Bollos de calabaza

[cocinar kafemaru]

Bollos de calabaza

Categoría: Productos de panadería

Cocina: japonés

Ingredientes
harina de trigo premium	200 g
azúcar	20 g
sal	3 g
levadura seca	3 g
jarabe de almidón (opcional)	10 g
Leche	70 g
agua	30 g
mantequilla	20 g
calabaza (sin semillas)	230 g
azúcar para relleno de calabaza	10 g

Metodo de cocinar

Cortar la calabaza en trozos pequeños y hornear en el horno o microondas hasta que esté tierna. Retirar la cáscara y cortar en 6 pequeños rectángulos desiguales de 2 cm de largo para decorar los bollos. Picar la pulpa de calabaza en puré de patatas y dividir en: 80 g - para la masa y 120 g - para el relleno. Agregue azúcar a un poco del puré de cobertura, mezcle y cocine hasta que espese en la estufa o microondas. Dividir en 6 trozos, refrigerar y redondear.

Ponga la harina, el azúcar y la sal en un bol, mezcle. Agregue la levadura, el almíbar, la leche y el agua y mezcle. Agrega el resto del puré de calabaza y revuelve para juntar la masa en un bulto.

Transfiera la masa del bol a la superficie de trabajo, continúe amasando la masa durante 10 minutos. La técnica de amasar la masa es interesante: la mano hace un movimiento de frotar la masa sobre la superficie de trabajo, que recuerda el movimiento al lavar la ropa en una tabla, varias repeticiones, luego se recoge en un bulto con un raspador y las manos, y todo se repite nuevamente. Una opción bastante inusual, pero que le permite combinar de manera relativamente rápida y completa la mezcla de harina y el puré de calabaza. Aproximadamente 4 minutos después del inicio del amasado, la masa adquiere una apariencia y estructura más formada. Agregue mantequilla a la masa y amase la masa hasta que quede suave. Necesitaba una cantidad adicional de harina - unos 20 g. Redondee la masa en una bola y transfiérala a un bol untado con aceite vegetal ligero, cubra con una servilleta y deje que la masa se doble.

Prepara la cuerda para dar forma al moño. Corta en 6 secciones largas, coloca en una bolsa, agrega la harina, envuelve la bolsa y agítala bien, ayudando a distribuir la harina por toda la superficie de los hilos con tus manos.

Coloque la masa emparejada en una superficie de trabajo, divídala en 6 partes, redondee cada una y déjela durante 15 minutos, cubierta con un paño húmedo. Estire cada uno de los espacios en blanco en un círculo, coloque el relleno y forme bollos redondos, sellando cuidadosamente la costura. Ate hilo culinario suelto alrededor de cada pieza, ate los extremos en la parte inferior y córtelos con unas tijeras.

Colocar las piezas en una bandeja para horno forrada con papel vegetal y dejar reposar.

La masa duplicará aproximadamente su volumen.

Espolvoree una fina capa de harina sobre los espacios en blanco a través de un colador. Coloque el tallo cortado de la cáscara en el centro superior. Decoré los bollos después de hornear mientras hacía bollos de calabaza congelados.

Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180acerca deC y reduzca la temperatura de calentamiento a 160acerca deC. Hornee los bollos durante 12-13 minutos, hasta que estén tiernos. Extendí el tiempo de horneado en 5 minutos.

Refrigera los bollos. Quitar el hilo culinario de cada uno: darle la vuelta, cortar el nudo, darle la vuelta, cortar todos los hilos en el centro y quitar con cuidado todos los extremos del hilo. Sirve los bollos a la mesa. Como decoración, elegí caramelos de nuez.

Bollo en el descanso.

El plato está diseñado para

6 uds.

Nota

Con receta cocinar kafemaru... ¡Gracias al autor!

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[Córcega]

Córcega¡Qué interesante opción para formar bollos! Muy agradable. Y en lugar del relleno, puedes poner una manzana, o orejones al vapor ... MMM ...Es bueno que no me conviene hornear aquí, de lo contrario no me hubiera resistido a la masa de calabaza, hubiera horneado la calabaza en Princesk.

[Katerina]

Katerina¡Gracias por tu interés en la receta! Sí, la calabaza combina bien con los ingredientes que enumeraste, también me gusta la combinación con chocolate y canela en bollos con leche condensada y, si no se trata de productos horneados, entonces la calabaza combina bien con jengibre en kiyom de calabaza y jengibre. En general las opciones son fáciles de elegir según el gusto, pero en esta pastelería me interesó la opción sugerida por el autor, ya que en las recetas de la cocina japonesa suele haber un muy buen equilibrio de sabor y aroma del plato terminado.

¡una opción interesante para formar bollos!

Estoy de acuerdo y fue difícil pasar de largo.

de lo contrario no me habría resistido a la masa de calabaza, habría horneado la calabaza en Princesk.

La temporada aún está por llegar.

Ay que belleza y muy apetecible

[Tatyana]

Tatyana, gracias por las amables palabras y el interés en la receta.

Sunny que!

[Ilona]

¡Oh, qué bollos!
¡No solo bollos, sino mini calabazas!
Ilona, ¡Gracias!
¡Definitivamente intentaré cocinarlo!

Estoy tendido en un profundo desmayo de admiración 🔗
Clase
Espero que mis calabazas tengan tiempo de madurar

Hombre guapo !!!!!!

[Nagira]

Nagira, Rituslya, Podmosvichka, ANGELINA BLACKmás, gracias por su interés en la receta y sus amables palabras.

Espero que mis calabazas tengan tiempo de madurar

Lenase dice que son muy buenos para la calabaza esta temporada.

dicen que esta temporada es muy buena para la calabaza

Quizás en algún lugar y bueno ... y mis calabazas no quisieron ser atadas a tiempo ... tiempo de caer, y acaban de florecer ... Debemos ir a ver quizás las flores estériles ... Y si comenzaron, entonces cuando crecerán. ... Y entonces quería calabazas con nuez moscada.

Yo tengo, pero muy poco. Teniendo en cuenta que jungla ayer desmonté por completo
Y todavía completamente verde
Planto Prikubanskaya constantemente embotellado. Miente hasta la próxima cosecha, fragante y dulce.

[Natasha]

Natasha, ElenaClaramente, todos esperan un otoño favorable.