Parfait de melón

Parfait de melón

Categoría: Confitería

Ingredientes
Melón	900 g
Limón	1 PC.
Huevos	2 uds.
Miel liquida	50 gramos
Azúcar	100 gramos
Crema 35%	200 g

Metodo de cocinar

• Coloca el molde de hierro para el futuro parfait de melón en el congelador.
• Corta el melón por la mitad, quita las semillas. Cortar bolas para decorar de 1/5 del melón, poner en un frasco con tapa y meter en el refrigerador. Corta las costras del melón restante y haz puré de la pulpa con una licuadora.
• Rallar la ralladura del limón, cortar por la mitad y exprimir el jugo. Mezclar la ralladura y el jugo con miel.
• Divida los huevos en claras y yemas.
• Batir las yemas y el azúcar hasta que quede esponjoso. Mezclar con puré de melón y masa de miel y limón. .
• Batir la nata hasta que quede esponjosa.
• Batir las claras hasta obtener una espuma fuerte.
• Agrega suavemente la crema a la masa de yema. , luego también agregue suavemente las proteínas batidas a la masa resultante. Ponga la masa resultante en una forma preenfriada .
• Coloque en el congelador durante 4-5 horas para que se enfríe.
• Cortar el parfait terminado en porciones, decorar con las bolas de melón diferidas y, si lo desea
• 

El plato está diseñado para

8 porciones

Hora de prepararse:

10 minutos + 4-5 horas de refrigeración

Programa de cocina:

licuadora + batidora + congelador