Matsebray (abuela o tortilla de matzá)

Matsebray (abuela o tortilla de matzá)

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Cocina: judío

Ingredientes
Matzo	2 capas
Huevo	2 piezas
Molko	1 vaso
sal	gusto
Queso	50 gramos
Aceite para freír

Metodo de cocinar

• Todo es muy sencillo: rompemos el matzo y lo llenamos de leche, sal, lo dejamos reposar unos cinco minutos, para que se empape el matzo
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• Vierta el aceite en una sartén caliente, deje que se caliente, ponga la mitad del matzá encima, ponga el queso rallado encima y, finalmente, ponga el matzá restante en la parte superior.
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• Luego agregue con cuidado la leche restante y la mezcla de huevo. Esto debe hacerse con mucho cuidado y más cerca del medio, cerrar con una tapa y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, para que se hornee, pero no se queme. Con el tiempo, voltee suavemente y fría un poco a fuego lento debajo de la tapa.
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• Transfiera suavemente, cuando esté listo, sirva y sirva. Bateavon
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Nota

Matsebray (מקברי) es un plato judío tradicional. Es una especie de pastel de matzá con leche y huevos. Por lo general, este plato se prepara para la Pascua, cuando está prohibido el uso de productos que se han sometido a un proceso de fermentación. Es mejor comprar matzá artesanal, pero también la de fábrica es buena ... La receta es rápida, impecable ...

Pero que yo recuerde, el matzá estuvo en casa todo el año, porque es imposible no comerlo durante todo un año. Papá hacía matzá los domingos, cuando el desayuno era "familiar", pero por alguna razón en mi memoria tengo una versión de verano, probablemente debido a que los olores embriagadores de la cocina se mezclaban con el olor de una mañana de verano, flores todavía mojadas por el rocío, y por tanto especialmente fragantes, té con hojas de frambuesa, grosellas, el canto de los pájaros fuera de la ventana ... Oh, infancia, ¿dónde estás? ... ¿Qué era entonces? brillante, bien lavado, maloliente ... Y papá, con delantal, pero limpiándose las manos mojadas exclusivamente en jeans, un perro dando vueltas alrededor de la mesa con aspecto de mártir nunca alimentado ... , y alrededor del olor a café, nieve afuera de la ventana, somnolencia y silencio invernal, y el padre inmutable y el perro, uno con delantal, el segundo con cara de tristeza, y ambos barbudos, terriblemente queridos, suaves y sabrosos ... Oh, infancia ... ¿Dónde ¿tú? Papá y el perro se fueron, y ahora soy tres veces mamá, y tengo mi propio matsebray, con olores y séquito completamente diferentes ... Pero sigue siendo el manjar dominical favorito de todos ...

Hay muchas opciones para macebra. El más fácil es sin queso, solo leche, huevos y matzá. Hay una opción sin leche, pero con agua y carne picada, puedes poner queso feta, aceitunas, champiñones o cebollas. El macebray puede ser dulce y servido como postre, espolvoreado con azúcar y canela, o ambos. Se puede servir como plato principal o como "pan" para cualquier otro plato de mesa de Pascua.

Oh, cómo escribí eso ... Directo para el alma ... Se fue el olor directo del calor. Gracias.

Matzo nunca probado. Tómalo

[SchuMakher]

SchuMakher, Manechka, que receta tan deliciosa, cálida y sincera, ¡gracias!
Pero el matzá nunca se ha comido, se vende en las tiendas, o no ...

Puré, bueno, ahora queda por presentar la receta de matzá
Sí, la infancia ... Entonces los colores eran más brillantes, los olores más intensos, el sol más cálido. Gracias por compartir tus recuerdos.

¡Soy tuyo para siempre! Macebray nunca ha probado, pero me parece muy sabroso, sobre todo me gusta la versión con carne ...

[Trishenka]

Trishenka, se vende frente a Peysakh incluso en Ashan, pero es mejor comprar en tiendas kosher en las sinagogas. Lyova va a Maryina Roshcha, pero también está Kitay-Gorod

[SchuMakher]

SchuMakher, Mashunya, gracias, boom para mirar alrededor!

[SchuMakher]

SchuMakher, deja que la gente corte, escribe! Desde la mañana de su cabaña de verano: babear hasta el suelo y una mirada dichosa dentro de sí mismo, en la infancia de su cabaña de verano.
Eres una persona terrible, hombre. (No voy a poner ni una sonrisa, que serio es todo)

Con qué sinceridad, con qué calidez corrieron las imágenes ante mis ojos, eehhh ... belleza ... infancia, un tiempo tan despreocupado, ... y cómo no pudimos apreciar todos nuestros años entonces, todos luchaban por crecer rápido, por crecer, y ahora ... si solo por un día te encuentras en ese tiempo sin preocupaciones

[Puente]

Puente, solo los hombres lo hornean

Reglas de cocina de matzá:

El matzá se cocina en un horno y se almacena en un lugar oscuro y fresco, ya que el calor agria rápidamente la masa.

Para preparar la harina con la que se hornea el matzá, se utiliza uno de los cinco tipos de cereales: trigo, cebada, avena, centeno y trigo sarraceno.

La masa con la que se elabora el matzá contiene solo agua y harina. Agregar otros ingredientes puede agriar la masa.

Al hornear matzá, es importante prestar atención al hecho de que no se forman "bolsas" con harina en la mezcla, que pueden volverse amargas al contacto con el líquido.

Todo el proceso de elaboración del matzá (antes de colocarlo en el horno) no debe exceder los 18 minutos.

[SchuMakher]

SchuMakher, y ya sabes, lo horneamos en Myasnitsoky, ¡resulta! Mi esposo fue aquí para filmar el proceso. La estufa es especial, todo es ... Terriblemente interesante. No me llevaste

No me llevaste

y se supone que esos no deben ... sentarse en casa, esperar matzá

[Mashenka]

Mashenka, que calidez y comodidad emana de tu receta, gracias !!!!

Bliiin ... Maaan ... la hizo llorar. Esta es mi infancia en una cabaña de verano en Valentinovka (según Yaroslavka, ¿sabes?), Abuelo con delantal y un perro negro barbudo con ojos hambrientos e infelices. E incluso si mi abuelo no cocinaba matsebray, sino incluso papilla de sémola ... Todo lo demás es uno a uno.
¡¡¡Gracias!!!

abuelo con delantal y un perro negro barbudo con ojos hambrientos e infelices.

sistraaaaaaaa Qué país, tanta dedicación

Maaashaaaa que receta
Cuando llegue, definitivamente te pediré que lo cocines.
No me iré hasta que lo intente

No me iré hasta que lo intente

a su llegada, Leva ya comprará, pero no comeremos mucho matzá, huevos, un tanque de leche y obtendrá un matzebray justo en la estación, por lo que puede tomar un boleto de regreso de manera segura de inmediato.

así que siéntete libre de tomar un boleto de regreso de inmediato

Bueno, tada, ven directamente a la estación de metro Krasnogvardeyskaya,devorar comemos Macebray, que volverá con este antibus

Mash, ¿puedes hacer matzá tú mismo?

¡Diversión femenina! De tus bromas y de la narración de Manin, se sintió tan bien y cálido en mi alma ... incluso mi garganta comenzó a doler menos.
¡Gracias, Manyun! A juzgar por las fotos, es muy sabroso.

El apetito se despertó de inmediato. Iré a la nevera y hurgaré.

Masha, ¿qué, todos los judíos saben cómo hacer matzá? ¿O solo entrenado especialmente? Probablemente, aquí también, donde puedes comprar pan sin levadura ... Directamente intrigado por su receta.

Especialmente entrenado.
En Pesaj, se preparan varios platos con matzá. Incluso los pasteles se hornean con matzá.

[Capricho]

Capricho, me compartirías un par de recetas, o algo ... Y luego aquellos a quienes el matzá está escrito en su familia no lo comen en nuestra familia. Y me arrastran con las palabras: "¡cómetelo tú mismo o inventa algo!" Y yo, a excepción de una tortilla similar, no hago nada con ella.

Masha, gracias por el matsebray!
Nos encanta el matzá, cocinamos con él y con él, pero no lo recuerdo.
Estoy feliz de "charlar" para el desayuno.

Y en la sinagoga puedes comprar matsu, es muy interesante probarlo.

Desde un punto de vista puramente tecnológico, sí ... Se mezcla harina y agua, se extiende una capa fina y se hornea en una sartén seca o en una bandeja para hornear.

Desde un punto de vista puramente tecnológico, sí ... Se mezcla harina y agua, se extiende una capa fina y se hornea en una sartén seca o en una bandeja para hornear.

¿Solo harina y agua? ¿Sin sal y aceite?

Ah, puedes comprar matzá en la sinagoga

sí, pero solo una semana antes de Peyssach En las tiendas online kosher, a veces perdura mucho tiempo ...Pero esto no está de acuerdo con las reglas, dejan de venderlo el último día de Peyssakh.

[Tanyulya]

Tanyulya, nada más, y de acuerdo con las reglas desde el momento del amasado hasta el horneado, no deben pasar más de 18 minutos, y la masa se amargará y el matzá ya no será matzá.

[Ikra]

Ikra, Irk todavía hago cuellos rellenos y caldo con bolas de matzá

[Tanyulya]

Tanyulya, nada más, y de acuerdo con las reglas desde el momento del amasado hasta el horneado, no deben pasar más de 18 minutos, y la masa se amargará y el matzá ya no será matzá.

Debo intentarlo, no puedo encontrar ninguna receta en la red. ¿Y cuál es la consistencia de la masa? ¿Qué tal pan de pita fino? ¿Y freír duro?
Nunca he comido

Ahora la matzá se vende no solo en la sinagoga. A menudo vi paquetes pequeños en Crossroads y Auchan en la sección de productos dietéticos. Es cierto que el precio no era humano, algo más de 200 rublos por un paquete pequeño. Pero en el foro, alguien presentó una receta tipo matzá en una plancha para gofres para obleas cuadradas delgadas.

en una plancha para gofres para obleas finas, cuadrada.

Quiero en una plancha para gofres o un panqueque.

[Tanyulya]

Tanyulya, Harina - 500 g Agua - 200 ml A partir de esto, debe preparar una masa apretada, agregando gradualmente harina al agua. Pellizque pequeños trozos de la masa, un poco más grandes que una nuez. Enrolle los trozos de masa en un panqueque de aproximadamente 2-3 mm de grosor, pinche con un tenedor y colóquelos en una bandeja para hornear seca. Hornee el matzo en el horno (o en una plancha para gofres para gofres finos) a 200 grados durante 10 minutos, hasta que se dore. El matzo terminado debe estar seco y quebradizo.

en la encrucijada y Auchan

¡Hombre, gracias! ¡Lo intentaré!

En mi familia, la mejor manera de comer matzá es en forma de sándwich caliente en el microondas, todos ponen lo que les gusta y espolvorean con queso, 2-50 segundos y el riquísimo está listo.
Y a mi abuela le hago un poco diferente. Primero, vierta agua hirviendo sobre la matzá rota, déle tiempo para que se hinche, luego drene el agua y agregue huevos, especias, hierbas, etc. Horneo con mayor frecuencia en el horno y espolvoreo con queso durante los últimos minutos. Cualquier aditivo para la abuela (carne picada, champiñones, manzanas) no funciona para mí: los comedores lo exigen, como de costumbre.

[Manechkaaaaa]

Luego los colores fueron más brillantes, los olores más intensos, el sol más cálido.

... ¡y los árboles eran grandes! ...

Manechkaaaaa! que sabroso es en casa ¡Me está escrito! Finalmente no sé nada sobre esta cocina y no lo entiendo, pero estoy feliz de ver sus recetas y agregarle algo. Como ese pastel en Rosh Hashang (¿no lo escribiste?) ¡¡Y las historias familiares en imágenes son tan agradables !!

[Capricho]

Capricho, me compartirías un par de recetas, o algo ... Y luego aquellos a quienes el matzá está escrito en nuestra familia no se lo comen. Y me arrastran con las palabras: "¡cómetelo tú mismo o inventa algo!" Y yo, a excepción de una tortilla similar, no hago nada con ella.

Ir, bueno, al menos aquí mismo.
Publiqué esto durante mucho tiempo.
O una receta básica elemental: 4 huevos, un vaso de azúcar y un vaso de harina reemplazados por un vaso de harina matz.
Es muy fácil obtener harina de matzá: muela matzá al estado de harina

[Ikra]

Ikra, Irk todavía hago cuellos rellenos y caldo con bolas de matzá

Las bolas de matzá se llaman "Kneidelach"

[Capricho]

Capricho, ¡acerca de! ¡Gracias! En cuanto me traigan el matzá, lo cocinaré.

[Irene]

Irene, Irlandés, ¿hace matzá usted mismo o simplemente compra?

Macebraaai ...

Matsebray, matsebray,
quien quieras, elige!

[Irene]

Irene, Irlandés, ¿hace matzá usted mismo o simplemente compra?

Estamos comprando, Tanyusha. Para la felicidad completa, todavía no tuve suficiente para hacerlo.
Además, es principalmente mi marido ucraniano quien lo come.
Por cierto, en Pascua, la población árabe de Israel también compra matzá con gran placer.

Matsebray, matsebray,
quien quieras, elige!

¡Nueva canción "Matsebray" de "danza folclórica rusa"!

Las bolas de matzá se llaman "Kneidelach"

Recibir.

Masha, muchas gracias por la receta. Y está escrito de alguna manera mejor que Chéjov, de verdad.
Lo llevé a los marcadores. Quiero hacerlo en una multicocina.

La curiosidad es algo serio ...Compré matzá para probar. Pero ella no es para todos
Por lo tanto, estamos preparando matsebray. Y luego la pregunta es: ¿de qué tamaño son las hojas de matzá? Tengo 10x10
Pequeño, ¿eh?)))



En general, comieron. Ella puso 4 hojas.
¡¡Delicioso!!
Y rápido
Hay que recordarlo para el futuro, una receta rápida.