Pastel "Calabaza de gasa"

[galleta:]

Pastel "Calabaza de gasa"

Categoría: Confitería

Ingredientes
para una galleta: ¡todos los productos deben estar a temperatura ambiente!
harina	240 gr.
+ almidón	2 cucharadas. l.
azúcar	140 gr.
Levadura en polvo	1 cucharada. l.
azúcar de vainilla	1 bolsita
* mezclar todos estos ingredientes secos y tamizar a través de un colador 3 veces
yema de huevo	5
puré de calabaza	300 gr.
aceite vegetal inodoro	125 ml
cáscara de limón	1 cucharadita
* Batir todos estos ingredientes húmedos con una batidora a alta velocidad.	8
proteína
+ azúcar	45 gr.
* Batir todos estos ingredientes húmedos con una batidora a alta velocidad.
molde con un diámetro de 28 cm No lubricar.
para nata entre tortas No. 1:
queso crema	150 gr.
azúcar en polvo	1 cucharada. l.
crema 35%	100 ml.
un poco de ralladura de limón
nueces picadas en trozos grandes	Opcional
para revestir en los lados y la parte superior:
crema 35%	250 ml
azúcar en polvo	2-3 st. l.
algunas nueces molidas
para adobo de bolas de calabaza:
coñac o brandy	2 cucharadas. l.
jugo de limon	2 cucharadas. l.
miel natural	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• con una cuchara especial, corte las bolas de la calabaza.
  
• hacer una marinada con estos ingredientes y marinar las bolas de calabaza hervidas en ella.
  
• picar 300 gr. calabaza pelada en trozos pequeños. vierta agua y cocine por 20-25 minutos (y bolas también). desechar en un colador. déjelo escurrir bien. hacer puré (poner las bolas en un recipiente) en una licuadora. luego frote a través de un colador
  
• hacer una marinada con estos ingredientes y marinar las bolas de calabaza hervidas en ella.
  
• galleta:
  
• prepare todos los ingredientes como se indica.
  
• combine la masa de yema de aceite con los ingredientes secos. se obtiene una masa suave y aireada.
  
• batir las claras hasta obtener picos firmes. la masa debe ser lisa y brillante. pero no seco.
  
• agregue 1/4 de las proteínas batidas a la masa de mantequilla y mezcle con una espátula doblando hasta que quede suave. añadir el resto de proteínas y mezclar de la misma forma.
  
• vierta la masa en un molde. que no debe lubricarse con nada. es necesario para eso. para que la masa que se pegue a las paredes del molde se eleve y no se caiga.
  
• hornear en horno precalentado a 160^{acerca de}Desde 45 minutos en modo top-bottom. voluntad de probar con un palo. Horneé esta galleta durante un poco más de 55 minutos. pero considere las características individuales de su horno.
  
• Dale la vuelta a la galleta terminada en el molde y déjala enfriar completamente sobre la rejilla.
  
• montaje:
  
• recorta los lados en un círculo. libre del formulario.
  
• Retire con cuidado y muy finamente la capa superior de galleta horneada / 1,5 cm /. tritúrelo en migajas y mézclelo con nueces. lo necesitaremos para decorar los lados y la parte superior del pastel. corte el resto de la galleta horizontalmente en 2 partes iguales. engrasar el bizcocho de abajo con la crema No. 1 y espolvorear con nueces, cubrir con el bizcocho de arriba.
  
• crema No. 1:
  
• Batir todos los ingredientes con una batidora.
  
• cubra la parte superior y los lados con azúcar batida. polvo para reafirmar picos con crema. Espolvorea maravillosamente los lados con una mezcla de migas de galleta y nueces.
  
• decore la parte superior con bolas de calabaza y espolvoree con migas de galletas de nueces.
  
• ¡Corté el pastel de inmediato! Los pasteles están húmedos y no requieren impregnación.
  

El plato está diseñado para

12

Hora de prepararse:

90

Nota

¡Nata, no sé dónde escribir este grito del corazón! ..
Parece que este tema está más cerca.
Estuve el fin de semana pasado en Riga, hemos elegido una panadería maravillosa para el desayuno.
Probé pastel de zanahoria allí
Me gusta esto

Ahora llora directamente: ¡Nata-a-a-asha! Hazme un pastel así - tan modestamente pedí
Te contaré mis sentimientos, seguro que tú, como pastelero con mayúscula, te lo imaginas.
Galleta de zanahoria, muy delicada, húmeda, aireada, estoy seguro de que está hecha de acuerdo con el principio de gasa. Se derrite en la boca, no se sienten grumos, lo que significa que las zanahorias están trituradas.Había algún otro regusto noble, apenas perceptible, pero no para mí, todavía no podía determinar qué era: ¿impregnación con alcohol, algo chiflado? No entendí ... pero un sabor muy discreto ...

Crema: parece una especie de mezcla de natillas y crema (o mascarpone), en qué proporciones, no sé, ¿hay tales cremas? ...

¡Aquí! ..

Realmente quiero un pastel, pero ¿cómo puedo arreglármelas sin ti?
¡Salva de la muerte del hambre! 🔗

[Para ayudar, ¡necesitas hornear!]

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1 .: sí: No hay problema con una galleta, solo reemplaza la calabaza por una zanahoria, y si encuentras aceite de pepita de uva mmm ... el aroma y el sabor es divino ... pero no muy importante, ¡aunque genial!

2. Impregnación de frutos secos ... aquí tienes que pensar, prefiero añadir al bizcocho un poco de harina de frutos secos (almendras o avellanas molidas con azúcar. Polvo) + alcohol en nata o impregnación, pero más bien como Cointreau, un licor incoloro con aroma de naranja o licor de mi kumkavat favorito, ¡irá muy bien con zanahorias! Si. Si agrega harina de nueces, ¡reduzca la habitual en consecuencia!

3. Crema - Cremeux de chocolate blanco. si está interesado, escribiré cómo cocinarlo, ¡esta es una crema increíblemente deliciosa!

O espera, haré un pastel así al final de la semana, hay una razón, ¡mi novia se va a Ucrania para siempre!

PD: ahora lo considero: el pastel de fondo es completamente diferente, ¿tal vez es una locura?

Un bizcocho muy tentador, pero en nuestra familia prácticamente como una calabaza sola, para mi pesar. Por lo tanto, rara vez lo compro y cocino.

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.....
PD: ahora lo considero: el pastel de fondo es completamente diferente, ¿tal vez es una locura?

Urrraaaaaaaaaaa! ¡Nata horneará! Estoy esperando la receta, ¡ya estoy agotado!

Pastel de fondo de mi masa favorita (para cocinar), como en tu crostat: ¡golpéala con una licuadora y listo!
Es solo que los bizcochos están tan tiernos que necesitaban una capa de arena como base, según entiendo este "truco" de los pasteleros

Un bizcocho muy tentador, pero en nuestra familia prácticamente como una calabaza sola, para mi pesar. Por lo tanto, rara vez lo compro y cocino.

Albina, estoy segura de que la calabaza es invisible en el pastel, y la tuya sentirá cualquier cosa, ¡pero no una calabaza!

[Arka]

Arkahasta que Natasha publicó su receta, ¿tal vez esta te ayude?
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167111.0

¡Por mi cuenta, creo que las zanahorias ralladas también se deben triturar!

Crema - Cremeux de chocolate blanco. si está interesado, escribiré cómo cocinarlo, ¡esta es una crema increíblemente deliciosa!

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