Cocina bielorrusa

La cocina bielorrusa es rica. tradiciones históricas conectadas por la unidad de tres pueblos hermanos: ruso, ucraniano, bielorruso. También tiene una gran cantidad de platos desde cereales, centeno y harina de trigo, verduras. El surtido de sopas, pescados y carnes es variado. Un rasgo característico de la cocina bielorrusa es el uso generalizado de patatas y setas. Se pueden preparar cientos de platos de patatas diferentes de acuerdo con las recetas de la cocina bielorrusa (patata zrazy, croquetas, tortitas, hojuelas de patata, patatas rellenas, al horno, etc.). A menudo, las patatas se utilizan en combinación con champiñones, y se sirven como guarnición para platos de pescado y carne. La carne de cerdo, res, ternera, aves de corral, caza y animales salvajes se utiliza ampliamente en la dieta.

Manzanas, peras, ciruelas, cerezas, fresas, fresas, arándanos, arándanos, arándanos rojos se utilizan para preparar una amplia variedad de platos dulces.

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Cocina bielorrusa. La cocina bielorrusa conserva constantemente su identidad nacional, que durante mucho tiempo ha dependido de la especialización de la economía: la producción de cereales, patatas, carne, leche, verduras. Se distingue por una variedad de platos, tiene mucho en común con la cocina de los pueblos vecinos, especialmente rusa y ucraniana.

El uso generalizado de patatas es una de las características nacionales de la cocina bielorrusa. No es de extrañar que los bielorrusos lo llamen el segundo pan. Los platos independientes se preparan a partir de patatas, también se utilizan como guarnición. Un plato de todos los días son las patatas hervidas, el puré de patatas, etc. Las tortitas tradicionales (tortitas de patata) son especialmente populares entre los bielorrusos. Las patatas se utilizan para preparar pasteles con varios rellenos, abuela de patatas. Está incluido en las recetas de muchas ensaladas, servido con champiñones. Los intestinos de cerdo de colon se rellenan con patatas ralladas y se fríen. Hay más de 200 platos de patata en la cocina popular bielorrusa.

Los principales productos alimenticios son los productos de harina. Al igual que otros eslavos orientales, los bielorrusos tienen panqueques y panqueques generalizados, los productos tradicionales son jugosos: panqueques de harina espesa con varios rellenos. Los pasteles, bizcochos, pan de jengibre se hornean con harina de trigo y con masa de chucrut: pasteles con champiñones, repollo, huevos, bayas, etc., albóndigas, rosquillas. De los platos populares florecientes, la lechada es el más famoso: los trozos de masa especialmente preparada se hierven en agua, luego se blanquean con leche o se sazonan con manteca de cerdo; kulesh - papilla hecha de harina de cebada, guisantes o frijoles; folletos: panqueques delgados, a veces con relleno de cuajada, que se comen con crema agria, leche, mermelada; tallarines.

La carne se usa ampliamente en la cocina bielorrusa: la carne de cerdo, ternera, ternera, caza y manteca también es popular. El tocino tostado es un condimento bienvenido para varios platos de harina y papa. Se preparan salchichas, chuletas, diversas carnes ahumadas con carne de cerdo fresca. Los platos tradicionales de carne son los hornos: canales hervidas, guisadas o fritas de un cerdo, conejo, aves de corral o un gran trozo de cerdo, carne de res; Vereshchaka (machanka): trozos de costillas, salchichas, tocino guisado con agua o kvas, sazonados con harina, crema agria, cebollas y especias (se comen con panqueques); vantrobyanka - pulmones de cerdo hervidos finamente picados, horneados, corazón, riñones, cabezas, sazonados con ajo, pimienta, etc. y embutidos en el colon o estómago de cerdo; polandvitsa - seca, a veces ahumada con especias, carne de cerdo premium. Los rollos de repollo se preparan con carne, así como hechiceros, productos hechos de varias masas, rellenos de carne u otra carne picada con especias.

Todos los tipos de tratamiento térmico se utilizan ampliamente para cocinar en la cocina bielorrusa: hervir, freír, guisar, hornear, etc. Muchos platos se preparan en loza de barro.

Los productos lácteos tienen un lugar importante en la dieta de los bielorrusos.

Para la elaboración de primeros platos se utilizan ampliamente patatas, verduras, cereales, setas, masa, leche, etc. Las verduras se consumen principalmente crudas, también se añaden a otros platos.

El repollo, los pepinos, la remolacha se fermentan y se salan.

Las setas (frescas, saladas, secas, en escabeche) y las bayas silvestres (arándanos, fresas, arándanos rojos, frambuesas, arándanos, etc.) se consumen en todas partes de Bielorrusia. Las frutas (manzanas, peras, ciruelas) y bayas se secan, se remojan y se elabora mermelada con ellas. Entre las bebidas tradicionales bielorrusas se encuentran el kvas, el abedul (kvas de la savia de abedul), el arce (del arce), la hidromiel, la cerveza, el sbiten y la cerveza. La gelatina y las compotas se preparan a partir de frutas y bayas, se elaboran licores y tinturas.