Pastel con rebozuelos y patatas

[¡Receta superior incondicional en nuestra alcancía familiar!]

Pastel con rebozuelos y patatas

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
rebozuelos	350 g
papas	350 g
aceite sl.	2-3 st. l.
sal al gusto
cebolla roja (tengo un puerro)	150 g
hojaldre ya hecho	200-250 g
RELLENO:
Leche	100 ml
crema agria espesa	100 ml
ajo	1 diente
queso (como "gouda")	100 gramos

Metodo de cocinar

• ¡Receta superior incondicional en nuestra alcancía familiar!
• ¡La combinación de hojaldre, patatas, rebozuelos y gorro de queso crema agrio es increíblemente deliciosa!
• 1. Lavar bien los champiñones, secarlos y picarlos en trozos grandes.
• 
• 2. Caliente 1 cucharada en una cacerola. l. Con un tobogán de mantequilla, poner los champiñones y sofreírlos a fuego alto hasta que se haya evaporado todo el líquido, unos 10 minutos. Retirar del fuego, sal.
• 
• 3. Pelar las patatas, cortarlas en tiras finas.
• Pelar la cebolla, cortarla en mitades (yo trato de usar puerros, tiene un sabor más suave).
• Calentar 1 cucharada en una sartén. l. mantequilla. Freír rápidamente las patatas en ella hasta que estén doradas (aprox. 5 minutos), hasta que estén semi-cocidas, luego "vendrán" en una cazuela. Sal al gusto. Poner las patatas en un bol con una espumadera y sofreír las cebollas en la misma sartén (3 minutos), añadiendo aceite si es necesario.
• 
• 4. Extienda la masa sobre una superficie enharinada y colóquela en una fuente para horno. Extienda las patatas sobre la masa en la primera capa, aplanar. Luego, el turno de las cebollas y los champiñones.
• 
• 5. Prepare el relleno de la tarta.
• Pelar los ajos, picar finamente (también se puede saltar por una prensa, pero no me gusta que me machaquen tanto ...).
• En una cacerola, mezcle la leche con la crema agria, agregue el ajo, prenda fuego y deje hervir, ¡no hierva! Retirar del fuego inmediatamente.
• 6. Precalienta el horno a 200 ° C.
• 7. Cubra el pastel con aderezo de crema agria y espolvoree con queso rallado. Colocar en el horno y cocinar por 25 minutos. Sirva inmediatamente caliente, si lo deja, caliéntelo antes de la próxima comida.
• 
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

Porciones: 6

Hora de prepararse:

1 - 1,5 horas

Nota

Muchas de nuestras preferencias alimentarias nos llegan desde la infancia, pero también nuestros "puntos blancos" gastronómicos son de allí.
Mis primeros 18 años estuvieron asociados con las estepas de Kuban, no había bosques reales alrededor de nuestra ciudad y nadie vendía hongos en los mercados desde que nací. Solo sabía de ellos por los libros para niños. Sí, de vez en cuando mi madre traía un frasco de agáricos de miel en escabeche de viajes de negocios a Moscú, sucumbiendo a los recuerdos de su infancia: mis padres eran de Siberia ... Escuché historias nostálgicas sobre densos bosques de coníferas, y cómo a una edad temprana mis padres trabajaban a tiempo parcial con piñas, recolectaban piñas de cedro y sobre “ como tales ... "claros de hongos porcini ...
Así que no tomé en serio nuestros bosques de Kuban, plantaciones bajas de hoja caduca de franjas divisorias entre campos, y no nos estropearon con hongos, excepto hongos.
Sí, vi en nuestro jardín en la casa durante toda mi infancia y juventud una pareja: tres pequeños hongos cerca de un cáñamo de un cerezo viejo hasta que fue arrancado de raíz.

Mi esposo, por el contrario, creció en el Volga, en la tierra de los hongos, y le encanta "cazar con una canasta" hasta el punto de lo imposible.
Y el hábito de un enfoque científico en todo lo convirtió en un verdadero científico hongo (no te asustaré con la palabra micólogo) Y para mí, con sus conocimientos científicos e intuitivos, es también ... mmm ... un garante de seguridad. extracción. Es cierto que hay que admitir que en nuestra casa no aparecen setas lamelares del bosque, salvo rebozuelos ... ni russula, ni setas, ni agáricos de miel, ni paraguas, ni setas de leche ... somos setas más nobles ...

Y llevamos casi 10 años dándonos el capricho de este pastel, me atrajo mucho la foto de la revista Gastronom (No. 18 (24) 2005), comencé a hornear así, pero la primera experiencia fue infructuosa: fue en invierno, no había rebozuelos propios ... en la tienda ... El sabor y la apariencia del pastel fue una completa decepción ...
Pero esa deliciosa foto de un pastel en una revista me atormentó, ¡no me dio! Y en la próxima temporada de setas, decidí repetir el experimento con rebozuelos frescos ... Desde entonces se ha convertido en nuestra tarta verano-otoño, mientras duró la temporada de rebozuelos. Y después de unos años, aprendí a cosechar los rebozuelos para el invierno sin perder su apariencia y sabor: no es necesario congelar los rebozuelos crudos, pero después del tratamiento térmico más simple, evaporar el agua y dejarlos freír un poco en mantequilla. ¡Ahí es cuando los champiñones congelados producen un relleno brillante, sabroso y aromático! Y puedes darte un festín con un pastel así no solo en temporada.

Y, por supuesto, las propiedades medicinales especiales de estos hongos brillantes y deliciosamente deliciosos también son importantes para nosotros. ¡Lee y admira!

Rebozuelo común (Cantharellus cibarius)

El rebozuelo es un hongo que todos los que aman visitar el bosque conocen; es difícil confundirlo con otros hongos. Además de que este hongo es delicioso, ya que tiene un sabor increíble, también es curativo y sus propiedades son muy específicas.

Son estas propiedades las que determinan su pulpa increíblemente limpia, sin agujeros de gusano ni larvas. Y todo porque en las esporas y la pulpa del rebozuelo hay una sustancia, la quitinmanosa, que no es tolerada por helmintos de todos los tipos. Por lo tanto, los rebozuelos destruirán los huevos de helmintos y los propios helmintos. El rebozuelo también es extremadamente rico en vitaminas A, B, B1 y PP, contiene muchos aminoácidos y oligoelementos (incluidos cobre y zinc), que ayudan a mejorar la visión, curan la ceguera nocturna y también previenen muchas enfermedades oculares.

Además, las sustancias contenidas en los rebozuelos mejoran el estado de las membranas mucosas, especialmente los ojos, los hidratan y los hacen resistentes a enfermedades infecciosas.

En Europa, los extractos de rebozuelos se utilizan para tratar las enfermedades hepáticas y la hepatitis C. Además, los rebozuelos tratan indirectamente la obesidad (que con mayor frecuencia aparece por una función hepática insuficiente), por supuesto, siempre que estén bien preparados con la dieta.

¡Qué receta tan hermosa! Muchas gracias, definitivamente hornearé!

[Nagira]

Nagira, Irina, ¡Deliciosa combinación! ¡Muchas gracias por la deliciosa receta de pastel! Lo marcaré como favorito, lo cocinaré con rebozuelos congelados.

También me encantan los pasteles de rebozuelos. Así es, crudos congelados tienen un sabor amargo, ciertamente debes prepararlos antes de congelarlos. O hierva en su propio jugo, agregue sal y cierre en frascos. Incluso se quedan sin nevera. Definitivamente probaré esta receta. Y tengo un pastel favorito con rebozuelos hecho con masa de levadura tipo Meandro. Estirar, relleno de rebozuelos, cebolla y queso. Enrolle en un rollo y extiéndalo en espiral.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, De buena fe, Florichka, chicas, gracias por tus cumplidos!
Cuando lo pruebes, esconderás la receta tú mismo en la alcancía familiar.

Ira, que pastel !!!! ¡Una pieza más grande para mí, por favor! : girl_est: De todos los hongos que más amo ... hongos: nyam: Primero probé rebozuelos en Ryazan, desde entonces me encantan los rebozuelos solitarios fritos. Dicen que crecen aquí, pero nunca los encontré. ¡Tendremos que buscar un pastel, entonces quieres!

Irina, ¡me imagino lo delicioso que está!

¡Multa! (Ah, lo siento, no hay emoji frotando bolígrafos). Tengo estos rebozuelos en el bosque, de temporada, como betún para zapatos. Por ahora, marque y luego, por supuesto, ¡hágalo!

Gracias, Irina, me interesé en la receta y la arrastré. Los rebozuelos se congelaron por primera vez este año, aunque con una receta diferente. Si tan solo no tuvieran un sabor amargo. Pero quiero probar esta receta, la combinación es interesante, todos los ingredientes son para mi gusto.

[Irina]

Irina, ¡un pastel tan casero y tan acogedor! ¡No es por nada que su familia lo ama!

Ira, aquí tienes otra gran receta. ¡Gracias!

Gracias, una receta interesante, también la llevé a los marcadores. Los rebozuelos han estado en el congelador desde otoño, aunque incorrectamente congelados (crudos)

[Puente]

Puente, Olga, Gala, Svetlana_Ni, pulmonaria, Ahtuba
Chicas, mi más sincero agradecimiento por sus amables palabras, por su atención a la receta.
Me alegraré cuando pruebes y aprecies este pastel.

¡Tendremos que buscar un pastel, entonces quieres!

Los rebozuelos se congelaron por primera vez este año, aunque con una receta diferente. Si tan solo no tuvieran un sabor amargo.

Los rebozuelos han estado en el congelador desde otoño, aunque incorrectamente congelados (crudos)

Chicas, esperen la nueva cosecha, les escribí que la primera vez fue muy buena. decepcionado con el sabor y la apariencia del pastel, precisamente porque los champiñones estaban simplemente congelados, sin tratamiento térmico preliminar ...

Espere tanto hasta el otoño, pero solo es enero, es triste esperar de alguna manera

Marina, después de la primera vez fallida esperé, pero ahora no tengo que esperar, la tienda se está calentando (oh, está helando en el congelador

Irina, persuadida, esperaré el otoño

Marish, bueno, ahora estoy tranquilo

Espera tanto hasta el otoño

Marina, ¿por qué hasta otoño? No todo es tan triste. Los primeros rebozuelos aparecen a finales de junio. Y aquí hay una foto del 9 de julio, región de Moscú.

[Florichka]

Florichka, Irina, oh, olía a bosque ...
Sí, no hay necesidad de esperar hasta el otoño lejano, lo mencioné en la receta.

Desde entonces se ha convertido en nuestro verano Otoño pastel mientras duró la temporada de rebozuelos.

¿Qué masa debes usar? ¿Es adecuado para albóndigas?

[phlory]

phlory, Zhenya, de acuerdo con mis muchos años de experiencia: el puff es el más adecuado aquí

Gracias, hemos recolectado muchos hongos este año, quiero variedad, hoy definitivamente intentaré cocinar

Entonces te enamorarás ... ir por las setas

Lo marcaré de inmediato, muchas gracias.
Pero no puedo esperar al verano, intentaré con los blancos.

[irlandesa]

puff funciona mejor aquí

Levadura o sin levadura, irlandesa ?

¿O no es importante?

500 gr. ya listo no pesado crudo rebozuelos fritos para una porción doble ¿estará bien?

Para una porción doble, la masa probablemente tendrá que colocarse sobre toda la bandeja para hornear con lados altos ...

Irishechkay se puede encontrar el tamaño de su formulario?

De lo contrario, puede ser posible encontrar una forma adecuada ...

Otra pregunta fue, ¿qué tan fina estás extendiendo la masa?

No recuerdo dónde, pero más de una vez encontré información de que el hojaldre debe extenderse solo en una dirección, más o menos, para que las capas no se rompan) ...

Intentó desde entonces no me gusta trabajar con hojaldre sigue los consejos, honestamente, no es muy conveniente viajar en una dirección ...

Irisha, por favor dime, ¿cómo te mueves, inteligentemente o cómo tienes que hacerlo?

Y el pastel frío es muy, muy sencillo, no sabroso para comer, ¿verdad?

PD Al horno !!!



Me gustaron todos, sin excepción !!!

Irishechka, gracias cariño !!!

[Innusechka]

Innusechka, que tarta tentadora tienes !!!!
Y me perdí todas sus preguntas ayer ... Bueno, me alegro de que, incluso sin mí, los miembros de su familia estuvieran encantados con el sabor del pastel.
Yo mismo lo amo mucho, más precisamente, adoro los rebozuelos, bueno, todo lo que les pasa también
¿Ya tienes rebozuelos frescos ??? Yo envidio ...
Kroshik, pero no hiciste el relleno, solo lo rociaste con queso?

¿Levadura o sin levadura, irlandés?

No importa, aunque a menudo tengo levadura de hojaldre en el congelador. Comprado
Solía ​​molestar "todo con mis propias manos", pero hay muchas complicaciones con esta masa, y no es ni más sabrosa, ni más barata, ni naturalmente más rápida; no funciona, y rara vez y con frecuencia la horneo rápidamente para invitados inesperados ... Francamente, ahorro tiempo con él y con el rodado correcto, no soy un especialista
Y a la venta se encuentra con mayor frecuencia en platos: 2 piezas = 400gr.
1 plato es suficiente para mi forma (es decir, 200gr), solo en tamaño, solamente desplegando un pocoestirar en los lados.
No indiqué el tamaño, lo confieso ...pensó que el moho ikeevka era fácilmente reconocible
En la parte superior 20x20cm, estrechándose ligeramente hacia la parte inferior.

Y el pastel frío es muy, muy sencillo, no sabroso para comer, ¿verdad?

Ahora, en el verano, puede hacer un frío desagradable solo desde el refrigerador, luego, por supuesto, ¡recalentar! Si lo hice de acuerdo con la receta, hay un sl. mantequilla, cuando se solidifica en el relleno, no muy sabrosa, pero solo a temperatura ambiente, ¿por qué no? Aunque sabe mejor caliente

Minúsculo¡Gracias a ambos por su confianza en la receta y por el maravilloso informe!

¿Ya tienes rebozuelos frescos ???

Bueno, sí, desde hace mucho tiempo ...

pero no lo llenaste

Ofendido, doble ración ...

Mi pastel es para toda la bandeja para hornear estándar), porque el vertido no es visible, en mi caso, la porción de vertido podría multiplicarse con seguridad por 4 ...

A menudo tengo levadura de hojaldre en el congelador. Comprado

Tengo lo mismo ...

pensó que el moho ikeevka era fácilmente reconocible

Pecaminoso, no admití en maquillaje con relleno con un pastel dentro ...

pero solo a temperatura ambiente, ¿por qué no?

Fue a temperatura ambiente que mi gente se lo comió, todos), con excepción de la mamá, se gastaron los dos primeros trozos calientes, y hoy masticaba el último trozo de temperatura ambiente para desayunar), delicioso, dijo, de cualquier manera, pero aún caliente. a ella le gustó más ...

Ayer me felicité por haber cocinado una ración doble, me bastó con cenar para tres y llevarme el resto de la fiesta, bueno, mi mamá tomó un trozo para desayunar y ya está, se acabó la tarta ...

¡Definitivamente lo hornearé de nuevo!

Muchas gracias de nuevo, querida !!!