Pan bielorruso (horno)

[GOST]

Pan bielorruso (horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Receta de pan bielorruso, (GOST 12792-67)
Harina de trigo de primer grado	100,00
Levadura de panadería prensada	2,0
Sal de mesa	1,5
Azúcar granulada	2,0
Margarina de mesa	2,0
La leche desnatada en polvo	6,0
Total:	113,5
Agua	(65,0-75,0).
Masa:
Harina de 1er grado	60 g
Levadura fresca	5 g
Agua tibia	120 g
Masa:
Harina de 1er grado	190 g
sal	4 g
Azúcar	5 g
Margarina	5 g
Leche en polvo	15 g
Agua	60 g

Metodo de cocinar

• Por GOSTEl pan bielorruso es un bollo suave y rojizo con un ligero sabor amargo.
  
• Pan de solera redonda con un diámetro de 16 cm y un peso de 400 g
  
• o pan moldeado de 700 g de peso La masa se prepara en masa líquida.
  
• Receta para 1 pan de 400 g
  
• Tiempo de maduración de la masa 4 horas 20 minutos a 28 ° С. 40 minutos de fermentación final a 28 ° С.
  
• Después de la fermentación, amase.
  
• Otros 20 minutos de fermentación.
  
• Redondee 2 veces con una leudación intermedia de 10 a 15 minutos entre enrollar la masa en una bola. Leudado 30-50 min.
  
• Horno durante 35 min a 210 ° C. Enfriar tradicionalmente sobre una rejilla
  
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Nota

Una fuente : 🔗
Pan muy agradable, tierno, tierno y satisfactorio.

Que pan tan maravilloso, super
Gracias por el placer que tienes, de ver tu pan

[AXIOMA]

AXIOMA
Muchas gracias ! Receta muy, muy interesante! Para expresar mi alegría por el pan que horneaste, simplemente no tengo suficientes palabras y expresiones ... Lo intentaré con gestos ... algo como esto ...
Me encantaría intentar hornear un trozo de pan así, pero tenemos tal cepa con levadura prensada que ay y ah ... todo lo que queda es admirar tu pan ...

Horneé pan de acuerdo con su receta en Kh. P. Conté los productos a una norma y media y reemplacé 15 gramos de leche en polvo con harina, y en lugar de 60 gramos de agua tomé leche. Ahora hornearé este pan a menudo. ¡Gracias por la receta!

[ikko4ka]

ikko4ka
¡Qué pan tan lindo! ¡Fuzzy, y la cúpula es muy hermosa! Por favor, dígame, ¿horneó con levadura fresca?

Crumb, horneo todo solo fresco. : :) No me gusta el olor seco.

[ikko4ka]

ikko4ka
Gracias . Horneo en seco, simplemente no tengo otra opción ... Tan pronto como surja la oportunidad (y todavía espero que tengamos levadura comprimida a la venta), ¡hornearé en "vivo"!

Cariño, últimamente he estado guardando levadura fresca en un frasco de vidrio bien cerrado en el refrigerador. Permanecen un mes y no se han deteriorado.

[Administración]

Que pan tan maravilloso, super
Gracias por el placer que tienes, de ver tu pan

Hola querida Administración!
Grande ¡Gracias por el apoyo!

¡No pude controlar mis sentimientos mientras leía sus generosas palabras de elogio!
Son tan agradables para el alma que mis seres queridos no entienden lo orgulloso que estoy rebosante de orgullo - me señaló la propia Administradora Administración ¡Un sitio tan famoso que se ha convertido en mi hogar!
¡Tu autoridad es invaluable para mí!
Buena salud y baja reverencia ante ti, Administración!

[AXIOMA]

AXIOMA en pan bielorruso, me parece que no ha copiado correctamente la receta de LJ. Ahí va por 1 kg de harina, e indicas 100 gramos. E indicar la cantidad de agua en su totalidad. Me parece que esto puede ser engañoso, no pude entender por qué el pan se hornea con 100 kg de harina. Y el pan en sí es más que alabanza.

[AXIOMA]

AXIOMA
Muchas gracias ! Receta muy, muy interesante! Para expresar mi deleite por el pan que horneaste, simplemente no tengo suficientes palabras y expresiones ... Lo intentaré con gestos ... algo como esto ...
Me encantaría intentar hornear un trozo de pan así, pero tenemos tal cepa con levadura prensada que ay y ah

No coloqué la rejilla, sino directamente sobre la alfombra de silicona:



¡Feliz año nuevo!

¡Hola!
Me gustó la belleza de tu pan, quiero hornearlo. Lo leo, lo leo, y no puedo entender en qué momento amasar la masa.
"Tiempo de maduración de la masa 4 horas 20 minutos a 28 ° С. 40 minutos de fermentación final a 28 ° С." - ¿Necesitas hacer algo con ella entre estos intervalos de tiempo?
"Después de la fermentación, amase". - ¿TRITURAR OPARA O MASA YA MEZCLADA?
Y tampoco tengo levadura fresca, ¿cuántos "momentos de seguridad" de acción rápida debo poner en la masa?
Lo siento si hago preguntas estúpidas.

[AXIOMAcheck]

AXIOMAcheck, Soy de nuevo comida con deleite y esta vez de tu bielorrusa estoy dispuesta a apresurarte de nuevo a besos (fui completamente estúpido en mi vejez)
En general, también caí en un estupor como el orador anterior, pero ...
cuando la masa estuvo lista, amase la masa, descanse durante 20 minutos, luego redondee dos veces a intervalos de 10-15 minutos. luego la prueba y el resultado Tok, inmediatamente hice una doble porción

¡Tan suave, aireado! Lo aprietas y vuelve a hincharse en todas direcciones
¡¡¡Muchas gracias!!!

AXIOMA, tengo otra pregunta, pero ¿puedo dejar la masa no durante 4-20, sino durante 6-7 horas? No siempre funciona a tiempo, pero ahora quiero hornear este pan a menudo ...

Me pregunté - y respondo: puedes. Es cierto que el pan resulta ser un poco diferente, pero también muy sabroso. La verdad es, ¿cuál es la diferencia que ni siquiera puedo formular (tal vez en lo que estaba terminando de días de sueño?) Gracias nuevamente por la receta