Bollos de calabaza al vapor

[Kimiya lim]

Bollos de calabaza al vapor

Categoría: Pan de levadura

Cocina: chino

Ingredientes
harina de trigo premium	190 g
levadura seca	3 g
polvo de hornear para la masa	1/2 cucharadita
azúcar	35 g
calabaza (pelada)	70 g
agua tibia hervida (o leche)	45 g
mantequilla	15 g

Metodo de cocinar

• 

• Corte la calabaza en cubos y cocine al vapor durante 15-20 minutos, hasta que esté blanda. Puré en puré de papas.

• Tamizar la harina en un bol, agregar el azúcar, la levadura, el polvo de hornear, mezclar. Vierta agua, agregue mantequilla ablandada y puré de calabaza y mezcle la masa en migas. Luego continúe amasando la masa con las manos durante 3-5 minutos. Enrolle la masa en una bola y déjela en un plato untado con aceite vegetal para que fermente durante 40 minutos. Luego transfiera la masa a una superficie de trabajo polvorienta con harina y amase la masa durante 3-4 minutos. Divide la masa en 3 partes (5 partes en la foto, ya que aumenté las proporciones al cocinar). Enrolle cada pieza en una bola.

• A continuación, tome un espacio en blanco, enróllelo en un paquete, divídalo en 5 partes, enrolle cada una de ellas en una bola, espolvoree con harina si es necesario. Enrolle cada pieza en una capa redonda, dóblela ligeramente superpuesta, haga pinchazos superficiales con un tenedor en los lugares donde la masa se superpone, enrolle en un rollo. Divida el rollo por la mitad y retire los "pétalos" para formar una flor de rosa. Repita todos los pasos para las piezas de masa restantes.

• Coloque los espacios en blanco, después de sumergir el fondo en una pequeña cantidad de aceite vegetal, en pequeños cuadrados de papel pergamino y transfiéralos a la olla al vapor. Cubrir con una servilleta y dejar actuar durante 30 minutos para la prueba final.

• Vierta unos 3 litros de agua en la olla principal de la vaporera. Coloque la sartén con las piezas de trabajo encima, cierre la tapa, encienda la estufa y cocine durante 12 minutos después de hervir el agua, si la vaporera consta de varias ollas, luego por cada 5 minutos adicionales.

• Apaga la estufa. Abra ligeramente la vaporera deslizando levemente la tapa, coloque un palito para sujetar la tapa para liberar el vapor y déjelo por otros 2-3 minutos. Luego, retire la tapa y transfiera los bollos a una tabla de enfriamiento.

• Los bollos terminados tienen una estructura de miga porosa y recuperan fácilmente su forma después de exprimirlos con la mano.

• * En verano, a temperatura ambiente alta, cocine los panecillos con la tapa ligeramente abierta, ligeramente desplazada hacia un lado; inmediatamente después de la aparición del vapor, deslice la tapa durante todo el tiempo de cocción, lo que evitará que se caiga y pierda la estructura del producto terminado.

El plato está diseñado para

6 uds.

Programa de cocina:

Baño maría.

Nota

Con receta Kimiya lim... ¡Gracias al autor!

[Ilona]

Ilona, bollos excelentes Yo, bueno, no me atrevo a "hornear" bollos al vapor, de alguna manera paso
Puedo estar haciendo mal

[Ilona]

Ilona, Nunca lo hice para una pareja, todavía no hay calabazas, es decir, pero todavía es muy pronto para tocar en el jardín, me pregunto, pero ¿funcionará con un calabacín?

[Tanya]

Tanya, Gracias !

Puedo estar haciendo mal

solo de acuerdo con sus preferencias y hábitos. Tuve que realizar una prueba de evaluación de una nueva compra: una caldera doble, no cociné pan al vapor y la receta parecía interesante. (¿Qué más podría haber elegido un panadero?)

Bueno, no puedo atreverme a "hornear" bollos al vapor, de alguna manera paso

Sí, ¿no es una costra crujiente, no tiene la miga y el color habituales? ¿Quizás aún no has encontrado una receta que te guste? ¿Opción de postre u opción de cena? ¿Quizás bollos coreanos de Jjinppang rellenos con frijoles Azuki rojos y azúcar morena? ¿O una versión vegana de pigody: relleno de repollo con champiñones, después de cocinar, agregar zanahorias picantes y servir? ¿O se te ocurrirá tu propia versión? Por lo general, en la base, proporciones:
3 tazas de harina
1 y 1/3 tazas de leche tibia o agua tibia
1/2 cucharadita levadura seca.
Además, dependiendo de la región y el país, puede haber aditivos en forma de sal, azúcar, mantequilla y levadura en polvo para la masa.

interesante, y con un calabacín resultará?

Botón de oro, entonces escribiré "no" y tal vez la "Panificadora" perderá una nueva receta maravillosa. Si por la esencia del asunto, dado que no hay experiencia en cocción al vapor, sería bueno comenzar con recetas probadas para entender la densidad y estructura de la masa. Esto facilitará la creación de su propia versión. Mientras la calabaza va madurando, puede que te interese una receta bastante buena:

Pan Hanamaki con café (Autillo)

?
Para una muestra, se reduce la cantidad de ingredientes, y es más conveniente para 1 pestaña en una caldera doble, para que la masa no se asiente.

Por lo general, en la base, proporciones:

Gracias por la receta estoy guardando todas las recetas con un retraso de un par de meses hasta que haga los preparativos

Bollos maravillosos !!!
Y me gusta la harina al vapor. Usé masa madre para hacer pan al vapor y pyan-se.
No temáis, chicas, este tipo de "cocción" está muy bien, si no sois ardientes amantes del crujiente. Es mejor almacenar dichos productos en contenedores cerrados.

[Natasha]

Natasha, Gracias !

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor Receta de la Semana"

[Ilona]

Ilona, ganó una medalla Bollos excelentes e inusuales ¡Felicitaciones!

¡Ilona, ​​con una medalla para ti! ¡Que no sea el último!

[Cocinero]

Cocinero, Gracias !
Tatyana, Natalia, ¡Gracias por tus felicitaciones!