Tartas guisadas con relleno

Tartas guisadas con relleno

Categoría: Productos de panadería

Cocina: Bielorruso

Ingredientes
Harina de trigo	1 vaso
Leche	1 vaso
Huevo	1 PC.
Crema agria	500 antes de Cristo
Queso cottage	500 antes de Cristo
Amapola	4 cucharadas l.
Miel	2 cucharadas. l.
cáscara de naranja	con 1 ud.
sal	gusto
Azúcar	gusto
Vanilina	gusto
Aceite para freír

Metodo de cocinar

Recetas de panqueques - mar. Pero están los más queridos. Estos panqueques fueron horneados por mi abuela. Se preparan de forma sencilla, pero su sabor es maravilloso, profundo. El relleno puede ser no líquido.
Pero los rollos de requesón guisados ​​más deliciosos.

La masa es muy fácil de hacer. Tomamos un vaso de harina, agregamos un huevo, leche, sal y azúcar y vertemos agua hirviendo caliente. Amasé una porción doble a la vez.

Entonces, vierta agua hirviendo en la masa con agitación constante. Tomo alrededor de un vaso por porción. Pero más pequeño es mejor primero. Como la harina es diferente y el resultado puede ser muy diferente.
Miramos si la masa resulta demasiado fina. Siempre tendrás tiempo para agregar agua hirviendo. Pero recuerda que necesitamos los panqueques más finos y delicados. No puedes hacer eso con una prueba difícil.

Por lo tanto, la masa no debe ser espesa, sino como en la foto. Dejamos a un lado el cuenco de masa. Por alrededor de una hora. Este procedimiento es obligatorio. A veces hago masa por la mañana y la meto en el frigorífico. Y por la noche, después del trabajo, hago unos folletos.

Corta con cuidado la piel de la naranja. Delgado, sin capa blanca. Llenar con aproximadamente un vaso de agua y agregar azúcar al gusto. Añado 2 cucharaditas. Pero puedes hacer más. Lo ponemos en un pequeño fuego. Retirar la espuma de vez en cuando.

Remoja la amapola.

Muele el requesón. Si está seco, puede agregar crema agria. Agregue un poco de vainillina al requesón. Mezclamos.

Agregue semillas de amapola y miel a la mitad de la cuajada.

Mezclamos. Ya resultó delicioso. Pero no lo comeremos así. Lo usamos como relleno.

Sacamos la ralladura del almíbar. Córtalo finamente y agrégalo a la segunda mitad del requesón. Mezclamos. Ambos rellenos están listos.

Calentamos la sartén, la engrasamos con aceite y comenzamos a hornear tortitas. Son los más delicados. Por eso, les damos la vuelta cuando se forme una costra dorada en la parte inferior. Aquí en la foto puedes ver que el panqueque ya está bien frito por un lado. ¿Ves, el borde y en los agujeros puedes ver el asado?

Las pegatinas deben ser delgadas y delicadas. Aquí puedes ver que el panqueque brilla, pero suave. Esto se debe a que hay pocos huevos y la masa se está gestando. Azúcar, le pongo una cucharada. Es el azúcar el responsable de la hermosa y fina corteza frita.

Los panqueques se pueden enrollar de diferentes formas: con una pajita, en un sobre, triángulos, etc. Me gusta este último método, aunque mi abuela hizo tubos, y los cortó en 2 partes.
Esparcí el relleno en medio panqueque. Estoy doblando el panqueque.

Siempre pongo un panqueque en el fondo del molde. La abuela puso los parches directamente en la sartén. Con mi método, se obtiene un pastel, y con la abuela, puedes comer panqueques individuales. Así que elige tú mismo cómo dar forma. Esto no se refleja en el sabor.

El siguiente paso en mi modelado: esparce el relleno en un cuarto de panqueque. Apagamos de nuevo. El primer panqueque está listo. Junto a él, colocamos tres triángulos más.

Engrase generosamente los panqueques con el estimado, mezclado con azúcar.

Cubrir con otro panqueque. Te recuerdo, la abuela no hizo eso. Lubricarlo con crema agria y azúcar. Luego, coloque otra capa de panqueques triangulares rellenos. Lubricar con crema agria.

Pon un panqueque encima. Vuelva a engrasar con crema agria. Esto rinde 4 porciones. Pero si alguien piensa que el pastel es delgado, puede hacer algunas capas más.Tenemos solo dos panqueques por porción. Puede alternar panqueques con un relleno, o puede apilar con el mismo relleno uno encima del otro. A mi marido le gustan los platos más dulces, así que le sirvo una cucharada de sirope de naranja encima.

Precalienta el horno a 180 grados. Ponemos los parches ahí. Inmediatamente cambiamos la temperatura en 70 grados. No abras más el horno. Los panqueques languidecen durante 2-3 horas. Después de eso, ya puedes comer. Se puede servir con crema agria, mermelada, miel, etc.

Son deliciosos y calientes y fríos. No parecen panqueques rellenos normales. La diferencia es la misma que entre la leche normal y la horneada. Se desarrolla un sabor cremoso profundo. Y la consistencia de los panqueques se vuelve diferente. Aún más tierno.
En general, estos folletos deben probarse para comprender la diferencia de sabor.
Y lo que ayer me gustó más que fresco. Los panqueques están más saturados de relleno. Y si fríe los trozos de todos los lados hasta formar una costra en mantequilla, entonces simplemente no hay palabras, ¡qué delicioso!

¡¡¡Buen provecho!!!

El plato está diseñado para

4 porciones

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

estufa, horno

Nota

Baba Manya me preparó estas esposas. En el horno, resultan aún más fragantes y sabrosos. ¡Pero también son buenos en el horno!
La abuela hizo muchas opciones diferentes. Vierta crema agria y mantequilla. Incluso hice parches de cuaresma. Sin huevos ni leche.
Pero siempre lo he adorado con requesón, semillas de amapola y miel.
Poppy creció en el jardín. La sembraron principalmente en el jardín de flores, y también estaba la cama de mis hijos. Allí, mi abuela y yo plantamos guisantes, nabos, zanahorias tempranas y semillas de amapola. La cama de los lados estaba bordeada con tablas. Pequeño, de aproximadamente 1x2m. Cuando era muy joven, todo el proceso de cuidado de las plantas consistía en plantar, regar ocasionalmente con una regadera y culminar en la cosecha. ¡Cuántas emociones positivas hubo! ¡¡¡Cuántas palabras de alabanza he escuchado !!! ¡Y por supuesto mi zanahoria era la más dulce y el nabo era el más grande!
A medida que fui creciendo, me confiaron la tarea de desmalezar y aflojar. Entonces mi abuela me enseñó a la tierra. Además, mi cama siempre fue la más hermosa y la más limpia. No porque la cuidara constantemente, sino porque mi abuela estaba haciendo parte del trabajo temprano en la mañana, cuando yo todavía dormía. Pero para que no llamara la atención. Y solo tenía un poco para terminar.
Durante el día, mi abuela se jactaba ante sus vecinos de que yo tenía "manos verdes" y que todo estaba creciendo a pasos agigantados, pero sabroso y fructífero.
¡Oh, cómo me inspiró!
Y corrí a trabajar en mi jardín.
Y ya cuando me convertí en colegiala, el trabajo en el jardín no se limitaba a 2 metros cuadrados. Y ya he ayudado más. Y ella misma fue llamada. Nadie forzado.

Ahora mis nietos tienen sus propias camas. No sé si entonces les encantará trabajar en el suelo, pero hasta ahora lo están haciendo con gusto, en una carrera. Y yo también, como una abuela, soy astuta y hago parte del trabajo hasta que ellos ven.

Es una pena que ahora no puedas sembrar semillas de amapola ... Oh, qué delicioso fue romper la caja, verter su contenido en la boca y masticar durante mucho, mucho tiempo.

Pero todavía hago a mis nietos con semillas de amapola. Es bueno que esté rebajado.
Este año, para el cumpleaños de su nieta, quería hornear un pastel. Le pregunté qué quería. Ella respondió eso con panqueques y semillas de amapola.
-Pero no es pastel.
-Pastel. Lo quiero.
Entonces tuve que hornear los parches. Y poner velas en un pastel de verdad y en un panqueque.
Y lo más gracioso es que los niños se comieron de todo, pero solo la mitad del pastel. Una madre incluso tomó la receta de los parches. A su hijo no le gusta el requesón, pero aquí comió dos porciones.

[Irina]

Irina, qué historia tan interesante de mi infancia / inmediatamente recordé el pueblo y la abuela / a tan deliciosas napilis. Lo llevé a los marcadores, definitivamente lo hornearé para mi nieta. ¡Gracias!

[Mirto]

Mirto, Natalya, gracias por el dato, pero te cuento un secreto: una historia es una bagatela. Lo principal es el sabor de los parches. Estos no son panqueques comunes con relleno.
Parece, un poco de sutileza: poner los panqueques rellenos en el horno, simulando un horno de enfriamiento. Y el sabor cambia drásticamente. Enriquecido.
Intento traer las mejores recetas de mi familia a este sitio.

[Irina]

Estos no son panqueques comunes con relleno.

Irina, ese es todo el punto. Recuerdas el sabor de los platos de la estufa rusa toda tu vida, por lo que los recuerdos te inundaron. Por eso, no tengo ninguna duda de que estos parches son deliciosos.

Natalia, pero el sabor de los platos del horno es diferente. Pero incluso en el horno, puede ser lo más parecido posible a ese. Es extraño que no muchas personas aprovechen esta oportunidad ahora.
Literalmente, un toque y el plato no se convertirá en algo ordinario, sino en una pequeña obra maestra.

Irina, cada receta es una obra maestra, nostalgia de la infancia. Me gustaría cocinar para mis nietos de inmediato. Muchas gracias. Comparta sus maravillosas recetas con nosotros.

[olgavas]

olgavas, Olga, gracias!
Preparé estos parches el miércoles para mi yerno, cuando vino a mis panqueques. Por orden especial, por así decirlo.
También son buenos porque todos pueden complacer. Cada uno tiene su propio relleno, y todos están felices.

Tomamos un vaso de harina, agregamos un huevo, sal y azúcar y vertemos agua hirviendo caliente. Amasé una porción doble a la vez.

Disculpe, pero ¿cuándo se agrega la leche o es agua hirviendo? Lo leí dos veces, no entiendo este momento ...

Lo siento, me perdí la leche en la descripción .... Corregido.
Tomamos harina, huevos, leche, sal, azúcar. Mezclamos. Luego vierta agua hirviendo caliente mientras revuelve. Llénelo en porciones. Primero, medio vaso. Y mira qué tipo de masa. Si es espeso, agregue más.
Cuanto más fina sea la masa, más fina y blanda serán los panqueques. Pero es más difícil trabajar con él.
Ya me he adaptado. Pero si tales panqueques no se hornearon antes, deje reposar la masa y hornee el panqueque. Si se da vuelta fácilmente y se espesa, intente agregar más agua hirviendo.

Gracias. Intentemos hornear.

Horneé panqueques hoy según mi receta, pero luego haré todo según la tuya. Irina, gracias por compartir las recetas de la abuela.

De nada.
Estoy muy contento de compartir recetas. Tengo muchos de ellos en los contenedores. Así que nos molestaremos más.

Todavía no puedo transmitir mi creación. Elaborado con pajitas. Delicioso.

¡Oh, qué belleza! Amo estos panqueques. Son buenos tanto fríos como calientes.
Y en el post, hago una opción algo diferente: con relleno de amapola, sin requesón. No pongo huevos ni leche en la masa. Lo preparo con agua hirviendo. También resulta delicioso.

[Irina]

Dejamos a un lado el cuenco de masa. Por alrededor de una hora. Este procedimiento es obligatorio.

Irina, y que da?

¿No agregas aceite vegetal a la masa?

Cuando la masa descansa, se vuelve más fibrosa y pegajosa. Los panqueques no estallarán cuando estén horneados. Son los más delicados y delgados.
No añado aceite. Pero en principio puedes.

Anteriormente, solo ponía requesón casero en los parches. Y hoy lo probé por primera vez con uno comprado. No es barato, granulado. El gato parecía estar comiendo.
Nalistniki resultó ser de muy mal gusto. El nieto se negó a comer, aunque solía quererlos mucho. Me decidí a probarlo. Y la verdad es byaka. El requesón no es como la crema, sino duro. Así que no cometas mi error. Tome solo requesón probado.