Pan con patatas y pepitas de calabaza

[Masa madura]

Pan con patatas y pipas de calabaza

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa madura
harina de trigo	250g
agua	125 g
levadura seca	1 / 4h l.
Masa
agua	125 g
harina de trigo duro	250g
sal	10g
papas hervidas	125 g
levadura seca	1h l.
semillas de calabaza	70g
aceite de semilla de calabaza	2-3 st. l.

Metodo de cocinar

• Masa madura
• Amasar todos los ingredientes a mano hasta que se forme un bollo denso uniforme. Dejar a temperatura ambiente (no superior a 20 ° C) durante 16-20 horas. O deje que la masa suba durante 1 hora a temperatura ambiente, luego refrigere por el resto del tiempo.
• Masa
• Remueve la masa madura, el agua, la levadura hasta que la masa madura esté uniformemente distribuida. Luego agrega los ingredientes restantes al bol del robot de cocina y amasa hasta que se forme una masa suave y elástica. En mi HP, tomó 18 minutos... Agregue las semillas de calabaza al final. Amasar hasta que las semillas estén completamente distribuidas.
• Deje que la masa suba en un recipiente tapado durante 1,5 horas. Durante este tiempo, "estirar-doblar" la masa 1 vez, después de 45 minutos.
• Luego ponga la masa en la mesa, cuélguela en una bola, descanse durante 15-20 minutos.
• Después de 15 minutos, vuelva a doblar la masa en una bola (estirándola ligeramente sobre la superficie), colóquela en una canasta de fermentación y cierre. Cubra con papel de aluminio. La prueba dura de 45 minutos a 60 (aquellos a quienes no les gustan las "costuras sopladas" son mejores que 60).
• Calentar el horno a 230C.
• Cocine al vapor durante los primeros 15 minutos. Si está en una piedra, luego se cubre con una tapa. Luego reduzca la temperatura a 200 C y hornee hasta obtener la corteza deseada, otros 20 minutos.
• Enfríe el pan terminado.
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El plato está diseñado para

1 pan de 850 g

Programa de cocina:

horno

Nota

Fuente: Libro "Bollos y pan en casa"

Solo soy un amante de las costuras sopladas para mi, ese pan es el mas casero Natasha, pan muy apetitoso y saludable

¡Pan hermoso y delicioso!

Natasha, este me gusta más que el de Hamelman ... ¿Pero a qué sabe?

[SanechkaA]

¡Chicas, gracias!

Solo soy un fan de las costuras sopladas

SanechkaA, Estoy aquí por los cortes y el pensamiento. Creo que se habría visto incluso mejor sin ellos. Tan plano y ordenado

delicioso pan!

Oly como quieras, muy útil. ¡Que solo vale el aceite de calabaza!

¿A qué sabe?

Vasilis, ¡completamente diferente! Solo para mi gusto, me gusta más ese. ¡Pero debe haber algo de variedad! Sí, y durante mucho tiempo me senté en mi cabeza, ¡solo tenía que hornear!

¡Qué guau! Natasha, ¡el pan está super!

[Marish]

Marish, ¡gracias cariño! ¡Es muy agradable recibir elogios de mis maestros favoritos!

[Natusik]

Natusik que hombre tan guapo !!! Y de qué estamos hablando Hamelmanovsky, recuérdamelo.

[Tatuaje]

Tatuaje, sobre eso https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=303957.0, con patatas asadas.

[Natasha]

Natasha¡Casi me pierdo un pan tan notable!

[Natasha]

Natasha, pan hermoso!
¿Puedes hacer todos los pasos en una panificadora?

[irlandesa]

irlandesa, puedes intentarlo, pero esto es lo que sucede. Para ser honesto, no lo sé. Cambié al horno durante mucho tiempo, pero a veces, por supuesto, la idea se me cola, pero ¿y si este pan se hornea en una máquina de hacer pan?