|
 El verdadero reino de los melones es nuestro Asia Central. Al ir al trabajo, los lugareños desde tiempos inmemoriales se ponen un melón en el hombro, un desayuno estándar. Con pan plano de trigo, churek, abundante y sabroso.
Para poder tener el desayuno designado durante todo el año, se criaron variedades de melón de invierno. Cuanto más tiempo permanecen, más dulces y aromáticos se vuelven. Y a veces ayudan en las situaciones más difíciles.
Hay una historia sobre un chofer astuto que condujo un automóvil a través de un paso difícil. Los coches de otros conductores fueron rechazados a la mitad del sobrecalentamiento del motor. Tuve que parar, esperar a que se enfriara. El hombre astuto no se detuvo y tomó el obstáculo con un solo espíritu. Los amigos oraron: "¡Abre el secreto!" El sabio sonrió y levantó la capucha. Medio melón gigante yacía sobre el metal caliente del motor. Gotas dulces gotearon, como después de la lluvia, se evaporaron y enfriaron el auto.
Por supuesto, existen algunos inconvenientes en los melones. Son incluso más difíciles de transportar que las sandías. No se pueden tomar tres mares. Los británicos son los más ofensivos. No cultivan melones. A primera vista, la situación no está del todo clara. El clima de la isla es suave y uniforme. Los cedros libaneses crecen bien, que han echado raíces solo en la costa del Mar Negro. Y no soportan el duro clima de Asia Central, donde prosperan los melones. Sin embargo, el clima inglés es húmedo (¡Foggy Albion!), Mientras que los melones son mascotas de las regiones secas y soleadas.
Los jardineros ingleses lucharon durante mucho tiempo, finalmente se les ocurrió. Los invernaderos son la salida a la situación. En los invernaderos, los melones transcurrieron sin problemas. Es cierto que el tamaño es enano. Ligeramente más largo que la palma. Y pesa medio kilo. ¡Pero en la otra mano! En un momento, el profesor N. Kichunov probó los melones ingleses. Elogiado: "No está mal". Más tarde, otro productor de melón experto, el profesor A. Pangalo, repitió la cata. Su opinión fue la contraria. Le sorprendió la valoración tan halagadora de Kichunov. Y luego supe: Kichunov comparado con la Reina de los Melones. Para que quede más claro, digamos algunas palabras sobre esta variedad.
 Apareció en 1892. El autor es el mismo D. Lesevitsky que le dio al mundo el Favorito de la granja Pyatigorsk. Lesevitsky soñaba con traer melones en Ucrania al igual que en Asia Central. Pero no funcionaron. Luego cruzó el melón Khiva Zamucha con la variedad inglesa Skilman. El híbrido salió mejor que el padre inglés y peor que el Zamuchi, pero en el momento de la madurez, la pulpa fundida no duró mucho. Después de una semana estaba demasiado madura y luego se volvió como papas hervidas. Ligeramente mejor que los melones ingleses, franceses y alemanes. El profesor K. Pangalo ha probado las 40 mejores variedades europeas. Los califiqué como "pequeñas variaciones sobre un tema": sin sabor, sin bouquet, sin dulzura. La única diferencia está en la apariencia.
Los mejores melones del mundo son el Charjui. De debajo de la ciudad de Chardzhou en el Amu Darya. Enorme, verde oscuro. Arrancado de la pestaña: duro, casi sabroso e incluso seco. Ni una gota de jugosidad. Si lo compra en una tienda, tírelo. Pero vale la pena acostarse hasta el invierno (su nombre es Zimovka), ya que se vuelve jugoso, dulce y fragante.
Hay otros melones de invierno: Kassabs. También verde oscuro, también grande. No largo, pero esférico o incluso ligeramente aplanado. El único problema es que carecen de sabor. Es cierto que el académico P. Zhukovsky, cuando estaba en Turquía, logró encontrar Kassaba con un fuerte aroma. Pero el aroma resultó ser ... ¡pepino!
Irónicamente, los melones más fragantes no son ni los más grandes ni los más dulces, sino, por el contrario, de frutos pequeños y no comestibles. En años anteriores, los dandis uzbecos solían llevar a esos micro-niños a las festividades. Reemplazaron el perfume. Y hasta el día de hoy, los musulmanes del este a menudo cultivan micro-melones no para comer, sino para oler.
Las frutas más pequeñas producen melones de perro salvaje itcahn. Su rendimiento es asombroso. Doscientas piezas de fruta maduran con un látigo.
Son tan parecidos a los culturales que surge la sospecha: ¿no son los melones culturales los que se originan en estos salvajes? Es cierto que algunos creen que es todo lo contrario. Los melones caninos se cultivan en forma salvaje.
Todavía es difícil decir quién tiene razón y quién no. Los melones caninos crecen con bastante libertad en las praderas de las llanuras aluviales de Syrdarya, Chirchik, Angren, entre los arbustos de chingil y tamarisco y sobre los juncos. Desde aquí asaltan campos de algodón y plantaciones de maíz. Y melones, por supuesto. Sus pequeños frutos, del tamaño de una nuez, están tan apretados con semillas que hay muy poco espacio para la pulpa. El sabor de estos melones es casi siempre amargo o ácido. Sin embargo, los perros locales no los desprecian (al igual que los culturales). Las semillas se distribuyen en consecuencia.
Cultivar un melón es un arte. Dificultad especial, como sandías, con semillas. Un cultivador de melón sin experiencia siembra semillas frescas. De ellos crecen látigos tan poderosos con hojas tan poderosas que el orgullo llena el corazón de un principiante. En sus vecinos, ve plantas que no son tan exuberantes. Le parecen una escoria débil. Sin embargo, se acerca la época de la cosecha. Los vecinos están cosechando frutos normales. Un productor de melón novato no tiene nada que recolectar. Una decoración, casi sin fruta.
 Un cultivador de melón experimentado lo sabe: se necesitan semillas viejas. Fallecido. De tres a cuatro años. Si no hay ninguno a la mano, debe envejecer los nuevos. Se ofrecen varias opciones. Las semillas se mantienen en un baño antes de la siembra. Empapado en leche con estiércol de oveja. O simplemente papilla. El profesor K. Pangalo, quien informó esto, recomendó mojar las semillas en el sudor del productor de melón. También dio consejos prácticos. Las semillas se cosen en un cinturón de tela, que se usa mientras se trabaja en el campo. Otro clásico del cultivo de melón, I. Maklakov, conocido en toda Rusia, recomendó un método similar para las semillas de sandía. Puso semillas en los bolsillos de su ropa (preferiblemente en sus pantalones). En dos semanas, las semillas volvieron a las mismas condiciones que durante el almacenamiento normal durante cuatro años.
De todos los melones, dutma es el más problemático. La revista "Plodovodstvo" se lo contó al mundo en 1900. Informó que hay un melón de este tipo en el Cáucaso, que se cultiva ... bajo tierra. Ella es muy jugosa y tierna. Y sabe a pera. Tan pronto como los frutos alcanzan el tamaño de un puño, se rocían con tierra. Después de eso, todas las mañanas agregan tierra donde se desnuda la fruta. Para descubrir la madurez de su creación, el propietario se pone a cuatro patas y huele. Si huele, el melón está listo. Puedes desenterrarlo. "No trates de cubrir los melones comunes con tierra", agregó la revista, "¡todo se desperdiciará!"
Después de 30 años, el profesor K. Pangalo se interesó por el dutma. Resultó que dutma no es un tipo especial de melón, sino una forma de cultivarlo. Traducido al ruso significa "protección". Una variedad de melones se cultivan bajo tierra en Transcaucasia, incluso nuestro agricultor colectivo habitual. Pangalo aprendió de los productores de melón que el melón se conserva bajo tierra del ataque de varios mocos. Sin embargo, esto le parecía poco probable. Se llevó a cabo un experimento por confiabilidad. Recolectamos varias variedades de melones, tanto nacionales como extranjeros, de Irán. Sembraron con dutma y de la forma habitual. Lo observamos durante dos años. Ninguna diferencia.
Surgió un problema: si dutma no brinda ningún beneficio, si solo se trata de tareas vacías, ¿por qué se usa? Si uno no puede prescindir de él, ¿por qué no hay ningún beneficio visible? ¿Por qué la cosecha es la misma: qué hay debajo del suelo, qué hay en el suelo?
Y luego los experimentos de Pangalo llegaron a la memoria de Asadov. ¿Por qué el rendimiento de melones fue el mismo en ellos? ¿Por qué entonces, en el Transcáucaso, el dutma no surtió efecto? Resultó que. La mosca del melón no afecta a todas las variedades. En Transcaucasia se encontró la variedad Shami, que no requiere protección de la tierra. Lo más importante no es eso. La mosca del melón no es común en todas las áreas. Ella es una verdadera plaga en Nakhichevan, en Armenia. Y en Absheron, cerca de Bakú, los fuertes vientos silban y no hay buenas condiciones para volar. Simplemente se desprende del melón.
Han pasado otros 30 años. Los productores de melón continuaron cultivando melones y cada vez más se quejaban de que estaban molestos por una plaga: la mosca del melón.¡Qué no se hizo contra ella! Polinizado. Rociado. Incluso los machos fueron esterilizados. Sin embargo, el insecto malévolo eludió las represalias y, a veces, destruyó nueve décimas partes de la cosecha. Fue entonces cuando volvieron a recordar el dutma. Después de todo, este método fue creado especialmente contra la mosca del melón (esos mocos en los que Pangalo no creía). El biólogo de Bakú G. Asadov ha calculado cuánto beneficio da dutma a la granja. Sembraron un agricultor colectivo. Dos tercios fueron comidos por mocos usando el método habitual. Dutma se quedó con todos sus frutos al cien por cien.
En otras variedades, el daño fue un poco menor, pero aún más de la mitad de los melones murieron.
Por lo tanto, no estropea los melones y el dutma es inútil en Bakú.
Sin embargo, Asadov descubrió un detalle más. Los melones cultivados bajo tierra adquieren una ternura especial, se vuelven más dulces y aromáticos. Y maduran antes que los horneados al sol.
En general, el melón, como ninguna otra fruta, requiere ingenio e ingenio. A finales del siglo XVII, al zar Alexei Mikhailovich le gustaban los melones. Ordenó a los maestros del melón de Astrakhan, "la gente más tranquila, amable y no orgullosa". Y ordenó cultivar melones en los suburbios. El clima de Moscú no es del todo adecuado para los melones. Y húmedo. Y un poco de frio. Sin embargo, los productores de melón de Astrakhan lograron servir un excelente producto a la mesa del zar. Se las arreglaron para realizar la tarea de la siguiente manera. Habiendo plantado plántulas, se abastecieron de ropa especial. Dos pares de ropa de abrigo para ti y dos fundas de melón. Salieron al melón en ropa interior y se sentaron en un banco. Si había escalofríos, se ponían el primer par de ropa interior. Y se echó la primera hoja sobre los melones. Si el cuerpo no se calentaba, se tiraba del segundo par. En mí y también en los melones. Cuando el sol se calentó, la operación se repitió en orden inverso.
Y en Turkmenistán, en los viejos tiempos, los melones se cultivaban así. Recogimos lugares bajos en el desierto donde fluyen las aguas de manantial: takyr. En verano, el agua se secará. El suelo se calentará y se agrietará en polígonos. Luego vienen los productores de melón y rocían semillas en el takyr. Luego se esparcen con escobas aquí y allá hasta que caen por las grietas de la tierra. Todavía hay suficiente humedad y las semillas germinarán. Aquí es donde terminan las preocupaciones. El resto lo hará la naturaleza. La conveniencia también es que no tienes que deshierbar. Ellos simplemente no existen. Ninguna maleza puede penetrar la torta de arcilla brillante de los polígonos.
Los melones se sembraron aún más divertidos en el Valle de Fergana. Eligieron una zona con muchas espinas de camello. Cortaron los arbustos debajo de la espina, de modo que quedó un pequeño muñón. El tocón del árbol se partió por la mitad y se insertó una semilla de melón. En cualquier tierra seca, una espina saca agua de las profundidades. Y se lo da al colono.
Por difícil que sea sembrar, almacenar melones tampoco es una tarea fácil. Por lo general, la fruta se ata transversalmente con cintas de caña y se cuelga en el interior. El profesor K. Pangalo una vez colgó un gran lote de melones para almacenarlos en un almacén donde se vertían papas. No pasó mucho tiempo para que los hermosos melones de invierno adquieran un sabor desagradable y desagradable y se pudran rápidamente. Colocado con manzanas, e incluso peor. El etileno, que se desprendió de las manzanas, aceleró aún más la maduración. Luego intentaron manejar algo. Rociado con formalina, recubierto con lechada de cal, irradiado con luz ultravioleta. El resultado es el contrario. Una quinta parte de ellos se estropeó sin procesar. Con procesamiento - ¡cien por ciento! Tuve que volver a la forma antigua.
A. Smirnov. Tops y raíces
|
