Salchicha hervida Drohobych

Salchicha hervida Drohobych

Categoría: Platos con carne

Cocina: polaco

Ingredientes
Cerdo, jamón y tocino	500 g
Pechuga de pollo (filete)	500 g
Pimienta molida	1/2 cucharadita
Sal de nitrito	1 cucharadita incompleto
Nuez de tierra	1/2 cucharadita
Azúcar granulada	1 cucharadita
Frijoles mostaza	1 cucharadita
Semillas de comino	1/2 cucharadita
agar agar	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Cerdo y pechuga - 50% - cortados en trozos pequeños, el resto de la carne se desplaza dos veces a través de una picadora de carne con una rejilla fina. Agrega todas las especias, agua fría, amasa por unos 30 minutos hasta que se enrosquen.
• Lo metemos bien en el molde: para esto utilicé una bolsa de comida hecha de leche, puse la carne picada en el refrigerador durante uno o dos días, luego la cocí durante una hora después de alcanzar la T 90 interna. Enfriar con agua fría y meter en el frigorífico para que maduren durante la noche.
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¡Que belleza! babeando ya))

[Gr-r-r]

Gr-r-r, Natalia, y delicioso! Y aditivos incomprensibles ...

[MariV]

MariV, Ol, hermosa carne de salchicha, ¿probablemente sea posible sin nitrito?
Entendí bien que el jamón y la pechuga se usan de cerdo, ¿verdad?

Olya, ¿funcionará sin sal de nitrito? ¿O ni siquiera tienes que empezar?

[Olga]

Olga, la salchicha es tan hermosa.

Lo metemos bien en el molde; utilicé una bolsa de comida con leche para esto

Lo llenaste tan bien, más detalles, por favor.

Aturdido, ¡qué belleza! Olga, gracias !!! Dejé de usar el jamón embutido comprado hace mucho tiempo, pero me enganché al casero aquí en el foro ... Ahora es tu turno. Definitivamente lo intentaré.

[MariV]

MariV, una hermosa salchicha, pero sin nitrito, como no probé, el color resulta no ser muy atractivo, como en las chuletas, pero no pude encontrar dónde comprar en Minsk.

Olya, maravillosa belleza !! agar-agar - ¿simplemente agréguelo como está?

¡Oh, qué belleza! Lo tomo como un marcador, acabo de recibir sal de nitrito hoy. Es necesario dominar la producción de embutidos. Olga, ¿cuánta agua agregar por esta cantidad de carne? La pregunta probablemente sea estúpida, pero nunca he hecho una salchicha.

[MariV]

MariV, Olga, gracias por la salchicha, la llevé a tus marcadores. Definitivamente intentaré hacerlo en Tescom. Shyrshunchik, Tatyana, según el 100%. También intenté prescindir de ella y no es nada de eso. Tuve la suerte de comprar nitrito a una de nuestras mujeres bielorrusas del foro. Compró una bolsa de 25 kg. en alguna planta empacadora de carne para todos los familiares-amigos y se adjuntó el excedente aquí en el foro. También quiero comprar una funda de colágeno para salchichas, pero aquí simplemente no es realista: en todas partes al por mayor para personas jurídicas. personas donde traté de averiguarlo, la gente en el templo se retuerce.

Olgaperdóname por el punto doloroso aquí

Y me interesa el agar y cuánta más agua se usó

[Trishka]

Trishka, Natasha, por supuesto, ¡se puede sin sal de nitrito! ¿Para qué se agrega? Para una conservación adicional, si, por ejemplo, ha cocinado muchas salchichas y no planea comerlas de inmediato. Sí, una loncha de jamón y tocino de cerdo crudo.

BlackHairedChica¡Por supuesto que se puede sin nitrito!

Svetlenki, Sveta - y aquí no hay peculiaridades - puso un poco de carne picada - la apisonó.

gala10, Galya, druhh!
Shyrshunchik, Tatyana, siéntase libre de hacer una pequeña cantidad (¡para comer rápido!) con sal común.

Irsha, Ira, sí, solo agar-agar seco, como componente de retención de agua. El almidón se agrega según la receta original.

kseniya D, Ksenia, sobre el agua: aproximadamente 100-150 ml de agua por kilo, lo agregué a ojo.

nuez, Irina... ¡ya respondido!
¡Gracias a todas, chicas, por los comentarios!

tan hermosa, una vaquera

[Irsha]

Irsha, Ira, gracias, querida!