¿Puedes hacer espacios en blanco a partir de bayas y frutas usando agar agar?

Compré agar y pectina, quiero intentar hacer preparaciones a partir de bayas / frutas en su forma cruda, sin hervir, no tenemos bayas hervidas ni en invierno ni en verano. En ninguna parte puedo encontrar la tecnología, ¿necesito llevar el agar / pectina a ebullición o simplemente calentarlo (¿a qué temperatura?) Antes de agregarlo al puré de azúcar de fruta cruda? El motor de búsqueda del foro tampoco funciona, así que agradecería cualquier sugerencia.

El agar es un maravilloso caldo de cultivo, pregunten a los biólogos. Así que todo lo que pongas ahí se desarrollará. No es un conservante. Congela las bayas. ¿Sabes lo deliciosas que son las frambuesas, las cerezas y las cerezas en invierno? Simplemente no es necesario descongelarlo por completo ... por lo tanto, solo se desprenderá la escarcha y la baya con una cuchara.
Y si realmente quieres usar agar y pectina con bayas ... entonces esto es mermelada

Desafortunadamente, no estoy familiarizado con los biólogos, pero entendí tu idea. Congelo bayas, pero no nos gusta mucho comerlas, van más a postres diferentes. Y entonces hago puré con azúcar - en frascos - en el frigorífico, están buenos y el sabor es casi de verano, aunque a lo mejor alguien se está desarrollando allí también, no sé, el azúcar es un conservante, no. Me gustaría diversificarme de alguna manera, está bien, probemos la mermelada, gracias.

Compré agar y pectina, quiero intentar hacer preparaciones a partir de bayas / frutas en su forma cruda, sin hervir, no tenemos bayas hervidas ni en invierno ni en verano. En ninguna parte puedo encontrar la tecnología, ¿necesito llevar el agar / pectina a ebullición o simplemente calentarlo (¿a qué temperatura?) Antes de agregarlo al puré de azúcar de fruta cruda?

¿Se utiliza agar para enlatar? El agar es un análogo más poderoso de la gelatina. Si se usa para el propósito previsto, primero se mantiene en agua para que se hinche y luego se hierve.

[Yaninka]

Y entonces hago puré con azúcar - en frascos - en el frigorífico, están buenos y el sabor es casi de verano, aunque a lo mejor alguien se está desarrollando allí también, no sé, el azúcar es un conservante, no.

Yaninka, azúcar, sal, alcohol son excelentes conservantes. No sé sobre su espacio de congelación ... Pero el verano pasado mezclé un albaricoque súper maduro dañado y lo congelé en diferentes recipientes. Y en invierno puedes descongelarlo, removerlo un poco con azúcar y hervir durante 3 minutos. No tiene tiempo para estropearse

[Yaninka]

¿Se utiliza agar para enlatar?

Todavía no sé si lo están usando o no, si lo hacen, entonces me gustaría, pero dicen que parece imposible.

Yaninka, azúcar, sal, alcohol son excelentes conservantes. No sé cómo estás con el lugar en el congelador ...

Gracias, de lo contrario ya estoy pensando en el azúcar. Con los congeladores todo está a tope, congelamos muchas verduras, verduras y bayas, la familia es grande ...

La pregunta aún permanece con la pectina. ¿Alguien ha hecho gelatina sin hervir con él? ¿Quizás alguien conozca la tecnología? Busqué al menos algo en Internet sobre el agar, ni una palabra sobre la pectina, pero estaba impaciente con la gelatina de fresa cruda, incluso llorando.

[Yaninka,]

Yaninka, y sigues este enlace

Pectinas, gelatina, agar-agar, agaroide, alginatos y otros espesantes.

¡Muchas gracias! Sentí que en algún lugar estaba aquí, ¡pero no pude encontrarlo!