Mermelada de ciruela con tomate

[Mermelada de ciruela con tomate]

Mermelada de ciruela con tomate

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Ciruelas húngaras	1300 gramos (peso neto)
Tomates rojos maduros	600 gramos (peso neto)
azucar blanca	700 gramos

Metodo de cocinar

• Pelar, lavar y picar las ciruelas
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• Los tomates son rojos, maduros, con pulpa densa, se lavan, se cortan en rodajas. Compré tomates pequeños, con bajo contenido de semillas y sabor "dulce"
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• Pon las ciruelas y los tomates en una sartén, cubre con azúcar, agita la sartén para que las frutas se mezclen con el azúcar, y reserva por un día, hasta que suelte su propio jugo.
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• En un día, las frutas y verduras estarán cubiertas con una gran cantidad de su propio jugo, por lo que nunca agrego agua a la mermelada y mermelada.
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• Cocino las conservas y la mermelada en una cacerola solo con un fondo grueso, ya que dicho fondo mantiene el calor muy bien y durante mucho tiempo, lo que permite cocinar las bayas en la estufa por menos tiempo.
• Pongo la sartén al fuego con frutas, al principio medio-alto, dejo hervir la mezcla, reduzco el fuego a bajo y cocino la fruta por 20 minutos después de hervir.
• En esta etapa, es importante que el agua comience a hervir de la masa de fruta y la masa comience a espesarse. En la foto, mostré cuál es el grado de ebullición de la masa.
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• Dejo la sartén a un lado por un día, para que la masa se espese bajo la preservación del calor del fondo grueso, y en el proceso de enfriamiento de las frutas mismas, se producen procesos de liberación de su propia pectina de la cáscara, lo que conduce a un engrosamiento gradual de la masa.
• Así es como se ve la mermelada después de estar un día de pie
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• Ahora aplasto la fruta con una licuadora hasta hacer puré, justo en la sartén.
• Vuelva a poner la sartén al fuego, déjela hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento. Cuidado, a la mermelada le gusta escupir hacia arriba, sobre todo en los ojos, y si consideras que la mermelada está caliente y se pega muy fuerte a la piel, entonces…. puedes decir diferentes palabras al mismo tiempo, no del todo agradables para el oído de la mermelada, pero él no tiene la culpa ...
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• Nuevamente, deje a un lado la sartén por un día, para evaporar el líquido y desarrollar pectina.
• Así se ve la mermelada después de un día de infusión.
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• La masa se espesó bien. Un signo característico de la preparación de la mermelada es cuando pasamos una espátula por el fondo de la sartén y puede ver una franja limpia del fondo de la sartén, la mermelada se mueve bien, la masa se espesa. La foto muestra esta tira del fondo de la sartén, pero no muy bien, ya que la masa vuelve a su lugar mientras apuntas la lente y tomas una foto))
• Por el ancho de la tira, por la densidad de la masa, su regreso a su lugar, puede juzgar si vale la pena hervir la mermelada más o lo suficiente.
• Así es como se ve una pequeña cantidad de mermelada, una muestra de mermelada. Se puede ver que la mermelada ya está manteniendo su forma, extendiéndose lentamente.
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• Por lo tanto, pongo la sartén al fuego, la llevo a ebullición (¡¡cuidado !!), la caliento a fuego muy lento durante 10-15 minutos, y luego inmediatamente la meto en frascos y la cierro con tapas, la tapa hasta que se enfríe.
• La mermelada resultó tener una consistencia fuerte; cuando el frasco está inclinado, no fluye por las paredes.
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• En la tostada, puede ver que un trozo de mermelada quedó como un trozo, no se difumina.
• La foto no transmite el hermoso color ciruela oscuro de la mermelada, con una ligera adición de rojo, ¡desafortunadamente!))

Nota

Primero, sobre el sabor de la mermelada. El sabor es más ciruela, el sabor de los tomates no se siente prácticamente, el sabor de la ciruela en sí simplemente ha cambiado. En casa no se dieron cuenta de que la mermelada contiene tomates rojos.
Me gustó el sabor, un poco amargo como me encanta.
Así es como hago todas las mermeladas.
En una cacerola de fondo grueso, hirviendo frutas, evaporando el propio líquido de la fruta, calentándose por el fondo grueso de la sartén.
El tiempo de cocción es de 60-80 minutos, dependiendo de la fruta, el contenido de su pectina en ellas.
Con este principio, se conserva el color de la fruta, la consistencia de la mermelada es buena, el sabor de la mermelada coincide con el sabor de la fruta.
La fuente de mi receta de mermelada, servida como receta de Crochet, Mermelada de ciruela con tomate, Quería repetir la receta, pero resultó como siempre, ¡a mi manera! ¡Gracias un poco!
¡Cocina con placer y buen provecho!

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[Broncearse]

La receta es muy interesante, quiero probar este año.
Broncearse, y en tu foto, ¿no es un renklode?
El húngaro es un poco estrecho, largo, ¿no?
Y luego solo tengo ciruelas como en tu foto ...

Alena, sí, me parece, no importa qué tipo de ciruelas sean, negras oscuras y bien. Es importante que el sabor de las ciruelas se adapte.
Aunque es de color amarillo claro, solo de los tomates en la mermelada el color cambiará a un color rojizo, pero no sé por gusto qué dominará.
Y, en general, también puede elegir las proporciones de ciruelas / tomates por sí mismo. Al principio probé ambas ciruelas y obviamente un tomate, luego al final comenzó a dominar el sabor de las ciruelas.

Pruébalo y luego comparte el sabor, es interesante conocer la opinión. Esta es también la primera vez que preparo una combinación de este tipo.
Al principio quería hacer mermelada de acuerdo con la receta de Tiny, luego decidí hacer mermelada, nadie me come mermelada, ni siquiera un superalimento, y por la mañana hasta se tuesta

Cómo amo la mermelada de ciruela, también el sabor de mi infancia ... ¡Gracias Tanya, Krosh!

Es una lástima que no podamos esperar a nuestras ciruelas este verano, la polilla se comió de todo ...
¡Y la receta es muy interesante, marcada!

[Puerto pequeño]

¡Y la receta es muy interesante, marcada!

Puerto pequeño, ¡a tu salud!

Admin Qué hermoso color, pensé que se había agregado chocolate allí. Lo haré a modo de prueba.

Admin Qué hermoso color, pensé que se había agregado chocolate allí. Lo haré a modo de prueba.

Se me adelantaron Una vez más miré la mermelada a la luz del día: su color es una ciruela muy oscura, ¡hermosa!
Esta cámara no reproduce bien el color rojo en la foto.
Y espesado bien, se estira bien para una cuchara, el sabor es agridulce, bueno

¡Cocine a su salud!

[Romchka]

¡Clase! Romchka, gran mermelada !!!

No es de extrañar que haya enturbiado esta pregunta con Kroshi en Temko ...

Bueno, está bien, las mermeladas-confituras-conservas son demasiado para mí sin azúcar, y tampoco puedo hervir frutas ...

Pero ya estoy preparando mi respuesta de tomate

[Alexandra]

Alexandra, ¡a tu salud! En cualquier versión y combinación conveniente, ¡sería beneficioso para el cuerpo y el alma!

[Romchka]

Romchka, ¡Gracias!

Mi respuesta de tomate ya está lista (por la noche). Te invito a que consultes mis "Recetas y secretos"

Alexandra, ¡GRACIAS!

¡Interesante! Todavía tengo la última, probablemente una docena de ciruelas, un sillón reclinable negro. ya se han caído todos, y fueron comidos por animales insectom ... por lo tanto, tal cantidad no es suficiente para un cazo ... ¡pero intentaré cocinar en un microondas! Solo cocino ciruelas así, poco a poco, a muy baja potencia, languidecen como en el horno. las mitades están todas enteras, en almíbar espeso.