ciruela

Durante la Primera Guerra Mundial, cuando la amenaza del escorbuto se cernía sobre las trincheras, se empezaron a llevar al frente tortitas negras pesadas y pegajosas. En color y grosor, se parecían al papel de techado habitual con el que se cubren los techos de los cobertizos, y también se enrollaban en rollos.

Los panqueques negros se sentían como plastilina al tacto. Y sabe a limón. Lavash, como se llamaba el plato inusual, fue traído del Cáucaso. Allí estaba hecho de ciruela agria, ciruela cereza. Sacaron las semillas de las frutas, las hirvieron y las secaron en los techos. Los soldados arrancaron trozos de los panecillos y se los comieron con sopa y gachas. Había mucha vitamina C en el pan de pita.

Durante la Gran Guerra Patria, también tuve que encontrarme con la ciruela cereza. En Bulgaria, nuestra unidad se detuvo cerca de la ciudad de Plevna. En la orilla del río, a lo lejos, había un monumento de mármol blanco a los soldados rusos que liberaron a Bulgaria del yugo turco. Fuimos a mirar el monumento. Estaba rodeado por una zanja de piedra. El agua fluyó a lo largo de la acequia. El fondo de la zanja era dorado. Al principio no entendíamos qué era el fondo. Entonces alguien se inclinó para emborracharse. "¡Chicos, al final de la baya!" Y recogió un puñado de frutas. Luego miramos hacia arriba y vimos encima de nosotros las coronas de ciruela cereza, completamente colgadas de bolas doradas. A medida que maduraban, caían al agua y se acumulaban allí como arena dorada. La fruta estaba agria y fresca. No podría haber mejor árbol para decorar el monumento.

La ciruela cereza no solo es sabrosa y hermosa. Se dice que es la progenitora de nuestras ciruelas domésticas. Otro padre es un endrino silvestre que crece en inundaciones azules en el Don y a lo largo de las estepas de Crimea. El botánico V. Ryabov decidió comprobar si hablaban correctamente. Cruzó este par y de hecho consiguió una ciruela sintética, muy similar a la ciruela de la casa.

Los jardineros han experimentado mucho con las ciruelas. Hemos creado más de una variedad valiosa que vive hasta el día de hoy. Pero un día, un científico, cuya creación favorita fue la ciruela, se preguntó: ¿por qué la ciruela debería tener hueso? ¡El árbol gasta tanta energía en él! En lugar de desperdiciar material escaso en hueso, la ciruela podría proporcionar más pulpa. ¡La cosecha se duplicaría!

Por supuesto, sabía que en la naturaleza un hueso es algo necesario. Su función es proteger la semilla. Si no hubiera huesos, las semillas se las habría comido la bestia hace mucho tiempo y, quizás, la ciruela no habría sobrevivido hasta el día de hoy. Pero ahora, cuando el árbol está bajo el cuidado de los jardineros, el hueso se ha convertido claramente en un lastre adicional. Quizás incluso sea inútil para la especie. Es cierto que, sin embargo, un nuevo árbol comienza con un hueso, pero después de todo, una ciruela se injerta con mayor frecuencia en un tallo de una raza diferente: ahora en ciruela cereza, luego en endrino, luego incluso en un melocotón o albaricoque. Entonces, desde este punto de vista, no es necesario preservar el hueso.

Habiendo llegado a esta conclusión, el científico comenzó a buscar una forma de resolver el preciado problema. Se enteró de que en Francia hay un endrino silvestre, que casi no tiene hueso. Solo quedaba un fino cinturón. Es cierto que el fruto del endrino es pequeño, del tamaño de un arándano, pero para el criador esto no es tan importante. En 1890, el jardinero recibió el material necesario de Francia y se puso manos a la obra. Seleccionó muchas buenas variedades, las cruzó con espinas e injertó un híbrido en las raíces de un húngaro común.

Finalmente, se creó el árbol deseado, se fortaleció, maduró y dio los primeros frutos. El jardinero invita a los entendidos, les entrega un cuchillo y les pide que corten la ciruela. Se arrugan indecisos: hay un hueso dentro, no cederá. Pero no, el cuchillo atraviesa el centro de la fruta como un trozo de mantequilla. Los conocedores no creen lo que ven.

"Incluso los dedos de sus botas expresaron un asombro extremo", escribió el científico.

Profetizó un éxito rotundo para su creación. Creía que en unos años conquistaría el mundo y que las frutas con semillas serían recordadas como una divertida broma de la naturaleza. Por desgracia, han pasado casi cien años y la ciruela todavía tiene un núcleo de piedra dura en el medio. Los expertos afirman que durante las últimas dos décadas, nadie en el mundo ha escrito una sola línea sobre el misterioso árbol. ¿Qué pasó con la variedad invaluable? Probablemente, el propio jardinero podría responder, pero murió hace mucho tiempo.¿Quizás, junto con la semilla, la variedad ha perdido algunas cualidades valiosas? ¿O simplemente se consideró una curiosidad?

Todavía tiramos los huesos a la basura. Cierto, no siempre. En Yugoslavia, por ejemplo, se utilizan en lugar de leña. Allí, en las fábricas, a menudo es necesario separar la pulpa para compotas o hacer mitades congeladas para la exportación. Quedan tantos huesos que es suficiente para el horno de las estufas de las fábricas. El combustible inusual se usa tanto en el Cáucaso como en otros países de ciruela.

Hay muchas variedades de ciruelas en el mundo. En pleno verano aparecen rentas verdes redondas, tan dulces que no se puede comer mucho. En otoño son reemplazadas por mujeres húngaras, negras, ovaladas, parecidas a los huevos de pájaros extraños, ¡y qué deliciosa ciruela Anna Shpet! En Siberia, donde las ciruelas nunca crecieron, el médico de Krasnoyarsk V. Krutovsky crió la ciruela Ussuri con un tronco negro como el carbón, como si estuviera manchado de hollín. Sus frutos, pequeños como Cereza, y el amarillo, como el limón, es muy bueno cuando no hay uno real del sur a la mano.

Sin embargo, en el sur, en la bendita Crimea, los jardineros no aman a una mujer húngara elegante y no al rennlode más delicado, sino a una ciruela negra, tan pequeña como uvas. Hay mucho en el mercado en septiembre. Los visitantes se sorprenden con el nombre "Isomérico". Les parece que la química, los "isómeros" están involucrados. De hecho, esto es solo un "Raisin-Eric" distorsionado, una vieja variedad de Crimea. Seco, parece una pasa. Y sabe mejor que las mejores ciruelas yugoslavas. Raisin-Eric muy bien. Pero todas las demás cualidades en él se califican en cinco. Florece tarde, no le teme a las heladas. Tampoco le temen a las plagas. Las cosechas son siempre abundantes. No se deteriora en el transporte.

Los Renklods aristocráticos y las mujeres húngaras, por supuesto, son cinco veces más grandes, pero a menudo se enferman, la cosecha nunca se puede predecir de antemano. Y es difícil de transportar. Y los pájaros los aman más. En Inglaterra, por ejemplo, los camachuelos en particular son rampantes, causan una gran devastación. Pero en 1967 la revista Garden Chronicle encontró una salida a una situación desagradable. Resulta que solo necesitas cambiar las aves a comida más deliciosa. La revista sugirió ... el plátano de siempre. Sus frutos son magníficos desde el punto de vista de los camachuelos. Y de las ciruelas, los pájaros pasaron felizmente a este pasto.

A. Smirnov. Tops y raíces

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