Ensalada de espárragos y frijoles

Ensalada de espárragos y frijoles

Categoría: Platos de frutas y verduras

Cocina: Bielorruso

Ingredientes
espárragos en vaina	3 kilogramos
cebollas de bulbo	1 kilogramo
Zanahoria	1 kilogramo
tomates maduros, rojos	2 kilogramos
aceite vegetal	300-400 g
sal	2 cucharadas. l
azúcar	6-8 st. l
vinagre	5 cucharadas l
canela molida	0,5 cucharaditas
pimienta negro	gusto
pimiento rojo	gusto

Metodo de cocinar

• Cortar los espárragos en trozos pequeños y dejar hervir durante 10-15 minutos.
• Cortar la cebolla en tiras o medias anillas, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Sofreír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal.
• Haga jugo de tomates. Los corto en trozos, los hiervo y los paso por un colador. Simplemente puede picar los tomates. O hacer el jugo de otra manera.
• A continuación: ponga frijoles, cebollas con zanahorias y todos los demás ingredientes en jugo de tomate.
• Cocine a fuego lento después de hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora.
• Disponer calientes en frascos esterilizados y enrollar. Puede consumirse tanto frío como caliente.

Programa de cocina:

estufa o multicocina

Nota

A veces hago frijoles congelados con esta receta. En proporciones más pequeñas, por supuesto. O cuando aún queda poco y es demasiado pronto para piezas de trabajo.
Delicioso como guarnición caliente o como refrigerio frío.

Galina, tienes que cocinar. Creo que estará delicioso. Gracias por la idea.

Si te gustan los espárragos, entonces te gustará

marcador, dispara pronto, prueba

deliciosa receta, gracias!

taaaaaaaaaaaaaaaaaa me encantan los espárragos, congelo mucho y hago lecho con ella, me interesa tu receta, pero no queda claro cual vinagre es 9% o 6%

Oh, lo siento, no lo hice.
Vinagre común al 9%.

Gracias por tu respuesta, ya lo hice, decidí que el 9% y no me equivoqué, está muy sabroso, pero le agregué más ajo, porque nos encanta más fuerte.

[k @ wka]

k @ wka, Galina, por favor dígame, ¿congela los frijoles crudos o los hierve de antemano? Solía ​​congelarlo crudo, pero después de descongelarlo, no me gusta su sabor. Quizás estoy haciendo algo mal ... por favor comparta.

Saco frijoles para congelarlos en agua hirviendo, cortados en trozos pequeños. Pongo los frijoles preparados en un colador o colador grande y los pongo en agua hirviendo en una cacerola grande. Literalmente durante 30-40 segundos, de modo que solo se escalde ligeramente. A medida que se va vaciando el agua, la meto en bolsas y en el congelador.

[k @ wka]

k @ wka, pero ¿lo enfrías con agua fría?

No lo enfrío con agua fría.
Mantengo los frijoles en agua hirviendo por no más de 30-40 segundos y los saco inmediatamente. Este tiempo es muy corto para blanquear y, cuando se enfría, se calienta un poco más. Si se enfría en agua fría, debe mantenerse en agua hirviendo por más tiempo.
A veces simplemente echo agua hirviendo, si no muchos frijoles

¿No pierde color?

Cambios, pero no muchos. Si los frijoles son verdes, luego de blanquearlos se vuelven verde oliva. Y el amarillo es prácticamente el mismo

Después de blanquear, siempre sumerjo los guisantes y las judías verdes en agua fría, entonces el color no se pierde.