Pollo dietético de la película "Station for Two"

Pollo dietético de la película "Station for Two"

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
pierna de pollo	400 aC
agua	1,5 l.
cebolla, zanahoria	1 PC.
especias: sal, pimienta, laurel	gusto

Metodo de cocinar

• La canal de ave preparada se coloca en agua caliente.
• Retire la espuma del caldo hervido, agregue raíces picadas, sal y hierva el ave a fuego lento hasta que esté tierna (si la canal está lista, entonces la aguja del cocinero debe pasar libremente por la parte gruesa de la pierna).
• Para dietas no 1,5,7,8,9 y 10.
• Para que la carne quede sabrosa, se coloca en agua caliente, pero si necesita un caldo sabroso, la carne se coloca en agua fría.
• Película "Station for Two" 1982, URSS.
• director - Eldar Ryazanov
• Protagonizada por: Lyudmila Gurchenko, Oleg Basilashvili.
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“Para que la carne esté sabrosa se coloca en agua caliente, pero si se necesita un caldo sabroso, la carne se coloca en agua fría”. Len, ¿esto es una broma o un error?

“Para que la carne esté sabrosa se coloca en agua caliente, pero si se necesita un caldo sabroso, se coloca la carne en agua fría”. Len, ¿esto es una broma o un error?

No, no es un error tipográfico, y no lo sabías ...

No, no estoy para pinchar ... solo necesitas reescribir un poco la oración ... Por ejemplo, el caldo transparente es más adecuado ... de lo contrario, resulta que debes elegir algo sabroso ... ¿Entiendes? Aquí vuelve a leer correctamente.

No, no estoy para pinchar ... solo necesitas reescribir un poco la oración ... Por ejemplo, el caldo transparente es más adecuado ... de lo contrario, resulta que debes elegir algo sabroso ... ¿Entiendes? Aquí vuelve a leer correctamente.

Natasha, en ambos casos el caldo resultará transparente. Solo la carne sabrá diferente

“Para que la carne esté sabrosa se coloca en agua caliente, pero si se necesita un caldo sabroso, la carne se coloca en agua fría”. Len, ¿esto es una broma o un error?

Natasha, así está escrito en todos los libros de cocina ...

Y si necesito carne y caldo sabroso, ¿en qué agua debo poner la carne? ...

En todas partes hay errores y deben corregirse ... He analizado los GOST y me quedé completamente conmocionado por algunas de las recetas. Para una persona sin experiencia, este es un brebaje infructuoso y un desorden ... moral ... Pero si estuvieras más atento a tu trabajo, entonces todos estarían felices ... Pero los libros se publican ...

Y si necesito carne y caldo sabroso, ¿en qué agua debo poner la carne? ...

Dependiendo de lo que se prepare a partir de estos productos a continuación ...

Y si necesito carne y caldo sabroso, ¿en qué agua debo poner la carne? ...

Entonces necesitas cocinar carne y caldo de huesos ... En agua fría - huesos y en agua hirviendo - carne. ¿Qué hacer con el pollo en este caso? Idealmente, para un caldo sabroso, necesita un caldo de pollo, una especie de "atleta" ... Bueno, en consecuencia, si el objetivo es pollo hervido, entonces un asador ...

Sigo pensando que el agua hirviendo o fría es solo una de las opciones para el éxito ... y hay muchos matices.
Para todo tipo de cocción de carnes o caldos .... También se puede mencionar un fuego silencioso, ¿es importante? ...
¿Y quitar la espuma? ...
¿Y cuándo es más correcto salar? (¿30 minutos después de hervir o al final?) ...
Sé un secreto sobre el caldo de pollo, tal vez alguien sea útil ... estéticamente ¡th! ... para que durante el proceso de cocción nuestro pollo no se separe de patas y alas, le daremos un aspecto prolijo. Para hacer esto, en el cadáver del ave, debajo del pecho, hacemos dos cortes y rellenamos las patas y doblamos las alas hacia atrás. ¡Habrá un pollo muy lindo!
¿Y alguien le corta el culo? Dicen que puede (debido a las hormonas) dar mal sabor y turbidez.
No tuve grandes problemas con el pollo entero. Pero el problema con los despojos ... Cómo cocinar caldo de pollo fragante transparente del cuello, la cabeza, el corazón, el estómago y las alas. Siempre sueño con un caldo de color ámbar claro. Pero no siempre funciona ... Y de acuerdo con las reglas, primero se hierve el caldo a fuego alto, después de hervir tres veces, se agrega una cucharada de agua fría, cada vez que se deja hervir nuevamente. Luego el fuego se reduce al mínimo y se cuece hasta que estén tiernos. Pero eso no funcionó para mí. Quizás conozcas un secreto, comparte ...
Bueno, el mayor secreto es el pollo en sí. ¡CASA! El mejor caldo de pollo se obtiene de aves de corral, con pasaporte verificado, que fue alimentado con granos y no usó aditivos químicos durante el cultivo. Incluso acepto el caldo no perfecto ...

¡Tengo un pollo casero con pasaporte y sin aditivos! : girl_curtsey: Nuestro chiste local sobre esto "El pollo es tuyo, no comprado, así que hiérvelo por 1-2 horas" no funcionará menos: sí: Pero te diré el sabor del caldo, mmm ...

Y mi abuela siempre cocinaba caldo (y me lo enseñó) usando esta tecnología. Cortamos el bulto (culo-culo), ponemos el pollo en agua fría. Llevar a ebullición, escurrir inmediatamente este caldo y luego enjuagar el pollo y cocinar, ya quitando la espuma. Sal al final de la cocción, agrega zanahorias y cebollas al caldo sin la piel superior, no quitamos la segunda, los granos de pimienta y en el último momento lavrushechka, el caldo resulta dorado y realmente dietético. Después de cocinar, saque la cebolla inmediatamente (la tiro, no hay fanáticos), la lavrushka también. Puedes beber este caldo. Sirviendo para espolvorear verderones (yo suelo eneldo).

Nadia lo describió deliciosamente. Así es, una cola extra ... Pero hay una cola (cola) y una guska. En mi opinión, las palabras son similares, pero los significados son diferentes. Algo se refiere al culo, y algo a la parte del pecho (donde hay fragilidad ...) ¿Qué es dónde? ¿Quién sabe?

Nadia lo describió deliciosamente. Así es, una cola extra ... Pero hay una cola (cola) y una guska. En mi opinión, las palabras son similares, pero los significados son diferentes. Algo se refiere al culo, y algo a la parte del pecho (donde hay fragilidad ...) ¿Qué es dónde? ¿Quién sabe?

Cola: parte trasera del cuerpo del ave en forma de cuña.

Nadia lo describió deliciosamente. Así es, una cola extra ... Pero hay una cola (cola) y una guska. En mi opinión, las palabras son similares, pero los significados son diferentes. Algo se refiere al culo, y algo a la parte del pecho (donde hay fragilidad ...) ¿Qué es dónde? ¿Quién sabe?

¡Gracias! Guzka (culo) es que en la parte E está en la parte inferior. Siempre lo borro. incluso al hornear.

que buenos compañeros, mientras yo estaba ocupado con mi familia, ustedes resolvieron todo

Vaya, qué interesante. ¿Y qué pasa con las otras partes? F ¿Son costillas?

¡Gracias! Guzka (culo) es que en la parte E está en la parte inferior. Siempre lo borro. incluso al hornear.

Chicas, no es necesario quitar toda la cola, sino solo la glándula que está en ella. la cola misma es gorda y muy sabrosa.

Vaya, qué interesante. ¿Y qué pasa con las otras partes? F ¿Son costillas?

No, es un pecho.

Bueno, sí, pecho. Y luego, las costillas no son éticas para el pollo.

Vaya, qué interesante. ¿Y qué pasa con las otras partes? F ¿Son costillas?

C-alas, F- pecho, B- muslos, A- pierna, E- espalda, cola inferior,

Tanto el caldo como el pollo quedan deliciosos si, como escribió Nadia, se escurre el primer caldo. Luego vierta agua fría sobre el pollo y déjelo hervir muy lentamente. Encendí un pequeño fuego. Luego retire la espuma y cocine a fuego muy lento, para que el hervor sea casi invisible. Además, todo está de acuerdo con la receta de la abuela Nadyushina.

Tanto el caldo como el pollo quedan deliciosos si, como escribió Nadia, se escurre el primer caldo. Luego vierta agua fría sobre el pollo y déjelo hervir muy lentamente.Encendí un pequeño fuego. Luego retira la espuma y cocina a fuego muy lento, para que el hervor sea casi invisible. Además, todo está de acuerdo con la receta de la abuela de Nadia.

Así es, he estado cocinando todos mis caldos así durante 25 años. ¡Y también puedes freír la cebolla entera en una sartén seca y en caldo! ¡Smakota! ¡Lo principal es atrapar un pollo! =)