-12 horas (dependiendo de la fuerza de la levadura y la temperatura). Y estamos esperando que se triplique. Mi preenzima se mantuvo durante 11 horas, pero, aparentemente, la levadura está demasiado activa, por lo que primero subió tres veces y luego cayó (sin esperar a que me despertara).
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• Así es como surgió:
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• Pon todos los ingredientes en el balde HP, excepto la sal.
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• Encienda el amasado de cualquier programa (por ejemplo Pelmeni), tan pronto como la masa esté recogida en un bollo, apague el programa. Dejar la masa por 10 minutos, luego encender nuevamente el amasado, agregar sal. Amasar durante 15 minutos (tengo una estufa programable, así que creé un programa especialmente para no apagarla aquí y allá).
• Luego retiramos la masa del HP, la redondeamos y la ponemos en un bol untado con aceite vegetal. Cubra el recipiente con papel film y colóquelo en un lugar cálido.
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• Cuando la masa se haya triplicado (la mía aumentó en 2 horas), retírala del bol
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• Forme suavemente un trozo de pan futuro **, transfiéralo a una bandeja para hornear, cúbralo con papel de aluminio
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• Dejar en un lugar cálido hasta que aumente 2-3 veces (me tomó 2 horas). Espolvorear el pan con agua, hacer cortes
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• Hornear precalentado a 220 C^{acerca de} 10 minutos, luego reduzca a 180 С^{acerca de} y hornear hasta que estén tiernos (me tomó 25 minutos). Envuelva el pan terminado con una toalla y déjelo enfriar.
• ¡Delicioso y brillante pan de calabaza con una corteza crujiente!
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El plato está diseñado para

1 barra ~ 600 gr.

Nota

* Tengo maní
** Como puede ver en la foto, formé un espacio en blanco oblongo, después de probarlo se convirtió en una ronda

¡Muchas gracias a Lyudmila (lappl1) por "engancharme" (y la mitad del foro) a esta levadura! Se tarda mucho en preparar el pan, pero merece la pena

¡Soleado!

Hermoso pan! ¡Bien hecho Lenusi! ¡Amo el pan de calabaza! ¡Arrastrado a marcadores! ¡Gracias!

[Maryana]

Maryana,
Ilona, ¡Gracias! Esperaré el informe

¡Qué pelota tan maravillosa!

[Ángela]

Ángela, ¡Muchas gracias! Tu alabanza es muy grata

[Elfo]

Elfo, Helen, ¡muchas gracias por la receta! ¡Y por la eficiencia con la que lo publicaste! ¡Tu pan es maravilloso! ¡Lo principal es que ya has trabajado la técnica y todo te sale genial! He marcado tu receta como favorito. ¡Definitivamente hornearé!

[Elfo]

Elfo, Lena, resultó una receta en línea. Muy bonito color, me gusta! Gracias

[Oksana]

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Oksana, exactamente! ¡Creado en tiempo real!

[Elfo]

Elfo, pan muy hermoso, hay que asumir que no es menos sabroso. ¿Es imprescindible la harina de pepitas de calabaza? ¿Qué se puede reemplazar?

[Ludmila]

Ludmila, Muchas gracias

¡Lo principal es que ya has trabajado la técnica y todo te sale genial!

Solo tu superas por si acaso

He marcado tu receta como favorito. Definitivamente hornearé

Esperaré el informe

[Oksana]

Lena, resultó una receta en línea

Oksana, ¡Si! No importa ... soy una olla de preocupaciones

Muy bonito color, me gusta!

Por eso me encantan los productos horneados de calabaza: están soleados

[Tatyana]

Tatyana, el pan es delicioso. La calabaza no se siente
Y la harina de semilla de calabaza se puede reemplazar fácilmente con la misma cantidad de harina regular. Mejor en salvado, será más útil.