Carpa polissya de la abuela de Arkina (multicooker Redmond RMC M4502)

[Te contaré cómo mi abuela hace carpa en Polesie.]

Carpa polissya de la abuela de Arkina (multicooker Redmond RMC M4502)

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Carpa eviscerada	desde 2 uds.
Cebollas de bulbo	1 PC.
semillas de eneldo	unos pellizcos
Sal (preferiblemente gruesa)	gusto
Opcional: papel de aluminio

Metodo de cocinar

• Te contaré cómo mi abuela hace carpa en Polesie.
• Todos los que lo han probado, cuando se les pregunta qué traer de la abuela, responden al unísono: ¡CARPA AL HORNO!
• ¡La combinación de especias y horneado en el horno hace que la carpa sea insoportablemente deliciosa! Las cebollas imparten una dulzura ligera, que es más típica de la carpa cruciana. Los huesos se ablandan hasta tal punto que ya no son peligrosos.
• He intentado repetir esta obra maestra antes, pero aún así es muy difícil imitar la cocción en el horno.
• ¡Gloria a la multicocina! Resultó tanto como fue posible como la versión de la abuela, ¡hurra!
• ¡Así que me apresuro a compartirlo contigo!
• Es más conveniente hacerlo por la tarde y durante toda la noche, ya que el proceso es largo.
• Como vamos a hornear en papel de aluminio, es mejor cortar las aletas y las colas para que no atraviesen el papel de aluminio.
• Destripada, pelada, lavada con agua fría y secada con toallas de papel, la carpa debe salarse y espolvorearse con semillas de eneldo por todos lados, incluido el abdomen.
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• Rellena la panza con cebollas picadas en trozos grandes.
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• Envuelva la carpa por separado en una doble capa de papel de aluminio.
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• Coloque todo en el recipiente MV.
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• Encienda los productos horneados durante 3-4 horas (dependiendo del tamaño del pescado, cuanto más grande, más tiempo). Haga funcionar los productos horneados varias veces durante una hora si no hay un ajuste de tiempo o una función de cocción múltiple. Al finalizar, dejar que el MV cambie a calefacción y dejarlo toda la noche, no abrir la tapa para no perder calor residual. Si hay un modo de cocción a fuego lento, luego de 3 horas de horneado, puede cambiar a cocción a fuego lento.
• Para agregar belleza, afeité la carpa en la parte superior en el horno durante un par de minutos por cada lado.
• El color rosado no afecta de ninguna manera el sabor, solo conserva la carpa.
• Hornee tanto como sea posible en el cuenco de MV, de lo contrario se morderá los codos más tarde.
• Asegúrese de probarlo frío, ¡divino! ¡Nos encanta aún más!
• ¡Buen provecho!
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cocina nacional

Polesie bielorruso

Nota

Por cierto, la carne de carpa adquiere un característico tono cremoso "derretido" debido a una larga languidez.

[Arochka]

Arochka ! Qué delicioso ... ¡Y la corteza simplemente se mecerá!
Lo probé cocinado en un horno de verdad. Es algo...

[Arochka]

Así que todavía no he horneado carpas y pescado en una caricatura, lo tomo como un recuerdo

Arochka, ¡Gracias!

¡Chicas, es tan delicioso! ... ¡La cabeza da vueltas por meros recuerdos!

[Arochka]

Gracias, Arochka, Definitivamente repetiré, bueno, claro, ¡así lo quería!

¡¡¡Estas son carpas !!! Arochka, genial, bien hecho, ¡trajo tanta delicia! Ahora puedo hacer esto en una olla a presión, solo necesito adaptarla a la mía. Definitivamente lo cocinaré. ¡Gracias!

Mi esposo aún no conoce su receta; inmediatamente traerá carpas. : desmayo: debo decirle que elija pequeños, de lo contrario no entrarán ...

hermosa receta, solo para mi gusto, gracias, la probaré pronto !!! pero no voy a cortar las aletas, son más sabrosas

¿Y no viertes nada en la cacerola? ¿No le pasará nada?

Yara, no le pasará nada a la cacerola al hornear, no es necesario verter líquido. Además, la carpa debe estar bien envuelta para que no se derrame nada.

Tatyana, las aletas no estarán crujientes, no están fritas, pero no fundamentalmente en absoluto.

¡Arco, me encanta la carpa! Pero mis hombres no comen pescado, no saben cómo, se ahogan con el hueso más pequeño, lo muerden al otro lado de la cresta. En dolor general. ¡Y aquí hay una receta tan hermosa! ¡Gracias! Ahora puedo cocinar pescado con la conciencia tranquila.

¿Está indicado el menú?

[Arka]

Arka, ¿alguna vez ha intentado hornearlos en el horno? No tengo una multicocina. Quiero probarlo en el horno, que os parece, que temperatura debo poner?

¿Realmente no se sienten los huesos pequeños? ¿No es necesario cortar la espalda?

Es solo un milagro, ¡tanto la receta como el diseño!

[Arco]

Arco, delicioso !!! También utilizo eneldo en invierno, y en verano y otoño "paraguas".

¿Y si lo pruebas toda la noche en una olla de cocción lenta?

Una vez más estoy encantado y asombrado con el foro. Aquí está la cosa. Compré dos carpas hoy. Me siento, trabajo y yo mismo pienso: estoy tan cansado, y por eso no es interesante. Me tomé un descanso, fui al sitio y aquí, carpas.
¡Y esta no es la primera vez! ¡Un sitio mágico! ¡Gracias!

[Arco]

Arco, Árboles de Navidad, panículas !! y ahí es donde estoy para ti en el mes de diciembre campanillas ¿Encontraré semillas de eneldo? ¡No podrías haberme advertido en verano! ...

[Arco]

Arco, Árboles de Navidad, panículas !! y ahí es donde estoy para ti en el mes de diciembre campanillas ¿Encontraré semillas de eneldo? ¡No podrías haberme advertido en verano! ...

Luda, las abuelas siempre las tienen en el mercado !!! Pero me he abastecido por mi cuenta ...: girl_blum: Definitivamente lo haré, ¡ya estoy deseando que llegue!

La farmacia vende semillas de eneldo.

oooh, exactamente !! ¡Y ya estoy tan acostumbrado a contar con la corriente en mis contenedores que ni siquiera pensé en las abuelas y la farmacia! ¡¡¡Salvamos a Arka de la burla !!!

[Medunitsa, Anna 1957]

Medunitsa, Anna 1957, los huesos no van a ninguna parte, pero se cuecen al vapor hasta que se ablanden. En caso de duda, es muy fácil cortarlos después de cocinarlos. En la carpa en la espalda, los huesos se encuentran exactamente en el centro; mentalmente dividimos la espalda desde la aleta superior hasta la parte costal por la mitad. Si no está claro, intentaré formularlo de otra manera. Escribir

Feliz Irina, también en el horno. Es solo que no puedes lanzarla por la noche como MV, da miedo. Es mejor hacerlo durante el día. Primero ajuste la temperatura a 180, luego reduzca gradualmente a 100. En el horno con papel de aluminio, no tiene que molestarse, simplemente coloque la carpa en una bandeja para hornear y cubra con papel de aluminio por primera vez. Mañana consultaré con mi abuela sobre las condiciones de temperatura y lograré mi objetivo.

CaprichoCreo que una olla de cocción lenta sería perfecta.

Kate, a menudo sucede conmigo: ¡la bestia corre hacia el receptor!

Manya¡Me burlo especialmente de algunas personas que ayunan!

Luda, quien esta mirando ...

[Arka]

Gracias, Arka! También pensé que si te oscureces un poco más a baja temperatura, sería casi como en una estufa.

[Capricho]

CaprichoCreo que una olla de cocción lenta sería perfecta.

¡Este es el caso! Y luego me siento y me dejo la cabeza: necesito buscar carpas pequeñas ... Y parece una pena para una cacerola multicocina ...

¡Y puedo poner tantas de estas carpas en mi olla de cocción lenta!

[Medunitsa, Anna 1957]

Medunitsa, Anna 1957, los huesos no van a ninguna parte, pero se cuecen al vapor hasta que estén blandos. En caso de duda, es muy fácil cortarlos después de cocinarlos. En la carpa en la espalda, los huesos se encuentran exactamente en el centro; mentalmente dividimos la espalda desde la aleta superior hasta la parte costal por la mitad. Si no está claro, intentaré formularlo de otra manera. Escribir

Pruébelo de otra manera, de lo contrario no está claro.
Por lo general, corto pescado crudo con hueso perpendicular a la cresta con la mayor frecuencia posible (después de medio centímetro). Por lo tanto, se cortan los huesos pequeños y es casi imposible ahogarse. Y el pescado frito se vuelve como un peine con dientes raros (entiendo que comparar la comida con un peine no es muy correcto, pero inmediatamente se aclara).
En esta receta, ¿se mastican los huesos o hay que escupirlos? Pregunto con tanto detalle porque mi madre tiene dentadura postiza, y con ellas se ahogan mucho más a menudo: el paladar está cubierto de plástico y no siente nada.

[Arco]

Arco, Árboles de Navidad, panículas !! y ahí es donde estoy para ti en el mes de diciembre campanillas ¿Encontraré semillas de eneldo? ¡No podrías haberme advertido en verano! ...

Lyudochka, hoy visité especialmente la tienda "Gardener" por las semillas, porque no las encontré en el mercado.

Compré un paquete grande de semillas de eneldo (se ofrecen cinco tipos).

Mi abuela también es de Belarús Polesie.

Ya me arremangué. ¡Fui a matar carpas!

Anna, los huesos se ablandan, pero no tanto como en la comida enlatada, es decir, no puedes masticarlos fácilmente, especialmente si tienes problemas con los dientes.
Los llamé inofensivos por mi propia experiencia.
y mi experiencia de muchos años es la siguiente: abrí cada temporada de pesca con una caminata a la tradición, porque mi garganta suelta agarró huesos y ningún truco con "bebe agua, come pan" no dio nada
y solo los huesos de estas carpas al horno, suavizados por un tratamiento térmico prolongado, resbalaban si lograba perder el hueso
¡en!
pero si tus comensales tienen riesgo de atragantarse con el hueso, te diré lo fácil que es cortar
los huesos no están dispuestos al azar, sino en 1 fila
esta fila se encuentra en el centro de la espalda
la parte posterior de la costilla está separada por una línea negra, la aparición de varios huesos se muestra en rojo

Mi abuela también es de Belarús Polesie.

Ya me arremangué. ¡Fui a matar carpas!

Lyulёk!

[Arka]

Arka, pero, perdón, en la propia estufa rusa, ¿puedes decirme el mecanismo y el tiempo de cocción? Según tengo entendido, después de que se apaga el fuego, ¿esparcir las brasas en las paredes y ponerlas en el mismo papel de aluminio? ¿O sin ella? ¿Y cuánto? Gracias

Pani Shtuchka!
Ponga en una bandeja para hornear sin papel de aluminio.
Por la mañana lo dejaron, por la tarde lo consiguieron - al menos 3 horas

Ayer hice una bandeja para hornear entera en el horno con convección durante 3.5 horas
Al principio, se horneó a 175 grados, después de una hora se redujo a 150 grados, después de otra hora, a 120 grados.
¡Resultó genial!

Chicas, este viaje de pesca para la Noche Santa definitivamente se convertirá en lo más destacado del programa.

Cociné en una olla de cocción lenta Oursson. ¡El olor era tan embriagador! La multicocina se adapta a tres carpas en papel de aluminio. Lo mantuve horneado durante 3 horas y luego otras 5 horas en Slowing. El tiempo de languidez podría reducirse de forma segura en 2,5 horas. El pescado no tiene espinas. Los huesos de la columna eran como salmón enlatado. ¡Sabroso increíble! ¡Arco! ¡GRACIAS!

El pescado es tentador.
Tengo una pregunta, o la siguió o nadie preguntó, ¿necesita intercambiarlos en Baking, uno hacia abajo, luego el otro hacia abajo?
De no ser así, ¿no será así para que los inferiores humeen más fuerte y los superiores más débiles?
Y la segunda pregunta, si no fríe en la parrilla, sino solo en una olla de cocción lenta, ¿seguirán siendo del mismo color que originalmente?

¡Y tengo un desastre! Fui al mercado, y allí, al menos 5 (!) Kilogramos de ladridos, y los crucianos, en principio, se han ido durante tres días y cuando no se conocerán (ya he entrado en contacto con los vendedores). En resumen, hay un pez sólido, del cual solo la cabeza cabe en la caricatura más grande. De los peces relativamente pequeños, que con gran dificultad, pero que puedes intentar meter en una caricatura, hubo walleyes. Tomó dos. será malo, ¿verdad?

Ayer hice una bandeja para hornear entera en el horno con convección durante 3.5 horas
Al principio, se horneó a 175 grados, después de una hora se redujo a 150 grados, después de otra hora, a 120 grados.
¡Resultó genial!

Confirmo !!!!

El pescado es tentador.
Tengo una pregunta, o la siguió o nadie preguntó, ¿necesita intercambiarlos en Baking, uno hacia abajo, luego el otro hacia abajo?
De no ser así, ¿no será así para que los inferiores humeen más fuerte y los superiores más débiles?
Y la segunda pregunta, si no fríe en la parrilla, sino solo en una olla de cocción lenta, ¿seguirán siendo del mismo color que originalmente?

No es necesario cambiar de lugar, no se encuentran en la parte inferior (a menos que tome las muy pequeñas), sino que se colocan en ángulo en el recipiente. Todos se cuecen al vapor de la misma manera.
En la corteza: si no muele, la piel no estará crujiente, sino suave, pero aún estará sabrosa, porque está guisada.

Confirmo !!!!

¡Gracias amigo!

había walleyes. Tomó dos. será malo, ¿verdad?

Svetka, ¿me estás preguntando? No he visto lucioperca en mis ojos, no la venden con nosotros. No puedo decir cómo resultará. Dicen que el lucioperca es el pez de agua dulce más delicioso. Por definición, ¡no puede salir mal!

¡Sabroso increíble! ¡Arco! ¡GRACIAS!

¡A tu salud, tocayo! Y no reduzcas el tiempo, ¡este es todo el truco!

Lo cociné, no me gustó, el frito sabe mucho mejor.

Bueno, cuanta gente, tantas opiniones
Frito y me gusta, pero este es un plato completamente diferente.

Oh, Natakh, lo hice !!!!! Qué rico, no tenía semillas de eneldo, desmenucé mis paraguas ... El olor ... los huesos son suaves ... me acordé de enero ...

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Masha, ¿me trajiste eso? ¿Qué queda?
¿Y tú mismo te sientas tan pensativo? .. en forma de gato
Bien hecho, que salió con paraguas

Querido Arka! Esta vez, cociné pescado helado según tu receta. Teniendo en cuenta que el pez es pequeño, tenía 11 piezas de 12 a 16 cm de largo y hasta 1,5 cm de grosor. Elegí el modo de ralentización durante 4 horas, presión 2. Resultó muy bien. El tiempo podría aumentarse en otras 1-1,5 horas. Tenía miedo de que los peces pequeños se convirtieran en puré de patatas. Gracias de nuevo por la maravillosa receta.

¡A tu salud, tocayo!

Muchas gracias. para un pescado muy sabroso !! Por lo general, no compré carpa debido a la abundancia de huesos. Pero esta receta es simplemente un MILAGRO. ¡Muchas gracias de nuevo! Olvidé agregar: no encontré semillas de eneldo, ¡pero el jardín está lleno de sombrillas de eneldo fresco! Solo los puse en un pescado, pero el sabor, aparentemente, es lo que necesitas !!!

Margarita, ¡me alegro de que me gustó el pescado!
Recientemente, mi abuela comió, nuevamente comiendo en exceso del horno, ¡qué emoción!

[Arochka]

Recientemente mi abuela tuvo

Arochkafeliz tu.

Sí, Arochka, cuando hay una abuela, es realmente emocionante))) E incluso cuando se mima con tales manjares, ¡la emoción es doble!

¡Así es! ¡Siempre increíblemente feliz de estar con mi abuela! Recuerdos de una infancia libre y feliz cálidos, golosinas de la estufa llenan tu estómago, y te acuestas bajo toda esta "carga" y piensas cómo asegurarte de que en la vida solo te aplastará de esta manera.

¡Así es! ¡Siempre increíblemente feliz de estar con mi abuela! Recuerdos de una infancia libre y feliz cálidos, golosinas de la estufa llenan tu estómago, y te acuestas bajo toda esta "carga" y piensas cómo asegurarte de que en la vida solo te aplastará de esta manera.

Y tengo tantas ganas de acostarme ...

Recuerdo durante mucho tiempo tu receta, Arochka, pero no me encuentro con carpas pequeñas ... Y las grandes, probablemente, no serán tan sabrosas, y entonces, ¿cómo puedo poner una grande en el cuenco de MV?

Y tengo tantas ganas de acostarme ...

Y ni siquiera me acostaré con mi madre. No recuerdo a mis abuelas en absoluto.