Mermelada de cereza sobre pectina con haba tonka

[Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!]

Mermelada de cereza sobre pectina con haba tonka

Categoría: Confitería

Ingredientes
puré de cereza	500 antes de Cristo
azúcar	450 aC
amarillo pectina	14 g
jarabe de glucosa	110 g
ácido de limón	5 g
agua hirviendo	5 g
Habas Tonka

Metodo de cocinar

• Mezcla la mitad del azúcar con pectina. Caliente el puré a una temperatura de 40-50 grados y vierta azúcar con pectina bajo la lluvia. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Agregue el azúcar restante y el jarabe de glucosa. Agrega bob.

  Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la temperatura alcance los 107 grados. Disuelva el ácido cítrico en agua hirviendo y vierta en mermelada. Revuelva rápidamente. Saca el bob.

  Vierta la mermelada en el marco preparado (no lubricar). Déjalo reposar. Después de 10-15 minutos, espolvorea la mermelada con azúcar. Dejar actuar un día a temperatura ambiente. La mermelada está lista antes.

  Cortar en cuadritos y enrollar en azúcar.

  
• Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!

Nota

Habas Tonka
Dipterix aromático (lat. Dipteryx odorata) es un árbol del género Dipteryx de la familia de las leguminosas, que crece en los trópicos de América del Sur, especialmente en Bolivia, Brasil, Guyana, Perú y Venezuela.
Dentro del fruto del aromático dipteryx hay una semilla negra arrugada de 3-4 cm de largo y 1 cm de ancho, estas semillas tienen un agradable aroma que recuerda a vainilla, almendras, canela y clavo y se venden bajo los nombres de haba tonka, cumaruna, sumbaru, sarrapia, tagua.
El uso frecuente de estos frijoles en la elaboración de perfumes masculinos se debe al efecto hipnótico erótico que se les atribuye. Se utilizan para dar sabor al tabaco de pipa y las virutas frescas se utilizan como incienso.
En América del Sur, creen que la planta tiene poderes mágicos y curativos y los talismanes traen buena suerte, protegen contra enfermedades y cumplen deseos.
Debido a su sabor a vainilla, los frijoles y la cumarina que contienen se utilizan como un sustituto barato de la vainilla real llamada Vainilla Mexicana.
En cantidades muy pequeñas, el tonka se agrega como condimento a los postres, cuyo componente principal suele ser la amapola o el coco; se utilizan para condimentar muffins y pasteles. Para los postres a base de crema o leche, los frijoles se preparan durante unos 10 minutos para que desprendan su sabor y se pueden preparar hasta 10 veces. También se le agrega agua fina al ron.
Existe suposiciónque la cumarina tonka contenida en los frijoles es un oncogén, lo que provoca una disminución en su consumo.
En 1981, en Alemania, esta planta fue completamente prohibida para su uso en la fabricación de alimentos. Desde 1991, esta prohibición se ha levantado parcialmente, pero se mantiene la limitación del contenido máximo de cumarina en los productos, que es de 2 mg por kg.
La cumarina también se usa en medicina, ya que es un anticoagulante, pero en grandes dosis, esta sustancia puede causar la muerte. También se usa como estimulante cardíaco, aunque debe usarse con precaución.
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No tuve miedo de usarlos. Evidentemente, aquí no se sobrepasa la norma en absoluto y no lo preparamos todos los días.
Muy aromático. Delicioso. Depende de usted decidir si hacerlo o no. ¡Recomendar!

[Ángela]

Ángela, Gracias. Todo está en stock. Ahora un par de días más y parece que debería ponerse un poco más fresco. Definitivamente lo haré

[Vitae]

Vitae, Me alegraré si lo cocinas)

[Ángela]

Ángela, Hice mermelada. La porción es grande, no encajé todo en el marco, también lo vertí en el molde. Me encanta la mermelada con diferentes aditivos, suelo agregar espelet o pimienta de vainilla, no agregué haba tonka, aunque me gustan mucho, aquí ralle la judía y le agregué puré de papa.Mojé los cuadrados del marco y algunos de los redondos en azúcar y mojé algunas de las gomitas en chocolate Ruby.


¡Muchas gracias por la receta!

[Tatyana]

Tatyana, como siempre, no quites los ojos de encima. A veces también me froto. No escribí sobre eso aquí, para no causar la "ira" de la gente))))