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 Los egipcios llevaron sus frutos fragantes y dulces como regalo a los dioses hace unos tres mil años. Pero incluso hoy, sus jugosas rebanadas ocupan el trono en nuestra mesa de otoño. Y si te esfuerzas, también en el de primavera. En general, siguiendo la verdad histórica, sería más correcto llamar al melón "mataji": así se refieren respetuosamente a la mujer, la fundadora del género en la India, la patria de la mayoría de las variedades de frutas maravillosas que se conocen ahora.
El melón apareció en Europa en la Edad Media. Fue considerado un manjar exquisito en la corte de Luis VIII. Esta es probablemente la razón por la que el melo (este es también el nombre de esta fruta de la familia de la calabaza o de la solanácea) se conoce como "capricho": requiere un enfoque especial en la elección tanto de la comida como de la preparación.
¿Como escoger?
Por supuesto, el hermoso melón pierde de muchas maneras, si no ha "dorado" adecuadamente sus mejillas, no ha ganado suficiente luz solar y calor. Solo el melón maduro es jugoso, dulce y aromático. ¿Cómo puedes "calcularlo"?
En primer lugar, por su fuerte aroma: el melón verde casi no huele. Además, en la cola, en un melón maduro, generalmente es "carnoso" y grueso. En tercer lugar, por la suavidad de la corteza: en una fruta madura, cuando se presiona con un dedo, "cede" ligeramente, y en una verde es dura. En cuarto lugar, por el "sonido": si golpea un melón maduro, "responderá" con un sonido sordo. En quinto lugar, a lo largo de la capa subcutánea: si aparece una cáscara verde cuando se raspa la capa superior con una uña, significa que puede comer el melón con placer. Y si ya cortó la fruta y encontró semillas secas en el interior, tampoco probará la pulpa jugosa.
Las frutas, según la variedad, pueden ser esféricas, oblongas, alargadas (como un pepino) e incluso serpentinas. Su longitud varía de cuarenta y cinco centímetros a dos metros, y su masa a veces alcanza los veinte kilogramos. Las variedades no son igualmente dulces y tiernas. Cada variedad tiene sus propios abanicos. Por ejemplo, el melón (persa, melón) tiene un ligero aroma a almizcle. Este melón tiene frutos pequeños, con una piel suave cubierta con una red o simplemente "piel" lisa, redonda o dividida en sectores longitudinales. Su pulpa tiene un característico color anaranjado intenso (cuanto más brillante es, más caroteno contiene) y un delicado sabor agridulce.
El melón dulce maduro tiene la pulpa cremosa o blanca más delicada; más cerca de la piel se vuelve de un color verde pálido. Sus frutos son alargados y la piel con costillas es de color amarillo brillante, la malla es rara. La pulpa es muy jugosa y aromática. Se considera el melón más nutritivo y el más rico en vitaminas.
Y, finalmente, el melón Galia, conocido por nosotros con el nombre de "agricultor colectivo", es una pequeña "bola" de color amarillo anaranjado con una piel suave. Sus frutos son muy dulces y fragantes, la pulpa es blanca, fina, tierna y muy sabrosa.
¿Como están las cosas?
El melón está bien fresco. Está perfectamente almacenado y, con los cuidados adecuados, puede reposar (los frutos inmaduros se conservan perfectamente en estado suspendido a una temperatura de unos cero grados, en una habitación relativamente húmeda) hasta la próxima cosecha.
El melón hace excelentes postres de frutas con crema, y algunos gourmets aprecian el bouquet de pulpa jugosa combinado con el sabor de la carne o jamón... La pulpa de las frutas soleadas está enlatada, en escabeche y con ella se elaboran mermeladas. También se usa la cáscara de melón - resulta un poco de sabor amargo fruta confitada... El melón a menudo se seca. Para hacer esto, se corta por la mitad, se pela de semillas y cáscaras, y luego se separan rodajas de hasta cuatro centímetros de grosor y se secan en un horno calentado a una temperatura de 70-75 C o al sol. Los frutos secos de melón se almacenan en un lugar fresco durante mucho tiempo y son buenos para el té con un bocado, se agregan a muesli, cereales, postres, helados y tartas.
Pero el melón no siempre es posible y no para todos. Por ejemplo, no debe disfrutarlo con el estómago vacío y después de una comida abundante, sino entre comidas. No debe beberlo con agua fría, productos lácteos fermentados y alcohol; de lo contrario, no puede evitar la indigestión. Si padece gastritis, úlcera gástrica y úlcera duodenal, así como las madres lactantes (el bebé puede tener un malestar estomacal incontrolado), el melón no debe llevarse en absoluto.
En cuanto a la etiqueta del melón, absorben este jugoso manjar así: sostienen ligeramente una rodaja con un tenedor y hacen cortes en la pulpa en varios lugares con una hoja de cuchillo afilada; luego, separe de la corteza con un cuchillo, envíe pequeños trozos a la boca con un tenedor. Los melones pequeños se dividen en mitades y cuartos, se quitan las semillas y se come la pulpa con una cuchara especial para frutas.
Como es tratado?
¡Sí Sí! Además de sus beneficios gastronómicos, el melón también tiene la capacidad de curar. Además, cuanto más maduro está, mayores son sus propiedades curativas. Su pulpa contiene mucho caroteno y vitamina C, fibra delicada, ácido fólico, azúcares y hierro. La medicina tradicional lo recomienda para el agotamiento, la anemia y también como agente antihelmíntico. Te olvidarás de los problemas digestivos, especialmente con el estreñimiento, si comes regularmente (al menos durante la temporada) un melón pequeño al día. El melón es especialmente famoso por su "talento" para "limpiar" el hígado y los riñones, poseyendo propiedades coleréticas y diuréticas. Este es un excelente remedio para la prevención de enfermedades cardiovasculares y aterosclerosis. Y las semillas no necesitan ser tiradas - dicen, la fuerza masculina está escondida en ellas (basta con usarlas (masticarlas) hasta cinco veces al día para que el bazo no sufra, se debe agregar miel al "chicle"); en forma triturada, se utilizan para mascarillas para el acné juvenil. El jugo de melón es un excelente producto cosmético, alivia la irritación y ayuda a combatir la pigmentación de la piel.
Melón con jamón de Parma
Este plato toma solo cinco minutos para prepararse. Pero por otro lado, sin duda decorará tu mesa y dará placer con una combinación inesperada de sabores. Para 4 personas necesitarás:
2 melones muy maduros;
8 lonchas ultrafinas de jamón de Parma (en realidad, puede ser cualquier buen jamón o carne tierna),
4 hojas de menta (opcional);
pimienta y sal a tu gusto.
Cortar los melones en cuartos, quitar las semillas y pelar. Cortar la pulpa del melón en rodajas finas y colocar en abanico los tazones. Sazone con sal y pimienta al gusto y gusto. Para una porción, coloque 2 piezas de jamón en un plato, decore con una hoja de menta. Conserva el plato en el frigorífico hasta el momento de servir. En el otoño, el melón se puede reemplazar con higos frescos.
Catalina
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