Salzburgo Nockern

Salzburgo Nockern

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Cocina: austriaco

Ingredientes
azúcar en polvo	4 cucharadas l
crema 33-35%	100 gramos
azúcar de vainilla	1 cucharada. l
harina	1 cucharada. l
limón rallado	1 PC
yema	3 piezas
clara de huevo	4 cosas

Metodo de cocinar

• Salzburg Nockerln es uno de los postres deliciosos y famosos más originales de Salzburgo. Desde el punto de vista culinario, el nockerln moderno es una especie de soufflé clásico. Hoy en día, hay muchas recetas de Nockerl y cada restaurante austriaco tiene su propia, pero los huevos, el azúcar y la harina siempre están presentes. El postre se prepara a base de claras de huevo, batidas con azúcar (o en polvo) hasta el estado de picos fuertes. Las claras batidas se mezclan con las yemas, a las que se les añade la mitad de las claras que se tomaron, azúcar de vainilla (tintura de vainilla u otros sabores) y una pequeña cantidad de harina tamizada. La masa de Nockerln generalmente se complementa con limón, cáscara de naranja o una combinación de ambos. Puede añadirse un poco de licor de naranja. La masa se coloca en una fuente para horno caliente en forma de tres picos ("montañas"), que simbolizan las tres colinas: Mönchsberg, Kapuzinerberg y Rainberg, que rodean el centro de Salzburgo. Espolvoreados con abundante azúcar glas, realmente se parecen a los picos nevados. Según la tradición, solo un postre con tres colinas se considera correcto. El molde de postre suele ser ovalado, de no más de tres dedos de profundidad. El fondo del molde debe cubrirse con mantequilla derretida, salsa de leche o mermelada de frutos rojos (mermelada). El postre se cuece al horno a 180 ° C durante 10 minutos hasta que aparezca la característica costra dorada. ¡No abra la puerta del horno antes de que finalice la cocción! De lo contrario, la estructura "montañosa" colapsará instantáneamente.
• Se recomienda consumir Nockerln caliente inmediatamente después de la preparación, ya que el postre se cae rápidamente y se vuelve insípido.
• Una adición ideal a un postre aireado es la salsa de arándanos rojos o arándanos rojos.
• Vamos a empezar...
• Vierta 1 cucharada en una fuente para horno ovalada. l azúcar y poner a fuego lento. Cuando el azúcar comience a derretirse, vierta la crema y, revolviendo constantemente, lleve hasta que esté dorada. Retire el plato del fuego, pero déjelo en un lugar cálido.
• Divida los huevos en claras y yemas.
• Batir las claras hasta formar una espuma firme. Mientras agrega el azúcar en porciones, continúe batiendo la masa hasta que se vuelva espesa y sedosa.
• Batir las yemas con el azúcar de vainilla hasta que se disuelva. Agregue entusiasmo.
• Vierta las yemas en las claras batidas. Sobre las yemas, vierta la harina uniformemente por toda la superficie a través de un colador y mezcle suavemente de abajo hacia arriba.
• Transfiera la masa de huevo a un molde caliente en forma de tres portaobjetos altos.
• Coloque en el horno y hornee durante 12-15 minutos hasta que el postre esté ligeramente dorado.
• Retirar del horno, espolvorear con azúcar en polvo a través de un colador.
• Al servir en platos, agregue la crema dulce del fondo del plato.
• Sirva inmediatamente con salsa de frutos rojos.
• 
• 

El plato está diseñado para

2-3 porciones

Hora de prepararse:

30 minutos

Programa de cocina:

productos de panadería

Nota

Forma 22-23 cm

¡Dios mooooo!
¡Gal, esto es algo! No hace falta decir que ¡qué delicioso!

no tengo palabras

Sabroso, pero ¿por qué el tiempo de cocción es de 1 hora, aparentemente mucho menos, batir los huevos y meter al horno durante 20 minutos ???

pero por qué el tiempo de cocción es de 1 hora

Sí, probablemente sea un desastre. ¿Sí, Irk?
Tú y yo siempre somos muy rápidos ... ¡no hacemos nada!

[Elena Tim]

Elena Tim, agas

[Elena Tim]

Sí, probablemente sea un desastre. ¿Sí, Irk?

Elena Tim, agas

¡Trinquetes! Yo ya ...
Soy tranquilo y sólido

Chicas, escribí 30 minutos, ¿de acuerdo?
A todos

[+ Gala +]

+ Gala +, sí está bien corregido. Para ser honesto, parece muy tentador

pero no puedo articularlo, ya que recientemente he tenido ficciones (Lenka lo sabe).

[Galinaaa]

Que ternura Galinaaa! ¡Realmente quiero el mismo postre! Lo escondo en marcadores.

¡Yummyaaa, super! Me encantan estas recetas

Dios ... ¡Encantador! Pero calorías, calorías. Eh, adiós al resto de la cintura.

el postre se cae rápidamente y se vuelve insípido.

Galin, algo es alarmante, ¿qué tan rápido? ponerse al día en ...

[Tatyana]

Tatyana, se caerá tan pronto como lo levantes con una cuchara. Y será insípido cuando se enfríe por completo. Se volverá un poco "gomoso" Así que escriben ... no sé ... no lo dejamos enfriarse, te atreviste al instante

Oh, Gal, me voy a morir. Qué delicioso. E incluso una especie de gelatina de lado a lado en un plato Usyo. : girl_cray: Quiero un chef personal, bueno, y un masajista, que realmente está ahí. Quite la grasa después de la cocción.

Gal, no entendí, explique, pliz, estúpido. ¿Y por qué hacemos nata con azúcar? Luego viértalas encima del postre retirado, o ....?

Quiero un chef personal y un masajista, que realmente está ahí. Quite la grasa después de la cocción.

¡Laris, exactamente! Necesitamos un masajista. Con una cocina así, no puedes prescindir de él.

¿Y por qué hacemos nata con azúcar?

Primero, se vierte la crema con azúcar en el fondo del molde, se cuece sobre ellos y se hornea.

Primero se vierte la crema con azúcar en el fondo del molde, se cuece sobre ellos y se hornea.

Semyon Semyonitch ... Ahora entiendo

[+ Gala +]

+ Gala +, ¡Esto es delicioso! ¡Gracias por la receta!

[AlenKa,]

AlenKa,
Me alegraría que usaras la receta, es muy sabrosa

¡Oh Dios mío! ¡Cuántas recetas aprendí gracias al concurso!
¡Los marcadores se reponen y se reponen! ¿Cuándo cocinar todo esto?

Esto es delicioso

¡¡¡Sé que sé!!!. en noviembre en Salzburgo probé ... me gustó mucho, y no una tortilla o merengue ... ¡el sabor es realmente increíble!
¡gracias de nuevo!